GINGLINGER-FIX

Un grand cru marno-calcaire propice au gewurztraminer. Récoltés à la mi-octobre, les raisins ont permis d'obtenir un moelleux puissant, comme l'annoncent les larmes sur les parois du verre. Intense et délicat, le nez mêle l'aubépine, la rose et les fruits exotiques acidulés (ananas), arômes qui se prolongent en bouche. Ample et gras en attaque, sans sucre superflu, le palais est servi par une finale persistante, fraîche et épicée. De l'élégance et du caractère. (Sucres résiduels: 33 g/l.)

Un nez précis, engageant et typé, pour ce moelleux jaune d'or aux arômes de fruits exotiques et de poivre. Rond, chaleureux et riche au palais, il est équilibré par une pointe d'acidité qui souligne des arômes frais d'agrumes et d'ananas, puis finit sur la suavité de l'abricot sec. Une belle complexité. (Sucres résiduels: 36g/l.)

Une robe jaune paille pour ce 2016 au nez expressif et typé mêlant la rose, l'abricot bien mûr, le miel et des touches poivrées. La rose et les fruits jaunes s'épanouissent dans une bouche très équilibrée, alliant ampleur, souplesse et fraîcheur. Un moelleux gourmand, aromatique et aérien. (Sucres résiduels: 20g/l.)

Une robe or pâle pour ce pinot gris vinifié en sec. Le nez frais, tout en finesse florale, livre à l'aération des notes de pêche. La bouche déploie une belle matière ronde, soutenue par une fraîcheur minérale qui souligne en finale des arômes persistants de fruits et de sous-bois. (Sucres résiduels: 8g/l.)

La robe profonde montre des reflets violets de jeunesse; encore discret, le nez laisse percer des notes de griotte nuancées de touches épicées. La griotte persiste et signe dans une bouche ample et puissante, à la structure tannique bien présente mais fondue.

Pas moins de quatre cépages composent cette cuvée: auxerrois (43%), chardonnay, riesling et pinot gris. Dans la petite cave à crémants des producteurs, le remuage a été réalisé sur pupitre, à l'ancienne. Élégant et expressif, ce crémant est délicatement floral au nez comme en bouche. Il est charnu, frais et harmonieux.

Ce moelleux montre une fois de plus les aptitudes du Hatschbourg, dont les sols marno-calcaires conviennent au gewurztraminer, ainsi que le savoir-faire de la vigneronne. La vinification en cuve a privilégié le fruité, et le nez riche et expansif s'ouvre sur le litchi et les fruits jaunes compotés, rehaussés de touches poivrées et légèrement torréfiées. Au palais, ce vin suit la même ligne aromatique, conjuguant richesse, ampleur et concentration avec une réelle élégance, grâce à une belle arête acide. La finale persistante est finement poivrée. Apéritif, foie gras ou dessert? (Sucres résiduels: 29g/l.)

La fine bulle des Ginglinger est au rendez-vous: un assemblage auxerrois-chardonnay-pinot gris qui se distingue par son bouquet avenant d'abricot et d'acacia, accompagné d'un léger brioché. En bouche, du volume, de la droiture, de la fraîcheur et une belle finale citronnée.

Forte d'un vignoble de 7,5 ha, cette propriété conjugue une expérience pluriséculaire au service du vin et une approche scientifique moderne: André Ginglinger, le gérant, travaille en effet aux côtés de sa fille, oenologue, et de son fils, ingénieur en viticulture. Sélectionné comme l'an dernier, leur crémant marie les cinq cépages de l'appellation (dont un tiers de chardonnay). La récolte 2009 a produit une cuvée à la robe dorée et à la mousse abondante, partagée au nez entre des nuances briochées et des arômes de fruits mûrs. Assez vineux, ample et persistant, ce vin pourra être servi au repas, sur un poulet à la crème.

Établis à Voegtlinshoffen, village dominant la plaine d'Alsace, André Ginglinger et sa fille Éliane, oenologue, ont pris la suite d'une lignée de vignerons qui remonte au XVII e s. Quatre cépages collaborent à leur crémant: le pinot auxerrois surtout (57 %), complété par le chardonnay avec un appoint de riesling et de pinot gris. Ce vin s'habille d'une robe limpide et brillante, traversée d'un fin cordon, et délivre des parfums intenses, fruités et briochés. Frais à l'attaque, équilibré et délicat, il trouvera sa place à l'apéritif.

