Maison Jaffelin

Né d'un terroir argilo-calcaire, ce chardonnay élevé pendant 10mois en fûts dévoile des senteurs complexes assemblant les fleurs blanches aux notes discrètes du bois d'élevage. Équilibré, à la fois ample, charnu, vif et franc, il coule agréablement en bouche, imprégné d'arômes gourmands de beurre frais et de noisette. À savourer, après une paire d'année en cave, avec un gratin d'andouillettes au vin blanc et à la moutarde.

Ce blanc lumineux séduit d'emblée par la finesse de son nez, où s'entrelacent fleurs blanches et fruits frais. La bouche, structurée et expressive, déploie une belle matière fruitée, soutenue par une trame équilibrée. La finale, persistante, s'étire sur des notes de poivre blanc, apportant relief et fraîcheur. «Un vin complet», résume l'un des jurés.

Cette micro-cuvée se pare d'un or lumineux et dévoile un nez délicat d'aubépine, légèrement muscaté. La bouche, fraîche dès l'attaque, s'étire avec vivacité. Une fine amertume de pamplemousse prolonge la finale. Un blanc énergique, tendu et persistant.

Ce chorey séduit d'emblée par ses arômes de cerise, de violette, de réglisse et de vanille. En bouche, il offre du volume, de la matière, de la fraîcheur, étayés par des tanins présents mais sans dureté et par un boisé bien intégré. Il devrait évoluer sereinement.

La maison Jaffelin exploite en monopole une petite parcelle située dans la partie haute du cru. Elle en tire ici un rouge aromatique, sur la pivoine, la rose et les fruits rouges mûrs (framboise, groseille). Fruits que l'on retrouve dans une bouche souple, ronde et fraîche, dotée d'une belle finesse de tanins. Un bon pinot aimable et flatteur.

L'un des 1ers crus les plus connus de l'appellation, qui partage son nom avec la commune voisine de Pernand-Vergelesses. Le chardonnay se plaît particulièrement dans cette partie haute de Savigny, à l'image de ce savigny ouvert sur les fruits jaunes, le miel et le zeste d'orange, ample, charnu, tendre et long en bouche.

Le chardonnay se plaît à Ladoix. Il y pousse de plus en plus, notamment dans ses parties les plus calcaires. Dans le verre, celui-ci livre un vin aux senteurs de noisette et de fruits compotés, rond et large en bouche, avec en soutien une belle trame minérale qui étire la finale.

Une robe limpide et attractive, un nez délicat et friand centré sur les fruits rouges et la violette, une bouche déliée, caressante au toucher, ourlée de tanins doux, tout entière au service du fruit: un pinot charmeur, facile d'accès, à ouvrir avec gourmandise et sans trop attendre.

Un climat réputé joliment illustré par ce vin qui livre par touches successives son nuancier d'acacia, de framboise et de griotte. De la mâche, des tanins bien pris dans la chair, une texture pleine de charme, une finale sur la cerise: un vin harmonieux.

Un millésime solaire certes, mais c'est le dynamisme que l'on retiendra de ce pinot noir paré d'une robe lumineuse. Le nez a bien digéré ses 8mois de fût avec ses pointes toastées et épicées sur fond de petites baies rouges et noires. De la bouche, on retient son attaque franche, ses tanins souples bien pris dans une chair gironde et cette finale salivante et très stimulante.

Classé en village et en 1ercru, ce climat a livré un joli savigny presque à point, dont on aime le nez qui "pinote" franchement avec ses notes de cerises confites et d'épices. Des tanins fins épaulent une matière épanouie, ronde, facile à aimer et franchement élégante. Prêt à passer à table, il fera merveille avec une viande délicate.

Récoltés manuellement fin septembre, ces chardonnays ont donné un vin drapé d'or, au nez discrètement boisé, qui dévoile des nuances de feuillage et de fruits mûrs à l'aération. À ce stade, le bois prend encore beaucoup de place dans son palais rond et généreux. Indéniablement, ce vin a du potentiel, et quelques années de garde l'aideront à digérer l'élevage.

Cette maison beaunoise signe une cuvée expressive, sur le beurre frais et les agrumes. Suivant la même ligne aromatique, la bouche se montre à fois riche et fraîche, bien stimulée par une finale acidulée. À boire sur la jeunesse.

