AOC Irouléguy
Le vignoble du bout du monde... Irouléguy est aujourd'hui l'une des plus petites aires viticoles de France, au nord du Pays basque, éparpillé dans la montagne entre les communes d'Irouléguy, de Saint-Étienne-de-Baïgorry et d'Anhaux. Il est l'héritier d'une histoire riche, liée aux pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle qui, au Moyen Âge, passaient par Saint-Jean-Pied-de-Port et Roncevaux. Rouge, l'irouléguy est un bon vin de garde; rosé, il est nerveux et aromatique; blanc, frais et fruité.
Caractéristiques de l’AOC Irouléguy
- Couleur
- blanc, rosé, rouge
- Potentiel de garde
- Rouge : 3 à 6 ans.Rosé : à boire jeune.Blanc : 1 à 3 ans.
- Principaux cépages
Vins de Irouléguy
Château Galau Cuvée Boisée
2022
- rouge tranquille
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Comment reconnaitre un Irouléguy ?
- Oeil
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Irouléguy : Quel œil ?
Les vins rouges possèdent une teinte profonde tirant sur le pourpre ou le grenat.
Les vins rosés se parent d'une robe lumineuse, avec des notes framboise.
Les vins blancs dévoilent une couleur paille doré à reflets verts.
- Nez
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Irouléguy : Quel nez ?
L'une des originalités des irouléguy rouges tient aux arômes d'épices et de fleurs sauvages. Ces vins libèrent aussi des arômes de fruits rouges et noirs, d'humus et de sous-bois.
Les vins rosés, aromatiques, évoquent les fleurs sauvages.
Les irouléguy blancs se distinguent par leur arômes de fleurs blanches et de fruits exotiques.
- Bouche
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Irouléguy : Quelle bouche ?
Les vins rouges sont charnus et longs. Ils sont bien structurés et ne présentent aucune lourdeur.
Les irouléguy rosés ont un caractère assez viril en raison de leurs solides tanins. Mais ils doivent laisser au palais une impression de fondu et de souplesse.
L'équilibre des vins blancs est construit sur la fraîcheur et la longueur aromatique.
- Mets vins
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Irouléguy : Quel accord mets/vin ?
confit de canard, jambon de Bayonne, thon à la basquaise, fromages de brebis des Pyrénées
piperade, charcuterie, soupe de poissons.
poisson avec une sauce béarnaise.
- Service
- Irouléguy : à quelle température le servir ? blanc : 08 à 10 °C rosé : 08 à 10 °C rouge : 16 à 17 °C
Château Galau Cuvée Boisée
2022
- rouge tranquille
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Les vins Coup de cœur de l'appellation
Irouléguy
Omenaldi 2020
Fidèle au rendez-vous, la cave d'Irouléguy décroche un nouveau coup de cœur avec cette cuvée « hommage » (<i>omenaldi</i>en basque), née des meilleures parcelles de tannat, avec le cabernet franc en appoint. Robe d'un beau rouge carmin, nez intense de fruits noirs mâtinés d'un doux boisé (épices, tabac blond, toasté), l'approche a tout bon. La suite est au diapason : une attaque franche et nette, un milieu de bouche charnu et soyeux, soutenu par des tanins veloutés, avec un fruit qui s'associe sans fausse note au merrain, une longue finale. Déjà charmeur en diable, ce vin en a encore sous le tanin.
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Lehia 2023
L'incontournable cave d'Irouleguy signe ici un blanc lumineux à tous les sens du terme, au nez intense et frais de fruits exotiques (ananas, mangue), mâtinés d'un accent pâtissier de brioche et de vanille. La bouche, tout aussi fruitée et finement boisée, se révèle ample, dense, étirée et équilibrée par une longue finale fraîche et acidulée. Un irouléguy de haute expression, tout indiqué avec une truite de Banka sauce au beurre blanc.
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2021
Après un magnifique coup de cœur pour son Xut 2022 en blanc, Olivier Pouchoulou récidive, en rouge cette fois. Un 100 % tannat sombre, élevé 18 mois en fût de 2 à 5 vins. Le nez, intense et riche, convoque les fruits noirs bien mûrs et les épices douces, expression aboutie du mariage entre le fruit et le bois. La bouche offre une superbe matière, dense et parfumée, enveloppée d'un noble boisé, laissant la sensation d'une grande amplitude, d'une large structure et d'une très belle fraîcheur. Déjà savoureux, ce vin gagnera encore en plénitude avec un peu de garde.
