Domaine frédéric Lambert

On n'est pas passé loin du coup de cœur pour ce macvin jaune pâle aux reflets ambrés. C'est tout un monde fruité qui se dévoile intensément au nez. Sur un fond légèrement éthéré, les fruits secs, la pomme, le coing et les agrumes arrivent tour à tour. Après une attaque liquoreuse, la bouche témoigne d'un beau mariage entre le moût et le marc. Amande et vanille s'expriment avec force. La finale magnifie le marc.

Œnologue, Frédéric Lambert s'est installé il y a une dizaine d'années, mais il avait acheté des vignes en production et des terrains dès 1993. Le nez de son macvin fait bien la synthèse entre alcool et fruité. La bouche, miellée, est puissante. Vivacité et rondeur sont au rendez-vous. Une bonne longueur aussi.

Sur ce domaine de 4,5 ha planté de cinq cépages jurassiens, toutes les vendanges sont manuelles. Au creux de nos mains, le verre livre un bouquet flatteur et complexe fait d'agrumes, de miel, d'épices et de fruits confits. Équilibrée, la bouche présente une chair ample et grasse, bien tempérée par une belle acidité donnant une finale plaisante. "J'aime cette fin de bouche!", s'exclame un dégustateur. Un bon produit qui gagnera encore à vieillir un peu.

De couleur jaune pâle, ce château-chalon se donne sans compter au nez: du citronné, associé à de la pomme et du mousseron. Un très agréable début de rencontre. Ample et équilibrée, la bouche se montre aussi bien ronde, offrant avec générosité de jolies notes d'épices. Doté en outre d'une belle acidité, ce vin jaune devrait pouvoir affronter les années avec confiance.

Cette cuvée de trousseau n'est élaborée que dans les meilleurs millésimes à partir de raisins cueillis manuellement et issus des plus vieilles vignes de ce cépage. Après vieillissement en foudres de 640l, elle se révèle intense à l'œil, violacée et brillante. Au nez, le cassis s'impose dans toutes ses formes: fruits très mûrs et bourgeons. Ample, fruitée, très cassis aussi, la bouche s'avère de ce fait étonnante.

La recherche de la conservation du caractère fruité a motivé un élevage en fût mais court, d'environ 6mois. Objectif atteint. Le fruit est bien là, plus en bouche qu'au nez, apportant un côté très frais à ce vin aux tanins souples. L'ensemble est donc très avenant, sur la rondeur et la fraîcheur. À apprécier dès à présent.

Vinifié en cuves, ce vin à la robe or vert a ensuite été élevé en fûts de chêne sous voile. Puissant, le nez est bien dans le type, entre pomme et fruits secs. Concentrée, ample mais avec une belle vivacité, la bouche est très fruitée. Les agrumes s'y pressent, accompagnés de la pomme verte et des fruits à coques. Un vin de gastronomie.

Issue de la plus vieille parcelle du domaine, au lieu-dit Les Murgers, cette cuvée est née d'une sélection de trousseau dite «à la dame», c'est-à-dire aux grappes lâches. Entre grenat et violet, la robe ne passe pas inaperçue. Tout aussi riche, le nez décline les fruits noirs et le boisé, puis la matière fondue, ample et équilibrée finit de convaincre les dégustateurs.

La mise en bouteilles a été assez précoce, après juste 6mois de vieillissement en fût de chêne, afin de conserver le caractère fruité du trousseau. Témoin d'une juste extraction, la robe d'un grenat profond ne laisse pas indifférent. Une même intensité est perceptible dans le fruité de bon aloi, tandis qu'en bouche une matière ample, fruitée et fraîche se développe.

Sans aucun excès mais avec application, le nez développe une riche expression, sur l'anisé, le floral, le citron et la pomme verte. Une attaque franche, un bon équilibre sur une fine acidité: on perçoit beaucoup de subtilité en bouche. Des touches de miel, de mandarine et quelques notes de fruits secs y contribuent.

Un moût de chardonnay (70%) et de savagnin qui a bien tiré profit du mutage. Si le premier nez est assez fermé, il s'ouvre à l'aération, sur la noix. Fondue et fraîche, la bouche offre un fruité discret mais fin et une longue finale sur les fruits à coques.

Le parti pris de Frédéric Lambert, c'est d'exprimer le fruité du trousseau. Aussi fait-il une mise en bouteille assez précoce après juste 6mois de vieillissement en fûts de chêne. Mais cette recherche de fruit n'est pas incompatible avec une ossature puissante. La robe est le premier témoin de cette force: rouge très sombre aux reflets marron, elle signe une belle extraction. Le nez poursuit ce caractère avec de la puissance, sur du fruit très mûr (prune, voire pruneau), la confiture de fruits rouges et les épices. Une très belle matière s'exprime en bouche, dans une longueur appréciable. La finale groseille couronne une harmonieuse dégustation.