Héritière d'une lignée au service du vin depuis le XVII e s., l'exploitation (7,50 ha) est aujourd'hui conduite par un tandem père-fille. Le premier veille sur les vignes; la seconde, oenologue, travaille aux chais et accueille les clients. Issu d'un terroir à dominante calcaire, leur pinot noir grenat intense respire la cerise. On y décèle aussi quelques notes grillées. Volumineux, généreux et riche, ce 2005 révèle une certaine vivacité soulignée d'un fruité de groseille. Sa longueur, sa bonne tenue en bouche sont de bon augure: cette bouteille devrait s'ouvrir encore dans les deux à trois ans qui viennent.

Ses ancêtres étaient déjà au service du vin en 1610. André Ginglinger est à la tête d'une exploitation de 7,5 ha attachée au pinot noir. Sa fille Eliane, oenologue, a rejoint récemment le domaine. D'origine argilo-calcaire, leur 2003 s'annonce par une séduisante robe rubis. Encore discret, le nez laisse percevoir des nuances de fruits accompagnées de notes de sous-bois. Assez souple à l'attaque, c'est un vin long et bien typé.

André Ginglinger est à la tête de cette exploitation familiale depuis une quinzaine d'années. Sa fille Eliane, oenologue, l'a rejoint depuis quelque temps. Assemblage d'auxerrois (58 %), de chardonnay (27 %) et de pinot gris, leur crémant présente une agréable effervescence et des arômes très fins. Cette élégance se retrouve au palais, marqué par une nuance de noisette. A déguster en apéritif ou sur du poisson grillé.

Depuis bientôt quatre siècles, les Ginglinger vivent au rythme des travaux de la vigne et du vin. Originaire d'un terroir argilo-calcaire et élevé dans les règles de l'art, leur pinot noir séduit par sa robe très élégante comme par ses arômes expressifs et complexes. D'une belle attaque au palais, c'est un vin à la fois structuré et harmonieux. Il sera à l'aise dès maintenant sur les grillades, voire sur quelque gibier aux airelles.

Héritiers d'une longue lignée de vignerons remontant à 1610, André et Marie-Paule Ginglinger, rejoints depuis peu par leur fille Eliane, oenologue, assument la responsabilité du domaine. Une partie de leur vignoble s'étend sur le grand cru Hatschbourg, terroir marno-calcaire parsemé de cailloutis où le gewurztraminer se dore au soleil du midi. Ce cépage a donné un vin jaune d'or brillant à reflets verts, au nez riche évoquant les fruits confits. Après une attaque agréable, tout en finesse, on découvre un palais délicat, d'une élégance très aérienne. (Sucres résiduels: 24gl.)

L'origine de cette famille de vignerons remonte à 1610. Ce sont aujourd'hui trois générations qui s'affairent sur l'exploitation de 7,5ha. Leur pinot noir, grenat profond, est né sur un terroir argilo-calcaire. Il affiche un nez de fruits rouges qui sied à son caractère puissant perceptible en bouche. Une grande matière persistante, soutenue par des tanins en passe de se fondre. A boire ou à attendre.

Né d'une vendange bien mûre, élevé en cuve, un pinot noir primesautier, tout en fruits: cerise, fraise, cassis, se bousculent au nez et se prolongent dans une bouche légère, souple et croquante, montrant quelques petits tanins vifs en finale. Une bouteille facile à marier avec toutes sortes de mets.

Le gewurztraminer prospère sur le grand cru marno-calcaire du Hatschbourg, à cheval sur Hattstatt et Voegtlinshoffen. Ici, de belles larmes sur les parois du verre, un nez intense et complexe, mêlant la rose, les épices et la pêche mûre, une bouche tout en rondeur, suave et assez longue. Le sucre résiduel, très présent, n'écrase pas le vin, grâce à une fine acidité qui apporte du tonus. (Sucres résiduels: 60g/l.)

Régulièrement sélectionné pour ses crémants, ce domaine est conduit selon une démarche bio, mais sans certification. Le trio formé par André (le père), Éliane (la fille, œnologue) et Hubert (le fils, ingénieur viticole) présente une cuvée issue pour moitié de pinot blanc, pour moitié de chardonnay et de pinot gris: un vin ouvert sur les fruits au nez, frais, fin et équilibré en bouche. Parfait pour l'apéritif.

Après l'arrivée de l'œnologue Éliane Ginglinger aux côtés de ses parents, en 2000, c'est au tour d'Hubert, ingénieur agronome, de rejoindre le domaine familial. Ces vignerons indépendants proposent un crémant né de cinq cépages différents, dont le chardonnay pour un tiers. La robe dorée est animée de bulles fines et persistantes. Le nez se montre fin et fruité, sur des notes d'agrumes et d'abricot. La mousse se fond dans une bouche fraîche, équilibrée et longue, toujours sur le fruit. «À déguster avec des brochettes apéritives», conseille un juré.