AOC Saint-mont
Le vignoble de Saint-Mont prolonge vers le nord et l'est celui de Madiran, sur les deux rives de l'Adour, se déployant sur 46 communes au sud-est du département du Gers. Il tire son nom et son origine d'une abbaye bénédictine fondée au XI e siècle sur le chemin de Saint-Jacques de Compostelle. Les vins de Saint-Mont furent exportés par l'Adour dès les XIV e et XV e siècles. Installés sur les coteaux du Piémont pyrénéen, les ceps occupent les meilleures situations, composant avec le maïs et d'autres cultures. Soumis à un climat océanique humide, ils bénéficient d'un été et d'un début d'automne chauds et secs. Le saint-mont privilégie les cépages autochtones : en rouge, le tannat est la variété principale (50 % des assemblages), toujours associée au fer-servadou et au cabernet-sauvignon; en blanc, c'est le gros manseng, toujours marié à l'arrufiac et au petit courbu. L'accession des vins à l'AOVDQS en 1981 (sous le nom de côtes-de-saint-mont), puis à l'AOC trente ans plus tard consacre le renouveau de ce vignoble qui fournit des vins bien typés, dans les trois couleurs.
Caractéristiques de l’AOC Saint-mont
- Couleur
- blanc, rosé, rouge
- Potentiel de garde
- Rouge : 4 à 8 ans.Blanc et rosé : à boire jeunes.
- Principaux cépages
Les vins du Guide Hachette
Nos offres partenaires
Comment reconnaitre un Saint-mont ?
- Oeil
-
Saint-mont : Quel œil ?
La robe des vins rouges, très colorée et profonde, annonce leur puissance tannique.
C'est dans une teinte rose plus ou moins soutenue que se déploie la robe des rosés.
Les vins blancs sont jaune pâle aux reflets verts.
- Nez
-
Saint-mont : Quel nez ?
Intense, la palette du saint-mont rouge associe les fruits rouges et noirs aux épices et à la réglisse. Des notes boisées apparaissent dans les vins élevés en barrique.
En rosé, le nez, discret, libère des senteurs de petits fruits rouges.
Les vins blancs expriment avec délicatesse des parfums d'agrumes et de fruits à chair jaune.
- Bouche
-
Saint-mont : Quelle bouche ?
Les saint-mont rouges se montrent à la fois tanniques et corsés, ronds et charnus. Grâce à leur charpente, ils sont aptes à la garde, tout en étant rapidement plaisants.
Les vins rosés séduisent par la fraîcheur et la finesse de leur fruit tout en dévoilant un palais assez charpenté.
Les blancs, à la fois nerveux et gras, présentent un caractère fort aromatique.
- Mets vins
-
Saint-mont : Quel accord mets/vin ?
garbure gasconne, viande rouge, confit ou magret de canard.
charcuterie, terrine, grillade.
fruits de mer, poisson grillé ou en sauce, viande blanche, fromage de brebis des Pyrénées.
- Service
- Saint-mont : à quelle température le servir ? blanc : 08 à 10 °C rosé : 08 à 10 °C rouge : 15 à 17 °C
Les vins du Guide Hachette
Nos offres partenaires
Les vins Coup de cœur de l'appellation
Saint-mont
L'Absolu des 3 terroirs 2023
- blanc tranquille
Trois terroirs (argilo-calcaires, argiles bigarrées et sables fauves) et trois cépages (gros manseng, petit manseng et petit courbu) pour ce blanc magistral, drapé dans une superbe robe or pâle et brillante. Le nez, intense, complexe et franc, fleure bon les fruits exotiques, les agrumes, les fleurs blanches, le miel, la vanille Bourbon. Ample et boisée avec justesse, la bouche affiche un équilibre parfait entre acidité et douceur, et s'étire dans une longue finale gourmande entre citron vert, pain d'épices et vanille. Savoureux, et pour quelques années encore.