Parmi les 9climats classés en 1ers crus du village, c'est celui-ci qui a donné son nom à la commune. Cette cuvée, d'un beau rouge dense et profond, demande un peu d'aération pour révéler son bouquet de fruits rouges confits. Bien structurée par des tanins affinés, la bouche se révèle ample, dense et longue. À conserver encore un peu en cave.

Ce vin couleur or paille dévoile un nez fin et fruité (pêche et abricot) souligné de notes boisées. La bouche se révèle ample et riche, soulignée par des saveurs minérales qui lui amènent une belle allonge et de l'équilibre.

Sous sa robe rouge sombre aux reflets violets, ce 2016 dévoile un nez agréable de fruits frais (framboise, cassis, mûre) que l'on retrouve dans une bouche souple, d'une grande puissance aromatique. Les tanins sont présents mais soyeux et les notes boisées sont fondues.

Un vin harmonieux qui a pris le temps, pendant un élevage de dix-huit mois en fût, d'adopter un toucher souple et charmeur. Le nez donne dans la subtilité, rappelant bien les qualités d'élégance d'un pinot noir bien né. Un gevrey que l'on pourra apprécier dans sa jeunesse.

Au premier nez apparaissent des notes de cuir et de sous-bois, puis l'aération révèle des parfums fruités, poivrés et fumés. La bouche affiche un bon équilibre entre le fruit (bien présent), le bois (mesuré), les tanins (fermes sans dureté) et la fraîcheur (aux commandes de la finale).

De ce 1er cru réputé, Marinette Garnier a tiré un vin expressif, sur les fruits rouges et noirs, la vanille et le torréfié (seize mois de fût). Généreux mais sans opulence, ample et long, le palais est soutenu par une belle trame tannique, solide mais sans astringence. Soyez patient.

Ce vin convoque le citron, le pamplemousse et le cédrat mêlés aux notes poivrées et réglissées du terroir. Le palais est composé d'une attaque franche, nette et élégante, d'une matière sans excès de gras et de richesse, aiguillonnée par une fraîcheur aux accents d'agrumes qui rappelle le nez et par une finale légère et dentelée.

Cette maison beaunoise bicentenaire propose ici un saint-romain mariant harmonieusement au nez le boisé et les fruits secs (amande). Le palais se montre gras et vineux, ample et généreux. De quoi vieillir en douceur et avec bonheur.

Nombre de négociants apprécient les chorey pour leur fruit et leur accessibilité dès la prime jeunesse. Cette maison beaunoise en propose une agréable version, bien fruitée en effet, sur la griotte, souple, fraîche et fine en bouche.

Ce 2014 dévoile un nez complexe qui allie la pêche, l'abricot et l'amande fraîche à des nuances plus exotiques. La bouche, riche et ample, fait preuve de la même complexité aromatique, avec en finale des arômes persistants de pêche de vigne. Beaucoup d'harmonie dans cette bouteille.

Cette étoile confirme la bonne réputation de la maison Jaffelin dans l'appellation. Un 1er cru expressif, au nez d'épices et de fruits noirs. Des arômes que l'on retrouve dans une bouche ronde et consistante, adossée à des tanins soyeux et à une fine minéralité qui renforce son bon potentiel de garde.

Ce rully offre un joli nez de fleurs blanches, de pêche, d'abricot et d'agrumes. Une attaque citronnée introduit une bouche équilibrée, élégante, tendre et fine qui invite à consommer cette bouteille dans sa jeunesse.

C'est en tant que propriétaire que cette maison de vin exploite ce petit clos monopolistique de 37ares, établi à 300m d'altitude, dans la partie haute du cru. Son 2012 mêle au nez la fraise à un boisé léger. Une attaque fraîche et aérienne fait place à des tanins sérieux, voire sévères en finale.

Les 30% de fûts neufs ont marqué de leur empreinte vanillée et épicée le bouquet de ce 2012. Suivent en bouche des notes généreuses d'abricot et de pêche mûrs sous-tendues par une belle vivacité qui vient dynamiser cet ensemble déjà appétant.

Ce Clos en monopole couvre 37 ares dans la partie haute du cru. La maison Jaffelin en tire un beaune unanimement salué pour son élégance, tant au nez (fruits rouges, violette, boisé léger) qu'en bouche, où le vin se montre frais, croquant, finement structuré et long.

