Calamars sautés aux poivrons et à la tomate

NOMBRE DE PERSONNE
4 pers.
DIFFICULTÉ
NOTE
PRÉPARATION
00H50
CUISSON
-


CONSEIL DU SOMMELIER

Un plat généreux, relevé, riche en saveurs et croquant grâce à la texture des calamars. Le végétal du poivron joue une partition importante, l'échalote influe sur la saveur du plat et la tomate sur l'habillage. Le vin doit être sec et puissant, rosé plutôt que blanc afin de favoriser l'expression du poivron et de la tomate.

APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

La vallée du Rhône méridionale
La vallée du Rhône méridionale
Les appellations régionales de Bordeaux

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • - 500 g de blancs de calmars
  • - 500 g de tomates en boîte pelées et épépinées
  • - 2 poivrons verts
  • - 2 poivrons rouges
  • - 1 poivron jaune
  • - 6 échalotes
  • - 2 gousses d'ail
  • - 1 bouquet garni (thym frais, laurier, persil plat)
  • - 1 cuil. à soupe de sauge fraîche hachée
  • - 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • - Sel, poivre du moulin
PRÉPARATION :
  • 1

    Pelez les échalotes et l'ail, émincez les échalotes et écrasez l'ail au presse-ail. Lavez, essuyez les blancs de calmars et coupez-les en anneaux de 2 cm. Épépinez les poivrons et coupez-les aussi en anneaux.

  • 2

    Faites chauffer l'huile, à feu moyen, dans un wok ou une sauteuse. Faites-y revenir les échalotes 5 min en remuant, puis les poivrons (5 min) et les calmars (5 min).

  • 3

    Ajoutez l'ail, les tomates, le bouquet garni et la sauge. Salez et poivrez. Couvrez à demi et faites cuire encore 10 min. Retirez le bouquet garni et servez aussitôt.

 COMMENTAIRE

Format de la date invalide JJ/MM/AAAA.

Le Guide Premium

Le Guide Premium

Vous possédez la version PREMIUM du Guide ?

La boutique

Acheter les vins du guide

les vins du guide

Sélection 2020

Accéder à la boutique

La communauté

Suivez-nous pour recevoir l’actualité du vin et rester informé de tous nos bons plans.

un mot du vin

Pétillant

Désigne un vin légèrement effervescent dont la pression du gaz carbonique est moins forte que dans que les autres vins mousseux.