AOC Arbois

Parlez-en à votre docteur. S'il ne connaît pas le melon à queue rouge du caveau de Bacchus, dites-lui que c'est un vin au nez d'agrumes et de fleurs blanches. Qu'avec sa belle vivacité, sa bouche est agréable et bien fraîche. Racontez-lui enfin sa finale de pêche et sa légère amertume, il prendra rendez-vous.

Floral et fruité au nez, ce chardonnay a été élevé en cuve. L'attaque en bouche est franche, avec une fine acidité qui se dévoile. Le développement est discret mais agréable, toujours entre fruité et floral.

L'élevage de ce chardonnay a duré 10mois en fût. Un boisé plaisant s'en dégage au nez, avec quelques notes d'agrumes. On retrouve ce boisé, encore assez présent, en bouche. L'ensemble est harmonieux et agréable.

Doté d'une belle robe violine, ce trousseau élevé en vieux fûts de 400l est à la fois floral, fruité et épicé au nez. Structurée, la bouche est épaulée par des tanins présents mais mûrs. Le fruité est bien là aussi.

Cerise au nez, ce joli poulsard distille la bonne humeur autour de lui. Léger en bouche, il a du tonus grâce à une sympathique acidité. Un vin simple pour un moment de détente autour de charcuteries.

Issu de vieilles vignes, ce trousseau a été élevé 18mois en foudres. D'un superbe pourpre aux reflets noirs, on voit tout de suite qu'on a affaire à un seigneur. Sans avoir à envier à l'intensité de la robe, le nez affiche un fruité puissant, où mûre, cassis frais et myrtille s'égrènent magnifiquement. Parfaitement structurée, la bouche est l'archétype d'un bon trousseau avec de superbes tanins fondus et soyeux. Après la violette, une touche mentholée parachève un remarquable fondu enchaîné. On applaudit.

Une cuvée dorée de chardonnay pressée en grappes entières, et élevée 18mois en fût. Notes florales et de bonbon anglais se dévoilent au nez, agrémentées d'une pointe de boisé. Bien équilibrée, la bouche est soulignée par une fine acidité. Un joli fruité s'annonce après un peu de cave.

Le poulsard 2023 avait déjà décroché un coup de cœur dans la précédente édition. Ce trousseau d'un rouge profond lui succède avec panache. Déjà un peu évolué, le nez évoque les fruits rouges très mûrs qui, avec des tons de sous-bois, forment une puissante avant-garde, car la bouche conserve cette veine pleine et fruitée mais avec encore plus de concentration. La structure n'est pas en reste en termes de puissance, avec des tanins et un alcool bien présents. Bravo l'artiste!

Jaune clair, ce vin de voile est bien brillant à l'œil. Ouvert, le nez est lui très frais. De facture classique, la bouche apparaît équilibrée, avec une fine acidité et une touche minérale qui forment une jolie colonne vertébrale. C'est un vin discret mais très fin.

Puissant mais fin, le nez peut encore s'ouvrir, même s'il offre déjà d'aimables notes florales et fruitées. On découvre ensuite une bouche agréable, vive, avec de jolis tons d'agrumes.

Le pinot noir s'exprime particulièrement bien dans ce domaine, jadis propriété de l'abbaye de Cluny. Il a donné ici un vin intense tant à l'œil qu'au nez. Ce dernier est encore un peu fermé, mais déjà fruité. La bouche est capiteuse, avec des tanins bien présents. Une jolie touche vanillée s'exprime, mais il va falloir un peu de temps pour unifier le tout et pour avoir une ouverture totale.

Cette cuvée est un clin d'œil à Charlie Parker, qui a écumé les clubs de jazz de la 52e rue à New York et qui était surnommé Bird («l'oiseau»). Loin des gratte-ciel, au cœur du Jura, Cédric Mottet a assemblé chardonnay (60%) et savagnin, les a fait fermenter ensemble et les a élevés un an en fûts de 400l. Cela donne un nez de fruits cuits très agréable, avec un ton de coing remarqué. La bouche, puissante, est d'abord vive, puis s'arrondit. Une jolie rencontre à apprécier sans attendre.

Légèrement levuré, le nez s'ouvre sur la noix de cajou, l'amande et les agrumes. Souple et ronde, la bouche n'hésite pas: la noix sera son étendard. Un joli boisé l'entoure. Il faudra cependant quelques années pour parfaire ce bel ensemble qui a encore des choses à dire.

Élevé en foudres pendant 12mois, ce trousseau affiche une belle couleur violine. Fidèle aux canons du cépage et de l'appellation, son nez intense parcourt l'univers des fruits rouges, comme la fraise ou la cerise. La bouche est plutôt légère, presque gouleyante. Un style fruité, frais et charmeur.

Un élevage en fût, sous voile de levures, pendant deux ans et demi pour ce savagnin cuivré à l'œil. S'il n'en a pas la durée d'élevage, il a les attributs aromatiques du vin jaune au nez: noix fraîche, noisette, curry et autres épices. La même veine se déclare en bouche. L'oxydation ménagée a fait son œuvre, pour notre bonheur. La noix règne en maître. C'est harmonieux, équilibré et très bien travaillé.

Ce rouge issu à parts égales de poulsard, pinot noir et trousseau a été élevé en cuve uniquement, avec un objectif: le fruité. Et c'est réussi avec un assemblage agréable, qui offre un intéressant rapport acidité-tanins.

Couleur grenat, ce pinot noir est issu d'une macération de 8 à 10jours et d'un élevage en cuves de 12mois. Fruits rouges, épices et une touche mentholée forment un nez très agréable. Une fraîcheur fruitée qui se transmet à la bouche, dans une belle longueur. Harmonieux, rond, presque gouleyant, c'est un vin sans fard.

La tradition n'empêche pas la précision: 42|5% de trousseau, 42|5% de poulsard et 15% de pinot noir pour ce vin d'un seyant rubis tuilé. Le nez est léger, frais et fruité. Souple et sur les fruits rouges, la bouche apparaît légère, gouleyante. Un style simple mais agréable, avec une bonne finale sur la réglisse. À apprécier dans ses jeunes années.

Une vinification très traditionnelle, en foudres, avec les levures indigènes, a donné ce trousseau couleur cerise burlat. Le nez est encore discret mais laisse apparaître quelques jolies notes fruitées. Solide et d'une grande amplitude, la bouche abrite une bonne matière avec un développement fruité prometteur.

Vendangées manuellement, ce sont des grappes de trousseau dit «à la dame» (caractérisé par des grains très aérés) qui ont permis d'élaborer ce très beau vin couleur rubis. Peu nombreux, les raisins expriment alors le meilleur du terroir et ça tombe bien, c'est ici que ce cépage se plaît le plus. D'un élevage de 24mois en foudres, ce vin a tiré un nez intense où le fruité excelle, associé à quelques notes d'élevage. En bouche, les tanins sont présents mais soyeux, et les fruits rouges s'expriment avec amplitude dans une structure d'un équilibre très assuré.