coup de cœur
Domaine De L'abbaye Du Petit Quincy épineuil L'âme Des Dannots 2011 rouge : L'avis du Guide Hachette des Vins 2014
Et un coup de cœur pour commencer la série des bourgognes ! Une belle récompense pour cet Épineuil signé Dominique Gruhier. Le vigneron, à la tête du domaine depuis 1990, a aussi redonné une âme à l'abbaye du Petit Quincy, fondée en 1212 par les moines cisterciens, qui abrite les plus belles caves de la région. Dix-huit mois d'élevage en fût et en demi-muid ont façonné ce vin équilibré, subtilement boisé, au nez de fruits noirs parsemé d'épices, gourmand et fruité à souhait en bouche. Une belle expression du terroir et un vrai régal en perspective avec un curry d'agneau dans les deux ans. Citée, la cuvée Épineuil Côte de Grisey 2011 rouge (8 à 11 € ; 5 000 b.), fruitée mais encore un peu dominée par le bois, pourra se garder un an ou deux en cave, le temps de s'assagir.
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Détails du vin
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Le Domaine De L'abbaye Du Petit Quincy épineuil L'âme Des Dannots 2011 rouge a obtenu la note de 2 étoiles, ce qui correspond à un vin remarquable. Les jurys lui ont décerné un Coup de Cœur. Ce vin a été noté dans l’édition 2014 du Guide Hachette Vins.
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3 000 bouteilles de cette cuvée ont été produites.
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Ce vin est élevé en fût .
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Nous recommandons de servir ce vin à une température comprise entre 12 à 14 °C.
Les caractéristiques du vin
- Garde
- -
- Production
- 3 000 bouteilles
- élevage
- En fût
- température
- 12 à 14 °C
- Producteur
- DOM. DOMINIQUE GRUHIER
- Fiche du producteur
- Appellation
- Bourgogne
- Fiche appellation
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ABBAYE DU PETIT QUINCY
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Bourgogne, Crémant-de-bourgogne
- blanc effervescent
Cellier à vin d'origine cistercienne, l'abbaye du Petit Quincy a retrouvé vie en 1991 avec sa restauration par Dominique Gruhier. Plus connu des lecteurs pour son bourgogne Épineuil, le domaine se distingue aussi par son crémant. Celui-ci, issu de chardonnay (40 %) et de pinot noir (60 %), s'est reposé longtemps sur lattes (dix-huit mois). Il allie une belle vinosité (fruits jaunes à l'alcool) à d'élégantes saveurs de fruits à chair blanche et de pain brioché. La bouche est à l'unisson, ronde, généreuse, avec une minéralité de bon aloi qui apporte fraîcheur et équilibre. Recommandé sur une poêlée de saint-jacques.
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DOMAINE DE L'ABBAYE DU PETIT QUINCY
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Le vigneron
DOM. DOMINIQUE GRUHIER
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
L’appellation Bourgogne
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