en savoir plus
Empreinte 2022
- blanc tranquille
Parée d'une robe légère, or pâle aux reflets verts, cette cuvée dévoile un nez franc et élégant de fruits jaunes et blancs, souligné par une fine minéralité. Rond, gras, corpulent, mais tendu par cette même fraîcheur minérale, le palais affiche un équilibre remarquable et s'étire dans une longue finale aux accents de viennoiserie. Un beau blanc de gastronomie.
en savoir plus
2020
- rouge tranquille
Une année en fût et un peu de cuve pour cette cuvée d'une belle intensité aromatique, ouverte sur les fruits noirs mûrs, la myrtille notamment, bien épaulés par le toasté de l'élevage. La bouche, dotée de tanins soyeux et fondus, se révèle ample, ronde, élégante, fruitée (pruneau) et légèrement vanillée, avant de s'étirer dans une finale friande et épicée.
en savoir plus
Les Hauts de Bergelle 2020
- rouge tranquille
Trois cépages, tannat, fer servedou et cabernet, unis pour le meilleur dans ce saint-mont diablement expressif, ouvert sans réserve sur les fruits rouges et le cassis soulignés par une pointe d'épices et le toasté de la barrique. La bouche se révèle aussi large que longue, ronde et soyeuse, épaulée par des tanins bien fondus et par une belle finale poivrée et chocolatée.
en savoir plus
L'Empreinte 2018
- rouge tranquille
Une cuvée très structurée en raison de l'assemblage (tannat, pinenc, cabernet-sauvignon) et de l'élevage (4 mois de cuve et 12 mois de fût). Le nez complexe décline les fruits noirs et le toasté avec des notes épicées. La bouche apparaît solide, certes, mais ronde car les tanins sont bien maîtrisés. Les arômes s'expriment en toute cohérence, jusqu'à la finale poivrée. Pour maintenant et surtout pour demain.
en savoir plus
Béret blanc 2019
- blanc tranquille
Des reflets or et argent animent la robe soutenue de ce 2019 prolixe en arômes de fleurs et de fruits exotiques : agrumes, ananas. Quelle fraîcheur ! L'attaque est vive, la bouche équilibrée, portée par une vivacité qui confère longueur et tension. La finale évoque nettement les fruits exotiques et la minéralité.
en savoir plus
Les Vieilles Vignes 2018
- rouge tranquille
Les fruits noirs, le poivre et le menthol composent un nez intense qui invite à poursuivre la dégustation. La bouche très ronde, dense et puissante garde un équilibre remarquable et se prolonge durablement, témoignant de la maturité du raisin et de la qualité des tanins.
en savoir plus
L'Empreinte de Saint-Mont 2016
- rouge tranquille
Le 2015 avait eu trois étoiles, manquant de peu un coup de cur. Son successeur le décroche. Après quatre mois de cuve et un an de fût, ce 2016 revêt une robe intense et profonde, couleur cerise noire. Au nez, il offre un riche boisé réglissé avant de libérer de généreux arômes de fruits rouges et de baies noires confiturées. La bouche, à l'unisson, se montre à la fois consistante et ronde, étayée par des tanins veloutés. Un vin précis, bien construit, reflet d'un élevage parfaitement maîtrisé.
en savoir plus
Élevé en fûts de chêne 2015
- rouge tranquille
Il fait d'emblée grande impression par sa robe dense, presque noire, et par la qualité de son nez, qui s'ouvre sur des senteurs complexes de fruits rouges et noirs bien mûrs rehaussées d'un délicat boisé épicé. La bouche, à l'unisson, apparaît ample, riche et structurée. Appuyée sur des tanins au grain fin, elle finit sur un joli retour aromatique qui laisse le souvenir d'un vin aussi puissant qu'élégant.
