Scev domaine Chauvenet-Chopin

un vin au nez discret de fraise écrasée, de cassis et de bois de santal. La bouche se montre souple en attaque, puis plus riche et structurée, avec une pointe d'amertume en finale.

Les Charmottes est un climat du nord de l'appellation, situé à proximité de la ville. Le domaine y dispose d'un demi-hectare à l'origine d'un vin soyeux, élégant et d'une belle longueur, qui exprime une palette aromatique de fruits noirs à maturité accompagnés de notes boisées.

Ce vin demande un peu de temps pour s'ouvrir. Il laisse percevoir à l'aération des notes de fruits noirs et un boisé bien intégré. La bouche apparaît profonde, dense et longue, structurée par des tanins fermes. Un candidat à une garde prospère et harmonieuse.

Un vin robuste, d'une belle richesse, qui méritera d'être attendu quelques années pour atteindre son apogée. Sa large palette aromatique évoquant la framboise, la griotte et les épices douces est fort engageante. Ample, puissante et charnue, la bouche fait également preuve d'une bonne longueur.

un joli terroir à proximité du nord du village. Le domaine en exploite 50ares. Le vin, ouvert sur le fruit et un bon boisé grillé, fait preuve d'ampleur, de rondeur et de générosité, celle du solaire millésime 2015.

De ce climat du nord de l'appellation (côté Vosne-Romanée), les Chauvenet ont extrait un 2015 épatant, qui s'ouvre à l'agitation sur un fruité mûr relevé d'épices douces. Une attaque souple introduit un palais parfaitement équilibré, à la fois rond, dense, concentré et frais, doté de tanins d'une grande finesse et d'une longue finale sur les fruits frais et la violette.

un vin consistant et solidement bâti qui demande un peu d'aération pour s'ouvrir sur le plan aromatique, mais l'équilibre est rendez-vous et le potentiel certain.

«Un village qui vaut un 1ercru», conclut un dégustateur enthousiaste. Des notes de confiture de mûres et de myrtilles sont mises en valeur par un boisé finement dosé. La bouche est dense, ample, concentrée et musculeuse. Un nuits doté d'un grand potentiel.

une cuvée dont il se dégage une sensation de plénitude et un grand équilibre. Le nez mêle avec justesse les fruits noirs (cassis) et un boisé épicé. Le palais se révèle riche et rond, épaulé par des tanins soyeux.

Ce chambolle séduit sans tergiverser grâce à sa palette aromatique plaisante, centrée sur les fruits rouges enrobés d'un boisé bien intégré. L'attaque est souple et ronde, le milieu de bouche harmonieux, porté par des tanins fins et la finale renvoie une agréable sensation de fraîcheur. Un équilibre d'ores et déjà appréciable et de bonnes perspectives de garde.

le nez est assez retenu, sur les fruits noirs et les épices. La bouche est équilibrée, ronde, structurée par des tanins soyeux et bien intégrés, et rafraîchie par une finale minérale.

épices, cerise noire et violette pour le nez, relayées par un palais solide, puissant, riche et persistant.

Les reflets violacés de la robe, profonde, illustrent la grande jeunesse de ce vin. Le nez, complexe, associe des notes florales (violette) et fruitées (fruits rouges mûrs) bien mariées à un boisé torréfié et réglissé. La bouche se révèle ample et charnue, épaulée par des tanins soyeux et très élégants et par une belle minéralité qui accompagne le fruit dans une longue finale.

Belle réussite dans le millésime 2011 pour Hubert Chauvenet, avec trois vins sélectionnés. En tête, Les Chaignots, climat situé à mi-pente dans la partie nord de l'appellation, sur un sol de gravillons descendus grâce au Meuzin. 39 ares de vignes à l'origine d'un vin au nez généreux sur les fruits rouges mûrs et les épices, au palais élégant, fruité et boisé sans excès, étayé par des tanins fins.

Évelyne et Hubert Chauvenet exploitent 14,5ha de vignes en Côte de Nuits, et proposent tout un éventail de climats en nuits-saint-georges. Cette année, deux crus ont été appréciés, l'un comme l'autre issus de la partie nord de l'appellation, vers Vosne. Le climat Les Argillas est pentu et assez haut perché. Son vin a conquis le jury dès l'approche, avec sa robe intense aux reflets bleutés et son nez complexe de cassis, de cerise noire et d'épices douces (vanille et cannelle). Étayée par une trame tannique serrée, la bouche n'en montre pas moins une réelle élégance, déployant une matière suave et veloutée. On verrait bien cette bouteille avec un filet de charolais aux cèpes, mais pas avant trois ou quatre ans. Le 1ercru Les Murgers 2011 rouge (1800b.) est cité pour son nez de fruits confits, un rien évolué, et pour sa bouche équilibrée et fraîche.

