AOC Arbois

Marcel Poux est la marque des cuvées de la maison Henri Maire réservées à la restauration. La robe de ce vin jaune est très ambrée. Encore un peu fermé au nez, ce 87 se révèle souple en bouche. Simple sur le plan aromatique, il n'en est pas moins fin et élégant et peut être bu dès à présent.

Jeune vigneron, Michel Gahier est à la tête de la propriété depuis 1990. Il élabore deux cuvées à base de trousseau dont ce Grands Vergers, au nez distingué et persistant évoluant sur les épices et le fruité. Ce 99 a du corps: la présence tannique et le boisé le dominent à l'heure actuelle. Mais c'est un beau vin où la maîtrise technique du vinificateur se fait sentir. Il parlera un peu plus dans trois à cinq ans. Obtenant également une étoile, le chardonnay 98 (30 à 49F), élevé vingt-quatre mois en fût est d'un jaune d'or très attirant. La noisette et une touche miellée accompagnent une bouche volumineuse qui se prolonge agréablement.

Un nez intense et subtil. Floral, avec une touche de fraîcheur (mentholé et anisé), il se dirige vers le fruité. Beaucoup d'harmonie en bouche où la matière se fait ample et aromatique. La finale est légère et laisse un peu sur sa soif, mais quelle belle rondeur! On hume déjà le veau à l'échalote qui va le révéler. Pour autant, il n'est pas exclu qu'on le serve à l'apéritif.

Pierre Overnoy est connu bien au-delà du Jura. Installé en 1968, apôtre de l'agriculture biologique bien avant que cela ne devienne une mode, c'est un passionné et un puriste. Il a par exemple, une sainte horreur du SO 2 . Et si son rouge de poulsard n'est pas très limpide, on saura que cela n'est pas forcément une erreur du vigneron. Le nez puissant, long et élégant, réunit fraise bien mûre, pâte de coing et gelée de groseille. La bouche suit le nez sur le plan aromatique; on remarquera les tanins bien fondus et le bel équilibre. A boire. Pour les inconditionnels de la bio et les autres... L'arbois pupillin blanc sec 99 (70 à 99F) obtient la même note. Or, capiteux, volumineux en bouche, il tiendra tête à tous les plats épicés.

Viticulteur en Mâconnais et négociant, la SARL Rijckaert présente cet arbois blanc, qui joue au nez du côté des fruits blancs bien mûrs dans une très bonne intensité. Chaleureux mais possédant tout de même une bonne acidité, ce 99 révèle une forte expression aromatique. Choisissez des quenelles pour ce vin qui doit être bu sans trop attendre.

Dans le verre, ça se bouscule au portillon: l'effervescence est importante. Le nez est agréable, propre à ne pas choquer le dégustateur, sur la pomme et la poire mûre. La bouche franche et vive ne déçoit pas. Voilà un vin facile, bon et prêt à satisfaire les occasions les plus diverses.

Rien qu'à l'oeil, c'est le type même du poulsard que l'on recherche. Ce rubis est enchanteur! Le nez suit, très net, sur les fruits rouges, les épices et la pâte de coing. Après une telle approche, on pourrait être déçu par la bouche. Il n'en est rien: ce 99 a de l'élégance, un fond aromatique persistant de fruits rouges en cuisson et une remarquable harmonie. Si l'on veut faire le difficile, on dira qu'il ne lui manque qu'un peu d'acidité, ce qui le rend très souple, mais on approche de la perfection. Le pinot noir 98 de ce domaine, tout en petits fruits rouges, se montre harmonieux et souple, mais pourra aussi tenir quelques années. Il obtient une étoile.

Amis belges, suisses ou japonais, quelques bouteilles de la famille Rolet ont déjà franchi vos frontières pour le plus grand plaisir de vos compatriotes. Pour les autres, sachez que ce pur trousseau n'a pas froid aux yeux. Il a même une superbe robe grenat. Racé au nez, il a choisi le cassis pour séduire. Souple, il emplit néanmoins bien la bouche. On sent de la matière, une certaine chair. Les fruits rouges, et notamment la cerise mûre, se développent. Un vin qui saura ravir les amateurs, dans toute l'authenticité et la richesse désirée. Attendre deux ans serait le plus sage.

Les vins d'André et Mireille Tissot sont bien connus. Ce qui est nouveau, mais dans l'air du temps, c'est la reconversion de la totalité du domaine en agriculture biologique. Récoltés fin septembre 1996, les raisins de poulsard, chardonnay et savagnin ont été pressurés entre fin janvier et le début mars 1997. Ils ont donné naissance à un vin de paille aux fort belles nuances de coing et d'abricot. Doux à souhait, ce 96 reste très intéressant sur le plan aromatique.