Issu de vignes exposées plein sud, ce château-chalon présente un nez élégant et très expressif, sur le caramel, le café et la noix sèche. La trame acide est assez présente en bouche, avec une bonne puissance aromatique et une longueur intéressante.

Cette cuvée de pinot noir n'est élaborée que dans les grands millésimes: elle est élevée en fût, dont 40% de barriques neuves, durant 6mois. Robe grenat profond à reflets violets qui force le respect. Fruits noirs (cassis), fruits rouges (griotte, groseille) et épices se déclinent avec élégance. En bouche, la matière est présente mais sans excès, structurée autour de tanins fondus et d'une juste fraîcheur. Aux arômes de fruits rouges succède une finale sur la réglisse et le menthol.

les épices, et plus particulièrement le poivre, dominent au nez, complété par des notes de cuir. Une bonne charpente caractérise le palais, ainsi que des flaveurs de fruits rouges qui s'expriment agréablement jusque dans une longue finale.

Une vinification en cuve et un élevage en fût de dix mois, avant une mise en bouteilles effectuée assez tôt pour conserver le caractère fruité du vin. On sent le nez encore fermé, mais déjà pointent quelques notes de fruits rouges et d'épices très agréables. Passé une attaque nette, la bouche déploie une structure tannique bien présente et beaucoup de matière. Les petits fruits rouges y rencontrent un boisé délicat, après qu'un zeste d'orange est apparu.

Le jus de raisin qui a été muté ici provient pour moitié de chardonnay et pour moitié de savagnin. Le marc jeune nous attrape au premier nez, puis un développement plus doux se fait sur la pâte d'amandes, la noisette et des tons de pâtisserie. En bouche, le marc exprime toujours une certaine fougue, mais trouve avec le sucre un point d'équilibre.

les vignes de chardonnay à l'origine de ce vin sont plantées sur une terre à gryphées, ces fossiles dont la forme est proche de celle de l'huître. Subtil, le nez oscille entre tons floraux, fruités (bergamote) et de douces notes de miel et de cire d'abeille. Longue et grasse, la bouche offre du volume, bien mis en valeur par un boisé fin.

Le premier contact -une robe grenat aux reflets violets- est de bon augure. Le nez, d'une généreuse composition fruitée (mûre, cassis), laisse aussi filtrer quelques notes épicées bienvenues. De la matière en bouche, adossée à de bons tanins qui demandent encore à s'arrondir.

Premier château-chalon de Frédéric Lambert à figurer dans le Guide, ce vin libère un nez discret mais délicat de noix, de vanille et de tilleul. La bouche? Elle joue le registre de la finesse: bien que peu marquée par le caractère «jaune», elle ne manque ni de rondeur ni d'expression avec ses arômes de noix mûre, de fruits confits, de vanille et de citron.

Vinifié en cuve et vieilli en fût pendant six mois, ce trousseau rouge foncé sent bon le cassis. Équilibrée, la bouche présente une bonne attaque et délivre de jolies notes de cerise noire.

OEnologue, Frédéric Lambert a acquis ses premières vignes il y a pratiquement vingt ans. Vieillis en fût de chêne séparément durant deux ans, le chardonnay (70 %) et le savagnin à l'origine de cette cuvée ont été assemblés avant la mise en bouteilles. Il ressort au nez des accents de noyau, de bois et de fruits secs (noix). Encore jeune, la bouche dévoile déjà une belle richesse aromatique (épices, amandes, fruits blancs) et fait preuve de longueur. On attendra trois ans avant d'ouvrir cette bouteille sur une volaille à la crème.

De jeunes vignes de chardonnay et de pinot noir de dix ans d'âge sont à l'origine de ce crémant. Fugaces à l'ouverture, les bulles finissent par former un beau cordon, fin et léger, qui parcourt une robe jaune pâle aux reflets verts. Très aromatique, le nez évoque le citron vert et la fleur de tilleul. La bouche, de bonne tenue, poursuit sur cette lancée et se révèle bien équilibrée.

Œnologue, Frédéric Lambert a acheté ses premières vignes en 1993 mais il ne s'est installé véritablement qu'en 2003. Son chardonnay, jaune aux reflets verts, a fermenté puis a été élevé sous bois. Le nez nous promène entre la pomme, la noisette et le miel. Au-delà de l'équilibre et de la puissance maîtrisée, le jury a apprécié la longue finale. En rouge, le trousseau 2009 (800 b.) est cité. Encore timide au nez (fruits rouges légers), riche et puissant en bouche, il pourra attendre un à deux ans, et devra être carafé avant le service.

Tout le vignoble de l'exploitation est situé dans l'aire de l'AOC côtes-du-jura. Issu de jeunes vignes, ce crémant est né de l'assemblage de 80 % de chardonnay et de 20 % de pinot noir. Les bulles nerveuses traversent en un chapelet bien fourni une robe jaune pâle. Le nez, intense et complexe, marie la brioche, la pomme cuite et le miel. L'attaque est vive, puis le palais développe une matière ample mais encore sur la réserve au plan aromatique. Un vin d'apéritif.

