AOC Bandol

On ne compte plus les générations qui ont cultivé cette terre des Salettes. La succession familiale est assurée: Jean-Pierre Boyer, président honoraire des vins de Bandol, a laissé les rênes en 2002 à son fils Nicolas. Ce 2004 s'inscrit dans le meilleur classicisme bandolais. La robe est de teinte profonde, aux accents violacés; le nez complexe marie iris, violette, fruits rouges et épices. La bouche bien construite réalise un bon équilibre acidité-rondeur-tanins. Elle s'agrémente d'une pointe minérale en finale, soulignant par sa fraîcheur la trame tannique fine et serrée. À attendre au moins cinq ans. Le blanc 2006, très aromatique et charmeur, obtient également deux étoiles.

Une présence de la vigne qui remonte au XVI e s., un château du XIX e s.: Vannières a des racines et une histoire. Elle se conjugue au présent avec ce 2005 à la présentation impeccable (robe sombre aux reflets violet foncé). Le bouquet riche et complexe est dominé par une note vanillée et soyeuse d'élevage tandis que sa bouche massive révèle une maturité et un équilibre superbes. Un vin de grande qualité, qui a participé à la finale du coup de coeur, et qu'il faudra attendre cinq à dix ans. En apéritif ou sur des fromages de brebis, le blanc 2006 (15 à 23 €) jouera de sa fraîcheur, de sa rondeur et de ses accents fruités. Il obtient une étoile.

Le domaine des Baumelles compte une douzaine d'hectares de vignes établies sur des coteaux en restanques exposés plein est. Le mourvèdre (90 %) s'y épanouit pour donner ce vin à la palette aromatique séduisante, où la réglisse et l'iris se marient à un côté plus animal. Les épices apparaissent en bouche autour de tanins serrés. Un vin solide à laisser s'arrondir en cave au moins trois à cinq ans. Le rosé 2006 (8 à 11 €), à la structure affirmée, s'accommodera d'une viande blanche grillée aux herbes de Provence. Il obtient lui aussi une étoile.

Le domaine avait décroché un coup de coeur l'an dernier pour son rosé. On le retrouve cette année pour les deux autres couleurs. Le rouge affiche une robe soutenue aux reflets jeunes et violacés. Il retient l'attention par sa palette aromatique complexe (fruits, fleurs, notes animales) qui demande encore à s'épanouir, et par son palais dense et puissant étoffé par des tanins généreux. À attendre quatre à sept ans. Le blanc 2006 (8 à 11 €), aux accents minéraux et exotiques, est vif et agréable. Il est cité.

Ce domaine familial propose un 2004 encore en retrait dans son expression aromatique où percent néanmoins les fruits rouges à l'eau-de-vie et des notes florales. La bouche révèle une matière ample et généreuse, et la longue finale tannique laisse présager une bonne garde. Les amateurs de vins jeunes et solides associeront cette bouteille dès cet hiver avec une entrecôte aux sarments de vigne; les plus patients un filet de taureau camarguais en croûte prévoiront dans trois ou quatre ans.

Coup de coeur en rouge l'an dernier, ce domaine familial est retenu dans les deux autres couleurs cette année. Ce vin blanc montre une certaine tendreté sous sa teinte pâle, par son expression de zeste d'agrumes et d'épices légères. La bouche, dans le même registre que le nez, offre un bel équilibre, rafraîchie par une minéralité finale bienvenue. Accords gourmands variés en perspective: coquillages ou petits chèvres du terroir. Le rosé 2006, ample et carré, joue sur des arômes de fruits rouges (fraise, groseille) et des notes d'agrumes. Il obtient lui aussi une étoile; il est prêt à accompagner un saumon à l'oseille.

Lafran-Veyrolles est un domaine chargé d'histoire. La vigne était déjà présente ici il y a plus de trois cent cinquante ans, et la marque elle-même a été créée en même temps que l'appellation bandol, en 1941. C'est dire si l'on maîtrise ici le sujet, comme le montre cette cuvée spéciale issue à 95 % de mourvèdre. Son nez riche s'affirme autour de notes confiturées, réglissées et animales (cuir). Ses tanins mûrs doivent encore vieillir mais le potentiel est là pour un séjour de quatre à cinq ans en cave. Le rouge Tradition 2005, assemblage de mourvèdre (70 %), de grenache (20 %) et de cinsault, joue en subtilité sur un bel équilibre entre tanins et acidité. Une étoile également.

