AOC Haut-montravel

Cette appellation n'est revendiquée que par une poignée de vignerons, comme Daniel Hecquet, dont on ne compte plus les coups de cœur. Le sémillon règne sans partage dans ce liquoreux dont la robe or éclatant à reflets cuivrés annonce la richesse. Très aromatique et délicat, le nez mêle la poire, l'abricot sec et le miel, rafraîchis d'un soupçon d'agrumes et rehaussés de touches épicées (cardamome). Le palais, à l'unisson, garde ce profil confit, miellé et épicé, équilibré par une belle fraîcheur soulignant ses arômes et par de nobles amers. On pourra savourer dès l'apéritif ce «véritable nectar». Il accompagnera aussi un foie gras mi-cuit ou un velouté de potimarron aux épices.

Une appellation confidentielle de liquoreux, représentée surtout par ce domaine, qui en est la vitrine. De nouveau au rendez-vous de Guide, Puy Servain-Terrement est au sommet, aussi bien au sens qualitatif qu'au sens topographique. D'un jaune d'or brillant, il affiche sa richesse dans des notes grillées rappelant le caramel, puis explore les fruits confits et le miel. Après une attaque suave et très ronde, il montre une belle tension qui l'affine et porte loin sa finale. L'harmonie même. (Bouteilles de 50 cl.)

Le meilleur à la limite du possible, telle est la devise du domaine. Or en 2021, les contraintes n'ont pas dû manquer, alors que le cahier des charges de cette AOC de liquoreux est rigoureux (aucun enrichissement). Ici, les volumes varient beaucoup (peu de bouteilles cette année), mais la qualité se maintient. Le 2021? «Trop bon!», selon le jury. Récolté le 25 septembre, le sémillon a engendré un vin jaune d'or brillant à la palette aromatique riche et large: fleurs, miel, fruits jaunes, coing, agrumes confits, avec une touche safranée. Onctueux et concentré, tonifié par un trait d'acidité en finale, ce 2021 déjà très flatteur est promis à la garde.

Attendue par les amateurs de vins liquoreux du Bergeracois, cette cuvée s'identifie avec cette rare appellation de vins doux. Elle provient d'une récolte en plusieurs tries de raisins entièrement botrytisés, comme le montrent les reflets orangés de sa robe d'un bel or sombre. Minérale et vive au nez, elle s'ouvre sur la pêche de vigne et la confiture de coings. On retrouve ce registre confit dans une bouche chaleureuse et suave, dense sans excès, qui reflète la richesse du millésime.

Des sémillons de plus de 60ans vendangés en plusieurs tries successives pour donner un liquoreux élevé en cuve. Le propriétaire dit avoir 28 millésimes en stock. Le Guide Hachette a donné un coup de cœur aux 1991, 1994, 1996, 1998, 2009, 2011 et 2013. Et de nombreuses étoiles aux autres. Pour ce 2018, une robe jaune vif à reflets dorés et une palette typée du cépage, mêlant les fleurs blanches aux fruits juteux de l'été: pêche blanche, compote d'abricot. Le fruit jaune prend des tons confits et séchés dans une bouche ample, chaleureuse et longue, marquée par une légère amertume.

Le vieux sémillon (66ans) à l'origine de la cuvée la plus réputée du domaine a été vendangé atteint par la pourriture noble, grain à grain, par tries successives, jusqu'à la mi-octobre, pour donner un liquoreux doré d'une grande richesse, à l'expression intense dominée par les fruits jaunes confits, abricot en tête. Gras et persistant, ce 2018 bénéficie en finale d'une belle acidité qui laisse une impression d'harmonie.

Né de pur sémillon, un vin phare du domaine, avec plusieurs coups de cœur à son actif. En 2017, les volumes sont modestes, mais le vin passe aisément la barre, même s'il n'a pas la puissance de millésimes antérieurs. De couleur paille doré, il demande de l'aération pour s'ouvrir sur de subtils arômes de fruits mûrs, nuancés d'un léger sous-bois. Les fruits blancs confiturés et le coing s'épanouissent dans une bouche élégante, ample et onctueuse.

Si le domaine affiche un palmarès bien garni en coups de cœur, c'est à ses montravel rouges qu'il le doit. Jean-François Deffarge prouve ici qu'il maîtrise aussi les blancs liquoreux. Un 2016 épatant de bout en bout: une seyante robe jaune doré; un nez intense et complexe de fruits confits, de fruits secs, de noisette et de vanille; une bouche riche et suave mais jamais lourde, une fine fraîcheur venant en soutien et apportant longueur et dynamisme. Un vin savoureux et pour longtemps.

Le nez est élégant et subtil, ouvert sur des notes de zeste d'agrumes et sur une pointe minérale. La bouche est en revanche très riche, très suave, puissante. Il manque juste un soupçon de fraîcheur à cette cuvée pour décrocher l'étoile.

Le fleuron du domaine a divisé les dégustateurs dans ce millésime, certains soulignant son côté chaleureux et liquoreux appuyé, aux dépens de la finesse. Les autres mettent en avant son nez franc et fruité, mêlant les agrumes, l'abricot, le coing et un léger miel, puis son palais ample, gras et long aux arômes d'agrumes et de fruits exotiques confiturés.