Les fruits rouges se mêlent à la cannelle pour composer un nez bien typé et avenant. La bouche, fidèle à l'olfaction, affiche une bonne consistance et une structure en place, tout en restant souple.

Ce climat est le plus important des 1erscrus beaunois, avec près de 32ha, soit 10% de la surface plantée à ce niveau de classement. Cette maison de négoce-éleveur y exploite en monopole une petite parcelle située sur les hauteurs. Son 2010 livre un bouquet agréable de fruits rouges un rien kirschés et accompagnés d'un boisé mesuré. La bouche se révèle tendre, dense et élégante, longue et fruitée. Un vin gourmand, à découvrir vers 2015-2016 sur un carré de veau.

Cette maison de négoce implantée à Beaune depuis 1816 appartient à la galaxie des vins Boisset de Nuits-Saint-Georges. Elle conserve son autonomie d'achat avec à sa tête Marinette Garnier, une jeune œnologue. Celle-ci a élaboré un puligny discret de prime abord, qui s'ouvre à l'aération sur les fleurs blanches, la pierre à fusil et le toasté. Une attaque franche annonce un palais souple, frais et tendu, accompagné de notes de fruits secs et de grillé. À servir dans les deux ans, avec une volaille en sauce.

Passetemps? Un nom évocateur de plaisirs, mais il suffit de regarder les coteaux longs et pentus de ce climat pour comprendre que ce 1ercru a été ainsi nommé parce que les vignerons «passaient du temps» à le travailler… Il est planté des deux cépages bourguignons. Ici, un chardonnay s'ouvrant sur les fleurs blanches, le miel et l'amande. Après une attaque souple, la bouche séduit par son fruité, sa franchise, son boisé fondu et sa finale pleine de charme. On appréciera cette bouteille dans l'année qui vient avec une aile de raie au beurre.

Cette maison de négoce signe un joli rully blanc, qui brille dans sa robe jaune ourlée de reflets d'or. Tout en finesse, le nez s'ouvre doucement sur des arômes de fleurs blanches et de gousse de vanille. Après une attaque franche et souple se dévoile une bouche bien constituée, dans laquelle on retrouve une amertume et une acidité propres au millésime 2011 et dont la finale développe une légère touche saline. Un vin prêt à boire, que l'on verrait bien accompagner une cuisse de dinde aux épices.

Si la jeune oenologue Marinette Garnier a pris la suite de Prune Amiot aux commandes de la vinification de cette maison beaunoise (intégrée au groupe Boisset), cette citation revient à cette dernière. Cette cuvée, qui a connu onze mois d'élevage en barrique avec 30 % de fûts neufs, présente un bouquet torréfié, agrémenté de notes de fruits rouges et noirs. On retrouve ce côté boisé soutenu dans une bouche aux petits tanins serrés. Il faudra attendre deux ou trois ans que l'ensemble se fonde pour servir cette bouteille sur un gibier à plume.

Cette maison de négoce, propriété du groupe Boisset, vient de changer de vinificatrice, Marinette Garnier succédant à Prune Amiot. Mais c'est cette dernière qui était à l'oeuvre pour ce 2009 or clair aux reflets verts. Le nez, intense et suave, évoque les fleurs blanches et les agrumes. La bouche évolue entre notes acidulées et nuances florales pour former un ensemble frais et très équilibré. À servir dès l'automne, sur une dorade royale à la vapeur et à la coriandre fraîche par exemple.

Si Marinette Garnier a remplacé Prune Amiot comme vinificatrice de la maison beaunoise Jaffelin, c'est encore cette dernière qui a signé ce vin rubis, dont la robe commence à se tuiler légèrement. Le nez, fin et enveloppant, sous le signe des fruits noirs, annonce une bouche délicate et élégante, aux tanins de velours. À savourer dans sa jeunesse, sur une daube de boeuf par exemple.

La Maison Jaffelin, grâce à une sélection rigoureuse de ses achats de raisins, à une vinification préfermentaire à froid, à l'utilisation des levures indigènes et à un élevage d'une année en fût de chêne, élabore des vins qui se veulent une belle expression de leur terroir. Ce 2008, encore marqué par l'élevage, se présente dans une robe grenat à reflets rubis. Au nez, des notes de cuir et de champignon frais écrasent quelque peu les parfums de fruits rouges et noirs. Vif à l'attaque, le palais se révèle ensuite massif et tannique. Un 1 er  cru à forte personnalité, qui saura trouver amateur dans deux ou trois ans, autour d'un plat de gibier.

