coup de cœur
Boisseaux-estivant Réserve De La Chèvre Noire 2007 rouge : L'avis du Guide Hachette des Vins 2010
«Un vin au-dessus de son niveau d'appellation», ainsi conclut un juré. On pourrait aussi dire qu'il fait honneur à sa classe, mais quoi qu'il en soit, le résultat est là. Un coup de cœur délicieux, riche et soyeux, complexe et tannique – sans excès – aux gourmands arômes de fruits noirs. À marier dans un an avec un gigot d'agneau.
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Vins de Bourgogne
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Détails du vin
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Le Boisseaux-estivant Réserve De La Chèvre Noire 2007 rouge a obtenu la note de 2 étoiles, ce qui correspond à un vin remarquable. Les jurys lui ont décerné un Coup de Cœur. Ce vin a été noté dans l’édition 2010 du Guide Hachette Vins.
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16 000 bouteilles de cette cuvée ont été produites.
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Nous recommandons de servir ce vin à une température comprise entre 12 à 14 °C.
Les caractéristiques du vin
- Garde
- -
- Production
- 16 000 bouteilles
- élevage
- 12 à 16 mois
- température
- 12 à 14 °C
- Producteur
- BOISSEAUX-ESTIVANT
- Fiche du producteur
- Appellation
- Bourgogne
- Fiche appellation
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Réserve de la Chèvre noire Monopole 2005
Boisseaux-Estivant a vu les premières armes d'un débutant entré plus tard dans l'histoire du vin de Bourgogne: André Boisseaux (Patriarche, Kriter, Château de Meursault, etc.). La maison est aujourd'hui dans le giron de Pierre Ponnelle. Cette Chèvre noire très extraite affiche son intensité dès la robe, violet sombre. Le nez, d'abord discret, s'ouvre à l'aération sur la cerise. La bouche offre une matière souple et dense, finement boisée. Une appellation régionale digne d'un village, au potentiel substantiel, qu'il faudra carafer avant de servir.
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2003
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- rouge tranquille
Ce vin ne parle pas, il chante. Limpide, le nez frais et friand, la bouche modérément tannique, il exprime son caractère en demeurant fidèle au fruit et en ne cédant pas à l'excès du boisé. Le jury n'aurait ement été surpris si on lui avait présenté un 1 er cru. Ni trop mince ni trop robuste, n'attendez pas plus de deux ans pour le servir.
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Seul son prix laisse rêveur. Le reste est en effet bien tangible. Rubis profond à reflets brique, ce vin allie élégance et structure sous des arômes framboisés dont on prend plaisir à respirer le fruit. En un mot, il est épatant. La robustesse tannique ne surprend pas, mais elle saura s'arrondir. Il a de sérieuses vertus de garde.
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BOISSEAUX-ESTIVANT
Réserve de la chèvre noire 2006
Boisseaux-Estivant est une vieille maison beaunoise (1878) où le jeune André Boisseaux fit ses premières armes. Affaire devenue Ponnelle, mais là encore la généalogie est abondante: famille illustre dans le vin, mais aussi dans l'opéra (un metteur en scène ayant brillé sur toutes les grandes scènes mondiales). Sous la cerise noire de la robe, la cerise rouge pointe le bout de son nez en compagnie de la framboise. Tout cela pinote allègrement. Vineuse, également fruitée, la bouche n'en oublie pas ses devoirs envers la fraîcheur qu'elle retrouve en finale. C'est long, c'est bon et à garder un peu (un an ou deux).
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BOISSEAUX-ESTIVANT
2006
- rouge tranquille
Vieille maison beaunoise liée à la jeunesse d'André Boisseaux (Patriarche, Kriter, château de Meursault, etc.). Son histoire est un vrai roman, dont Pierre Ponnelle (encore un nom divinement beaunois) assure aujourd'hui la continuité. La robe est engageante et le nez expressif sur un fruité dominant (rouge et noir). La bouche trouve un équilibre et une certaine complexité dans une alliance entre la fraîcheur, les tanins et une chair arrondie. Persistant et plaisant, c'est un vin pour aujourd'hui ou plus sûrement pour demain.
