GEORGES DUBŒUF

Une fois la fermentation terminée les raisins sont pressés. C'est le jus de presse qui s'écoule, le plus qualitatif, appelé «paradis» en Beaujolais. Il a été sélectionné par la maison pour obtenir ce vin aux arômes très expressifs de sirop de cassis et de griotte et au palais puissant, concentré et équilibré.

Georges Duboeuf met toute sa passion et son savoir-faire dans l'élaboration et l'élevage de cette cuvée. Les raisins entiers sont pressurés avec soin et le moût fermente en fût de chêne neuf. Le résultat est un vin parfait, or intense, très représentatif de son appellation. Les arômes sont caractéristiques d'une vendange mûre (fruits jaunes, miel) et d'un élevage sous bois (beurre frais, grillé). La bouche ronde, riche et puissante, se révèle corsée et s'achève sur des notes de café et de réglisse des plus plaisantes. Un grand seigneur, à prix doux, à réserver pour les plus grandes occasions.

Née sur les terres des origines de Georges Duboeuf, cette cuvée Prestige s'annonce par une robe d'un bel or lumineux. Le nez, fin et délicat, mêle les fleurs, la noisette et la vanille, rehaussé par une note mentholée. L'attaque franche et vive est relayée par une superbe matière, riche, séveuse qui se prolonge longuement avec élégance et persistance. Du grand art.

Créée en 1964, cette maison de négoce, qui s'est dotée en 2002 d'un centre de vinification, figure parmi les principaux acteurs viticoles de la région. Dans son Hameau du vin, elle fait découvrir l'univers des vins du Beaujolais. Ce 2005 permet à Georges Duboeuf de décrocher son premier coup de coeur en morgon – mais c'est la douzième fois que la société obtient une telle distinction. Grenat foncé, ce vin exprime des parfums complexes et frais de fruits rouges, accompagnés de nuances de pêche et de prune mûres. Tout aussi riche, le palais ajoute la fraise à cette gamme aromatique. Bâti sur des tanins encore très présents, ample, généreux et long, il dessine une bouteille pleine de promesses, qui peut attendre un an ou deux. Trois étoiles encore pour le moulin-à-vent 2005 élevé en fût de chêne (8 à 11 €): une cuvée taillée pour la garde et à attendre deux à quatre ans; une citation pour le brouilly 2006 (5 à 8 €).

Ce négociant à l'origine du Hameau en Beaujolais, espace muséologique et culturel sur la vigne et le vin, a obtenu une citation pour son moulin à vent 99 (30 à 49F). Il reçoit deux étoiles pour le régnié 2000 et pour ce vin rubis soutenu, premier coup de coeur ex-æquo du grand jury. Ses parfums intenses et complexes de fruits rouges et noirs accompagnent une très belle bouche structurée, aux agréables et persistantes saveurs de groseille et de cassis. Ce vin de caractère affirmé est prêt mais peut attendre de deux à trois ans.

Ce négociant, qui est à l'origine du Hameau en Beaujolais, espace muséologique et culturel sur la vigne et le vin, a été cité pour son fleurie 99 et couronné par le grand jury des moulin à vent. Premier coup de coeur, ce vin grenat profond et limpide offre un nez expressif de torréfaction, de grillé et de vanille. Après une attaque franche, un festival de notes de café et de vanille envahit la bouche. Parfaitement équilibré et harmonieux avec de belles rondeurs mariées à une structure tannique prometteuse, ce 98, élevé dans le bois et très réussi, sera présent sur les tables pendant quatre ou cinq ans avec des grillades et des volailles.

D'une grande élégance dans sa robe or jaune à reflets verts, ce 2019 livre des parfums intenses d'aubépine et de pin mêlées aux notes minérales du terroir. La bouche affiche beaucoup de richesse dès l'attaque, de volume et d'intensité. Un vin de caractère, à l'avenir prometteur.

La macération semi-carbonique est ici à l'honneur, livrant un vin aux notes de cassis confituré, de poivre, avec une touche grillée. Structurée par une solide charpente, la bouche réalise l'équilibre idéal entre acidité, alcool et consistance des tanins. Un bon candidat à une garde heureuse.

Ce vin s'inscrit totalement dans son millésime avec sa robe dorée aux franges verveine et ses arômes francs et minéraux auxquels s'ajoutent de l'acacia, de l'aubépine et de l'amande fraîche. Gras et friand en attaque, le palais se révèle bien équilibré, avec une tension saline en finale.

