Domaine du Clos Saint-Louis

Ce monopole de 3,5ha, surface peu fréquente en Bourgogne, doit son nom à sa situation entre les villages de Fixin et de Fixey. Cette cuvée élaborée par extraction douce, après éraflage total, s'ouvre sur des notes de cassis, de groseille et de réglisse. En bouche, elle présente des tanins soyeux et une belle longueur.

Un terroir du sud de l'appellation, idéalement situé à mi-coteau. Le nez présente avec élégance des nuances de fruits rouges, de cerise et de groseille en particulier. En bouche, on découvre un marsannay souple, d'une bonne intensité aromatique et agréable à déguster dès aujourd'hui.

Un vin harmonieux et énergique qui, outre une matière très équilibrée et d'un beau volume, s'appuie également sur une bonne complexité aromatique: le cassis et la myrtille côtoient des notes boisées aux tonalités vanillées. Une longue finale réglissée conclut la dégustation.

Un marsannay charmeur et élégant qui mêle harmonieusement les fruits noirs et un boisé-toasté sans excès. Une texture suave, marquée par des notes de mûre et de cerise, lui assure un caractère gourmand. Bien construite, cette cuvée est d'ores et déjà agréable à déguster.

Deux hectares de vignes sur la commune de Brochon, au nord de la Côte de Nuits, ont vu naître cette cuvée complexe et concentrée. Les raisins ont été totalement égrappés et l'élevage s'est effectué pour 25% en fûts neufs. Le nez convoque les fruits rouges compotés, la vanille et une pointe grillée. Expressive et généreuse, la bouche fait une démonstration de richesse.

Ce terroir est situé en bas de coteaux, à proximité de la zone centrale des grands crus. Il a donné un 2019 avec une certaine suavité mais non dénué d'élégance. Des tanins particulièrement fondus se font les supports d'un fruité délicat, mâtiné de notes florales.

Un terroir situé entre les villages de Fixin et de Fixey, exploité en monopole (3,5ha) par Virginie Bernard. Y est né ce vin en devenir qui, après une attaque franche, déploie une structure puissante. Le nez présageait déjà de bonnes perspectives par sa fraîcheur aromatique et ses généreuses notes de mûre et de cassis.

Ce lieu-dit doit son nom à sa situation entre les villages de Fixin et de Fixey. Un monopole de 3,5ha qui a donné un vin agréable, finement fruité et grillé, plus en souplesse qu'en puissance. Un fixin agréable à déguster dans sa jeunesse, pour sa fraîcheur aromatique et gustative.

un terroir situé en haut de coteau, dans le prolongement des 1ers crus. Certes un peu fugace, le vin montre un bel équilibre, en jouant agréablement sur la finesse et la fraîcheur du millésime 2014.

Le domaine exploite 80ares de ce climat situé à proximité du village de Fixin, au nord. Des vignes de soixante ans ont donné ce 2015 ouvert, sur une dominante de fruits rouges mûrs mâtinés d'une touche de tabac, rond, tendre et fruité en bouche, soutenu par des tanins fins.

Un terroir du sud de l'appellation, idéalement situé à mi-coteau. Le domaine y exploite 90ares. Le nez demande un peu d'aération pour donner le meilleur de lui-même, des notes délicates de cassis et de fruits rouges. Le vin se montre aussi fermé en bouche, épaulé par des tanins solides, encore assez austères à ce stade.

Le nez de ce 1er cru évoque avec discrétion les fruits noirs et la réglisse. La bouche se montre riche et de bonne concentration, soutenue par un beau boisé et par des tanins souples, quoique plus sévères en finale. À boire aussi bien jeune que plus âgé.

De ce Clos Entre deux Velles, un monopole de 1,2ha, le domaine tire un vin puissant, riche, chaleureux, ouvert sur les fruits mûrs, cerise noire en tête, étayé par des tanins soyeux, un peu sévères en finale.

Si Philippe Bernard et son épouse Martine, installés sur le domaine familial depuis plus de vingt ans, ont particulièrement bien réussi leur millésime 2010 en fixin (voir cette appellation), ils signent aussi un bon côtes-de-nuits sur le millésime 2009. Ce vin mûr aux accents de sous-bois, de cuir et de fruits noirs, à la bouche franche et ronde, plutôt vigoureuse, laisse imaginer un accord avec un boeuf aux carottes dès la sortie du Guide.