en savoir plus
L'Absolu des trois terroirs 2013
- rouge tranquille
Habillé d'un rouge sombre et profond, ce 2013 à majorité de tannat a bénéficié d'un élevage de douze mois en fût. Il libère un nez intense de cerise kirschée et de mûre, teinté d'élégantes notes de vanille. Rond en attaque, il déroule un volume imposant et une palette complexe de fruits surmûris et de fumé. Muni d'une structure tannique solide, il trouve l'équilibre sur une fraîcheur bien dosée qui lui donne de l'allonge. Un vin complet, dense et généreux. À attendre.
en savoir plusLes vins d'appellation Saint-mont
- rouge tranquille
Ce vin sombre s'ouvre sur un savoureux mariage de fruits frais et de fruits confiturés, avec une touche d'épices en appoint. On retrouve ce fruité soutenu dans une bouche bien ronde, aux tanins fondus, épaulée par une agréable fraîcheur en finale. Un saint-mont très aimable et gourmand.
en savoir plus
- blanc tranquille
Parée d'une robe légère, or pâle aux reflets verts, cette cuvée dévoile un nez franc et élégant de fruits jaunes et blancs, souligné par une fine minéralité. Rond, gras, corpulent, mais tendu par cette même fraîcheur minérale, le palais affiche un équilibre remarquable et s'étire dans une longue finale aux accents de viennoiserie. Un beau blanc de gastronomie.
en savoir plus
- rouge tranquille
Le coup de cœur fut mis aux voix pour ce rouge charmeur de bout en bout, par l'intensité et la complexité de ses parfums de fruits rouges et noirs sur fond de boisé, et par sa bouche veloutée, ronde, juteuse, concentrée, persistante. Diablement gourmand, et pour quelques années encore.
en savoir plus
- blanc tranquille
Un nez délicat de fleurs blanches, de pomme Chantecler et de reine-claude, une bouche souple en attaque, plus vive et tendue dans son développement, une longue finale sur les fruits jaunes: on en redemande.
en savoir plus
- rosé tranquille
Un rosé très agréable, infusé de petits fruits rouges, à la fois bien rond et plein de fraîcheur en bouche, bien équilibré en somme.
en savoir plus
- rouge tranquille
Franc et intense, le nez de cet assemblage entre le tannat, le fer servadou et le cabernet-sauvignon dévoile des parfums généreux de réglisse, de pruneau, de fruits noirs et de framboise mûre. Une palette aromatique prolongée par un palais charnu, plein, rond et suave, adossé à des tanins souples et fondus. Une bouteille que l'on pourra ouvrir dans ses jeunes années.
en savoir plus
- rouge tranquille
Des notes de résine, de sous-bois et de pruneau se dégagent du verre. En bouche, on découvre un vin trapu, charnu, solidement structuré par des tanins fermes et un bon boisé toasté. Un saint-mont bâti pour la garde.
en savoir plus
- rouge tranquille
Tannat, cabernet-sauvignon et pinenc composent l'assemblage de ce rouge bien ouvert sur les fruits noirs, la réglisse et le poivre. Arômes que l'on retrouve dans une bouche ample, charnue, ronde, dotée de tanins doux et fondus, avec un agréable retour épicé en finale. Un vin d'une belle maturité.
en savoir plus
- rouge tranquille
Au nez, un fruité croquant (groseille, cerise, cassis) sur fond de boisé toasté et de violette. En bouche, un bon volume, de la fraîcheur, des tanins fermes. Un vin cossu et étoffé à mettre en cave.
en savoir plus
- rosé tranquille
Un rosé de pinenc et de cabernet-sauvignon qui fleure bon les fruits frais au nez comme en bouche, plaisant aussi par sa souplesse et sa fraîcheur.
en savoir plus
- blanc tranquille
Un assemblage de gros manseng et d'arrufiac pour ce blanc expressif et très friand, centré sur l'abricot et la mirabelle agrémenté de notes florales. La bouche est charnue et longue, étirée dans une belle finale sur le fruit de la Passion.