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Xut 2022
Drapé dans une élégante robe jaune d'or aux nuances vertes, ce magnifique irouléguy dévoile un bouquet épanoui et délicat de fleurs blanches. Une attaque souple ouvre sur une bouche d'une grande finesse et persistance aromatiques, parfaitement équilibrée, à la fois ample, puissante et fraîche, relevée par de beaux amers en finale. Du relief et de l'élégance de bout en bout.
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2022
Mi-tannat mi-cabernet franc, cet irouléguy ne laisse pas indifférent avec sa robe soutenue à rebours de la mode des rosés pâles. Il charme aussi par ses arômes intenses d'agrumes, de petits fruits rouges et de confiserie, comme par sa bouche ample, riche, vineuse et longue. Un rosé de caractère à réserver pour la table, avec un tajine d'agneau par exemple.
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2020
Ce domaine d'excellence signe un blanc épatant à partir des deux mansengs associés au courbu. Le nez complexe et racé convoque la pêche, la poire et l'ananas accompagnés par de subtiles notes miellées et toastées. Une complexité aromatique que prolonge une bouche intense, fraîche et charnue, étirée dans une longue finale sur l'abricot et les épices douces.
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Cuvée Xut 2020
Premier vin pour ce domaine, avec pour nom de baptême<i>Xut</i>, c'est-à-dire « pentue » en basque. Une cuvée délicate, élégante et gourmande, issue de tannat et de cabernet franc passés fugacement sous bois. Elle révèle un nez plaisant de fruits frais, de cerise et de fraise des bois. Les tanins souples, et même tendres, assurent une impression veloutée et ce sont les arômes de fruits noirs qui l'emportent jusqu'en finale.
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Xuri 2019
Jaune paille nuancé de vert et d'or pâle, cet irouléguy brille aussi par ses arômes explosifs de fruits à chair blanche (poire), de fruits exotiques, d'agrumes et de fleur d'oranger. L'attaque est bien fraîche, légèrement perlante, la bouche intense et bien construite, ample et très aromatique. La longue finale met en valeur de beaux amers.
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2018
Son nom, qui signifie « défi » en basque, signale une cuvée ambitieuse. Elle naît pour l'essentiel de petit manseng et séjourne sept mois en fût et en foudre. Tout aussi remarquable que le millésime 2016, elle obtient de surcroît un coup de cur, son deuxième. Parée d'une robe lumineuse animée de reflets dorés, elle offre un nez expressif et charmeur, panier de pêches jaunes et d'ananas, rehaussé de notes beurrées et mentholées. Elle enchante par son volume, sa rondeur, son équilibre entre gras et vivacité et par sa longue finale dynamique où l'on retrouve les fruits exotiques. Excellents accords en perspective avec du saumon de l'Adour et du fromage ossau-iraty.
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2015
Une entrée en fanfare dans le Guide pour le domaine avec ce 2015 né à 70 % de gros manseng et à 30 % de petit manseng, éraflés et foulés ; pour 70 % du volume la fermentation et l'élevage sont effectués en barrique de 400 l et pour les 30 % restant en cuve Inox. Cela donne un vin intense et pur, aux parfums d'anis, de pêche, d'abricot et de citron un peu confits sur un léger fond toasté. On retrouve le boisé (avec mesure) et les fruits mûrs dans une bouche franche, ample et très équilibrée, offrant beaucoup de densité et de fraîcheur. Un domaine à suivre.
en savoir plusLes vins d'appellation Irouléguy
- rosé tranquille
Une cuvée marquée par le cabernet franc, au nez gourmand de fraise mûre et à la bouche alerte, tout en fraîcheur.
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- rouge tranquille
L'élevage en barrique assure la souplesse et la suavité de cette cuvée où le tannat s'exprime sans réserve sur les fruits rouges et le pruneau. Un irouléguy déjà fort aimable, à boire sur le fruit.