"Philippe Bernard élève pareillement en fût, durant quinze mois, sa cuvée principale de fixin village et sa cuvée L'Olivier, issue d'un climat très bien situé au nord des célèbres Hervelets. La première obtient deux étoiles pour son nez friand et fruité, sa complexité en bouche, sa matière ample et son équilibre. Une finesse et une longueur que l'on retrouve dans le 1 er  cru Hervelets 2010 rouge (20 à 30 €; 3 000 b.), qui décroche une étoile. Ces deux bouteilles resteront en cave deux à trois ans. L'Olivier 2010 rouge (6 000 b.), un peu plus discret, aux tanins fondus, est pour sa part cité."

Philippe Bernard a décidément le chic pour maîtriser le boisé: ce vin, en dépit de ses quinze mois en fût, reste fruité (cerise notamment), tonique et soyeux. Vinifié avec minutie et retenue (vendanges manuelles, cuvaison de 15 jours, soit une semaine de moins que dans le reste de la Côte), il incarne un pinot noir franc, sans artifices, au boisé fondu, tout à fait équilibré. À apprécier aujourd’hui ou d’ici deux ans.

Philippe Bernard a élevé pareillement en fût, durant quinze mois, son fixin village et sa cuvée L'Olivier, un climat très bien situé au nord des célèbres Hervelets. Le premier décroche une étoile grâce à son joli nez épicé et à sa bouche riche et concentrée, évoquant la myrtille bien mûre. Le jury apprécie particulièrement sa vivacité, qui met en valeur le fruit et la longue finale, sans les dénaturer. Plus fermé, plus tannique, L'Olivier 2009 (15 à 20 €; 1 600 b.) est cité et gagnera à être attendu trois ans en cave.

Philippe Bernard appartient à la minorité des vignerons qui vendangent entièrement à la main, et non à la machine. Son marsannay blanc est un vin modeste mais agréable, au nez discrètement minéral et sans artifices boisés (malgré un passage de douze mois en fût), à la bouche nette, fraîche, équilibrée, sans excès de complexité. Il vieillira bien pendant trois ans.

Philippe Bernard possède 2,2 ha de cette parcelle attenante aux 1 ers  crus de Fixin, là où se développent les expressions les plus intéressantes de cette appellation village hétéroclite qui fédère cinq communes. En général, les vins issus de Fixin et de Brochon montrent souvent plus de complexité que les autres. Cela se vérifie avec ce côte-de-nuits-villages au nez profond de mûre écrasée, à la bouche nette qui conserve sa fraîcheur jusqu'à une finale longue et vive. À attendre trois ans avant de le servir sur un Ami du Chambertin.

Philippe et Martine Bernard ont fait le choix de la vendange manuelle: judicieuse décision en 2007, qui fut vraiment l'année du tri du raisin en raison d'un été que l'on peut pudiquement qualifier de «compliqué». Le vin, typique de son millésime, est donc plutôt vif. Il développe néanmoins de jolis arômes fruités, soutenus par une pointe de boisé due aux quinze mois passés en fût. Pour une pièce de bœuf, dans deux ou trois ans.

La robe est rouge cerise. Le nez assez intense s'ouvre sur la framboise et un boisé toasté. La bouche est équilibrée, ronde en attaque, souple en finale, et ses tanins élégants se marient bien avec les notes de fruits rouges. On ne sent pas une grande maturité du raisin, mais c'est ainsi dans ce millésime à l'été frais, et dans un style friand, ce vin fera merveille d'ici deux ans.

Après son tour de France, le compagnon Bernard la Vivacité fonde en 1817 à Dijon une fabrique de moutarde et de vinaigre, l'affaire Bernard, reprise en 1964 par Raymond Sachet et la Générale alimentaire. Mais on parle ici de vin et on en parle bien avec ces Hervelets rouge brillant, fraise écrasée, réglissé, un peu sévère, sur la réserve et à redécouvrir dans trois ans.

