AOC Arbois

La tradition n'empêche pas la précision: 42|5% de trousseau, 42|5% de poulsard et 15% de pinot noir pour ce vin d'un seyant rubis tuilé. Le nez est léger, frais et fruité. Souple et sur les fruits rouges, la bouche apparaît légère, gouleyante. Un style simple mais agréable, avec une bonne finale sur la réglisse. À apprécier dans ses jeunes années.

Une vinification très traditionnelle, en foudres, avec les levures indigènes, a donné ce trousseau couleur cerise burlat. Le nez est encore discret mais laisse apparaître quelques jolies notes fruitées. Solide et d'une grande amplitude, la bouche abrite une bonne matière avec un développement fruité prometteur.

Vendangées manuellement, ce sont des grappes de trousseau dit «à la dame» (caractérisé par des grains très aérés) qui ont permis d'élaborer ce très beau vin couleur rubis. Peu nombreux, les raisins expriment alors le meilleur du terroir et ça tombe bien, c'est ici que ce cépage se plaît le plus. D'un élevage de 24mois en foudres, ce vin a tiré un nez intense où le fruité excelle, associé à quelques notes d'élevage. En bouche, les tanins sont présents mais soyeux, et les fruits rouges s'expriment avec amplitude dans une structure d'un équilibre très assuré.

L'intensité du nez n'a d'égal que la robe d'or. Fruits secs et pomme s'imposent. Riche aussi mais encore un peu éthérée, la bouche possède une belle acidité, celle qui donne du potentiel de garde.

L'homme se dit artiste et vigneron. Ici, c'est bien une synthèse de ces deux métiers. Une œuvre magistrale que ce poulsard grenat aux reflets orangés. Originaire du lieu-dit Curon, dont Fréderic Foret dit que c'est «le vrai», on est dans une heure de vérité face à ce nez fruité, tout de cerise fait. La bouche sera-t-elle à la hauteur? Eh bien oui, et sacrément. Légèrement perlante, elle est souple, gouleyante et persistante sur la griotte. Une fraîcheur qui ira aussi bien à l'apéritif qu'avec un magret de canard aux cerises.

Plantées voilà 50ans sur la propriété historique de la famille Maire, au sud-ouest d'Arbois, ces vignes de chardonnay ont donné un beau vin, citronné à souhait au nez. C'est tout de suite plaisant. Une fine acidité apporte beaucoup de fraîcheur à une bouche élégante. Le citronné est toujours là et une pointe d'amertume est présente sans que cela soit gênant.

Cette cuvée provient d'une parcelle exposée plein sud dans la «reculée» des Planches, sous les falaises des Roches du feu. Le melon à queue rouge, variété de chardonnay, y donne un vin couleur or aux reflets rosés. Floral mais surtout fruité, le nez est magnifique. Une fine acidité tient une bouche délicate où on découvre le litchi. Un bel ensemble dont l'élevage en fût reste discret.

50% de chardonnay, 30% de poulsard et le solde en trousseau pour ce vin de paille d'un vieil or soutenu. Le premier nez n'est pas très intense mais se développe ensuite sur de belles senteurs de fruits secs, de champignon et de poire surmûrie. La bouche, un peu furtive mais enveloppante, est très liquoreuse, infusée de notes de caramel et d'un joli fruité.

Deux mois de cuve et onze de fût pour ce chardonnay aux beaux reflets dorés. La vinification et l'élevage en fûts récents (10%) et anciens se sentent au nez. Le boisé est donc bien présent, mais à côté de très jolies notes d'agrumes, de tilleul et de fruits blancs. On retrouve l'empreinte de l'élevage en bouche avec cependant un bon équilibre et une acidité plaisante. Pour les amateurs de vins structurés et puissants.

Macéré à froid pendant 3jours puis cuvé pendant 17jours, ce trousseau couleur cerise a été élevé en fûts anciens pendant 7mois. Les fruits rouges apparaissent tout de suite au nez, la griotte notamment. La bouche se montre assez stricte mais c'est un vin d'une bonne longueur.