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- rouge tranquille
Tannat-cabernet franc à 50/50. Voici un irouléguy à dominante fruitée, plutôt fruits noirs bien mûrs. En bouche, il apparaît généreux, très charpenté, dans la même gamme aromatique complétée par le pruneau. La finale veloutée laisse une impression gourmande.
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- rouge tranquille
Dominé par le tannat et élevé en fût pendant 12mois, ce 2019 affiche un nez expressif, mais encore jeune, sur les fruits rouges. Charnu, il tire parti de tanins bien assagis et d'arômes cohérents, typiques du cépage. Une cuvée typée et plaisante.
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- rouge tranquille
Un 2018 bien évolué, prêt à boire. Au nez expressif de fruits noirs répond une bouche friande, riche de légères notes animales.
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- blanc tranquille
Ce 2019 composé des mansengs réhaussés de courbu est une cuvée remarquablement élaborée dans son assemblage et son élevage (6mois de fût). Le nez expressif décline les fruits blancs soulignés par des notes de grillé et des effluves safranées. La matière est équilibrée, fraîche et souple, avec en finale des arômes de pêche légèrement épicés. Élégant et d'avenir.
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- rouge tranquille
Un irouléguy généreux, et riche qui présente une élégante complexité dans ses arômes de fruits et de toasté.
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- blanc tranquille
Un assemblage de mansengs plutôt floral, avec une dominante miellée et les notes grillées de l'élevage (7mois en foudre). La bouche équilibrée apparaît plutôt ample, avec une finale fraîche sur la pêche jaune et le toasté.
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- rouge tranquille
Un nez friand de fruits noirs compotés et une bouche opulente à finale chocolatée font tout l'attrait de ce 2018.
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- rouge tranquille
Premier vin pour ce domaine, avec pour nom de baptême Xut, c'est-à-dire «pentue» en basque. Une cuvée délicate, élégante et gourmande, issue de tannat et de cabernet franc passés fugacement sous bois. Elle révèle un nez plaisant de fruits frais, de cerise et de fraise des bois. Les tanins souples, et même tendres, assurent une impression veloutée et ce sont les arômes de fruits noirs qui l'emportent jusqu'en finale.
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- blanc tranquille
Une cuvée 2018 de manseng et petit courbu à parts égales, très originale et plaisante au palais. Nez complexe de miel toasté avec des effluves floraux. Bouche ronde et très riche en arômes de fruits jaunes compotés et de miel de montagne. Finale dans l'harmonie. Un vin abouti.
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Issu des mansengs élevés en cuve et en fût (un an chaque), ce 2019 affiche un nez complexe de mirabelle et de toasté. La bouche souple bénéficie d'une jolie fraîcheur finale.
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- blanc tranquille
Jaune paille nuancé de vert et d'or pâle, cet irouléguy brille aussi par ses arômes explosifs de fruits à chair blanche (poire), de fruits exotiques, d'agrumes et de fleur d'oranger. L'attaque est bien fraîche, légèrement perlante, la bouche intense et bien construite, ample et très aromatique. La longue finale met en valeur de beaux amers.
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- blanc tranquille
Aromatique et gourmand, ce vin trouve un bon équilibre entre gras et fraîcheur.
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- rouge tranquille
Robe dense, nez puissant de fruits rouges mûrs et de réglisse. Au plais, c'est l'équilibre entre fraîcheur et maturité, entre volume, gras et belle tension qui retient l'intérêt. Les tanins fondus, doucement épicés, et la finale persistante sont d'autres atouts de ce vin bien en chair.
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- rouge tranquille
Ce 2016 ne semble pas appelé à une longue garde, comme l'annonce sa robe légère qui montre des reflets vieux rose. Toutefois, sa palette évoluée (cerise à l'eau-de-vie, sous-bois), accompagnée des notes empyreumatiques léguées par l'élevage est fort plaisante, tout comme sa bouche souple et élégante, aux tanins fondus, où l'on retrouve les arômes du nez.
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- rouge tranquille
Première présentation au Guide Hachette avec cette cuvée qui a fait grande impression. Après une longue cuvaison suivie d'un élevage de dix-huit mois (en fût pour un tiers du vin), ce 2016 se pare d'une robe très sombre qui a conservé des reflets violets de jeunesse. Au nez, il demande de l'aération avant de s'ouvrir largement sur les fruits rouges et les baies noires bien mûres. Un vin ample, puissant et persistant, étayé par de bons tanins épicés et tonifié par une finale fraîche marquée par un retour des fruits mûrs.
