AOC Rosette
Dans un amphithéâtre de collines dominant au nord la ville de Bergerac et la vallée de la Dordogne, est installée sur un terroir argilo-graveleux l'appellation la plus confidentielle de la région, proposée par une poignée de vignerons. Le vignoble s'étend sur six communes : outre Bergerac, Creysse, Ginestet, Lembras, Maurens et Prigonrieux. Délimitée en 1946 comme le pécharmant, l'AOC rosette chevauche en partie l'aire géographique de ce dernier. Alors qu'elle produisait encore quelque 5 000 hl dans les années 1950, elle a failli disparaître, et c'est dans les années 1960 qu'elle a été remise au goût du jour. À partir d'assemblages d'au moins deux cépages de la trilogie sémillon-sauvignon-muscadelle, elle produit un vin moelleux souple, rond et aérien. Misant sur l'élégance aromatique plutôt que sur la richesse en sucre, la rosette s'apprécie dès sa jeunesse.
Caractéristiques de l’AOC Rosette
- Couleur
- blanc
- Potentiel de garde
- 2 à 5 ans.
- Principaux cépages
-
Comment reconnaitre un Rosette ?
- Oeil
- Rosette : Quel œil ? La rosette s'affiche dans une robe pâle, d'un jaune paille brillant teinté de vert.
- Nez
- Rosette : Quel nez ? Le nez expressif marie des parfums de fruits exotiques (mangue, ananas), d'agrumes (citron, pamplemousse), de fruits à chair blanche (poire) à des senteurs de fleurs blanches (acacia, chèvrefeuille). Des arômes anisés ou mentholés peuvent apparaître, procurant une sensation de fraîcheur. Parfois des notes miellées ou rôties se distinguent pour les cuvées issues de récoltes légèrement botrytisées.
- Bouche
- Rosette : Quelle bouche ? Souple et ronde, la bouche est dominée par la fraîcheur. Le sémillon apporte la structure, le gras, l'onctuosité, et le sauvignon, la fraîcheur aromatique. On retrouve l'alliance de notes suaves de fruits exotiques et de nuances plus fraîches d'agrumes, qui soulignent la vivacité de la finale. Moelleux léger, vif et fruité, la rosette accompagne aussi bien les toasts de foie gras en apéritif que des plats sucrés-salés.
- Mets vins
- Rosette : Quel accord mets/vin ? Apéritif, foie gras, canard à l’orange, plats exotiques, fromages, notamment à pâte persillée (roquefort), desserts (ananas rôti, tarte aux poires).
- Service
- Rosette : à quelle température le servir ? blanc : 08 à 10 °C
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Les vins Coup de cœur de l'appellation
Rosette
2024
Nos dégustateurs ont été conquis (une fois de plus) par le rosette du domaine. Ce millésime demande un peu d'aération pour livrer ses parfums délicats de fruits blancs et d'abricot, qui gagnent en intensité à l'agitation. Son attaque fraîche est relayée par une matière ronde où s'épanouissent avec persistance les arômes du nez, d'une rare finesse. Remarquablement équilibré entre douceur et acidité, ce moelleux laisse une impression d'élégance. Il séduira à l'apéritif, avec un dessert acidulé ou des viandes blanches aux fruits.
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2022
Avec ce millésime, Sébastien Dantin obtient son 4<sup>e</sup>coup de cœur dans cette appellation. Un 2022 qui réussit l'exploit de tirer d'une année caniculaire une belle générosité aromatique en évitant toute lourdeur : robe jaune paille à reflets verts ; nez intense, attirant, mêlant la subtilité de la fleur blanche (acacia, chèvrefeuille) au côté croquant de la poire ; bouche tout aussi fruitée, ample et harmonieuse, tendue par une fraîcheur minérale qui porte loin la finale. Tarte fine à la poire et roquefort ou sorbet ?
