AOC Arbois

Après un premier contact sur la pomme mûre et la mirabelle, le nez nous entraîne vers des notes de fenouil et d'anis, pour finir sur le vieux marc. La bouche confirme cette belle présence aromatique, complétée par la noisette fraîche et la gentiane. Très agréable, elle déroule une belle matière et une finale minérale. Un solide potentiel.

Lucien Aviet a baptisé ainsi cette cuvée en remerciement à des étudiants en géologie pour des recherches effectuées sur le terroir jurassien. Repartir à l'assaut des strates de ce vin est chaque année un plaisir, qu'on soit géologue ou non. Couleur rubis, il est très typé trousseau (100% du vin) au nez, avec ce fruité intense fait de framboise, de fraise et de cerise bien mûre, auquel comme il se doit, un côté épicé donne un ton presque sauvage. Un très joli fruit aussi en bouche, avec juste ce qu'il faut de fraîcheur et la présence de l'alcool qui enveloppe les tanins avec élégance. Un vin déjà très plaisant et qui saura se bonifier.

Ce 100% ploussard (ou poulsard, les deux orthographes sont possibles) s'ouvre sur une légère note carnée que certains apprécient, d'autres moins; derrière, percent les petits fruits rouges. En bouche, toujours ce caractère animal, du fruit aussi et un côté tannique et chaleureux. Atypique.

La fraîcheur caractérise ce vin tant au nez qu'en bouche. Élevé douze mois en fût, il s'avance sur des notes minérales et des nuances d'agrumes à l'olfaction. La bouche, délicatement citronnée, est équilibrée.

jaune doré, ce vin passé quarante-huit mois en barrique sous voile conjugue dans un bouquet attrayant la noix, l'amande mûre et la pomme. La bouche, vive, ample et structurée, révèle davantage des arômes beurrés et vanillés. À attendre.

Élevé pendant douze mois en fûts, dont 20% de barriques neuves, ce vin de pinot noir affiche une belle robe rouge sombre. Menthol, confiture de cerises, griotte, cassis, les fruits sont au rendez-vous d'un nez puissant dont les accents rappelleraient presque un maury. Si la bouche est relativement légère et fraîche, les tanins se manifestent un peu plus en finale et apportent un surcroît de corpulence. À boire assez frais, dans sa jeunesse.

Cette cuvée vieil or a été élevée sur lies et pendant vingt-quatre mois en fût. Beurrée et vanillée au nez, elle laisse deviner un boisé délicat. La bouche offre du gras, de la richesse et une bonne intensité, misant elle aussi sur le pain grillé et le beurre frais. La finale est plus resserrée, tendue par une fine acidité.

Fermenté et élevé avec ouillage en demi-muid, le savagnin joue ici une partition florale assumée. Cette musique n'est pas celle du chant «oxydatif» cher au Jura, mais elle se laisse apprécier et donne un autre air du cépage. La bouche se montre puissante, équilibrée et de bonne longueur. Un vin déjà agréable, qui évoluera bien.

Amande, noix et noisette constituent le socle aromatique de ce vin jaune. Ce trio classique accompagne aussi une bouche ample et équilibrée, avec juste ce qu'il faut d'acidité. Fidèle aux canons de l'AOC, c'est un vin qui demande encore à se faire.

un vin vinifié et élevé en barrique, bien équilibré entre gras et vivacité à dominante minérale.

Le cépage roi du domaine a été élevé ici en foudre pendant trois ans. La pratique de l'ouillage a permis une expression très fraîche du savagnin, à mille lieues du vin jaune, qu'on produit aussi sur l'exploitation. Les fruits exotiques et les agrumes s'allient à une minéralité qui rappelle certains rieslings. Une attaque souple, une pointe d'acidité qui fait saliver, une touche légèrement vanillée, des notes épicées et citronnées vivifiantes, la bouche a, elle aussi, du répondant.

André-Jean Morin avait décroché deux coups de cœur dans la précédente édition du Guide; il confirme ses excellentes dispositions avec ce savagnin qui a trouvé dans les marnes bleues du lieu-dit Petit Curoulet de quoi nourrir une belle expression, transcendée par une vinification très soignée. Ce vin issu d'un élevage sans ouillage délivre ainsi de jolies notes d'épices et de pêche blanche au nez, puis une superbe fraîcheur dans une bouche alerte et longue, où le boisé ressort sans être pour autant ostentatoire.

fermenté et élevé en pièces de 228l, ce vin ne renie pas son parcours: le nez est boisé mais il évoque aussi dans le tilleul, les agrumes et les fruits blancs. Une belle matière s'exprime au sein d'une bouche fraîche et déjà très ouverte.

un vin puissant, épicé et chocolaté au nez, solide, boisé et tannique en bouche. À attendre.

Vieilli douze mois en fût, ce vin de chardonnay possède un nez très agréable où les touches florales côtoient les notes d'agrumes sur un fond minéral. Cette fraîcheur se retrouve dans une bouche équilibrée, ronde et longue.

ce pinot noir s'annonce dans une robe de couleur rouge cerise. De nature réservée, il est discret au nez et de structure légère en bouche.

Aucune austérité monacale dans ce chardonnay de couleur jaune citron. Puissant, le nez traduit parfaitement l'expression naturelle et élégante du cépage: aux notes minérales se mêlent des tons d'agrumes, de fruits à chair blanche et de miel. Ample et ronde, la bouche trouve grâce à une fine acidité un bel équilibre et une fraîcheur de tous les instants.

un vin à la robe rubis particulièrement intense pour un trousseau. Un nez «calme», sur les fruits mûrs. La bouche possède beaucoup de matière, mais dans une version plutôt massive. À attendre pour plus d'amabilité.

De couleur claire, ce pur trousseau a été élevé en cuve pendant un an. Assez typique dans ses élans sauvages, il se révèle classique en bouche, porté sur les fruits rouges, avec un caractère fondu, léger et gouleyant.

Pour fêter les soixante-dix ans de la marque, la maison Henri Maire a décidé de commercialiser cette cuvée couleur cerise intense, composée de pinot noir (70%), de poulsard (15%) et de trousseau (15%). Au nez, les petits fruits rouges (framboise, cassis, cerise) rencontrent un léger boisé. La bouche se révèle dense, cossue et encore assez tannique, mais le fruité s'y exprime agréablement, sans être éteint par le merrain.