Créée en 1816, cette maison de négoce est présidée par Jean-Pierre Nié, une figure beaunoise qui a confié les rênes des vinifications à la jeune œnologue Prune Amiot. Son Clos Rousseau vêtu d’une robe rubis éclatante livre un bouquet de fruits noirs au boisé justement maîtrisé. Le fruit est aussi présent en bouche, porté par des tanins souples et d’une bonne tenue. Une bouteille élégante, à attendre deux ou trois ans avant de l’ouvrir sur un rôti de veau.

La jeune vinificatrice de cette maison de négoce, Prune Amiot, est originaire de Chambolle-Musigny – où ses parents possèdent un domaine – et est visiblement à l'aise en Côte de Nuits. Elle signe ce fixin grenat violacé, fruité et délicat, qui a bénéficié d'un traitement de luxe: vendanges manuelles, vinification en cuve bois et pressoir vertical (il écrase moins et donne des jus très limpides). Le nez mêle tout en finesse le boisé et la griotte, puis la bouche, fraîche et souple, équilibrée, évoque la framboise et le cassis. Les tanins qui tapissent le palais permettront d'apprécier ce vin friand d'ici un an sur un filet de canard ou un brie bien fait.

Dans le groupe Boisset, cette maison occupe une place particulière. Les raisins vendangés manuellement sont vinifiés depuis le XIII e s. dans des caves du centre historique de Beaune. La jeune Prune Amiot veille à leur destinée. Derrière une robe grenat intense, le nez de ce 2007 marie allègrement la réglisse et la framboise. La texture rendue charnue par des tanins bien présents possède ce qu'il faut de longueur pour durer encore deux années. Un juré conclut d'un commentaire flatteur: "bien typé du village".

Voici l'une des quinze appellations que cette maison de négoce historique propose de découvrir dans ses antiques caves du chapitre au coeur de Beaune. Ici, Pernand rime avec blanc. Or pâle très brillant, ce 2007 dévoile des notes beurrées et florales caractéristiques du cépage. À une attaque franche succède un palais gras, dominé par les fruits jaunes, puis rehaussé par une fraîcheur minérale en finale. Un classique à déguster dès à présent sur un poisson en sauce.

Cette maison appartient à la galaxie du groupe Boisset. Elle continue de vinifier dans ses caves datant du XIII e s. – situées dans le centre historique de Beaune. Cette cuvée représente honnêtement l'appellation. Un peu d'épices étoffe le nez frais de ce chardonnay issu de ceps trentenaires. Sa jeune vivacité contient sa force pour les deux années à venir même si sa finale reste assez courte.

Vieille maison beaunoise, Jaffelin a été reprise par Jean-Claude Boisset en 1992; celui-ci a su en garder l'âme et le lieu. Pomme, vanille et beurre, cet auxey réalise au nez la passe de trois. Au palais, le grillé le berce et le gras l'emplit. Pour une volaille à la crème, et ce sans attendre. Le 1 er cru Les Duresses rouge 2006, minéral et boisé, souple et épicé, est cité.

À Beaune, la tournée des caves est souvent celle des anciens couvents ou communautés religieuses. Fondée en 1816, la maison Jaffelin bénéficie d'un lieu historique: le cellier des chanoines de la collégiale. Elle a eu plusieurs propriétaires: Beaudet Frères, Robert Drouhin et Jean-Claude Boisset depuis 1992. Grenat brillant de mille feux, ce 2006 livre un bouquet de fraise et de framboise teinté de vanille. Riche et fin à la fois, il développe des tanins mûrs et fondus, qui s'affirmeront encore avec une petite garde (deux ans).

Reprise par Jean-Claude Boisset en 1992, la maison Jaffelin s'est spécialisée dans les appellations un peu moins connues que certaines, choisissant les cuvées avec soin. Son fixin violacé, cassissé et boisé offre des Hervelets une version assez chaude, cerise à l'eau-de-vie. Sentiment confirmé au palais, qui n'en perd pas pour autant l'équilibre. Une bouteille à considérer en perspective et à redécouvrir dans deux ou trois ans.