Achille et Liliane Pascal ont créé ce vignoble en 1965, puis la marque en 1972. Leurs enfants Jérôme et Céline les ont rejoints dans les années 1990, et depuis 2000 Céline vinifie seule. Fidèle à l'esprit de l'appellation, ce vin privilégie le mourvèdre (95 %). Sous sa robe grenat profond, on découvre des notes d'épices, de fruits mûrs et de cuir. L'attaque souple évolue vers un bel équilibre, entre la rondeur et les tanins; la bouche retrouve en finale des accents de fruits rouges. Un vin qui a tous les atouts pour un vieillissement heureux. Une daube de boeuf avec une sauce aux truffes fera alors un accord gourmand exceptionnel. Le rosé 2006, frais et sympathique, est cité.

Dans le verre, la robe lumineuse est d'une teinte saumon pâle. Il s'en dégage une expression élégante de fleurs (genêt) et d'agrumes (pamplemousse), dans un ensemble d'une rondeur fruitée, à la finale empreinte d'une pointe de sucrosité. Un loup en croûte de sel, voilà l'idée d'accord gourmand d'une dégustatrice. Cité, le rouge 2004 (15 à 23 €) ne peut nier son élevage de vingt-quatre mois en fût. Sous son boisé marqué, une structure à la fois ronde et soutenue. Il faudra patienter quelques années avant de l'inviter à table.

D'origine bourguignonne, Luc Sorin s'est installé ici en 1994. Il s'est bien vite adapté à son nouvel environnement méditerranéen, comme en témoignent ses nombreuses sélections dans le Guide. La robe corail très clair de ce 2006 scintille de reflets roses. Le nez évoque les petits fruits rouges, la viennoiserie. Ample et rond, ce vin structuré et équilibré s'accordera bien avec une grillade.

Le rouge 2004 de Richard Prebost est un vin bien construit. Le palais souple évolue vers un bon équilibre, sur des tanins présents mais de qualité. La finale décline longuement des notes chaleureuses de fruits rouges mûrs, de cuir et d'épices. L'ensemble, très harmonieux, accompagnera dans trois ou quatre ans une épaule d'agneau confite à l'ail. Le blanc 2006 (8 à 11 €) offre une fraîcheur citronnée et du volume. Il sera apprécié de l'apéritif jusqu'à la fin d'un repas maritime. Il obtient aussi une étoile.

Installé comme jeune agriculteur en 1990, Philippe Barthès a souvent été sélectionné dans le Guide, notamment pour ses rosés. C'est le cas à nouveau cette année, avec à la clé un coup de coeur. Mourvèdre, grenache, cinsault, l'assemblage est équilibré. L'oeil attire par la teinte pâle aux nuances framboisées. Le nez séduit par son expression fraîche d'agrumes, de fruits rouges et d'épices fines. L'attaque est vive, puis la matière s'exprime avec rondeur et élégance sur des notes fruitées. Un rosé friand qui accompagnera une daurade grillée.

Un environnement verdoyant à deux pas des plages: les vignes côtoient un golf autour d'une cave agrandie (400 m 2 ) qui comprend depuis l'été une salle de réception. Derrière la robe saumon pâle, le nez discret évoque les fruits rouges et le minéral. Si la bouche est corsée, marquée par la cerise et les agrumes, elle laisse une impression d'élégance grâce à son équilibre harmonieux entre matière, vivacité et chaleur. Le rouge Longue Garde 2004 (11 à 15 €) est cité. Sa structure et son élevage maîtrisé le prédisposent à une évolution sereine.