Hubert Chauvenet, installé à Nuits-Saint-Georges, est un spécialiste de l'appellation: cette cuvée était en effet coup de coeur l'an dernier dans le millésime 2009. Année plus froide et plus difficile, 2010 s'accommode bien d'un élevage en fût de quatorze mois et donne ici un vin fin, assez léger, aux arômes persistants de fruits confiturés. Pas de garde à prévoir, il sera prêt dès la sortie du Guide.

Le bas du climat est en 1 er  cru tandis que la partie qui remonte dans la combe en direction de Villars-Fontaine est communale. Le 1 er  cru naît sur un sol varié de marnes, d'oolithe blanche, de calcaire de Premeaux, d'argile et de cailloux. Cela donne en général des vins riches et pleins, mais sans le muscle des nuits côté sud. Hubert Chauvenet en tire un 2009 bien en chair, au nez mûr et boisé, aux tanins présents mais fondus, avec une pointe de rusticité sauvage typiquement nuitonne.

Hubert Chauvenet place deux de ses vins dans ce palmarès, avec un petit plus pour le nuits-saint-georges sans mention du climat, friand au nez (cassis, cerise, prune) et en bouche, grâce à ses tanins souples et charnus associés à une bonne persistance aromatique. Dans le même style fruité et tonique, les Charmottes 2008 rouge plaisent aussi par leur nez mûr (cassis, myrtille, fruits confits) et leur bouche vive, dont les tanins acidulés se fondront après trois ans de garde, pour accompagner un agneau grillé ou une poularde aux morilles: une citation.

Ce climat a la réputation de produire des vins de garde, généreux, structurés, colorés, qui ne se livrent pas facilement dans leur jeunesse. C'est donc avec beaucoup de savoir-faire que ce domaine a suffisamment arrondi les tanins pour aboutir à un vin grenat violacé à la matière riche et harmonieuse. Les tanins sont bien là mais sans excès, étoffant une bouche charnue et persistante. Une bouteille à faire patienter au moins cinq ans. Cité, le village rouge Charmottes 2007 a été apprécié pour sa délicatesse.

Hubert Chauvenet a bien négocié le millésime 2007 avec un nuits-saint-georges 1 er  cru très réussi et ici un simple village qui a le bon goût de «pinoter» au nez (cerise, fraise, framboise), sans excès de boisé. Un vin friand, délicat, à la finale enveloppante et fruitée; agréable à boire l'an prochain.

Fils de Marcel Chauvenet, Hubert est l'époux d'Évelyne Chopin de Comblanchien, d'où le nom du domaine. Cerise à l'oeil, ce Chaignots exprime plutôt au nez les fruits noirs sur un fond légèrement boisé et fermé. Assez ample, la bouche puissante demande encore à s'assouplir. C'est normal, on est à Nuits, précise un dégustateur qui n'imagine pas ouvrir cette bouteille avant cinq ans. Le village, Les Charmottes rouge 2006, cité, sera accessible plus tôt.

Cerise noire, un vin vineux, serrant les poings, plus concentré que complexe. Au nez déjà, on pressent la matière (fruits noirs, fumé). Elle se révèle sur une approche tannique. Mais il y a de la douceur dans ces tanins et ils évoluent bien. Une note d'amertume, le fût n'a pas dit son dernier mot. Pour un coq au chambolle, et qui aura couru les poules dans sa vie.

Rubis à reflets mauves, ce 2006 évoque au premier nez les fruits rouges en compote mêlés à des notes végétales (herbe séchée). L'attaque ronde laisse la place à une structure tannique bien présente. Une sensation de cerise, de kirsch accompagne ce vin plaisant provenant de la partie sud de l'appellation. Aux chapitres de la confrérie des Chevaliers du Tastevin, le côte-de-nuits-villages est parfois servi avec la longe de veau Valmont.

