AOC Irouléguy
Le vignoble du bout du monde... Irouléguy est aujourd'hui l'une des plus petites aires viticoles de France, au nord du Pays basque, éparpillé dans la montagne entre les communes d'Irouléguy, de Saint-Étienne-de-Baïgorry et d'Anhaux. Il est l'héritier d'une histoire riche, liée aux pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle qui, au Moyen Âge, passaient par Saint-Jean-Pied-de-Port et Roncevaux. Rouge, l'irouléguy est un bon vin de garde; rosé, il est nerveux et aromatique; blanc, frais et fruité.
Caractéristiques de l’AOC Irouléguy
- Couleur
- blanc, rosé, rouge
- Potentiel de garde
- Rouge : 3 à 6 ans.Rosé : à boire jeune.Blanc : 1 à 3 ans.
- Principaux cépages
Vins de Irouléguy
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Comment reconnaitre un Irouléguy ?
- Oeil
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Irouléguy : Quel œil ?
Les vins rouges possèdent une teinte profonde tirant sur le pourpre ou le grenat.
Les vins rosés se parent d'une robe lumineuse, avec des notes framboise.
Les vins blancs dévoilent une couleur paille doré à reflets verts.
- Nez
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Irouléguy : Quel nez ?
L'une des originalités des irouléguy rouges tient aux arômes d'épices et de fleurs sauvages. Ces vins libèrent aussi des arômes de fruits rouges et noirs, d'humus et de sous-bois.
Les vins rosés, aromatiques, évoquent les fleurs sauvages.
Les irouléguy blancs se distinguent par leur arômes de fleurs blanches et de fruits exotiques.
- Bouche
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Irouléguy : Quelle bouche ?
Les vins rouges sont charnus et longs. Ils sont bien structurés et ne présentent aucune lourdeur.
Les irouléguy rosés ont un caractère assez viril en raison de leurs solides tanins. Mais ils doivent laisser au palais une impression de fondu et de souplesse.
L'équilibre des vins blancs est construit sur la fraîcheur et la longueur aromatique.
- Mets vins
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Irouléguy : Quel accord mets/vin ?
confit de canard, jambon de Bayonne, thon à la basquaise, fromages de brebis des Pyrénées
piperade, charcuterie, soupe de poissons.
poisson avec une sauce béarnaise.
- Service
- Irouléguy : à quelle température le servir ? blanc : 08 à 10 °C rosé : 08 à 10 °C rouge : 16 à 17 °C
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Les vins Coup de cœur de l'appellation
Irouléguy
Omenaldi 2020
Fidèle au rendez-vous, la cave d'Irouléguy décroche un nouveau coup de cœur avec cette cuvée « hommage » (<i>omenaldi</i>en basque), née des meilleures parcelles de tannat, avec le cabernet franc en appoint. Robe d'un beau rouge carmin, nez intense de fruits noirs mâtinés d'un doux boisé (épices, tabac blond, toasté), l'approche a tout bon. La suite est au diapason : une attaque franche et nette, un milieu de bouche charnu et soyeux, soutenu par des tanins veloutés, avec un fruit qui s'associe sans fausse note au merrain, une longue finale. Déjà charmeur en diable, ce vin en a encore sous le tanin.
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Lehia 2023
L'incontournable cave d'Irouleguy signe ici un blanc lumineux à tous les sens du terme, au nez intense et frais de fruits exotiques (ananas, mangue), mâtinés d'un accent pâtissier de brioche et de vanille. La bouche, tout aussi fruitée et finement boisée, se révèle ample, dense, étirée et équilibrée par une longue finale fraîche et acidulée. Un irouléguy de haute expression, tout indiqué avec une truite de Banka sauce au beurre blanc.