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BOISSEAUX-ESTIVANT
2005
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Si vous souhaitez retrouver le volnay de la Côte de Nuits, comme disait André Jullien du chambolle, cette féminité fulgurante d'un défilé de grand couturier, choisissez ce vin brillant au regard, cerise fraîche et cannelle au nez, opulent en attaque, d'une constante pureté aromatique. Les tanins servent de garde-corps. Ouverture prévue en 2010.
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Avoir Charlemagne sur ses terres et se faire appeler Vergelesses! Camille Rodier n'en revenait pas, mais quand le choix s'est présenté, les habitants de Pernand n'ont écouté que leur sang républicain... Boisé mais à la robe délurée et au nez arrangeant, sachant tirer profit de son acidité et faisant la part équitable entre fruits rouges et tanins, ce 1 er cru peut accompagner les viandes rôties.
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Sous son maillot cerise grenat, il pratique le jeu collectif. Il mobilise toute l'équipe: arômes et tanins bien motivés. Si ses senteurs sont assez suaves, ses saveurs se développent avec force sur le terrain. Charnu, il paraît en mesure de gagner la partie —sa concentration est superbe— mais il devra sans doute jouer les prolongations (deux à trois ans).
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BOISSEAUX-ESTIVANT
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- blanc tranquille
Quand c'est bon, c'est bon. Certes, ce joli nom ne figure pas parmi les climats sur l'atlas le plus sérieux du vignoble. Se non e vero, e bene trovato. Car il s'agit bien d'une fine dentelle de chardonnay, citron pâle et grisé. Toasté, fruité, le bouquet est en harmonie. L'attaque est élégante, la complexité saisissante, l'acidité suffisante. De trois à quatre ans de bouteille, et ce sera parfait. Autre marque du même négociant, Charton Fils 98 rouge (100 à 149F) reçoit une étoile.
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BOISSEAUX-ESTIVANT
1997
- rouge tranquille
Vin de plaisir et de soif. On n'a pas à s'interroger longtemps pour lui trouver du charme. La framboise et la groseille s'y sont donné rendez-vous. Ses tanins fondus incitent à le déguster aujourd'hui.
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BOISSEAUX-ESTIVANT
1998
Rien à dire ou, comme l'on dit ici, à y redire. Oui, ce produit Ponnelle (ils sont plusieurs à Beaune) et qui n'est pas Boisseaux (il faut une boussole pour s'y retrouver) est un très beau pommard, s'ouvrant progressivement sur la griotte, léger en première bouche, mais avec une jolie montée en puissance enrobée dans le fruit, ronde, aguichante. De garde, bien sûr.
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BOISSEAUX-ESTIVANT
Vieilles Vignes 2008
- blanc tranquille
Sous la marque Boisseaux-Estivant, le négociant et propriétaire Pierre Ponnelle propose un joli saint-romain couleur or vert, qui séduit par ses arômes subtils de fleurs et de citron. La bouche se révèle ronde, harmonieuse et d’une bonne persistance. Une garde de trois ans peut s’envisager.
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BOISSEAUX-ESTIVANT
2005
- blanc tranquille
André Boisseaux (Patriarche, Kriter, etc.) fit ses premières armes chez Boisseaux-Estivant, maison fondée par ses grands-parents (de nos jours Pierre Ponnelle). Minéralité, écorce de citron, léger boisé fondu, un 2005 jaune doré, suffisamment vif pour ne pas passer inaperçu. L'exercice est tout en souplesse. Objectif 2008.
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BOISSEAUX-ESTIVANT
Sous les Roches 2003
Bourgogne, Bourgogne-hautes-côtes-de-beaune
- rouge tranquille
Sous les Roches, annonce l'étiquette. Lesquelles? Il y en a beaucoup dans les Hautes-Côtes. Orches? Vin plaisant et d'un certain croquant, sauvage et épicé à l'aération, les tanins accommodants et ne cherchant pas l'affrontement. Persistance honorable. À boire maintenant.
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Le vigneron
BOISSEAUX-ESTIVANT
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
L’appellation Bourgogne
La Bourgogne viticole s'étend du nord de l'Yonne (Joigny) au sud de la Saône-et-Loire (Pouilly-Fuissé, Saint-Véran), sur quelque 300 km. Elle couvre des départements proprement bourguignons et quelques cantons du Rhône, mais le Beaujolais a pris ici son autonomie. Le pinot noir, cépage bourguignon par excellence, produit les plus grands ...
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