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- blanc tranquille
issu des deux mansengs (gros surtout), élevé partiellement sous bois, un blanc flatteur, tant par son expression aromatique (notes fumées, agrumes et pierre à fusil) que par sa fraîcheur soulignée par une finale citronnée.
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- blanc tranquille
Il met en uvre à parts égales le petit manseng et le rare petit courbu, qui représente pourtant la moitié des superficies en vignes blanches du domaine. La robe jeune montre des reflets d'argent. Le nez libère des notes de mangue et d'ananas bien mûrs, puis se tourne vers la noisette. Ample et gras, le palais est rafraîchi par une finale minérale, teintée d'une pointe d'amertume. De beaux accords en perspective avec des viandes blanches, poissons cuisinés et tommes de brebis.
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- rouge tranquille
un vin ample et chaleureux, aux tanins fondus et à la finale fraîche. Sa palette allie les fruits rouges macérés à des notes de vanille et de fruits secs léguées par un élevage de seize mois sous bois.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Irouléguy
Quel plat servir avec un Irouléguy ?
Boudin noir
- Bourgueil
- Chinon
- Fitou
- Corbières
- Irouléguy
- Saint-joseph
- Cornas
Carpaccio de thon et de pamplemousse rose aux épices douces
- Collioure
- Côtes-du-roussillon
- Tavel
- Lirac
- Irouléguy
Carpaccio de veau au thon
- Arbois
- Bandol
- Côtes-du-roussillon
- Irouléguy
- Tavel
Gigot au riz pilaf
- Côtes-du-rhône-villages
- Lirac
- Côtes-du-vivarais
- Gaillac
- Irouléguy
Goulasch
- Luberon
- Ventoux
- Savoie (vin de)
- Gaillac
- Irouléguy
Hamburger
- Bordeaux supérieur
- Côtes-de-bourg
- Bergerac
- Irouléguy
- Saumur-champigny
Boudin noir
- Montagny
- Champagne
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Carpaccio de thon et de pamplemousse rose aux épices douces
- Montagny
- Champagne
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Carpaccio de veau au thon
- Montagny
- Champagne
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Gigot au riz pilaf
- Montagny
- Champagne
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Goulasch
- Montagny
- Champagne
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Hamburger
- Montagny
- Champagne
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Jambon cru
- Montagny
- Champagne
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Jambon de Bayonne Aoste Sélection en samossa de gambas et piment d'Espelette
- Montagny
- Champagne
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Lapin aux épices douces
- Montagny
- Champagne
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Morue aux haricots
- Montagny
- Champagne
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Poulet au chocolat
- Montagny
- Champagne
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Tarte basquaise au Jambon de Bayonne Aoste Sélection
- Montagny
- Champagne
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Les autres appellations de la région Sud-Ouest
Guide des régions et appellations
Floc-de-gascogne
Le floc de gascogne est un vin de liqueur muté à l'armagnac (de 16 à 18 % vol.) produit dans l'aire géographique de l'AOC armagnac. Cette région viticole fait partie du piémont pyrénéen et couvre trois départements : le Gers, les Landes et le Lot-et-Garonne. Les vignerons du floc-de-gascogne ont mis en place un principe qui n'est ni une délimitation parcellaire telle qu'on la rencontre pour les vins, ni une simple aire géographique telle qu'on la rencontre pour les eaux-de-vie. C'est le principe des listes parcellaires approuvées annuellement par l'INAO.
Guide des régions et appellations
Béarn
L'appellation régionale béarn couvre, en aval d'Orthez, l'aire des vignobles du Jurançonnais, du Madirannais et de Salies-Bellocq, dans les Pyrénées-Atlantiques, les Hautes-Pyrénées et le Gers. Le vignoble, planté sur les collines prépyrénéennes et les graves de la vallée du Gave, produit des vins rouges corsés, des rosés aromatiques, vifs et délicats, et des blancs légers.