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2022
La transition est assurée : avec ce rosette, et aussi avec le pécharmant, Chloé Gérault porte haut les couleurs des appellations bergeracoises. 2021 (coup de cœur l’an dernier) et 2022 partagent les mêmes qualités de délicatesse et de fraîcheur, malgré des conditions climatiques si différentes. Sauvignon, sémillon et muscadelle, passerillés et vendangés à la machine s'allient dans ce moelleux paille clair, aux subtiles fragrances de fleurs blanches, nuancées d'arômes de poire et de fruits exotiques. Équilibrée, finement fruitée à l'unisson du nez, la bouche finit sur l'amertume tonique du pamplemousse.
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2021
Régulièrement présent dans le Guide en rosette, le domaine contribue ainsi à promouvoir cette discrète appellation, qui lui vaut son 6<sup>e</sup> coup de cœur (le 2<sup>e</sup>pour cette AOC). Composé de sauvignons (blanc et gris), de sémillon et de muscadelle, ce moelleux jaune pâle enchante par la fraîcheur et la complexité de ses arômes de fleurs blanches et de fruits frais, agrumes en tête. La bouche tient les promesses du nez, alliant richesse, onctuosité et finesse. Sa finale d'une rare persistance laisse une agréable impression de légèreté.
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Trois coups de cur en rosette, dont deux consécutifs, de quoi faire du domaine un ambassadeur de l'appellation. Les raisins du rosette (pour ce millésime, du sémillon et des sauvignons blanc et gris) sont les premiers à être vendangés, à la machine, avant toute botrytisation, pour obtenir des moelleux d'une belle fraîcheur. En cette année précoce, ils étaient rentrés le 31 août. Après un élevage de 3 mois sur lies, le vin libère des arômes délicats de pêche et d'abricot. Volume et profondeur sont bien là, avec des arômes de bonbon acidulé et un bel équilibre qui rend ce vin facile d'accès.
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Un coup de cur en rosette, et ce n'est pas le premier. Les vins de cette appellation sont des moelleux et non des liquoreux issus de pourriture noble. Dans l'assemblage de cette cuvée, le sémillon, qui apporte le gras, cède le pas aux sauvignons (du blanc et du gris, plus délicat). Il en résulte un nez tout en finesse florale et une bouche juvénile et fraîche, aux arômes élégants de bergamote. Un vin doux pour aujourd'hui.
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2018
Après le 2011 et le 2015, le 2018 vaut à ce vigneron son troisième coup de cur : de quoi donner du lustre à cette petite appellation méconnue. Issu de sauvignon gris et de sémillon, ce vin d'un or clair et brillant enchante par son expression intense et complexe, florale et fruitée, et plus encore par sa vivacité tonique, qui met en valeur ses arômes et porte loin la finale. Une acidité qui n'allait pas de soi si l'on se rappelle l'été caniculaire de 2018.
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2015
La robe, jaune clair très lumineux, s'anime de reflets verts légers. Le nez, particulièrement expressif, libère des senteurs de fleurs et de fruits frais. La bouche se montre ample, suave sans lourdeur, parfaitement équilibrée par une finale fraîche à souhait, savoureuse et persistante. Un bel ensemble sobre et efficace, qui conforte l'adage figurant sur l'étiquette : « Le vin égaye la vie. »
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2014
Parée d'une séduisante couleur jaune clair nuancé de vert, cette cuvée s'ouvre sur un nez plaisant de fruits confits, de fruits d'été (abricot, pêche) et de fruits secs (figue, datte). Un mélange aromatique subtil et élégant que l'on retrouve dans un palais rond et onctueux, qui appelle une fraîcheur finement acidulée en finale, portant loin le plaisir de la dégustation. Un vin harmonieux qui porte fièrement les couleurs de cette petite appellation en plein renouveau.
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2013
Paré d'un or pâle brillant aux reflets verts, ce 2013 révèle toute sa superbe dès le nez, complexe et puissant, ouvert sans réserve sur des parfums d'agrumes, de fleurs blanches et même une pointe muscatée. Le palais associe rondeur, gras, douceur et fruité frais. Un moelleux d'une grande harmonie, à la fois onctueux et aérien, élégant et délicat.
en savoir plusLes vins d'appellation Rosette
- blanc tranquille
Nos dégustateurs ont été conquis (une fois de plus) par le rosette du domaine. Ce millésime demande un peu d'aération pour livrer ses parfums délicats de fruits blancs et d'abricot, qui gagnent en intensité à l'agitation. Son attaque fraîche est relayée par une matière ronde où s'épanouissent avec persistance les arômes du nez, d'une rare finesse. Remarquablement équilibré entre douceur et acidité, ce moelleux laisse une impression d'élégance. Il séduira à l'apéritif, avec un dessert acidulé ou des viandes blanches aux fruits.
