AOC Arbois

Cuvée 89: non, ce n'est pas un millésime 1989 mais cette année-là a vu naître Joris Faudot, tout en représentant le nombre de jours de macération pour ce trousseau bien dans sa peau rubis. Cuir et noyau de prune se partagent le nez à côté des fruits frais (groseille, griotte). Ce fruité imposant évoquerait presque un nez de poulsard. Tout comme la bouche d'ailleurs, où se presse un fruité persistant. Fraise, framboise très mûre et petite cerise de Fougerolles forment un trio de choc dans de longues caudalies. De la vivacité mais sans excès. Quelques années de vieillissement sauront bonifier un bien bel arbois.

Le nom de cette cuvée provient d'une unique parcelle exposée plein sud, sur un sol d'éboulis calcaires dans la région reculée des Planches. Issue du melon à queue rouge, sorte de chardonnay, elle sent la fleur d'acacia et les fruits jaunes. Riche en bouche, marquée par son élevage de 5mois en fût, elle affiche une fraîcheur de bon aloi.

Un fruité acidulé au nez, accompagné d'un léger boisé dans une belle intensité. La bouche est encore jeune, mais l'écorce d'orange s'y sent bien et enrobe agréablement le palais. Si l'alcool est encore présent, la fraîcheur n'est pas affectée. À suivre.

Que de la cuve, pas de fût pour ce trousseau couleur rubis. La confiture de fraise explose au nez, fixant une dynamique certaine. Dans le ton, la bouche poursuit une trajectoire fraîche, toujours sur la fraise, avec l'apport du poivre qui donne une magnifique touche relevée. La structure est parfaite, avec ce qu'il faut d'acidité. De l'harmonie et une belle complexité aromatique.

Moitié chardonnay ouillé et moitié savagnin sous voile, cette cuvée a pris son temps pour offrir dans sa robe brillante un concentré de Jura. Racé, le nez donne le ton: ce sera la noix verte comme guide. La bouche, bien travaillée, allie acidité vivifiante et structure élégante. Un bien bel exemple de typicité.

Ce vin issu de jeunes vignes est tout simplement magnifique, à tous les stades de la dégustation. D'un or léger à l'œil, il séduit aussi par ses reflets verts. Il n'a globalement pas le caractère d'un «pousse-toi de là que je m'y mette»: le nez s'impose plus par sa fraîcheur et sa qualité aromatique que par son intensité; la fleur d'acacia s'y glisse avec délicatesse. Dans la même veine, la bouche traduit une personnalité aimable et équilibrée, avec du gras, de la rondeur et une expression toujours très fraîche.

Un très joli pinot noir, d'un rouge soutenu aux reflets violet. Très droit, le nez s'oriente sur les épices et les fruits noirs, que la fraise des bois et un léger boisé viennent renforcer avec grâce. Souple, voire gouleyante à l'attaque, puis venant affirmer ses tanins prometteurs, la bouche recèle un fruité expressif. Un arbois encore jeune mais l'avoir à sa table dans quelques années sera un privilège.

Officiellement «bio» donc et issu d'une vinification semi-carbonique avec levures indigènes, ce ploussard a été construit pour les gens pressés mais hédonistes cependant. Très plaisant, le nez présente une légère réduction pas du tout rédhibitoire, qui part vite à l'aération, fraise et note animale faisant un bon duo. Ronde, soyeuse et souple, la bouche est sur le fruit.

Couleur grenat, ce trousseau est encore un peu fermé au nez, mais le fruité est là, tapis, prêt à se dévoiler. On sent déjà la cerise noire. Charpentée et aromatique, la bouche s'ouvre sur la réglisse et se développe sur la cerise noire dans une belle persistance. Une jolie harmonie se dégage de ce vin encore jeune et qui demande donc encore un peu de temps avant de se donner entièrement.

Le jus des grappes de chardonnay de cette vieille parcelle de 50ans vendangée en septembre 2020, a été fermenté et élevé en pièces de chêne (60% de bois neuf et le reste en fûts de 1 à 5 vins). Derrière une très belle robe d'or aux reflets argentés se dévoile un nez accrocheur où fruité et fleurs blanches rivalisent. Fraîche, réglissée, la bouche est bien maîtrisée, notamment sur l'acidité.

Jaune brillant, voici un vin opulent, qui ne décevra pas les amateurs de vins jaunes très typés. Le premier nez est beurré, subtil et très flatteur, tandis que le développement se fait sur la traditionnelle noix dans une belle ampleur. L'attaque en bouche est souple et l'évolution parfaite, dans l'ampleur, sur des arômes de brioche, de beurre, de noix et d'épices. Déjà magnifique et promis à un bel avenir.

21jours de macération et seulement des levures indigènes pour ce trousseau grenat à reflets pourpres. Le nez offre une belle intensité aromatique sous le signe des petits fruits noirs. Après une attaque franche, le palais s'ouvre agréablement, mais il faudra patienter encore pour que jeunesse se passe. Un potentiel certain.

Même cépage mais dans un ton plus léger. Nez frais, plutôt fruité, bouche souple, presque gouleyante, équilibrée, avec beaucoup de fruité. Ce caractère jeune et friand est rehaussé par une pointe de vivacité en finale.

Élevé en fût durant 12mois sur lies, ce chardonnay issu de vignes de 68ans est tout à fait dans son temps: les fruits jaunes mûrs côtoient le tilleul et le miel, donnant un ton jeune et élégant au nez. Cette veine fruitée se prolonge dans une matière ronde, à laquelle une juste acidité apporte de la tonicité. Mangue, pomme et miel complètent la palette aromatique.

Les vins de poulsard peuvent être légers en couleur. Ce n'est pas le cas de celui-ci, d'un grenat soutenu. Les fruits rouges sont bien présents au nez comme en bouche grâce à un bon équilibre sur la fraîcheur.

Le premier nez décline des notes de réduction mais très vite, à l'aération, viennent de jolies senteurs de confiture, de cassis et de fruits mûrs. La bouche est elle aussi sur le fruit, avec une dominante de griotte.

Des positions dominantes en cascade: ce vin placé en haut de l'affiche est issu de vignes cultivées sur un dôme calcaire et a été élevé dans de gros foudres. Mais si tout s'impose ici, rien n'est imposant. Le nez poivré s'installe sans ambages, tandis que la bouche affirme un fruité gourmand. Il y a encore un peu d'astringence, mais c'est histoire de dire qu'on va aller loin et qu'il faut bien avoir les armes pour. La force tranquille.

Fermenté à basse température puis élevé en fût de 10ans d'âge, ce savagnin récolté très mur affiche une couleur jaune pâle. On perçoit beaucoup de présence au nez, avec des agrumes et de la pomme verte. Si la bouche est ronde, elle est cependant bien soutenue par une juste acidité propre à soutenir les arômes de citron, d'anis, de fenouil et de pomme verte.

Issu d'une vendange totalement égrappée et cuvée 12jours, ce trousseau est clair à l'œil. Un caractère léger apparaît aussi au nez, mais délicat, sur des tons de fruits frais comme la griotte. Assez chaleureux en bouche, le vin reste cependant sur le fruit.

Seize mois d'élevage pour ce savagnin or pâle, issu de fûts ouillés régulièrement. Le nez associe des senteurs florales et fruitées (pêche de vigne, poire) à des arômes d'élevage. La bouche est ample, sur les fruits secs et des tons vanillés.