Jambon de Bayonne Aoste Sélection en samossa de gambas et piment d'Espelette

NOMBRE DE PERSONNE
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DIFFICULTÉ
NOTE
PRÉPARATION
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CUISSON
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APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

Le piémont Pyrénéen
La vallée du Rhône méridionale
Le piémont Pyrénéen

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • - 12 Grandes tranches de jambon de Bayonne Aoste Sélection
  • - 300g de Gambas surgelées
  • - 1 Oignon rouge
  • - 1 Botte de ciboulette
  • - 6 Pincées de Piment d'Espelette
  • - 5 cl d'Huile d'olive
  • - 6 Pincées de sel fin
  • - 6 Tours de moulin à poivre
PRÉPARATION :
  • 1

    Épluchez et hachez l'oignon rouge. Émincez la ciboulette finement. Décortiquez les gambas et les taillez en petits cubes.

  • 2

    Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faites sauter les gambas durant 1 min, puis ajoutez l'oignon haché.

  • 3

    Assaisonnez de sel, de poivre, de piment d'Espelette et ajoutez la ciboulette. Disposez ensuite les gambas dans un récipient. Laissez refroidir.

  • 4

    Prenez 1 tranche de jambon cru et disposez-la dans la hauteur devant vous, puis déposez un peu de farce de gambas à la base.

  • 5

    Pliez ensuite en formant un triangle jusqu'au bout de la bande de jambon. Disposez les samossas sur une assiette et servez.

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un mot du vin

Pinot gris

Cépage aux baies gris-rose qui est une variation grise du pinot noir. Il est cultivé en Alsace, en Allemagne, en Suisse, en Italie du nord et en Europe orientale. D'une belle couleur jaune doré, ses vins possèdent beaucoup de corps, une certaine rondeur et des arômes caractéristiques de fruits jaunes, de fruits secs, de miel, de fumé, de sous-bois. On en tire aussi bien des vins secs que des vins moelleux (alsace vendanges tardives) et liquoreux (alsace sélection de grains nobles). On le trouve également dans la région nantaise (coteaux-d'ancenis) sous le nom de malvoisie.