La majeure partie des raisins n'a pas été éraflée et l'élevage s'est poursuivi en fût pour 20% de la cuvée. Une science du compromis qui a parfaitement réussi à ce vin fruité, chocolaté et grillé au nez, long, gourmand, soyeux et équilibré en bouche.

issue d'un vignoble de près de 7ha implanté au lieu-dit des Capitans, cette cuvée a bénéficié pour 20% des volumes d'un élevage de dix mois en fût de chêne. Le boisé est perceptible à la dégustation, mais subtil et bien fondu. Il s'exprime par des nuances de vanille et de noisette, associées à une matière fondue et patinée.

Si Georges Dubœuf a largement promu le beaujolais nouveau, c'est aussi un bon vinificateur du climat le plus prestigieux du cru morgon, la Côte du Py. Son 2012 pourpre intense, au nez explosif de fruits mûrs, emporte l'adhésion. La bouche, puissante, serrée, enrobée de tanins soyeux, laisse une impression d'harmonie.

Au nez, ce 2012 libère des parfums soutenus de fruits à chair blanche, de poire notamment, et de fruits exotiques. La bouche bien ciselée fait preuve de finesse, de précision et d'équilibre. Une bouteille élégante et harmonieuse.

Ce 2012 habillé d'or blanc offre un nez fin et élégant, qui mêle le minéral et le floral. Ces arômes se confirment dans un palais riche, gras et bien fondu. D'alléchantes notes d'orange et de miel d'acacia concluent la dégustation.

Franck et Cyrille Chavy ont passé un accord avec la maison Dubœuf qui commercialise cette cuvée vinifiée par leur soin. Certains dégustateurs auraient bien élu coup de cœur ce vin qui offre un très joli nez de cerise burlat bien mûre, avec une légère touche épicée. Des tanins soyeux et fins, des arômes intenses de fruits à noyau et de baies de sureau confèrent à la bouche une réelle élégance. La finale, longue et harmonieuse, est marquée par un plaisant retour épicé; elle laisse envisager une garde de deux ans. Les impatients pourront déboucher plus tôt cette bouteille qui devrait s’entendre avec une épaule d’agneau.

Cette importante société de négoce a été créée en 1964 par Georges Dubœuf qui est toujours à la tête de l’entreprise. Elle exporte 78 % de sa production vers près de cent vingt pays. Trois de ses cuvées se distinguent cette année: le brouilly 2007 (5 à 8 €) et le fleurie 2007 (5 à 8 €) décrochent chacun une étoile, tandis que ce moulin-à-vent frôle le coup de cœur. Dans sa robe rouge intense, il offre des senteurs complexes et concentrées de fruits mûrs mariées à des notes boisées. L’attaque ronde et puissante, en parfaite harmonie avec les impressions du nez, découvre du gras et des tanins fondus. Déjà à son apogée, ce vin fort séduisant pourra être gardé deux ou trois ans.

Certes, le lieu de prédilection du chardonnay est la Bourgogne! Mais Georges Duboeuf, habile découvreur de terroirs et de talents, a enrôlé sous sa bannière de bons vignerons qui ont tiré le meilleur du cépage planté sur cailloutis calcaires. Un vin remarquable de densité et d'équilibre. Sa fraîcheur appelle des produits de mer délicats, comme des coquilles Saint-Jacques. Même note pour La Syrah 2006.

Avec sa production régulièrement distinguée dans le Guide et son espace de loisirs Plaisir en Beaujolais qui se décline en trois sites, Georges Duboeuf demeure l'un des grands hommes du Beaujolais. Grenat profond aux superbes reflets rubis, ce 2005 affiche d'emblée sa classe par un nez complexe où des notes minérales de granite évoluent vers des nuances de pivoine, de cerise confite, de chocolat noir et de réglisse. Sa superbe mâche emplit sans à-coup le palais vineux, soutenu par une belle charpente tannique. Un authentique vin de terroir que l'on attendra un an avant de le servir pendant trois à quatre ans avec un rôti de boeuf. Rond, harmonieux et long, déjà prêt, le chiroubles 2005 (3 à 5 €) obtient deux étoiles. Quant au beaujolais-villages 2005 (3 à 5 €), il reçoit une étoile.

La production du château est commercialisée par les établissements Duboeuf; d'un pourpre intense, ce brouilly livre des parfums assez puissants et harmonieux de fruits rouges mêlés d'expressions florales (violette). Remplissant totalement la bouche d'une matière riche, ample et vive, ce vin aux arômes fruités et à la bonne structure tannique révèle un très bel équilibre. On attendra un an son complet épanouissement.

Une cuvée agréable d'emblée par son bouquet de petits fruits rouges mûrs et d'épices. La bouche se montre généreuse, bien charpentée, dotée de tanins fermes, de volume et d'une bonne longueur.