Guide des régions et appellations
Irouléguy
Le vignoble du bout du monde... Irouléguy est aujourd'hui l'une des plus petites aires viticoles de France, au nord du Pays basque, éparpillé dans la montagne entre les communes d'Irouléguy, de Saint-Étienne-de-Baïgorry et d'Anhaux. Il est l'héritier d'une histoire riche, liée aux pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle qui, au Moyen Âge, passaient par Saint-Jean-Pied-de-Port et Roncevaux. Rouge, l'irouléguy est un bon vin de garde; rosé, il est nerveux et aromatique; blanc, frais et fruité.
Guide des régions et appellations
Jurançon
Royal, le jurançon est entré dans l'histoire lors du baptême du futur Henri IV, auquel on aurait humecté les lèvres de quelques gouttes de ce cru. Ce vin que Colette qualifiait de « prince enflammé, impérieux » ne peut cacher son origine montagnarde. Perchées sur un balcon faisant face à la chaîne pyrénéenne, les vignes bénéficient de la protection du pic du Midi d'Ossau. Les cépages locaux (petit manseng) marquent la personnalité de vins mœlleux, liquoreux ou secs.
Guide des régions et appellations
Madiran
Produit non loin de l'Adour, à cheval sur les départements du Gers, des Hautes-Pyrénées et des Pyrénées-Atlantiques, le madiran a joui très tôt d'une excellente réputation : il fut longtemps le vin des pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle. Son cépage dominant est le tannat qui s'exprime avec force sur un terroir argilo-calcaire et siliceux mêlé de fines graves, ce qui explique la puissance et la charpente de ce vin de bonne garde. En vieillissant, pourtant, le madiran devient soyeux et caresse le palais.
Guide des régions et appellations
Pacherenc-du-vic-bilh
Le mode de conduite de la vigne – taille haute, liée à des piquets alignés – explique le nom de pacherenc, dérivé du gascon pachet-en-rène, « piquets en rangs ». Dans le pays béarnais, le pacherenc-du-vic-bilh partage son aire d'appellation avec le madiran, entre Pau, Vic-en-Bigorre et Riscle. Ce vin blanc est issu de cépages locaux parfois complétés par des variétés bordelaises. Selon les conditions climatiques, il peut être sec ou moelleux. Sec, il présente un caractère fruité qui invite à le boire jeune. Moelleux, il mérite d'être attendu une dizaine d'années.
Guide des régions et appellations
Tursan
Vignoble d'Aliénor d'Aquitaine, Tursan s'inscrit dans le prolongement du Madirannais. Il s'étend sur les coteaux de l'est de la Chalosse, dans les cantons d'Aire-sur-Adour et de Geaune. Comme tous les vignobles de la région, Tursan a très tôt exporté ses vins : au XII e siècle, ils sont vendus à Londres, ainsi qu'à Cordoue et à Séville?; entre les XV e et XVIII e siècles, ils s'imposent sur les marchés hanséatiques. Les vins blancs doivent leur originalité à un cépage local, le baroque, mais les vins rouges et rosés présentent également un indéniable caractère. AOVDQS depuis 1958, tursan est devenu AOC en 2011.
Guide des régions et appellations
Saint-mont
Le vignoble de Saint-Mont prolonge vers le nord et l'est celui de Madiran, sur les deux rives de l'Adour, se déployant sur 46 communes au sud-est du département du Gers. Il tire son nom et son origine d'une abbaye bénédictine fondée au XI e siècle sur le chemin de Saint-Jacques de Compostelle. Les vins de Saint-Mont furent exportés par l'Adour dès les XIV e et XV e siècles. Installés sur les coteaux du Piémont pyrénéen, les ceps occupent les meilleures situations, composant avec le maïs et d'autres cultures. Soumis à un climat océanique humide, ils bénéficient d'un été et d'un début d'automne chauds et secs. Le saint-mont privilégie les cépages autochtones : en rouge, le tannat est la variété principale (50 % des assemblages), toujours associée au fer-servadou et au cabernet-sauvignon; en blanc, c'est le gros manseng, toujours marié à l'arrufiac et au petit courbu. L'accession des vins à l'AOVDQS en 1981 (sous le nom de côtes-de-saint-mont), puis à l'AOC trente ans plus tard consacre le renouveau de ce vignoble qui fournit des vins bien typés, dans les trois couleurs.
