Château de Pibarnon

Sans égaler les trois derniers millésimes, élus coups de cœur, ce domaine signe tout de même un rouge de haute volée. Lustré d'élégants reflets carminés, ce 2021 livre un bouquet profond de rose ancienne, de gelée de mûre et de bois de santal signant les grands vins de garde. Épaulée par des tanins gras et soyeux, la bouche affiche une matière conséquente, ample et veloutée, étirée dans une savoureuse finale vive, bien poivrée. Une plaisante fraîcheur qui porte la marque du millésime, n'entamant en rien le prestige de cet éminent seigneur bandolais.

Épaulé par le cinsault (35%), le mourvèdre constitue la colonne vertébrale de ce rosé de gastronomie raffiné, qui se présente dans une lumineuse robe orangée, dévoilant après quelques tours de verre un bouquet complexe de nèfle, de griotte, de rose fanée et de silex. Ample dès l'attaque, rond et vineux, le palais possède la structure et la fraîcheur idoines pour tenir tête à un curry d'agneau ou à des langoustes à l'armoricaine. Il ne craint pas en outre une petite garde.

Des reflets dorés animent la robe jaune paille de ce bandol élégant, qui n'a pas connu le bois. Des notes d'ananas rôti, de mangue et de camomille montent du verre, puis imprègnent une bouche ample, généreuse et gorgée de soleil, qui ne manque ni de tenue ni de longueur. Un blanc de gastronomie qui sera un compagnon de choix pour une blanquette de veau ou un risotto aux morilles.

Composée à 90% de mourvèdre et 10% de grenache, ce bandol lumineux, couleur rubis, dévoile au nez, après aération, des arômes de fruits rouges et noirs et des notes torréfiées et épicées. Souple en attaque, la bouche se révèle riche et ronde, dotée de tanins bien enrobés et d'une finale agréable sur de fins amers et une touche épicée.

le mourvèdre domine (95%) dans cette cuvée au nez gourmand de fruits confits, de miel, de pâte de coing et d'épices. Une impression de rondeur et de fruité domine au palais, suivie d'une finale élégante sur les épices.

Après un 2014 de haute volée (coup de cœur), Pibarnon propose avec cette cuvée Restanques un 2015 remarquable, d'un rouge rubis encore juvénile. Le bouquet à la complexité naissante est déjà riche d'arômes: fruits noirs, épices, réglisse, cuir et délicates notes florales. La bouche montre dès l'attaque une belle souplesse, une texture soyeuse et de la générosité, soutenue par des tanins élégants et fins, puis elle déploie une longue finale fruitée, sur la légèreté. Un beau mariage entre la puissance, la fraîcheur et la concentration.

au nez, des agrumes, des fleurs blanches et des épices douces; en bouche, de la rondeur, une fine douceur miellée, des notes de fruits secs et une juste fraîcheur en appoint.

un bandol très expressif (griotte, mûre, chocolat noir, poivre blanc, thym), suave, opulent même, chaleureux, épaulé par des tanins tendres et bien enrobés.

Une robe aux reflets saumonés pour ce vin issu de mourvèdre (60%) et de cinsault, mêlant au nez le fruit mûr (pêche) et les agrumes (mandarine, citron), avec un soupçon de minéralité. L'attaque fraîche ouvre sur un palais généreux, rond et suave, tonifié par une finale persistante, un rien amère, aux accents d'agrumes. Un rosé de table par excellence.

Le mourvèdre (60%) s'allie au cinsault dans ce vin saumon clair aux miroitements cuivrés. Le nez associe les fruits rouges et les fleurs à des notes raffinées d'agrumes confits et d'épices. Après une attaque franche, le vin se développe avec ampleur, vinosité et longueur sur des notes de fruits mûrs, avec un retour épicé en finale. Un bandol bien typé.

Ce bandol fait la part belle au mourvèdre (92%), cépage phare de l'appellation. Grâce à quoi, il se présente dans une robe sombre comme il se doit, ouvert sur les fruits mûrs (cassis et fraise), les épices et des notes torréfiées. Une intensité aromatique (fruits rouges, touches fumées, cuir, poivre et cacao) que l'on retrouve dans une bouche ample, dense et puissante, bâtie sur des tanins fermes. Un vin généreux et solide, armé pour une longue garde.