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2021
Après un magnifique coup de cœur pour son Xut 2022 en blanc, Olivier Pouchoulou récidive, en rouge cette fois. Un 100 % tannat sombre, élevé 18 mois en fût de 2 à 5 vins. Le nez, intense et riche, convoque les fruits noirs bien mûrs et les épices douces, expression aboutie du mariage entre le fruit et le bois. La bouche offre une superbe matière, dense et parfumée, enveloppée d'un noble boisé, laissant la sensation d'une grande amplitude, d'une large structure et d'une très belle fraîcheur. Déjà savoureux, ce vin gagnera encore en plénitude avec un peu de garde.
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Xut 2022
Drapé dans une élégante robe jaune d'or aux nuances vertes, ce magnifique irouléguy dévoile un bouquet épanoui et délicat de fleurs blanches. Une attaque souple ouvre sur une bouche d'une grande finesse et persistance aromatiques, parfaitement équilibrée, à la fois ample, puissante et fraîche, relevée par de beaux amers en finale. Du relief et de l'élégance de bout en bout.
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2022
Mi-tannat mi-cabernet franc, cet irouléguy ne laisse pas indifférent avec sa robe soutenue à rebours de la mode des rosés pâles. Il charme aussi par ses arômes intenses d'agrumes, de petits fruits rouges et de confiserie, comme par sa bouche ample, riche, vineuse et longue. Un rosé de caractère à réserver pour la table, avec un tajine d'agneau par exemple.
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2020
Ce domaine d'excellence signe un blanc épatant à partir des deux mansengs associés au courbu. Le nez complexe et racé convoque la pêche, la poire et l'ananas accompagnés par de subtiles notes miellées et toastées. Une complexité aromatique que prolonge une bouche intense, fraîche et charnue, étirée dans une longue finale sur l'abricot et les épices douces.
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Cuvée Xut 2020
Premier vin pour ce domaine, avec pour nom de baptême<i>Xut</i>, c'est-à-dire « pentue » en basque. Une cuvée délicate, élégante et gourmande, issue de tannat et de cabernet franc passés fugacement sous bois. Elle révèle un nez plaisant de fruits frais, de cerise et de fraise des bois. Les tanins souples, et même tendres, assurent une impression veloutée et ce sont les arômes de fruits noirs qui l'emportent jusqu'en finale.
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Xuri 2019
Jaune paille nuancé de vert et d'or pâle, cet irouléguy brille aussi par ses arômes explosifs de fruits à chair blanche (poire), de fruits exotiques, d'agrumes et de fleur d'oranger. L'attaque est bien fraîche, légèrement perlante, la bouche intense et bien construite, ample et très aromatique. La longue finale met en valeur de beaux amers.
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2018
Son nom, qui signifie « défi » en basque, signale une cuvée ambitieuse. Elle naît pour l'essentiel de petit manseng et séjourne sept mois en fût et en foudre. Tout aussi remarquable que le millésime 2016, elle obtient de surcroît un coup de cur, son deuxième. Parée d'une robe lumineuse animée de reflets dorés, elle offre un nez expressif et charmeur, panier de pêches jaunes et d'ananas, rehaussé de notes beurrées et mentholées. Elle enchante par son volume, sa rondeur, son équilibre entre gras et vivacité et par sa longue finale dynamique où l'on retrouve les fruits exotiques. Excellents accords en perspective avec du saumon de l'Adour et du fromage ossau-iraty.
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2015
Une entrée en fanfare dans le Guide pour le domaine avec ce 2015 né à 70 % de gros manseng et à 30 % de petit manseng, éraflés et foulés ; pour 70 % du volume la fermentation et l'élevage sont effectués en barrique de 400 l et pour les 30 % restant en cuve Inox. Cela donne un vin intense et pur, aux parfums d'anis, de pêche, d'abricot et de citron un peu confits sur un léger fond toasté. On retrouve le boisé (avec mesure) et les fruits mûrs dans une bouche franche, ample et très équilibrée, offrant beaucoup de densité et de fraîcheur. Un domaine à suivre.
en savoir plusLes vins d'appellation Irouléguy
- rouge tranquille
Fidèle au rendez-vous, la cave d'Irouléguy décroche un nouveau coup de cœur avec cette cuvée «hommage» (omenaldi en basque), née des meilleures parcelles de tannat, avec le cabernet franc en appoint. Robe d'un beau rouge carmin, nez intense de fruits noirs mâtinés d'un doux boisé (épices, tabac blond, toasté), l'approche a tout bon. La suite est au diapason: une attaque franche et nette, un milieu de bouche charnu et soyeux, soutenu par des tanins veloutés, avec un fruit qui s'associe sans fausse note au merrain, une longue finale. Déjà charmeur en diable, ce vin en a encore sous le tanin.