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- blanc tranquille
Gilles Gérault a contribué à promouvoir cette petite appellation méconnue, qui lui a valu de figurer parmi les «vignerons de l'année» pour son 2021 (édition 2023). Dans un «millésime de vigneron», la famille a tiré son épingle du jeu avec ce 2024 issu comme ses devanciers de sauvignons (blanc et gris), de sémillon et de muscadelle. Un moelleux rond et acidulé, aux jolis arômes d'acacia et de fruits blancs.
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- blanc tranquille
Malgré des conditions climatiques plus ou moins éprouvantes, les rosette du domaine offrent une qualité régulière. Leur profil tient à la part importante de sauvignons (blanc 45%, gris 20%) aux côtés du sémillon. Le vin tire de cet assemblage une belle présence aromatique, entre acacia, fruits blancs et agrumes ainsi qu'une franche vivacité. Un moelleux qui met en avant la fraîcheur et la légèreté. On le verrait bien à l'apéritif ou sur des cuisines du monde sucrées-salées.
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- blanc tranquille
Issu des sauvignons blanc et gris et de la muscadelle, ce rosette jaune pâle à reflets verts rappelle, avec plus de discrétion, le millésime précédent, élu coup de cœur. Il mêle au nez la poire et les fleurs blanches, teintées d'une légère touche de buis qui trahit la présence du sauvignon. Les fruits blancs se confirment dans une bouche vive en attaque, légèrement perlante, qui garde cette ligne de fraîcheur jusqu'à la finale assez longue, marquée d'une pointe d'amertume. Un moelleux bien construit.
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- blanc tranquille
D'un jaune clair, ce rosette laisse monter des fragrances délicates d'acacia, de poire et des parfums très frais qui évoquent le sauvignon. De fait, les sauvignons blanc (45%) et gris représentent les 2/3 de l'assemblage, complétés par le sémillon. La bouche suit la même ligne aromatique et conjugue la douceur des moelleux et une petite nervosité qui lui donne de l'allonge et un bel équilibre.
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- blanc tranquille
Avec ce millésime, Sébastien Dantin obtient son 4e coup de cœur dans cette appellation. Un 2022 qui réussit l'exploit de tirer d'une année caniculaire une belle générosité aromatique en évitant toute lourdeur: robe jaune paille à reflets verts; nez intense, attirant, mêlant la subtilité de la fleur blanche (acacia, chèvrefeuille) au côté croquant de la poire; bouche tout aussi fruitée, ample et harmonieuse, tendue par une fraîcheur minérale qui porte loin la finale. Tarte fine à la poire et roquefort ou sorbet?
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- blanc tranquille
La transition est assurée: avec ce rosette, et aussi avec le pécharmant, Chloé Gérault porte haut les couleurs des appellations bergeracoises. 2021 (coup de cœur l’an dernier) et 2022 partagent les mêmes qualités de délicatesse et de fraîcheur, malgré des conditions climatiques si différentes. Sauvignon, sémillon et muscadelle, passerillés et vendangés à la machine s'allient dans ce moelleux paille clair, aux subtiles fragrances de fleurs blanches, nuancées d'arômes de poire et de fruits exotiques. Équilibrée, finement fruitée à l'unisson du nez, la bouche finit sur l'amertume tonique du pamplemousse.
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- blanc tranquille
Régulièrement présent dans le Guide en rosette, le domaine contribue ainsi à promouvoir cette discrète appellation, qui lui vaut son 6ecoup de cœur (le 2e pour cette AOC). Composé de sauvignons (blanc et gris), de sémillon et de muscadelle, ce moelleux jaune pâle enchante par la fraîcheur et la complexité de ses arômes de fleurs blanches et de fruits frais, agrumes en tête. La bouche tient les promesses du nez, alliant richesse, onctuosité et finesse. Sa finale d'une rare persistance laisse une agréable impression de légèreté.