en savoir plus
- rouge tranquille
Une année en fût et un peu de cuve pour cette cuvée d'une belle intensité aromatique, ouverte sur les fruits noirs mûrs, la myrtille notamment, bien épaulés par le toasté de l'élevage. La bouche, dotée de tanins soyeux et fondus, se révèle ample, ronde, élégante, fruitée (pruneau) et légèrement vanillée, avant de s'étirer dans une finale friande et épicée.
en savoir plus
- rouge tranquille
Une cuvée dominée par le tannat (70%) qui s'ouvre sur des arômes francs de cassis et de compote de fraise. En bouche, des tanins assagis, une chair ronde et aimable et une jolie finale légèrement kirchée.
en savoir plus
- rouge tranquille
Un nez gourmand et original de fraise mûre et de chocolat pour ce saint-mont de caractère, solidement charpenté par des tanins fermes.
en savoir plus
- rouge tranquille
Trois cépages, tannat, fer servedou et cabernet, unis pour le meilleur dans ce saint-mont diablement expressif, ouvert sans réserve sur les fruits rouges et le cassis soulignés par une pointe d'épices et le toasté de la barrique. La bouche se révèle aussi large que longue, ronde et soyeuse, épaulée par des tanins bien fondus et par une belle finale poivrée et chocolatée.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Saint-mont
Quel plat servir avec un Saint-mont ?
Confit de canard
- Malepère
- Limoux
- Buzet
- Saint-mont
- Puisseguin-saint-émilion
Dinde aux marrons
- Volnay
- Savigny-lès-beaune
- Pommard
- Saint-mont
- IGP Côtes de Gascogne
Poulet basquaise
- Saint-mont
- Béarn
- Côtes-de-duras
- Cabardès
- Limoux
Pozole (soupe mexicaine)
- Saint-mont
- Côtes-d'auvergne
- Marcillac
- Côtes-du-marmandais
- Gaillac
Tarte basquaise au Jambon de Bayonne Aoste Sélection
- Ventoux
- Irouléguy
- Costières-de-nîmes
- Côtes-de-provence
- Saint-mont
Confit de canard
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Dinde aux marrons
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Poulet basquaise
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Pozole (soupe mexicaine)
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Tarte basquaise au Jambon de Bayonne Aoste Sélection
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Les autres appellations de la région Sud-Ouest
Guide des régions et appellations
Floc-de-gascogne
Le floc de gascogne est un vin de liqueur muté à l'armagnac (de 16 à 18 % vol.) produit dans l'aire géographique de l'AOC armagnac. Cette région viticole fait partie du piémont pyrénéen et couvre trois départements : le Gers, les Landes et le Lot-et-Garonne. Les vignerons du floc-de-gascogne ont mis en place un principe qui n'est ni une délimitation parcellaire telle qu'on la rencontre pour les vins, ni une simple aire géographique telle qu'on la rencontre pour les eaux-de-vie. C'est le principe des listes parcellaires approuvées annuellement par l'INAO.
Guide des régions et appellations
Béarn
L'appellation régionale béarn couvre, en aval d'Orthez, l'aire des vignobles du Jurançonnais, du Madirannais et de Salies-Bellocq, dans les Pyrénées-Atlantiques, les Hautes-Pyrénées et le Gers. Le vignoble, planté sur les collines prépyrénéennes et les graves de la vallée du Gave, produit des vins rouges corsés, des rosés aromatiques, vifs et délicats, et des blancs légers.
Guide des régions et appellations
Irouléguy
Le vignoble du bout du monde... Irouléguy est aujourd'hui l'une des plus petites aires viticoles de France, au nord du Pays basque, éparpillé dans la montagne entre les communes d'Irouléguy, de Saint-Étienne-de-Baïgorry et d'Anhaux. Il est l'héritier d'une histoire riche, liée aux pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle qui, au Moyen Âge, passaient par Saint-Jean-Pied-de-Port et Roncevaux. Rouge, l'irouléguy est un bon vin de garde; rosé, il est nerveux et aromatique; blanc, frais et fruité.