La famille de Saint Victor prend pied en 1977 sur ces terres bandolaises. Partie de presque rien, cette propriété compte désormais, après moult travaux de terrassement et d'agrandissement, 50ha de vignes s'étageant en restanques. Cette cuvée tire son nom de cette situation formant un cirque exposé au sud-est. D'une belle profondeur, elle livre un bouquet épicé, réglissé et cacaoté, agrémenté de fruits noirs. La bouche, tout aussi agréable, offre du volume et une trame tannique et boisée intéressante, fruit d'un élevage bien maîtrisé de vingt mois en fût. Un vin construit avec mesure, à apprécier sans attendre.

Le domaine se découvre, à 300 m d'altitude, sous une impressionnante superposition de terrasses (pas moins de deux cents), formant un cirque exposé sud-est. Le mourvèdre y trouve une expression généreuse et élégante, à l'image de ce 2010 en robe sombre, qui distille après aération des notes de fruits noirs et rouges à l'alcool agrémentées d'une délicate touche florale. Après une attaque ronde, la bouche paraît presque légère, portée par des tanins soyeux et déjà bien ronds, puis glisse vers une finale goûteuse aux accents floraux et épicés. Un vin harmonieux pour les trois années à venir. Le blanc 2011 (20 000 b.) obtient une étoile pour son nez de tilleul et d'amande fraîche et pour son palais ample, bien équilibré entre le gras et la fraîcheur des agrumes.

L’aventure débute par un coup de foudre pour le vin avant même la découverte de ce site magnifique. À force de persévérance et de travaux colossaux, la famille de Saint-Victor exploite aujourd’hui 50 ha de vignes en restanques, situés à 300 m d’altitude. Les cuvées de Pibarnon sont régulièrement sélectionnées dans le Guide; cette nouvelle édition accueille un rouge 2008 (20 à 30 €; 68 000 b.), cité pour ses jolis parfums de fruits rouges mâtinés de cuir, et pour sa bouche ronde et généreuse portée par des tanins fondus. Mais c’est surtout ce rosé 2010 qui a séduit les dégustateurs: ils ont aimé sa robe aux nuances cuivrées, son nez d’agrumes et de fleurs blanches, et son palais ample, gras, fruité et épicé. Finesse et complexité résument les jurés qui verraient bien ce vin accompagner une escabèche de rougets.

Perchés à 300 m d'altitude face à un amphithéatre de vignes, les bâtiments de style provençal du château de Pibarnon ne sont qu'à quelques kilomètres de la mer. La création du domaine date de 1950. Les trente dernières années ont vu se succéder créations, plantations et défrichages, et depuis 2004, le vignoble est cultivé en bio non labellisé. Les vins du domaine sont régulièrement référencés dans le Guide et ce rouge 2007 n'échappe pas à la règle. Il fait la part belle au mourvèdre (92 %), élevé vingt mois sous bois. Si le premier nez reste discret, des notes empyreumatiques ressortent à l'aération. L'attaque ferme annonce une bouche bien structurée par des tanins présents et soyeux qui laissent s'exprimer le fruit. Un bandol "bien dans l'appellation" pour accompagner à l'automne et dans les trois ans à venir du pigeon ou de l'agneau.

Avec l’année 2008, la famille de Saint-Victor fête son trentième millésime au château de Pibarnon. Elle figurait déjà il y a vingt-cinq ans dans la première édition du Guide, et a collectionné depuis les coups de cœur. Ses 50 ha sont conduits en bio non certifié. Issu de vignes plantées en altitude, dans un vaste cirque face à la mer, ce rosé assemble le mourvèdre et le cinsault. De couleur rose aux reflets saumon, il distille des notes de petits fruits rouges et de pamplemousse, palette complexe qui se confirme en bouche. Vif à l’attaque, il prend rapidement de l’ampleur et persiste sur une touche épicée. Un rosé typique de l’appellation et qui accompagnera tout un repas. Le rouge 2006 (23 à 30 €) est un vin puissant, équilibré, aux arômes de petits fruits noirs et de fruits cuits. Il pourra patienter une paire d’années et s’accordera avec du gibier ou de la truffe.