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- blanc tranquille
Plus connu pour ses pécharmant, ce domaine s'intéresse de nouveau à l'appellation rosette, longtemps délaissée, si bien que les vignes blanches qui la produisaient avaient été arrachées dans les années 1950. Pour ce 2020, le sémillon (50%) s'allie aux sauvignons (blanc et gris) pour donner un moelleux agréable par son nez d'agrumes et de fruits jaunes frais, prélude à un palais tout en finesse, floral et fruité, bien équilibré entre gras et fraîcheur acidulée.
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- blanc tranquille
Sauvignon blanc, sémillon et muscadelle concourent à l'agrément de ce moelleux jaune pâle, au nez intense partagé entre fleurs blanches et pêche, arômes que l'on retrouve en bouche avec plus de discrétion. Plaisant par son équilibre entre douceur (mesurée) et pointe citronnée en finale, ce rosette sera parfait à l'apéritif ou encore sur des cuisines du monde ou des desserts fruités.
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- blanc tranquille
Trois coups de cur en rosette, dont deux consécutifs, de quoi faire du domaine un ambassadeur de l'appellation. Les raisins du rosette (pour ce millésime, du sémillon et des sauvignons blanc et gris) sont les premiers à être vendangés, à la machine, avant toute botrytisation, pour obtenir des moelleux d'une belle fraîcheur. En cette année précoce, ils étaient rentrés le 31 août. Après un élevage de 3mois sur lies, le vin libère des arômes délicats de pêche et d'abricot. Volume et profondeur sont bien là, avec des arômes de bonbon acidulé et un bel équilibre qui rend ce vin facile d'accès.
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- blanc tranquille
Un des «spécialistes» du rosette, qui a reçu un coup de cur dans le millésime précédent. Le 2019 est un moelleux à la robe étincelante et au nez discret, subtilement floral. Ample et rond, il reste bien équilibré et plaisant.
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- blanc tranquille
Rosette est un lieu-dit, et c'est sur le chemin de Rosette, au nord de Bergerac, que le domaine a son siège. Pour cette édition, il se distingue en blanc moelleux, avec cette cuvée née des sauvignons blanc et gris, du sémillon et de la muscadelle. Un vin clair et limpide, qui enchante tant par son nez délicatement floral et fruité (fruits blancs, groseille à maquereau) que par sa bouche franche et vive, aux arômes d'agrumes.
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- blanc tranquille
Un coup de cur en rosette, et ce n'est pas le premier. Les vins de cette appellation sont des moelleux et non des liquoreux issus de pourriture noble. Dans l'assemblage de cette cuvée, le sémillon, qui apporte le gras, cède le pas aux sauvignons (du blanc et du gris, plus délicat). Il en résulte un nez tout en finesse florale et une bouche juvénile et fraîche, aux arômes élégants de bergamote. Un vin doux pour aujourd'hui.
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- blanc tranquille
Après le 2011 et le 2015, le 2018 vaut à ce vigneron son troisième coup de cur: de quoi donner du lustre à cette petite appellation méconnue. Issu de sauvignon gris et de sémillon, ce vin d'un or clair et brillant enchante par son expression intense et complexe, florale et fruitée, et plus encore par sa vivacité tonique, qui met en valeur ses arômes et porte loin la finale. Une acidité qui n'allait pas de soi si l'on se rappelle l'été caniculaire de 2018.
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- blanc tranquille
Rescapée du gel de printemps, cette cuvée or pâle s'ouvre sur les fruits confits accompagnés d'un léger miel. Les fleurs viennent compléter cette palette dans un palais puissant, gras et persistant, allégé par une belle acidité. Une réelle harmonie.
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- blanc tranquille
De couleur jaune pâle, c'est un agréable moelleux, même si son équilibre penche vers la rondeur. On aime son expression aromatique nette, florale et fruitée, nuancée de notes acidulées de bonbon anglais.