Le caractère liquoreux de ce vin s'affirme dès le premier coup d'oeil: la robe jaune doré montre des reflets orangés. Intense et complexe, le nez allie les fleurs blanches, les agrumes et la pêche blanche à un boisé vanillé bien intégré. On retrouve en bouche ces notes d'élevage, tandis que le fruité prend des tons confits et abricotés. La douceur imposante du palais est tempérée par une belle fraîcheur qui allège et tonifie l'ensemble. Un vin harmonieux qui cache sa puissance grâce à son équilibre subtil.

Une teinte vieil or, brillante, un nez puissant et élégant qui associe notes boisées (dominantes pour l'heure), fumées et miellées: l'approche est intense. La bouche, elle aussi puissante et encore un peu marquée par le bois, laisse toutefois le fruit s'exprimer à travers des arômes soutenus d'abricot et de fruits exotiques. La fraîcheur apporte l'équilibre en finale. À attendre pour permettre au bois de se fondre.

La robe claire s'anime de jolis reflets dorés et brillants. Le nez est ouvert sur des notes de poire bien mûre. La bouche se révèle très riche et suave, bien épaulée par le fruit et par une fine acidité qui apporte longueur et finesse.

Brillante, d'une jolie teinte dorée, cette cuvée livre un bouquet d'une grande délicatesse autour des fruits jaunes, du tilleul et de la verveine. Une élégance que l'on retrouve dans une bouche fraîche à l'attaque, plus liquoreuse et boisée dans son développement, mais sans jamais perdre en fruité et en finesse. Un travail d'orfèvre à l'origine d'un vin harmonieux et ciselé.

Brillant et bien doré, ce pur sémillon libère des parfums particulièrement riches et puissants d'abricot, de pêche, de coing et de fruits confits. Tout aussi aromatique et penchant vers l'abricot confit, la bouche est suave et onctueuse, sans lourdeur aucune. Elle appelle ce qu'il faut de fraîcheur pour parfaire son harmonie et son élégance, portant loin une finale intensément fruitée. Un liquoreux de belle facture. (Bouteilles de 50 cl.)

Installé au sommet d'un coteau, le domaine est la référence de cette petite appellation de vins doux. En 1989, Daniel Hecquet a élaboré son premier haut-montravel. Vingt et un autres ont suivi; n'ont fait exception que 2008, en raison de la grêle, et 2012, funeste à de nombreux liquoreux (dont Yquem). Avec ce 2011, le producteur obtient son sixième coup de cœur dans cette AOC. Doré à l'or fin, ce pur sémillon s'annonce par un nez d'une grande finesse, aux nuances de miel, de pêche au sirop et d'abricot. L'abricot prend des nuances confites dans une bouche intense à la finale particulièrement persistante. Un vrai liquoreux, fruité et harmonieux, qui fera merveille à l'apéritif et se gardera une décennie dans une bonne cave. (Bouteilles de 50cl.) Le montravel rouge 2010 Vieilles vignes (5000b.) présente des tanins serrés. Il est cité.

On peut faire confiance à Daniel Hecquet pour porter haut les couleurs de Montravel. Après un coup de cœur l’an dernier pour un blanc sec, voici le liquoreux distingué, et ce pour la cinquième fois! le nez fin et complexe marie les fleurs blanches à des notes de miel. La bouche grasse et riche est parfaitement équilibrée par une vivacité qui emmène le vin vers une finale où l'on retrouve le miel, allié à la vanille. Le montravel rouge 2008 Terrement (8 à 11 €; 8 000 b.) est cité pour son aimable rondeur fruitée.

Un classique que cette cuvée Terrement, quatre fois coup de cœur du Guide (millésimes 1991, 1994, 1996 et 1998). La robe du 2007 est soutenue, jaune doré. Au premier nez, ce sont les fruits exotiques qui apparaissent, relayés par des parfums intenses de fruits confits. De la bouche, on retient avant tout un rôti très puissant sur un fond boisé subtil. L’équilibre entre alcool, douceur et vivacité est remarquable, avec un beau retour des fruits secs et exotiques. Un liquoreux à servir aussi bien sur un foie gras qu’à l’apéritif ou sur un fromage bleu, ou tout simplement à déguster pour lui-même. (Bouteilles de 50 cl.) Deux étoiles également vont à la cuvée Marjolaine montravel blanc 2007 Élevé en fût de chêne (8 à 11 €) pour son harmonie entre les arômes fruités du sauvignon et ceux, vanillés, du bois.

La vinification et l’élevage sont ici réalisés en prestation de service par la cave coopérative de Saint-Vivien. Ce haut-montravel, d’une jolie couleur jaune doré, s’ouvre sur des notes florales puis les fruits mûrs, presque confiturés, prennent le relais. La bouche grasse et puissante révèle un vrai liquoreux, bien équilibré entre douceur et fraîcheur. À déguster à l’apéritif ou sur une pâtisserie, un gâteau basque par exemple. Le montravel blanc 2007 (3 à 5 €) obtient également une étoile; le côtes-de-montravel 2007 est cité.

Régulièrement sélectionné, ce domaine est une valeur sûre du Guide. Cette année encore, il présente une cuvée à la robe jaune doré limpide, appréciée du jury pour son nez délicat et harmonieux, évoquant le miel. L'attaque, plutôt souple, précède une bouche aux arômes de raisin bien mûr. La finale chaleureuse est marquée par un boisé qui demande à se fondre. Elle appelle une garde de deux ou trois ans, pour apprécier comme il se doit ce vin d'apéritif.