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- blanc tranquille
Drapé dans une élégante robe jaune d'or aux nuances vertes, ce magnifique irouléguy dévoile un bouquet épanoui et délicat de fleurs blanches. Une attaque souple ouvre sur une bouche d'une grande finesse et persistance aromatiques, parfaitement équilibrée, à la fois ample, puissante et fraîche, relevée par de beaux amers en finale. Du relief et de l'élégance de bout en bout.
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- rouge tranquille
Cette cuvée offre une belle montée en puissance aromatique à l'olfaction, autour des fruits noirs confiturés et des notes finement toastées du merrain. Arômes prolongés par une bouche ronde, soyeuse et gourmande, qui ne manque pas de fraîcheur.
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- blanc tranquille
D'un seyant jaune clair et brillant, ce vin livre un bouquet harmonieux de fleurs blanches et d'agrumes. Il attaque avec franchise en bouche, se montre bien frais, tendu comme il faut mais sans excès, offrant un bon volume et une trame aromatique en cohérence avec le nez, puis s'étire dans une jolie finale stimulée par de fins amers. Un blanc énergique.
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- rouge tranquille
Parfumé de petits fruits rouges à l'eau-de-vie au nez comme en bouche, cette cuvée se révèle souple et ronde, épaulée par des tanins légers et fondus. Un ensemble gouleyant et prêt à boire.
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- blanc tranquille
D'un élégant jaune paille, ce blanc livre au nez des parfums gourmands de brioche et de vanille. Des notes boisées fondus qui irriguent aussi une bouche ample et riche, agrémentée de nuances exotiques et d'une agréable fraîcheur en finale. Pour la table.
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- rouge tranquille
Un bon boisé épicé accompagne les fruits rouges et noirs et quelques notes de poivron dans ce vin dense, suave, d'un beau volume de bouche, doté de tanins fondus.
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- rouge tranquille
Du verre se dégagent des senteurs généreuses de fruits noirs mûrs et de pruneau. En bouche, le fruit se maintient et glisse dans une matière ample, dense, riche, soutenue par des tanins fermes. Une belle réussite dans un millésime compliqué.
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- rouge tranquille
Le seul tannat est à l'œuvre dans cette cuvée associant les fruits noirs, les épices et un boisé bien fondu. En bouche, il confère au vin une belle matière, dense et ample, et des tanins veloutés bien pris dans la chair, avec en finale un joli retour poivré. Du caractère et du potentiel.
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- blanc tranquille
Un blanc joliment bouqueté autour de notes florales et briochées, aérien, élégant et vif en bouche.
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- rosé tranquille
Mi-tannat mi-cabernet franc, cet irouléguy ne laisse pas indifférent avec sa robe soutenue à rebours de la mode des rosés pâles. Il charme aussi par ses arômes intenses d'agrumes, de petits fruits rouges et de confiserie, comme par sa bouche ample, riche, vineuse et longue. Un rosé de caractère à réserver pour la table, avec un tajine d'agneau par exemple.
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- blanc tranquille
Ce blanc à dominante de gros manseng développe à l'olfaction un beau fruité de pêche, d'ananas et d'agrumes. La bouche reste dans le ton et séduit par sa vivacité et sa netteté.
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- rouge tranquille
Nez expressif de cassis et de mûre, bouche fraîche et équilibrée soutenue par une trame tannique ferme et bien prise dans la chair: un iroulégy pour la cave.
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- rouge tranquille
Une cuvée appréciée pour sa complexité autour des fruits rouges compotés et des notes toastées-vanillées de l'élevage, pour sa charpente solide, son volume et sa finale suave et longue.