Frédéric Lambert a planté ses premières vignes il y a seize ans. Depuis, son vignoble s'agrandit peu à peu: 4,5 ha aujourd'hui. Né de l'assemblage du chardonnay et du pinot noir, ce crémant est riche en bulles fines et vives. Discret, le nez laisse entrevoir des notes fruitées ainsi qu'une touche de violette. Même si elle manque un peu de fraîcheur, la bouche reste équilibrée et persistante.

Sous la dénomination Tradition se cache un assemblage de chardonnay (80 %) et de savagnin élevés en fût pendant deux ans. Une robe or pâle et un nez avenant. Les fleurs blanches (l'acacia) cohabitent avec les agrumes et le grillé. La rondeur de la bouche est équilibrée par une fine fraîcheur, tandis que les arômes du nez se confirment. Un vin agréable et facile, à marier avec une truite aux amandes, par exemple.

Ils sont encore nombreux dans le Jura à vendanger manuellement, mais Frédéric Lambert y tient particulièrement, l'indiquant ostensiblement sur ses étiquettes. Sa cuvée Tradition, à la robe vieil or, est composée de 80 % de chardonnay et 20 % de savagnin. L'élevage a été mené en fût sous voile, ce que ne dément pas un nez puissant, marqué sur la réglisse et le curry. Où est passé le chardonnay?, se demande l'un des dégustateurs, quand tous s'accordent sur le fait que ce vin très typé offre un beau volume, dans l'élégance et l'harmonie. Un Jurassien de souche, donc, qui se prêtera à toutes sortes d'accords gourmands, à condition d'éviter les poissons de mer. Et si vous servez justement un turbot ou un bar, la cuvée Les Gryphés blanc 2006, citée, sera beaucoup plus appropriée. C'est un vin de chardonnay d'une belle minéralité, prêt à passer à table.

Constitué à partir de 1993, le vignoble de Frédéric Lambert s'agrandit peu à peu: 4 ha aujourd'hui. Issu de vendanges manuelles de chardonnay, voici un vin de couleur paille aux reflets bronze. Intense, le nez dévoile vite ses charmes: abricot, orange confite, pomme verte et réglisse ponctuent le voyage olfactif. La bouche, assez nerveuse, affiche toujours une forte présence aromatique, dans les tons de miel, de fleur d'acacia et de réglisse. À servir maintenant à l'apéritif ou avec des entrées froides.

Après une bonne balade entre amis dans la superbe forêt de Chaux toute proche de ce domaine, pourquoi ne pas rendre visite à Frédéric Lambert et goûter à ce crémant né de pur chardonnay, au cordon régulier et persistant? Les agrumes dominent au nez dans une bonne intensité aromatique. S'il n'y a pas trop d'effervescence, la bulle est agréable dans cet ensemble aux tons grillés. Amicalement vôtre.

Petit à petit, l'exploitation de Frédéric Lambert s'est agrandie pour arriver à 3 ha; les cinq cépages jurassiens y sont représentés. Ici, c'est le chardonnay, élevé sous voile sans ouillage; il a donné un vin à la robe d'or brillante et limpide. De la noisette franche et cette fameuse odeur de voile s'expriment au nez. Le côté oxydatif se confirme en bouche (et non oxydé, ce qui serait un défaut) avec une belle acidité. C'est bien un vin du Jura, idéal pour une bonne fondue comtoise. Egalement cité, le vin rouge issu de trousseau 2002, discret au nez et marqué par sa jeunesse. Il faudra donc l'attendre.

Des premières vignes en 1993, un agrandissement en 1995: si Frédéric Lambert n'a pour l'instant qu'une toute petite propriété d'un hectare, il obtient de beaux résultats. Ce pur chardonnay a un nez déjà bien ouvert sur la noisette, l'amande et la pomme fraîche. L'attaque est vive, mais le gras vient vite caresser le palais et rassure. On peut maintenant se laisser aller à goûter et à savourer longuement cette finale de champignon frais et de noix superbe. A carafer préalablement avant de l'apprécier pleinement d'ici deux ans.

Frédéric Lambert a acquis sa première parcelle de vignes en 1993. Il met tout en oeuvre pour atteindre l'objectif qu'il s'est fixé: vendre toute sa production en bouteilles. Gageons qu'avec un vin comme celui-ci ce sera parfaitement possible. La robe est vieil or. Le nez complexe offre un caractère oxydatif qui lui confère une certaine typicité. Racé en bouche, caractéristique de l'AOC, ce 98 est à la fois puissant et plaisant. Il est bon à boire mais peut attendre encore facilement cinq ans. Un côtes du jura rouge 99 issu du pur trousseau a obtenu une citation pour son nez animal, sa bouche fruitée, sa bonne structure.