Le guide
Vin très réussi
Le vigneron
Peio Espil reprend en 1987 le domaine familial, où l'on cultive la vigne depuis des siècles. Premier des viticulteurs de l'appellation à vinifier en dehors de la coopérative, il s'engage dans l'agriculture biologique au cours des années 1990. Aujourd'hui, il exploite 10 ha.
L'avis du Guide Hachette des Vins
Il met en uvre à parts égales le petit manseng et le rare petit courbu, qui représente pourtant la moitié des superficies en vignes blanches du domaine. La robe jeune montre des reflets d'argent. Le nez libère des notes de mangue et d'ananas bien mûrs, puis se tourne vers la noisette. Ample et gras, le palais est rafraîchi par une finale minérale, teintée d'une pointe d'amertume. De beaux accords en perspective avec des viandes blanches, poissons cuisinés et tommes de brebis.
Détail du vin Domaine ilarria
Garde :
2019 - 2022
Production :
6 000 bouteilles
élevage :
En cuve et en fût
température :
08 à 10 °C
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