Élevé onze mois en fût dans les caves du Chapitre à Beaune, ancien siège des chanoines de la collégiale Notre-Dame, ce 2006 rubis étincelant possède un nez raffiné de petits fruits noirs et rouges associés à des notes de sous-bois et de réglisse. Équilibrée et ample, la bouche est soutenue par des tanins présents mais déjà empreints d'une certaine rondeur. La longue finale épicée laisse présager d'un avenir certain. À garder trois ans encore en cave.

Jaffelin est l'une des doyennes parmi les maisons bourguignonnes. L'affaire a été acquise par Jean-Claude Boisset en 1992. Elle garde cependant ses aises dans les belles caves du chapitre des chanoines de Beaune. Doré vert, partagé entre le parfum de l'aubépine et celui de l'amande grillée (onze mois en fût), ce 2005 livre une bouche, gourmande, pleine et grasse mais bien équilibrée. On en a parlé pour le coup de coeur.

Jaffelin est une vieille maison beaunoise reprise en 1992 par Jean-Claude Boisset qui lui a laissé les coudées assez franches. Rouge difficile à décrire tant la robe est intense, un 1 er cru cerise noire à l'eau-de-vie, sur un peu de brûlé (quatorze mois de fût), d'une sucrosité étonnante et flatteuse. Dixit un dégustateur: un modèle du genre. Qu'attendre de plus?

Cerclée par près de deux siècles de tradition, merveilleusement nichée au coeur du vieux Beaune, la maison Jaffelin appartient depuis 1992 à Jean-Claude Boisset. Une maison, et c'est son esprit, soucieuse de garder le plus souvent les gens où ils sont et pour ce qu'ils savent faire. Pas si fréquent! Un Cent Vignes empourpré et sombre, le nez posé sur le fût avec des nuances de fruits noirs, ample et bien construit, plaisant dès à présent et à laisser s'accomplir en cave. La selle d'agneau attendra.

Jaffelin élève ses vins dans des caves authentiques du XIII e s., celles des chanoines de Beaune. Reprise par Jean-Claude Boisset en 1992, cette vénérable maison a su conserver une personnalité fondée notamment sur des appellations moins connues mais tout aussi attachantes. Ainsi ce Creux de la Net, coup de coeur dans le millésime 2000, rubis profond à légers reflets violacés. Le nez de cassis est marqué par un fin boisé. La bouche bien structurée offre des tanins ronds et fruités. À laisser quelques années en cave pour que le bois finisse de se fondre dans le vin. Le blanc 2005 Les Villages de Jaffelin (11 à 15 €) est cité.

Voici de retour notre coup de coeur de l'édition 2004, et cette fois sous ce millésime. Jaffelin (faisant partie du groupe Jean-Claude Boisset) garde sa personnalité et ses caves historiques à Beaune, celles du chapitre de Notre-Dame. Le Creux de la Net est un climat peu étendu, côté Savigny. Rouge sombre intense à reflets rubis, ce vin déploie une palette aromatique évoquant la cerise noire, le bourgeon de cassis. À ce nez de plaisir s'ajoute un caractère nettement tannique mais sans agressivité. Une certaine complexité et un goût un peu vanillé. Garde: trois ou quatre ans.

Maison beaunoise acquise par Jean-Claude Boisset et demeurant elle-même. Le Paradis, c'est un 1 er  cru à Saint-Martin-sous-Montaigu. Le jury apprécie sa bonne concentration aromatique, ses tanins équilibrés, sa finesse. Pourpre un peu mauve, ce 2004 n'a rien à se reprocher. Le boisé? Présent, certes, mais de la garde (un an) jaillit souvent le fruit.

On est ici bien à la hauteur d'un 1 er cru. Flatteur, charmeur, il revêt une robe attirante et joue sur tous les tableaux: le rouge et le noir. Souple et rond, malgré une pointe d'amertume, il mérite un moment d'aération et trouvera ensuite sa compagnie avec un poulet de Bresse rôti.

Jaffelin est l'une des filles de Jean-Claude Boisset, volant cependant de ses propres ailes. On nous fait une surprise, un 99! La couleur ne bouge pas trop, sur un disque légèrement ambré. Calés sur la griotte, les arômes évoluent un peu. Le corps montre encore un tempérament vigoureux et robuste, mais il faut le saisir maintenant.