En bouche close n'entre mouche: la devise de Jacques Coeur reprise d'un proverbe italien. Certes, ce 2005 est fermé sous une robe profonde, cerise noire à reflets violines. Un vin frais, pas trop tannique, soyeux même, exprimant un léger fruit à noyau. Il a des avantages. Mais il garde pour lui beaucoup de révélations. Quand dévoilera-t-il ses secrets? Disons dans deux ans. On ne sera pas déçu.

Hubert Chauvenet a repris en 2001 l'exploitation de son beau-père à Comblanchien (Chopin-Groffier); il appartient à une famille de vignerons et a commencé à travailler les vignes en 1971. La bouteille qu'Henri IV eût aimé offrir chaque dimanche à tous ses sujets pour accompagner leur poule au pot! Sous une robe rubis profond, un parfum royal où le bourgeon de cassis l'emporte sans peine sur la vanille du fût: bel élevage sur le fruit, pour ce vin élégant, tout en finesse; il mérite amplement son nom de village.

Hubert Chauvenet travaille la vigne depuis 1971. Il peut être fier de ses Charmottes. Un village proche des Bousselots en 1 er  cru (côté Vosne). Du caractère! Un vrai nuits! Cerise foncé, ce 2004 choisit au nez une dominante cassis sur un boisé fondu. Cédant à un souffle de chaleur, il est plutôt fait pour le 5 000 m que pour le 100 m. Quelle finale! Notez aussi le nuits 2004 (sans indication de climat), également une étoile.

Coup de coeur en 1995, 1999 et 2001, ce domaine dispute avec ardeur chaque millésime. Ces Thorey 2003 à la teinte très sombre adoptent un style aromatique grillé, réglissé. Cependant, l'entrée en bouche est onctueuse, empressée. Les tanins reviennent alors à une composition plus nuitonne car il s'agit d'un vin jeune encore influencé par son fût.

Marcel Chauvenet épouse Evelyne Chopin, et voilà Chauvenet-Chopin sur 16 ha dont 5 en ce vin. Deux noms bien du pays en Côte de Nuits. Boisé certes, ce vin l'est parfaitement: rubis-grenat limpide, développant des arômes de fruits mûrs et d'épices, il attaque en force sur une solide structure tannique, et il persiste (la longueur n'est guère fréquente dans cette appellation).

Des vins dégustés (trois retenus, et c'est beaucoup), le meilleur est le Thorey. Celui-ci a tourné autour du coup de coeur et il fait partie des bouteilles sortant vraiment du lot. Rouge briqueté à reflets violacés, il a un nez un peu boisé au départ puis confit. La surmaturité définit un corps ample, fruité, long et opulent. Les Murgers en 1 er  cru 2002 rouge, les Charmottes en village 2002 rouge attirent le jury qui les a cités. Il faudra attendre que le boisé s'adoucisse.

Coup de coeur pour ses millésimes 98 et 91, ce domaine semble avoir le sens de la nuance. Son village, d'une couleur intense, a le nez bien ouvert sur le fruit cuit et juste ce qu'il faut de tanins dans une bouche dont les notes aromatiques confirment le bouquet. Il a des espérances de quatre à cinq ans de vie.

Au rendez-vous du coup de coeur: telle pourrait être l'enseigne de ce domaine lauréat dans nos éditions 1995, 1999 et 2001! On a affaire ici à un pinot rouge violacé. Ses parfums évoquent le bois de la grappe, les pellicules de raisins après la presse. Rond et équilibré, il cède en finale à une pointe d'amertume qui signe sa jeunesse. Le tout est flatteur et pourra veillir deux ou trois ans. Le nuits village 2000 (11 à 15€) obtient une citation. De belle facture, déjà ouvert, il joue sur le fût et le cassis.

Limpide et brillante, d'un joli rubis bien soutenu, cette bouteille mérite qu'on s'y attarde: un nez profond, une charpente bien faite en accord avec le nez invitent à une garde de deux ou trois ans.

Coup de coeur l'an dernier pour un 98, déjà sur le podium dans l'édition 1995 (millésime 91), ce viticulteur inspiré nous donne à déguster un village 99 (70 à 99F) d'une heureuse expression (une étoile) ainsi que ces Thorey, climat situé à droite quand on monte la combe de la Serrée. Sa robe est rouge sombre à disque violet; son nez est un peu réservé au départ, puis il se décontracte. Ses tanins mûrs sont en attente mais paraissent bien disposés.