AOC Bandol

Les vignerons de la Cadiérenne sont trois cent cinquante à confier leurs vendanges à la coopérative de La Cadière-d'Azur, qui résulte de la fusion en 2003 de trois caves. De couleur rose pâle, le rosé Grande Tradition est élaboré à partir de 80 % de grenache et de 20 % de mourvèdre. Il offre un petit nez amylique, un rien végétal. Onctueux en bouche, il penche vers le gras et la rondeur. Un fruité plus vif apporte en finale une bouffée de fraîcheur bienvenue. Cherchez un seau à glace, car ce rosé doit se servir bien frais.

Petit lézard méditerranéen, la tarente est un symbole de bienvenue, visible dans chaque bastide provençale. C’est l’emblème du Moulin de la Roque, groupement de producteurs qui vinifie sous l’autorité de Xavier Ranc, œnologue. Le rouge Grande Réserve de la cave a frôlé le coup de cœur. Le mourvèdre est très présent (95 %) dans cette cuvée à la robe profonde, mêlant au nez les épices, le grillé, le cuir et les fruits noirs. Encore sur sa réserve, le vin dévoile une structure charnue, construite sur des tanins présents mais déjà aimables, et il fait preuve d’une réelle persistance. Une bouteille à garder trois à cinq ans. Le rosé Dom. des Capelaniers 2008 (8 à 11 €) reçoit une étoile pour son bel équilibre entre rondeur et fraîcheur et pour son fruité frais. Il accompagnera tout un repas. Enfin, le rosé Dom. de la Nartette 2008, qui provient d’une propriété du Conservatoire du littoral, obtient une citation.

Ancien château du XVII e s. qui a donné son nom à cette marque des domaines Bunan, la Rouvière est baptisée ainsi en raison des chênes rouvres qui couvraient les coteaux environnants. Ce rosé, associant mourvèdre et grenache (40 % chacun) au cinsault est un vin très pâle, couleur pétale de rose, dont le nez exubérant exprime des senteurs de fruits rouges et de fleurs. Bien présent en bouche, il révèle de la fraîcheur et beaucoup de fruit. Un rosé de gastronomie.

Après une macération d'un mois, les vieux mourvèdres (95 % de l'assemblage) sont élevés en foudre vingt-huit mois dans une cave du XVIII e s. Le résultat est un vin au bouquet d'une rare complexité mêlant la figue, les fruits noirs, les épices et des notes de garrigue. Les tanins puissants et mûrs se font sentir dès l'attaque, structurant une matière riche et persistante qui s'épanouit en bouche sur des saveurs d'épices douces. Un vin presque sauvage mais d'une grande élégance, à laisser en cave pendant cinq ans.

Le château Sainte-Anne est un nom à la notoriété ancienne à Bandol. Un peu frondeur, François Dutheil de la Rochère, encore bien présent dans les mémoires, avait su apporter du piment à la construction de l'appellation. Aujourd'hui, son fils a pris le relais en cave et propose un 2005 un peu sauvage aux odeurs de confiture, d'olive noire et de musc. On retrouve en bouche ce caractère fougueux, dans une chair ferme portée par des tanins encore aiguisés. Un rouge à attendre deux ou trois ans minimum.

Nicolas Boyer a succédé en 2002 à son père Jean-Pierre, une des figures de l'appellation. Avec lui, la dix-septième génération arrive aux commandes du domaine. Assemblage de clairette (70 %) et d'ugni blanc, ce 2007 séduit par sa complexité aromatique. Floral et citronné au nez, il livre en bouche des notes minérales et des saveurs de fruits mûrs plus profonds. À la fois ferme, long et frais, il ne laisse pas indifférent et suggère des associations gastronomiques sophistiquées (saint-pierre en croûte de sel).

La clairette domine l'assemblage de ce 2007, complété d'une touche de rolle (2 %), donnant un vin au bouquet subtil, mélange de fruits frais, de fleurs blanches et de fruits secs. Souple en attaque, il trouve en bouche des saveurs plus mûres (ananas, abricot) tout en gardant une bonne vivacité qui lui confère fraîcheur et équilibre. Un vin plaisant, assez méditerranéen, à découvrir en 2009 sur des plats régionaux.

Valeur sûre de l'appellation, ce domaine conduit en agriculture biologique non certifiée est dirigé par Éric de Saint-Victor depuis vingt ans. Il produit, en plus des vins, un vieux marc de Provence excellent. Régulièrement présent dans le Guide, il propose cette année ce rosé à la nuance corail qui respire les épices et le pamplemousse. Partagé entre mourvèdre et cinsault, il a gardé du premier l'étoffe et la longueur, et du second la finesse et l'agrément. Un vin d'une grande typicité, qui accompagnera un repas.

Véritable château flanqué d'une tour d'angle, perdu dans la végétation entre Saint-Cyr et Bandol, les Baumelles est un domaine qui ne manque pas de charme. Son vin non plus, comme le prouve ce 2005 encore un peu fermé, qui libère à l'agitation de puissantes notes de réglisse et de grillé. Épicée, mentholée, parfumée de fruits noirs, la bouche est plus expressive, livrant une matière ronde et riche, encore marquée par de solides tanins. À attendre quatre à cinq ans puis à décanter avant de servir sur une daube de sanglier.