Or discret, un vin qui – comme Saint Louis dont il porte le nom – nous reçoit sous son chêne. Aimablement. Ses arômes deviennent progressivement lactiques. Il ne devrait plus beaucoup évoluer; il est donc à servir en vin de première assiette.

Domaine acquis par la famille Bernard (célèbre naguère à Dijon pour ses moutardes et ses vinaigres) en 1918. Notre coup de coeur de l'an dernier; le millésime suivant procure à nouveau de bons moments. Produit sur la partie septentrionale de l'appellation, un vin vif et sombre, très joliment coloré. Attaquant sous la bannière cassis, son nez se révèle plus complexe. Au palais s'affichent une puissance réglissée, des tanins serrés, du caractère: à laisser s'épanouir dans les deux ans.

Exploitation située à Fixey, hameau de Fixin, attachée à la famille Bernard (12 ha dans cette partie de la Côte). Couleur et bouquet jouent la même partition: celle du petit fruit noir. Les arômes sont particulièrement savoureux. En bouche, la concentration s'appuie sur une bonne charpente et une longue finale très riche. Produit de confiance absolue.

Rebaptisé de façon très convenable par la famille Bernard, le Clos Saint-Louis s'appelait jadis le Clos Bizoutte car un négociant dijonnais y donnait ses rendez-vous galants... Cela dit, Philippe Bernard, à la tête du domaine depuis dix ans, signe un fixin pourpre foncé, peu aromatique (fruits noirs macérés) mais dont la bouche éblouit: ample et profonde, un peu austère, disons plutôt recueillie, elle porte une matière considérable et en ces temps, exceptionnelle. L'attente est impérative, au moins trois ans et si possible davantage.

Domaine situé à 300m de l'église du XII e s. que vous ne manquerez pas de visiter. Côté fixin, ce 2001 garde quelques nuances de jeunesse dans sa robe rouge sombre. Ses arômes complexes en font un vin gourmand dans lequel les notes fruitées et florales accompagnent des arômes de réglisse et de cannelle. Les tanins, longs en bouche, signent une bouteille élégante.

Les vignes sont situées essentiellement sur le territoire de Couchey, l'une des trois communes de l'AOC marsannay. Quant au vin, il plaît par sa délicatesse et son fruit. Un sans-faute jusqu'à la finale bien enlevée. Aromatique et complexe, il semble se vouer à la griotte. Elégant et destiné aux viandes blanches.

Philippe Bernard a repris l'exploitation familiale de 12ha en 1995. Il assemble ici plusieurs parcelles situées dans le hameau de Fixey. Rouge cerise burlat, ce 2001 mise aussi sur la cerise pour ses parfums. Même si les tanins sont encore présents –normal à cet âge–, la bouche n'oublie pas le fruit frais; une petite garde est conseillée.

Ce Clos Saint-Louis est né sur le climat Aux Prés. Il est fort bien niché à Fixin au pied des 1 ers crus. S'il n'est pas un monstre de concentration, ce vin rubis clair et odorant (fraise, tabac, vanille) se laisse approcher sans difficulté. Sa structure lui assure une honnête durée de vie.

Le compagnon Bernard La Vivacité fonde à Dijon en 1817 une fabrique de vinaigre et de moutarde. Outre cette activité, la famille achète en 1918 ce qu'on appelle à Fixin le "Clos Bizoutte" réputé pour ses rendez-vous galants... et rebaptisé pieusement en l'honneur de Saint-Louis! Nuance grenat, ce 2000 possède un nez robuste, animal, marqué de poivre blanc. Au palais, il apparaît assez complexe (quatre-épices). Sa structure assez fine tient d'aplomb.

Limpide mais moyennement intense, il a le nez un peu pointu. Mais comme on sent percer à son extrémité la framboise, la groseille, on le lui pardonne. L'ensemble est léger et plaisant, bien travaillé.

Situé en face du four banal de Fixey, le Clos Saint-Louis s'appelait jadis le Clos Bizoutte car les amoureux venaient s'y embrasser. Il a été rebaptisé par les Bernard, d'importants vinaigriers dijonnais reconvertis dans le vin, parmi beaucoup d'autres activités. Mais ce 98? Rouge cerise clair, il suggère le fruit noir. Boisé, il doit harmoniser ses composants. Il est donc nécessaire de l'oublier quelque temps en cave.