Valeur sûre de l'appellation, ce domaine conduit en agriculture biologique non certifiée est dirigé par Éric de Saint-Victor depuis vingt ans. Il produit, en plus des vins, un vieux marc de Provence excellent. Régulièrement présent dans le Guide, il propose cette année ce rosé à la nuance corail qui respire les épices et le pamplemousse. Partagé entre mourvèdre et cinsault, il a gardé du premier l'étoffe et la longueur, et du second la finesse et l'agrément. Un vin d'une grande typicité, qui accompagnera un repas.

Ce domaine fondé il y a plus d'un demi-siècle figure parmi les fleurons de l'appellation. Loin de se reposer sur ses lauriers, il continue à innover. Ainsi le vignoble est-il en cours de conversion à l'agriculture biologique. Autre nouveauté, cette cuvée issue de jeunes vignes (huit à seize ans) créée pour proposer un bandol plus facile d'accès. Mission accomplie, comme le prouve la dégustation. Le bouquet développe des arômes de raisins mûrs et de fruits rouges. Les tanins souples et fins étoffent une bouche équilibrée qui termine sur quelques notes d'épices. Une bouteille prête à boire ces toutes prochaines années. Typé bandol par sa couleur, la cuvée principale rosé 2006 (15 à 23 €) est florale au nez et chaleureuse au palais. Elle est citée.

En 1978, Henri et Catherine de Saint-Victor, la cinquantaine, se sont lancés dans l'aventure viticole à Pibarnon, conquis par ce site remarquable, sur la colline du Télégraphe. Aujourd'hui, Éric de Saint-Victor conduit la destinée de ce domaine qui s'est agrandi au fil du temps, des 3,5 ha des origines aux 50 ha actuels. Issu de mourvèdre et de cinsault à parts égales, ce rosé aux arômes de pêche blanche révèle une bouche ronde et équilibrée. Les plats de la Méditerranée lui iront tout naturellement, mais la cuisine exotique saura aussi le mettre en valeur. Rappelons le dernier coup de coeur pour le bandol rouge 2002.

Il y a 25 ans, de quelque 3,5 ha de vignes judicieusement mises en valeur, naissait Pibarnon. A force de travail et d'enthousiasme, de passion aussi, la superficie a été portée à 47 ha et la production atteint régulièrement un haut niveau de qualité. Heureux mariage de puissance et de sensualité, ce rosé issu de mourvèdre et de cinsault décline une large gamme d'arômes fruités et promet une remarquable évolution dans les deux années à venir.

Il y a vingt-cinq ans, de quelque 3,5ha de vignes judicieusement mises en valeur, naissait Pibarnon. A force d'un travail enthousiaste, la superficie a été portée à 47ha et la production atteint régulièrement un haut niveau de qualité. Ce rosé doit au mourvèdre sa puissance et son caractère, au cinsault sa chair et sa sensualité. Il se montrera sous son meilleur jour avec des viandes blanches en sauce et en accompagnement de desserts –fraises ou melon– qui flatteront ses arômes de vanille et de fruits à chair blanche légèrement épicés.

Le vignoble de Pibarnon est constitué de restanques sculptées à flanc de vallon, dans des formations argilo-calcaires du trias et des marnes bleues du santonien. Ce rosé de couleur vive, légèrement orangé, a retenu l'attention par son équilibre qui s'impose d'emblée, comme par ses promesses. Le bouquet ne dévoile pas encore tous ses secrets, mais la bouche ample et enveloppante évoque longuement les épices douces. Parfaitement structurée, cette bouteille saura s'exprimer cet automne et au fil des saisons suivantes.

La particularité du terroir de Pibarnon réside dans un sol triasique riche en calcaire et en oligo-éléments. La vigne y puise ses ressources et son caractère. De teinte intense à reflets violacés, ce vin libère des arômes fruités, à peine soulignés de réglisse et d'une nuance boisée. La bouche souple et chaleureuse bénéficie de tanins fondus. Ne pensez pas à une longue garde; le plaisir est immédiat sur un pigeon farci.

Vingtième millésime vinifié par la famille Saint-Victor, ce 98 confirme que la notoriété internationale de ce domaine n'est pas usurpée. Coup de coeur dans le millésime 97, le château de Pibarnon nous propose un 98 tout aussi riche, dont on appréciera la complexité aromatique —fruits noirs, griotte, réglisse— et surtout la qualité de l'équilibre en bouche: volume, longueur, harmonie et finesse ne sont pas de vains mots. Un bandol à conserver.