Hélène Michaut-Audidier

Une cuvée importante pour le domaine puisqu'elle est issue de près de 3ha. Des notes empyreumatiques se développent avec intensité à l'olfaction, conséquence d'un élevage de dix-huit mois en fût; viennent ensuite des arômes de fruits des bois et de pruneau à l'aération. La bouche? Franche, robuste, encore assez sévère.

Le domaine exploite un peu plus d'un hectare de ce terroir prisé des amateurs de nuits «masculins» et puissants. Cette cuvée, ouverte à l'olfaction sur des notes de résine, de Zan et de menthol, répond bien à ce profil charpenté. Un peu de patience.

Des arômes intenses et frais de fruits rouges (fraise, groseille) montent au nez. La bouche s'inscrit dans la continuité avec son attaque vigoureuse, mais ne manque pas de chair pour autant et s'appuie sur de bons tanins, présents sans excès. Un vin soigné, que l'on pourra apprécier dans sa jeunesse.

François Michaut, viticulteur à Corgoloin, exploite 1,31 ha de l'un des plus beaux climats de Nuits-Saint-Georges: Les Vaucrains. Situé au-dessus des Saint-Georges et des Cailles, ce vignoble repose sur un sol de gros cailloux, en pente plutôt raide. Il a donné un vin rubis profond, au nez boisé et épicé, à la bouche fraîche et nette. À déguster dans trois ans sur un cuissot de chevreuil.

L'appellation côte-de-nuits-villages doit beaucoup à Lucien Audidier (1903-1992), haute figure du ministère de l'Agriculture et propriétaire du domaine de la Poulette (du nom d'un 1 er cru de Nuits). La violette et la mûre entourent ici le bouquet de mille prévenances, sur un fond boisé très intégré. En bouche, les tanins ont encore les épaules carrées mais la fraîcheur permet d'espérer une bonne garde (trois ans minimum) et davantage de finesse avec l'âge. Persistance très honorable.

Si on vous racontait l'histoire de ce domaine, il faudrait plusieurs pages. Un personnage majeur, Lucien Audidier, qui faisait la pluie, le beau temps et les appellations au ministère de l'Agriculture. La famille poursuit son oeuvre. Tous les dégustateurs saluent la fermeté et l'extraction de ces Vaucrains. En couleur, sûrement. En arômes, vanille, fruits mûrs et épices douces. Bouche serrée aux tanins fermes sur des notes de fruits cuits. On l'aura compris, un vin de garde à laisser reposer en cave pendant au moins cinq ans. Une citation pour le 1 er  cru Les Poulettes 2004, puissant et racé, également à attendre.

Domaine transmis depuis six générations par les femmes, attaché à la figure de Lucien Audidier: cette appellation doit beaucoup à son entregent au ministère de l'Agriculture. Coup de coeur naguère en blanc, la Poulette s'inscrit ici en rouge. Assurément une vinification réussie en 2003: la couleur est vibrante, le bouquet vivifiant (kirsch, fruits rouges conservés dans l'alcool). Le fruit et les tanins filent en bouche le parfait amour dans une ambiance réglissée. La finale, encore sur les tanins, conduit à deux à trois ans de garde raisonnable.

Richebourg et romanée-saint-vivant ne sont pas éloignés de ces Suchots: ce toponyme serait le plus ancien à Vosne, désignant un versant accusé. Rubis très sombre selon les désiderata du millésime, ce 1 er  cru se concentre sur le cassis (bourgeon au nez, fruit en bouche), la vanille et le poivre. Si un rien d'astringence s'exprime encore en finale, l'attaque est prometteuse et la matière chaleureuse et gourmande.

Françoise a succédé à son père Lucien Audidier, figure marquante de la vigne bourguignonne durant la seconde moitié du XX e s., président de l'Académie d'agriculture, etc. Elle a donc de qui tenir. Ses Suchots grenat limpide ont une belle intensité aromatique: réglisse, vanille, nuances de fruits rouges. La bouche prolonge ce caractère jusqu'au bourgeon de cassis. L'acidité et les tanins sont influents: attente conseillée (deux ou trois ans).

Ce domaine d'excellente réputation est situé à 200m de la belle église du XIII e s. de Corgoloin. Nous sommes en présence ici d'un vin fin de la Côte de Nuits. Rubis intense, il a des parfums de gibier, tirant sur le cuir. En bouche, le fruit est bien fondu et l'ensemble laisse apparaître une grande cohérence avec une note épicée en finale. A laisser reposer de deux à trois ans: le potentiel est là.

Françoise Michaut-Audidier a repris le domaine familial et son père, Lucien Audidier, fut naguère une figure marquante de la vigne française et bourguignonne, engagée dans d'innombrables combats d'AOC en Côte de Nuits. On est en pleine légende. Les Poulettes 99, citées par le jury, ont assez de charme pour fixer votre choix. Les Vaucrains présentés ici ont davantage de flamme. Superbement habillé, ce 99 s'éveille dans le verre sur la mûre et l'épice. Acidité, présence tannique sont caractéristiques de l'AOC.

Un domaine transmis par les femmes depuis six générations: Françoise Michaut-Audidier le conduit aujourd'hui. Voici un 99 dont la bonne structure assurera la garde... si l'on veut le garder. D'un or soutenu, un vin offrant un beau gras en bouche. Ample, complexe, il supporte bien son boisé. Finale en bâton de réglisse très agréable. Parmi les visiteurs illustres de cette cave, le pape JeanXXIII alors que, nonce apostolique, il était venu bénir les vignes de France du haut de la Montagne de Beaune.

Que venait faire une basse-cour à 290m d'altitude et juste sous la falaise? Ces Poulettes, en tout cas, ont une nuance pourpre, pénétrées ensuite de fruits noirs et de quelques arômes de venaison. Les tanins rigoureux ne se montrent pas inhospitaliers. Un 97 assez dur, mais lisez les bons auteurs: c'est la typicité de ce 1 er cru. Coup de coeur dans le Guide 1987 pour un... 79! En ce temps-là, on sortait de vieilles bouteilles mais elles étaient rarement disponibles.