Depuis 1996, les Bulabois vendent directement au consommateur. Cette cuvée est issue de l'assemblage, dès la récolte, de savagnin et d'un peu de chardonnay (20%). Le nez est discret mais bien typé. La noix s'exprime en particulier. Si elle manque un peu de vivacité, la bouche offre cependant une belle longueur. Un vin qui mérite qu'on l'attende.

Robe légère mais grand sérieux au nez: ce trousseau a de la classe et de la délicatesse. S'il n'a pas une structure très imposante, il offre en revanche une belle présence aromatique. Sa légèreté lui permet d'être bu dès à présent, mais il restera en vie encore longtemps.

Les deux frères Petit, Gérard et Marcel, se dépensent sans compter pour faire connaître les vins du Jura. Avec 17000 clients, ils privilégient les particuliers. Un puissant bouquet de fruits et une note sauvage de sous-bois introduisent la dégustation de ce rosé. Rond et chaleureux en bouche, celui-ci se comporterait presque comme un rouge, ce qui n'a rien d'étonnant ici. Rouge ou rosé, c'est en tout cas très bon.

Le domaine, conduit par une jeune oenologue, a été créé en 1995 mais les vignes sont beaucoup plus âgées (un demi-siècle). Cette cuvée de vieilles vignes, comme pour le précédent millésime, possède un support acide soutenu. Elle n'a pas beaucoup de volume, mais une fraîcheur qui laisse une bonne impression finale. Une réelle harmonie dans un style très sec. L'arbois poulsard Vieilles vignes 97 a également été retenu par le jury. Rond, léger, fruité, équilibré et frais, c'est un vin d'automne.

Cette cuvée a été élevée en foudre et en fût pendant dix-huit mois. Philippe Chatillon est le maître de chai et le régisseur de ce domaine créé par Roger Martin en 1952. Ces Genevrets assemblent 1% de trousseau au poulsard planté sur des marnes du trias. Le nez se révèle fin et racé avec de jolies notes de caramel accompagnant le fruité du poulsard. Le caractère fruité se retrouve en bouche et en fait un vin plaisant.

Le domaine de La Renadière est devenu celui de la Renardière en 1999. Un R de plus, comme Renommée ou Réussite. Ce vin blanc issu de chardonnay a été élevé sur ses lies et bâtonné. Le nez est puissant, concentré, axé sur la noisette, tout en affichant un côté surmaturé très présent. La bouche ample et chaleureuse plaira aux amateurs de vin d'un style presque emphatique.

Pascal Clairet est un jeune producteur qui s'est laissé tenter par l'aventure vigneronne après cinq ans de conseil technique auprès des viticulteurs jurassiens. Cette Fleur de savagnin —c'est ainsi qu'il a baptisé ce vin— vient conforter sa vocation quelques années après. Si la première approche au nez est un peu difficile, ce vin se révèle ensuite agréablement typé. Très élégante en bouche, affichant une belle typicité, cette cuvée est marquée par son cépage. Pour le meilleur!

Très belle robe pelure d'oignon. Le nez est discret mais néanmoins très agréable. Bien équilibré, ce 98 est sur le fruit. Il accompagnera agréablement une terrine.

Le domaine de Montfort est l'un des domaines de la maison Henri Maire, célèbre notamment pour sa force de vente par démarchage à domicile. Une belle couleur rouge profond habille ce vin d'assemblage comportant principalement du pinot noir, mais aussi du poulsard et du trousseau. Le nez est puissant, presque fauve et déjà évolué, cependant les tanins sont fermes; ce vin présente une forte personnalité qui sera totalement mise en valeur d'ici quelques années (deux ou trois ans).

L'instant Flora est un bon moment à passer. Cet arbois issu du cépage trousseau possède un nez très fruité, puissant et assez long, et une bouche où l'on trouve du fruit, beaucoup de fruit, dans une bonne longueur. La structure est bien réalisée. Parfait avec un gibier d'eau ou une entrée, mais à éviter avec le fromage.

Un vin de pur savagnin, né sur marnes grises, limpide et brillant, et qui est bien présent au nez: noix sèche et écorce d'orange s'expriment avec puissance. Déjà assez évolué en bouche, il est équilibré et affiche une bonne longueur. Voilà l'exemple parfait du produit qui permet d'approcher le fameux goût de jaune.