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- blanc tranquille
Une robe claire pour ce rosette au nez expressif, floral, fruité et légèrement amylique. Plus discret, le palais est équilibré et franc, malgré un petit manque de nerf.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Rosette
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Les autres appellations de la région Sud-Ouest
Guide des régions et appellations
Bergerac
Prolongeant en Périgord le vignoble bordelais avec la même gamme de cépages, l'appellation bergerac constitue une mosaïque de terroirs presque aussi divers que ceux de son grand voisin girondin. De part et d'autre de la vallée de la Dordogne, elle occupe les terres du Périgord, où truffes, cèpes et foie gras complètent un merveilleux paysage gourmand. L'ensemble du Bergeracois est très vallonné et bien drainé. La diversité des sols et les cépages aquitains sont à l'origine de vins rouges souples et ronds mais aussi structurés, de rosés secs ou tendres et de blancs secs.
Guide des régions et appellations
Côtes-de-bergerac
Soucieux de créer une catégorie supérieure à l'AOC bergerac, les professionnels ont obtenu la reconnaissance des côtes-de-bergerac (en rouge) et des côtes-de-bergerac moelleux (en blanc). Produits sur les mêmes terroirs que les bergerac, ces vins recherchés pour leur concentration s'en distinguent par des conditions restrictives de récolte; ils doivent notamment bannir le cépage ugni blanc pour les moelleux.
Guide des régions et appellations
Monbazillac
Le vignoble des grands liquoreux du Périgord s'étend sur le territoire de cinq communes autour de Monbazillac. Au cœur du Bergeracois, il fait figure d'exception, une grande partie des ceps étant exposée plein nord, couvrant des coteaux pentus faisant face à la ville de Bergerac, sur la rive gauche de la Dordogne. Ces terroirs bénéficient davantage des brumes matinales d'automne qui favorisent le développement de la pourriture noble. Dès le XVII e siècle, les vignerons ont produit grâce à ce microclimat des vins liquoreux que les huguenots du Sud-Ouest, exilés en Hollande, ont popularisés dans ce pays. Principalement élaborés à partir des cépages blancs du Bordelais récoltés à la main par tries successives, les monbazillac offrent une richesse en sucres de 45 g/l. Une teneur qui est de 85 g/l pour les sélections de grains nobles, mention réservée aux vins obéissant à des conditions de récolte et de vinification plus strictes et à un élevage de dix-huit mois.
Guide des régions et appellations
Montravel
Le plus célèbre enfant de Montravel est sans nul doute Michel Eyquem de Montaigne qui, après avoir exercé les fonctions de maire de Bordeaux, se retira dans ses terres, où il rédigea ses Essais. Sur la rive droite de la Dordogne, entre Castillon-la-Bataille à l'ouest et Sainte-Foy-la-Grande à l'est, l'AOC montravel est délimitée sur quatorze communes, dans la partie occidentale du département de la Dordogne. Partie intégrante du Bergeracois, elle jouxte des vignobles du Bordelais : à l'est, le Libournais et au nord, l'Entre-deux-Mers et le pays foyen. Son territoire appartenait jadis à l'évêque de Bordeaux, si bien que ses vins jouissaient du privilège qui leur permettait d'entrer librement dans le grand port aquitain. La région a finalement été rattachée au Sud-Ouest viticole au XX e siècle. Le vignoble partage avec ses voisins girondins son encépagement principal, dominé par le merlot en rouge, le sauvignon et le sémillon en blanc, son substrat géologique – un calcaire à astéries que l'on retrouve en Libournais et en Entre-deux-Mers. Il produit des vins d'assemblage, des blancs secs très aromatiques, et des vins rouges ambitieux, corsés et de garde qui peuvent prétendre eux aussi à l'appellation depuis 2001.