Après une macération de trois semaines avec pigeages et remontages, ce vin de pinot noir a été élevé 12mois en fûts de chêne. Fruits rouges et noirs s'expriment sans réserve au nez. Si la matière tannique est très présente en bouche, à la limite de la sévérité, il y a cependant beaucoup d'amplitude, de complexité et de potentiel. À suivre donc.

Roger, c'est le prénom du père de Frédéric Lornet. Une manière pour le vigneron de lui rendre hommage avec cette cuvée élaborée uniquement avec des raisins de vignes de trousseau à la dame plantées il y a une cinquantaine d'années dans les argiles rouges. Profonde, la robe rubis s'entoure de reflets couleur framboise. Le nez est discret mais d'une belle fraîcheur, sur les fruits rouges comme il se doit. Tout d'abord vive, la bouche s'avère légère et gouleyante.

D'une couleur or soutenue, ce vin jaune affiche tout de suite au nez une totale conformité aux canons de l'appellation. La noix verte règne en maître, laissant quand même un peu de place à la pomme et au beurré. C'est à la fois intense et délicat. Aucune déception ensuite pour la bouche, qui prend la même trajectoire avec une matière bien équilibrée. Une belle montée en puissance, associée à une bonne persistance.

Domiciliés rue du Chardonnay à Pupillin, c'est bien sûr avec du savagnin que les vignerons ont élaboré ce vin jaune couleur or pâle, expressif au nez, sur fond de fruits secs. Équilibrée, la bouche est d'une belle intensité, avec une base de pain d'épice évolutive, accompagnée de fruits secs.

Une belle robe grenat parsemée de reflets violines nous invite à entrer dans un monde fruité. C'est la griotte qui ouvre le bal au nez, tandis que la bouche poursuit sur la cerise et la framboise, rehaussée par des touches poivrées. L'alcool s'invite en finale sur le kirsch. Mais l'ensemble est encore très jeune, et il va falloir patienter avant d'ouvrir cette belle bouteille.

Vinifiée et élevée en foudre, cette cuvée apparaît plus fermée au nez, mais la groseille et la framboise écrasées sont des atouts indéniables. Il y a comme une sensation «vin nouveau» dans cette bouche très fruitée, légèrement boisée et assez vive. À attendre.

Issu de trousseau «à la dame», ancienne variété, ce 2020 a été élevé 6 mois en cuve et 12 mois en fût. Après avoir fait connaissance d'une robe carmin, on approche un nez «noyau de cerise» encore un peu sous l'effet de la réduction, mais qui va se bonifier avec l'âge. Charpentée et charnue, la bouche affiche la même intensité sur le noyau, avec beaucoup de fruits rouges et noirs. Laissons-le se faire et nous aurons une belle rencontre.

Cette cuvée a été élevée pendant 20 mois en foudres, ces tonneaux de bois parfois énormes et d'allure magnifique. On la connaît bien puisqu'elle prend place régulièrement dans le Guide et qu'elle a eu un coup de cœur dans le millésime 2019. Au nez, les fruits rouges sont bien présents, et la bouche, bien pourvue en alcool, demande à vieillir. Son côté confituré allié à quelques jolies notes de cuir participe au potentiel.

Cette bouteille tout entière ne saurait remplir le gigantesque verre qu'a sculpté avec passion Frédéric Foret, mais saura rappeler que la pratique de la viticulture et de la soudure sont non seulement compatibles, mais donnent des résultats respectivement heureux. Pas de fût, rien que de la cuve pour ce trousseau élevé pour magnifier le fruit. Effet croquant, un petit côté empyreumatique et caramel aussi.

Une parcelle de 4ha plantée en 2011. La macération et la fermentation durent une quinzaine de jours, suivies d'un élevage de 10mois en fûts de chêne. Doté d'une robe profonde, d'un rouge éclatant, ce pinot noir séduit tout de suite par son nez à la fois fruité et épicé, joliment entouré de tabac. La bouche est encore un peu austère avec ses tanins imposants, mais la charpente est belle, bien constituée. Le cacao ose pourtant déjà se montrer. Vous l'aurez compris, il faut garder cette bouteille à l'ombre quelques années, mais le potentiel est bel et bien là.