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- blanc tranquille
Un fruité friand de pêche, d'abricot et de mangue sur fond de notes toastées, une bouche ample et opulente: un blanc de caractère assurément.
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- blanc tranquille
Ce domaine d'excellence signe un blanc épatant à partir des deux mansengs associés au courbu. Le nez complexe et racé convoque la pêche, la poire et l'ananas accompagnés par de subtiles notes miellées et toastées. Une complexité aromatique que prolonge une bouche intense, fraîche et charnue, étirée dans une longue finale sur l'abricot et les épices douces.
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- rouge tranquille
Tannat et cabernet franc composent un vin au nez complexe de pruneau, de kirsch et de cacao, à la bouche fluide, bien en chair, dotée de tanins arrondis.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Irouléguy
Quel plat servir avec un Irouléguy ?
Boudin noir
- Bourgueil
- Chinon
- Fitou
- Corbières
- Irouléguy
- Saint-joseph
- Cornas
Carpaccio de thon et de pamplemousse rose aux épices douces
- Collioure
- Côtes-du-roussillon
- Tavel
- Lirac
- Irouléguy
Carpaccio de veau au thon
- Arbois
- Bandol
- Côtes-du-roussillon
- Irouléguy
- Tavel
Gigot au riz pilaf
- Côtes-du-rhône-villages
- Lirac
- Côtes-du-vivarais
- Gaillac
- Irouléguy
Goulasch
- Luberon
- Ventoux
- Savoie (vin de)
- Gaillac
- Irouléguy
Hamburger
- Bordeaux supérieur
- Côtes-de-bourg
- Bergerac
- Irouléguy
- Saumur-champigny
Boudin noir
- Montagny
- Champagne
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Carpaccio de thon et de pamplemousse rose aux épices douces
- Montagny
- Champagne
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Carpaccio de veau au thon
- Montagny
- Champagne
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Gigot au riz pilaf
- Montagny
- Champagne
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Goulasch
- Montagny
- Champagne
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Hamburger
- Montagny
- Champagne
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Jambon cru
- Montagny
- Champagne
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Jambon de Bayonne Aoste Sélection en samossa de gambas et piment d'Espelette
- Montagny
- Champagne
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Lapin aux épices douces
- Montagny
- Champagne
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Morue aux haricots
- Montagny
- Champagne
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Poulet au chocolat
- Montagny
- Champagne
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Tarte basquaise au Jambon de Bayonne Aoste Sélection
- Montagny
- Champagne
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Les autres appellations de la région Sud-Ouest
Guide des régions et appellations
Floc-de-gascogne
Le floc de gascogne est un vin de liqueur muté à l'armagnac (de 16 à 18 % vol.) produit dans l'aire géographique de l'AOC armagnac. Cette région viticole fait partie du piémont pyrénéen et couvre trois départements : le Gers, les Landes et le Lot-et-Garonne. Les vignerons du floc-de-gascogne ont mis en place un principe qui n'est ni une délimitation parcellaire telle qu'on la rencontre pour les vins, ni une simple aire géographique telle qu'on la rencontre pour les eaux-de-vie. C'est le principe des listes parcellaires approuvées annuellement par l'INAO.
Guide des régions et appellations
Béarn
L'appellation régionale béarn couvre, en aval d'Orthez, l'aire des vignobles du Jurançonnais, du Madirannais et de Salies-Bellocq, dans les Pyrénées-Atlantiques, les Hautes-Pyrénées et le Gers. Le vignoble, planté sur les collines prépyrénéennes et les graves de la vallée du Gave, produit des vins rouges corsés, des rosés aromatiques, vifs et délicats, et des blancs légers.
Guide des régions et appellations
Irouléguy
Le vignoble du bout du monde... Irouléguy est aujourd'hui l'une des plus petites aires viticoles de France, au nord du Pays basque, éparpillé dans la montagne entre les communes d'Irouléguy, de Saint-Étienne-de-Baïgorry et d'Anhaux. Il est l'héritier d'une histoire riche, liée aux pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle qui, au Moyen Âge, passaient par Saint-Jean-Pied-de-Port et Roncevaux. Rouge, l'irouléguy est un bon vin de garde; rosé, il est nerveux et aromatique; blanc, frais et fruité.