Guide des régions et appellations
Côtes-de-montravel
Se confondant avec l'AOC montravel, le vignoble des côtes-de-montravel est délimité sur le territoire de neuf communes des coteaux de la rive droite de la Dordogne, entre Castillon et Sainte-Foy-la-Grande. Installé sur les versants sud des coteaux, il donne naissance à une petite production de vins moelleux, issus de baies surmûries et concentrées sur souche, dont la teneur en sucres résiduels est comprise entre 25 et 51 g/l. Lorsque dans la vallée stagnent des brumes, chassées l'après-midi par un bel ensoleillement, la pourriture noble peut se développer, ce qui permet à certains vignerons de proposer des vins plus riches à partir de raisins botrytisés récoltés par tries successives.
Guide des régions et appellations
Haut-montravel
Parmi les quatorze communes qui composent l'aire géographique de montravel au sud-ouest du département de la Dordogne, cinq d'entre elles, à l'est, ont droit à l'AOC haut-montravel. Ce petit pays situé entre la Dordogne et la rive gauche de l'Estrop, limitrophe du Bordelais, s'est orienté vers les vins blancs doux, jadis exportés vers l'Europe du Nord. Le vignoble est implanté sur les terrasses graveleuses, sur des coteaux orientés au sud, et sur le plateau jusqu'à la forêt du Landais qui le borne au nord. La production a beaucoup régressé en volume mais non en qualité. Elle comprend des vins mœlleux vifs et fruités (entre 25 et 51 g/l de sucres), assemblages de cépages bordelais dominés par le sémillon. Les raisins sont récoltés en surmaturation, après concentration sur souche. La présence de la rivière et la proximité de la forêt favorisent, à l'automne, l'apparition de brumes matinales qui se dissipent en milieu de journée pour faire place au soleil. L'alternance d'humidité et de chaleur est propice au développement du Botrytis cinerea, si bien que l'appellation est également réputée pour ses vins liquoreux, issus de raisins atteints par la pourriture noble et récoltés par tries successives.
Guide des régions et appellations
Pécharmant
En Dordogne, Pécharmant est un vignoble au nom séduisant, qui bénéficie d'une exposition privilégiée sur les coteaux au nord de Bergerac. Bien que menacé par l'urbanisation et les infrastructures routières, il reste fidèle à sa tradition viticole déjà bien implantée au Moyen Âge. Sur le « Pech » – la colline couverte de vigne – est produit un vin exclusivement rouge, apte à une garde remarquable.
Guide des régions et appellations
Rosette
Dans un amphithéâtre de collines dominant au nord la ville de Bergerac et la vallée de la Dordogne, est installée sur un terroir argilo-graveleux l'appellation la plus confidentielle de la région, proposée par une poignée de vignerons. Le vignoble s'étend sur six communes : outre Bergerac, Creysse, Ginestet, Lembras, Maurens et Prigonrieux. Délimitée en 1946 comme le pécharmant, l'AOC rosette chevauche en partie l'aire géographique de ce dernier. Alors qu'elle produisait encore quelque 5 000 hl dans les années 1950, elle a failli disparaître, et c'est dans les années 1960 qu'elle a été remise au goût du jour. À partir d'assemblages d'au moins deux cépages de la trilogie sémillon-sauvignon-muscadelle, elle produit un vin moelleux souple, rond et aérien. Misant sur l'élégance aromatique plutôt que sur la richesse en sucre, la rosette s'apprécie dès sa jeunesse.
Guide des régions et appellations
Saussignac
On cultive la vigne à Saussignac depuis le début du XI e siècle. François Rabelais ne cite-t-il pas dans son roman Pantagruel « les moines défricheurs de Monestier et grands buveurs de saussignac », l'autre grand mœlleux ou liquoreux du Bergeracois qui associe opulence et finesse. Située sur la rive gauche de la Dordogne, l'aire de saussignac s'inscrit dans un superbe paysage de plateaux et de coteaux.
Guide des régions et appellations
Côtes-de-duras
Entre vignobles bordelais à l'ouest, bergeracois au nord et marmandais au sud, l'aire d'appellation se confond avec le canton du Duras. Prolongement de l'Entre-deux-Mers, elle accueille naturellement les cépages bordelais, à l'origine de vins blancs secs, nerveux et racés, ou moelleux, de rouges souples et fruités ou tanniques et de garde, et des rosés frais et fruités.