Régulièrement sélectionné, ce domaine est retenu dans le Guide en blanc et en rouge comme l'an dernier. Privilégiant la clairette (60 %) aux côtés de l'ugni blanc et d'une touche de sauvignon, ce 2007 aux senteurs minérales et citronnées révèle une bonne complexité en bouche. Sa matière ample et grasse, empreinte de notes fruitées (pêche blanche) et réglissées, d'une grande persistance, lui confère une belle typicité et assurera une certaine longévité (deux à trois ans). Le rouge 2006 (11 à 15 €), qui mérite d'attendre encore un ou deux ans pour un meilleur fondu des tanins, est cité.

La production rouge de ce domaine de petite taille reste assez confidentielle mais elle n'en affiche pas moins une bonne régularité, puisque les millésimes 2003 et 2004 avaient été retenus avec une étoile. Ce 2005 aux senteurs d'épices, de réglisse et de grillé, est un vin équilibré, à la fois gourmand et structuré qui atteindra sa maturité d'ici trois à quatre ans. Un superbe représentant de l'appellation et du millésime.

Stanislas Dupuy de Lôme, inventeur du cuirassé à vapeur au XIX e s., tomba sous le charme du site des grès de Sainte-Anne d'Évenos et décida de s'en porter acquéreur. Plus d'un siècle après, en 1988, deux de ses descendants décident de redonner vie au domaine en restructurant le vignoble et en construisant un nouveau chai. 2006 est le premier millésime, et c'est déjà une grande réussite. Le nez puissant s'ouvre sur des notes d'épices, de grillé et de cuir. D'attaque franche, la bouche monte en puissance, soutenue par des tanins mûrs mais qui conservent une bonne vivacité. Structuré mais agréable, c'est un vin à attendre quatre à cinq ans.

Guilhem Tournier a fait ses armes chez ses parents à la Roche Redonne. Depuis 2004, il vole de ses propres ailes et vinifie une production limitée en quantité, mais de qualité. Son 2005 où le mourvèdre est présent à 90 % exprime le cassis et la garrigue. Bien ouvert en bouche, il se déguste déjà pleinement, offrant une matière ronde aux tanins élégants et bien intégrés.

S'il ne remporte pas de coup de coeur, comme ce fut le cas à trois reprises ces dernières années, ce domaine montre qu'il maîtrise parfaitement le bandol dans les trois couleurs. Son rosé est un assemblage intéressant de mourvèdre, cinsault, grenache et carignan. Le résultat est un vin puissant et harmonieux, au nez épicé et grillé qui trouve en bouche des notes fruitées (pamplemousse) parfumant une chair grasse et chaleureuse. Un rosé de gastronomie pour la cuisine exotique. Le blanc 2007 (11 à 15 €) décroche également deux étoiles: mariant la fraîcheur des agrumes et de la minéralité à la rondeur des fruits blancs, il peut être bu ou attendu un peu. Le rouge 2005 (11 à 15 €), fidèle à l'appellation et au millésime par sa puissance et sa générosité, obtient une étoile.

Ce domaine à la vocation viticole très ancienne, qui tient son nom d'un ancien propriétaire et du lieu-dit, ne manque aucun rendez-vous du Guide, dont il fut à de nombreuses reprises coup de coeur. Dans ce 2006, le mourvèdre fait un peu de place au grenache et au cinsault, ce qui lui confère des nuances de fruits rouges et de réglisse bien agréables. La bouche ample et généreuse est étoffée par des tanins épicés et fondus, d'une bonne persistance. À attendre trois à cinq ans.

Le rouge 2004 avait été coup de coeur l'an dernier, ce qui nous avait permis de reproduire la délicieuse étiquette au dessin simple exprimant si bien la région et le terroir, coincés entre mer et soleil. Cette année, c'est le rosé qui illumine le verre de sa robe saumon, livrant un nez puissant et fin marqué par les agrumes et une bouche charnue et persistante, empreinte de notes de fleurs blanches et de mandarine. À boire pour lui-même, à l'apéritif.

Ce domaine de 12 ha est conduit en agriculture biologique sans certification, mais avec conviction, comme le souligne E. Lafourcade lui-même. Construit sur la trilogie mourvèdre, cinsault, grenache, son rosé est un vin pâle au bouquet intense mêlant des notes de garrigue et de zeste de pamplemouse. En bouche, il concilie parfaitement la fraîcheur, la densité et l'élégance, ce qui en fait un vin complet, riche et typé, à servir sur une cuisine exotique ou, pour un accord plus local, sur des artichauts en barigoule.

Nouveau domaine vinifiant en cave particulière depuis 2007. Son rosé marqué par le mourvèdre (60 %) est une réussite. Livrant au nez des notes de menthol, de pamplemousse et de thym, il développe une bouche souple et fruitée, légère mais friande. Un bonne bouteille pour l'apéritif.

Chablisien d'origine, Luc Sorin a posé ses valises à Saint-Cyr il y a une quinzaine d'années. Aidé par sa fille Sergine, il vinifie un bandol rouge original, où le mourvèdre dominant est agrémenté de 10 % de syrah et 5 % de carignan. L'ensemble est vinifié en foudre de chêne rotatif puis élevé dix-huit mois en fût de chêne. Cela donne un vin complexe, mariant les notes de poivre, de sous-bois et de café grillé. Structuré, tannique, boisé mais équilibré et mûr, il ne laisse pas indifférent et possède un excellent potentiel de garde. D'ici cinq à dix ans, vous le présenterez à table sur un lièvre à la royale.

Souvent sélectionné pour ses rosés, coup de coeur l'an dernier, Philippe Barthès, installé depuis 1991, prouve à nouveau avec ce 2007 sa maîtrise. La robe pâle et tendance se lève sur un bouquet aux senteurs de fleurs blanches et de fruits mûrs. La bouche révèle une matière mûre et grasse qui confère complexité et harmonie à ce vin.