Cette maison beaunoise fait partie de la famille Jean-Claude Boisset depuis 1992. Jaune paille doré, d'un bel éclat, un saint-aubin très aromatique. Vanillé pour commencer puis chardonnant joyeusement entre le miel et le floral. Peu d'acidité mais une opulence de pacha riche et gras. Ce qu'on appelle un vin plaisir, très mûr.

Rubis limpide à cercle clair, un vin dont le bouquet n'est pas de ceux qu'on trouve à l'improviste. Non, cerise et réglisse y chantent à pleins poumons. L'attaque est sympathique. Les tanins suscitent une amertume assez classique, une austérité cistercienne qui demande du fini. Pour viande rôtie, mais ce 2001 doit absolument dormir en cave de deux à trois ans.

Acquises par Jean-Claude Boisset, les maisons Jaffelin et Ropiteau sont placées sous la même direction (F. Lemstra qui a fort bien réussi à devenir bourguignon). Voici des Santenots rouge griotte de tonalité claire, au nez assez fruité et un peu boisé. Un style léger, onctueux, porté par le gras et d'une relative complexité. Pour une volaille.

Limpide à reflets or, un grand village. Tout ce qu'il faut de nez, floral et amical, dans un environnement de fraîcheur ambiante. L'attaque est joyeuse, les tanins déjà fondus pour tapisser de soie une bouche épaulée par le gras. Car le support vineux est intéressant. Jaffelin est une vieille maison beaunoise reprise par Jean-Claude Boisset et sagement laissée à Beaune.

Jaffelin est l'une des maisons reprises par Jean-Claude Boisset, demeurée cependant à Beaune (les caves des chanoines de Notre-Dame, l'église où ont souvent lieu les concerts du festival de musique baroque). Ce volnay ne prolonge pas trop ses prières, mais il est de bonnes moeurs et de piété régulière. Très foncé, le bouquet fin et grillé, il ne s'exprime pas encore pleinement et doit confirmer ses dispositions dans les trois ans à venir.

La maison Jaffelin possède les vénérables caves des chanoines de Beaune (le Chapitre). Or clair, cette bouteille a toute l'onction nécessaire. Etre élevé rue Paradis à Beaune laisse des traces: tout miel et aubépine, le bouquet est bien typé de même que le palais riche, gras, exprimant d'intenses arômes.

Cerise clair, un vin animal et sauvage qui tient toute sa place dans le verre. L'aération aboutit cependant à des épices douces. Carré, il s'achève sur une longueur consistante. Typicité excellente. Jaffelin fait partie des vins Jean-Claude Boisset, sous gestion viti-vinicole autonome.

Un rouge sombre et profond qui semble sur la toile d'un maître hollandais. Un sous-bois en ouverture, puis la complexité de la cerise et de la pivoine. Ce vin entre en bouche avec discrétion. Mais quel développement dans l'animal dès que l'affaire se corse! Un rôti de grand'mère semble l'accord gourmand le mieux indiqué.

Abbé de Tincillac et évêque d'Angers, le bon saint Aubin faisait souvent des miracles et était très populaire. Ce chardonnay en reçoit les grâces. Pain grillé et beurre frais: on pourrait presque le conseiller au petit déjeuner. Sa structure est minérale, dans l'esprit du terroir. Jaffelin est une maison reprise par Jean-Claude Boisset, mais elle garde son autonomie de gestion.

A posséder dans sa vinothèque, note un de nos dégustateurs sur sa fiche. La robe pivoine de nuance foncée est charmante. Au nez, un parfum de rose, de mûre, de bois précieux. Si une légère touche de sécheresse marque sa finale, son élégance, sa distinction lui valent les éloges. La maison Jaffelin appartient à J.-Cl. Boisset, mais elle a conservé sa gestion indépendante à Beaune.

Visuellement d'intensité moyenne, il est ensuite très mûr sinon évolué. Animal, cuir, feuille morte, son nez revient de la chasse avec sa gibecière bien garnie. Acidité et tanins s'entendent suffisamment pour vivre en bonne intelligence. Intéressants arômes de fin de bouche, tournant autour du fruit cuit. A déboucher dans l'année qui vient.

Les Villages de Jaffelin dans leurs oeuvres. Cette maison a été reprise par Jean-Claude Boisset, tout en gardant son esprit Côte de Beaune. D'un léger or gris, évoquant la pierre à fusil et le citron, ce vin conserve jusqu'au bout une pointe minérale. Beau travail du fût. Offrez-lui pour escorte un beau brochet de Saône.