Guide des régions et appellations
Jurançon
Royal, le jurançon est entré dans l'histoire lors du baptême du futur Henri IV, auquel on aurait humecté les lèvres de quelques gouttes de ce cru. Ce vin que Colette qualifiait de « prince enflammé, impérieux » ne peut cacher son origine montagnarde. Perchées sur un balcon faisant face à la chaîne pyrénéenne, les vignes bénéficient de la protection du pic du Midi d'Ossau. Les cépages locaux (petit manseng) marquent la personnalité de vins mœlleux, liquoreux ou secs.
Guide des régions et appellations
Madiran
Produit non loin de l'Adour, à cheval sur les départements du Gers, des Hautes-Pyrénées et des Pyrénées-Atlantiques, le madiran a joui très tôt d'une excellente réputation : il fut longtemps le vin des pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle. Son cépage dominant est le tannat qui s'exprime avec force sur un terroir argilo-calcaire et siliceux mêlé de fines graves, ce qui explique la puissance et la charpente de ce vin de bonne garde. En vieillissant, pourtant, le madiran devient soyeux et caresse le palais.
Guide des régions et appellations
Pacherenc-du-vic-bilh
Le mode de conduite de la vigne – taille haute, liée à des piquets alignés – explique le nom de pacherenc, dérivé du gascon pachet-en-rène, « piquets en rangs ». Dans le pays béarnais, le pacherenc-du-vic-bilh partage son aire d'appellation avec le madiran, entre Pau, Vic-en-Bigorre et Riscle. Ce vin blanc est issu de cépages locaux parfois complétés par des variétés bordelaises. Selon les conditions climatiques, il peut être sec ou moelleux. Sec, il présente un caractère fruité qui invite à le boire jeune. Moelleux, il mérite d'être attendu une dizaine d'années.
Guide des régions et appellations
Tursan
Vignoble d'Aliénor d'Aquitaine, Tursan s'inscrit dans le prolongement du Madirannais. Il s'étend sur les coteaux de l'est de la Chalosse, dans les cantons d'Aire-sur-Adour et de Geaune. Comme tous les vignobles de la région, Tursan a très tôt exporté ses vins : au XII e siècle, ils sont vendus à Londres, ainsi qu'à Cordoue et à Séville?; entre les XV e et XVIII e siècles, ils s'imposent sur les marchés hanséatiques. Les vins blancs doivent leur originalité à un cépage local, le baroque, mais les vins rouges et rosés présentent également un indéniable caractère. AOVDQS depuis 1958, tursan est devenu AOC en 2011.
Guide des régions et appellations
Saint-mont
Le vignoble de Saint-Mont prolonge vers le nord et l'est celui de Madiran, sur les deux rives de l'Adour, se déployant sur 46 communes au sud-est du département du Gers. Il tire son nom et son origine d'une abbaye bénédictine fondée au XI e siècle sur le chemin de Saint-Jacques de Compostelle. Les vins de Saint-Mont furent exportés par l'Adour dès les XIV e et XV e siècles. Installés sur les coteaux du Piémont pyrénéen, les ceps occupent les meilleures situations, composant avec le maïs et d'autres cultures. Soumis à un climat océanique humide, ils bénéficient d'un été et d'un début d'automne chauds et secs. Le saint-mont privilégie les cépages autochtones : en rouge, le tannat est la variété principale (50 % des assemblages), toujours associée au fer-servadou et au cabernet-sauvignon; en blanc, c'est le gros manseng, toujours marié à l'arrufiac et au petit courbu. L'accession des vins à l'AOVDQS en 1981 (sous le nom de côtes-de-saint-mont), puis à l'AOC trente ans plus tard consacre le renouveau de ce vignoble qui fournit des vins bien typés, dans les trois couleurs.
