DOMAINE JEAN-MARC BOULEY

Les Fremiers 2007 • 1er cru

rouge tranquille 30 à 50 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Avec 7,5 ha, ce domaine, qui vend toute sa production en bouteilles, possède la taille moyenne de l'exploitation bourguignonne. Les Fremiers, un climat proche de Volnay, retrouve les honneurs du Guide après son coup de coeur dans le millésime 2005. Le nez, encore un peu fermé, évoque les fruits rouges et un boisé discret. Après une attaque franche et fraîche, la bouche se révèle sans aspérités, veloutée, longue et très fruitée (fruits rouges). On attendra deux ans avant de servir cette bouteille harmonieuse sur un pavé de biche. Noté une étoile également, le 1er cru Les Rugiens 2007 dévoile un bouquet intense et complexe de fruits rouges, puis un palais ample et puissant, soutenu par une agréable vivacité en finale. À découvrir dans deux à trois ans.

Détail du vin Domaine jean-marc bouley

Garde :

-

Production :

2 300 bouteilles

élevage :

En fût

température :

14 à 15 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Pommard

la Fiche appellation

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un mot du vin

Cabernet franc

Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.