L'hermitage de la chapelle du Beausset-Vieux qui domine le vignoble a donné son nom au domaine, dirigé depuis 2004 par Olivier Duffort. Sous une robe saumon pâle élégante, le nez frais et croquant évoque une corbeille de fruits: framboise, ananas, pamplemousse, abricot. La bouche est bien équilibrée entre rondeur et notes acidulées. La structure du mourvèdre (la moitié de l'assemblage) arrive en milieu de dégustation, portée par une longueur gourmande. Encore marqué par l'élevage, le rouge L'Oratoire 2004 (15 à 23 €) est à garder trois à cinq ans en cave. Une étoile.

Une vieille bastide et son pigeonnier règnent sur ce domaine de 54 ha qui fait face aux villages médiévaux de La Cadière et du Castellet. La clairette (85 %) et le sauvignon ont donné à ce blanc une robe jaune paille clair. L'exotisme, le floral puis le miellé se marient dans le bouquet, offrant une complexité harmonieuse. La finesse et la longueur caractérisent la bouche savoureuse qui retrouve les arômes du nez. Le rouge 2004 (15 à 23 €), une étoile, très typé mourvèdre avec ses arômes de fruits à l'eau-de-vie et ses notes animales, dévoile une bouche chaleureuse aux tanins fondus. Dans deux ou trois ans, il accompagnera un tajine d'agneau aux pruneaux et aux fruits secs.

Le terroir argilo-calcaire de la Bégude est situé sur la partie la plus élevée (400 m) et la plus septentrionale de l'appellation. Le mourvèdre y bénéficie de l'ensoleillement des journées et de la fraîcheur des nuits. Il a donné en 2004 ce vin riche et complexe, dont la palette aromatique décline les notes de fruits noirs, de réglisse et de cuir. De la matière, des tanins présents, une finale chaleureuse sur le fruit: tout invite à laisser reposer cette bouteille en cave pendant quelques années.

Mourvèdre (70 %), grenache (25 %) et carignan sont à l'origine de ce 2004 élevé dix-huit mois en fût, au premier nez fermé. À l'aération, le vin dispense des notes de fruits secs et de réglisse. Équilibré, évoluant sur des tanins peu agressifs, il se montre structuré, offrant d'agréables notes d'épices et de fruits noirs. À boire cet automne ou à attendre quelques années? Les avis sont partagés.

De nature marno-sableuse, le terroir est constitué de terrasses exposées sud-sud-est. Un 2006 attrayant, issu de clairette (60 %) et d'ugni blanc, qui n'attend pas pour dévoiler sa complexité dans un bouquet floral intense. Le vin trouve son harmonie en bouche autour de la vivacité de l'attaque et de finale ronde aux notes anisées. Vêtu d'une robe aux reflets gris, le rosé 2006 exhale généreusement des parfums fleuris d'aubépine et de genêt, complétés par des notes d'agrumes. Bien équilibré, il accompagnera aussi bien une terrine de légumes qu'une salade de fruits. Il obtient une étoile.

Le vignoble de La Nartette est un site protégé, propriété du Conservatoire du littoral. Ce rosé vinifié par le Moulin de la Roque joue dans un registre riche et intense. Équilibré, enveloppant, il offre une finale longue, agréable et gourmande. L'approche florale (chèvrefeuille), la robe orangée aux reflets roses ajoutent à l'élégance et à l'harmonie de l'ensemble. Une bouteille de gastronomie. Vinifié par la même cave, le Domaine Les Capelaniers rouge 2004 obtient également deux étoiles. Il faut lui laisser le temps (cinq à dix ans) de fondre ses tanins. Le bouquet d'épices, de fruits noirs et d'iris reste encore discret; son épanouissement est à venir.

Ce domaine se consacre à la culture de la vigne et à celle de l'olivier. Il commercialise donc également de l'huile d'olive. Mais restons dans le plaisir bacchique avec ce rosé tout à fait typique, grâce à la présence importante de mourvèdre dans l'assemblage. Bien fait, ce vin repose sur une matière ronde et gouleyante, marquée d'une pointe de vivacité qui équilibre son côté chaleureux. La fraîcheur est florale (lys), végétale (thé vert) et minérale. On pourra marier cette bouteille à un rôti de veau aux herbes.