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AOC Saint-mont

Le vignoble de Saint-Mont prolonge vers le nord et l'est celui de Madiran, sur les deux rives de l'Adour, se déployant sur 46 communes au sud-est du département du Gers. Il tire son nom et son origine d'une abbaye bénédictine fondée au XI e siècle sur le chemin de Saint-Jacques de Compostelle. Les vins de Saint-Mont furent exportés par l'Adour dès les XIV e et XV e siècles. Installés sur les coteaux du Piémont pyrénéen, les ceps occupent les meilleures situations, composant avec le maïs et d'autres cultures. Soumis à un climat océanique humide, ils bénéficient d'un été et d'un début d'automne chauds et secs. Le saint-mont privilégie les cépages autochtones : en rouge, le tannat est la variété principale (50 % des assemblages), toujours associée au fer-servadou et au cabernet-sauvignon; en blanc, c'est le gros manseng, toujours marié à l'arrufiac et au petit courbu. L'accession des vins à l'AOVDQS en 1981 (sous le nom de côtes-de-saint-mont), puis à l'AOC trente ans plus tard consacre le renouveau de ce vignoble qui fournit des vins bien typés, dans les trois couleurs.

jurancon-piemont-pyreneen-sudouest-dominique-mariotti.jpg

COULEUR


blanc, rosé, rouge

POTENTIEL DE GARDE

Rouge : 4 à 8 ans.Blanc et rosé : à boire jeunes.

PRINCIPAUX CÉPAGES

Arrufiac • Cabernet franc • Cabernet-sauvignon • Clairette • Courbu • Gros manseng • Merlot • Petit manseng • Tannat
VINS ÉTOILÉS ET COUPS DE COEUR DU GUIDE
LES VINS
ACCORDS METS ET VINS
Oeil:

La robe des vins rouges, très colorée et profonde, annonce leur puissance tannique.

C'est dans une teinte rose plus ou moins soutenue que se déploie la robe des rosés.

Les vins blancs sont jaune pâle aux reflets verts.



Nez:

Intense, la palette du saint-mont rouge associe les fruits rouges et noirs aux épices et à la réglisse. Des notes boisées apparaissent dans les vins élevés en barrique.

En rosé, le nez, discret, libère des senteurs de petits fruits rouges.

Les vins blancs expriment avec délicatesse des parfums d'agrumes et de fruits à chair jaune.



Bouche:

Les saint-mont rouges se montrent à la fois tanniques et corsés, ronds et charnus. Grâce à leur charpente, ils sont aptes à la garde, tout en étant rapidement plaisants.

Les vins rosés séduisent par la fraîcheur et la finesse de leur fruit tout en dévoilant un palais assez charpenté.

Les blancs, à la fois nerveux et gras, présentent un caractère fort aromatique.



Mets vins:

garbure gasconne, viande rouge, confit ou magret de canard.

charcuterie, terrine, grillade.

fruits de mer, poisson grillé ou en sauce, viande blanche, fromage de brebis des Pyrénées.

 

LES VINS COUP DE COEUR DU GUIDE HACHETTE

  • 2002-310sabaz.jpg
    CHÂTEAU DE SABAZAN
    1999
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    Sud-Ouest • Saint-mont
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  • 2003-310thiba.jpg
    THIBAULT DE BRETHOUS
    Cuvée sélectionnée Vieilles vignes Elevé en fût de chêne 2000
    Guide 2003
    Vin rouge tranquille
    Sud-Ouest • Saint-mont
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    5 à 8 €
  • 2004-310saint.jpg
    CHÂTEAU SAINT-GO
    Elevé en fût de chêne 2001
    Guide 2004
    Vin rouge tranquille
    Sud-Ouest • Saint-mont
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  • 2005-310monas.jpg
    MONASTERE DE SAINT-MONT
    2002
    Guide 2005
    Vin rouge tranquille
    Sud-Ouest • Saint-mont
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    11 à 15 €
  • CHÂTEAU DE SABAZAN
    2004
    Guide 2007
    Vin rouge tranquille
    Sud-Ouest • Saint-mont
    - 0 avis
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LES RECETTES EN ACCORD AVEC LES VINS POUR L'APPELLATION

Volailles - Accords et recettes d'hiver
Confit de canard
Note :
4 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Volailles
Dinde aux marrons
Note :
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Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Volailles
Poulet basquaise
Note :
4 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Soupes
Pozole (soupe mexicaine)
Note :
6 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Charcuterie
Tarte basquaise au Jambon de Bayonne Aoste Sélection
Note :
4 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE

LES VINS D’APPELLATION Saint-mont

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