Guide des régions et appellations
Jurançon
Royal, le jurançon est entré dans l'histoire lors du baptême du futur Henri IV, auquel on aurait humecté les lèvres de quelques gouttes de ce cru. Ce vin que Colette qualifiait de « prince enflammé, impérieux » ne peut cacher son origine montagnarde. Perchées sur un balcon faisant face à la chaîne pyrénéenne, les vignes bénéficient de la protection du pic du Midi d'Ossau. Les cépages locaux (petit manseng) marquent la personnalité de vins mœlleux, liquoreux ou secs.
Guide des régions et appellations
Madiran
Produit non loin de l'Adour, à cheval sur les départements du Gers, des Hautes-Pyrénées et des Pyrénées-Atlantiques, le madiran a joui très tôt d'une excellente réputation : il fut longtemps le vin des pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle. Son cépage dominant est le tannat qui s'exprime avec force sur un terroir argilo-calcaire et siliceux mêlé de fines graves, ce qui explique la puissance et la charpente de ce vin de bonne garde. En vieillissant, pourtant, le madiran devient soyeux et caresse le palais.
Guide des régions et appellations
Pacherenc-du-vic-bilh
Le mode de conduite de la vigne – taille haute, liée à des piquets alignés – explique le nom de pacherenc, dérivé du gascon pachet-en-rène, « piquets en rangs ». Dans le pays béarnais, le pacherenc-du-vic-bilh partage son aire d'appellation avec le madiran, entre Pau, Vic-en-Bigorre et Riscle. Ce vin blanc est issu de cépages locaux parfois complétés par des variétés bordelaises. Selon les conditions climatiques, il peut être sec ou moelleux. Sec, il présente un caractère fruité qui invite à le boire jeune. Moelleux, il mérite d'être attendu une dizaine d'années.
Guide des régions et appellations
Tursan
Vignoble d'Aliénor d'Aquitaine, Tursan s'inscrit dans le prolongement du Madirannais. Il s'étend sur les coteaux de l'est de la Chalosse, dans les cantons d'Aire-sur-Adour et de Geaune. Comme tous les vignobles de la région, Tursan a très tôt exporté ses vins : au XII e siècle, ils sont vendus à Londres, ainsi qu'à Cordoue et à Séville?; entre les XV e et XVIII e siècles, ils s'imposent sur les marchés hanséatiques. Les vins blancs doivent leur originalité à un cépage local, le baroque, mais les vins rouges et rosés présentent également un indéniable caractère. AOVDQS depuis 1958, tursan est devenu AOC en 2011.
Guide des régions et appellations
Saint-mont
Le vignoble de Saint-Mont prolonge vers le nord et l'est celui de Madiran, sur les deux rives de l'Adour, se déployant sur 46 communes au sud-est du département du Gers. Il tire son nom et son origine d'une abbaye bénédictine fondée au XI e siècle sur le chemin de Saint-Jacques de Compostelle. Les vins de Saint-Mont furent exportés par l'Adour dès les XIV e et XV e siècles. Installés sur les coteaux du Piémont pyrénéen, les ceps occupent les meilleures situations, composant avec le maïs et d'autres cultures. Soumis à un climat océanique humide, ils bénéficient d'un été et d'un début d'automne chauds et secs. Le saint-mont privilégie les cépages autochtones : en rouge, le tannat est la variété principale (50 % des assemblages), toujours associée au fer-servadou et au cabernet-sauvignon; en blanc, c'est le gros manseng, toujours marié à l'arrufiac et au petit courbu. L'accession des vins à l'AOVDQS en 1981 (sous le nom de côtes-de-saint-mont), puis à l'AOC trente ans plus tard consacre le renouveau de ce vignoble qui fournit des vins bien typés, dans les trois couleurs.
