AOC Sancerre

Le Clos du Roy est un lieu-dit renommé du Sancerrois, situé sur des calcaires tendres appelés ici "griottes". C'est là que sont plantées les vignes de sauvignon à l'origine de ce 2009 au bouquet intense de fruits compotés, de mangue et de fleurs blanches. Si son attaque est souple et soyeuse, le palais ne dissimule pas une vivacité qui reste appuyée en finale (nuance citronnée). Équilibré, persistant et élégant, ce vin de plaisir accompagnera à merveille une blanquette de veau ou un poisson en sauce blanche.

Dans le Sancerrois, de nombreuses caves sont construites à flanc de coteau et permettent de travailler par gravité. C'est le cas chez Roger et Didier Raimbault depuis 2005. Plus souvent sélectionnés pour leurs sancerre blancs, ceux-ci présentent un rouge plaisant dont le bouquet reflète la maturité. Les parfums de fruits rouges mûrs sont nuancés d'une discrète touche vanillée (10 % d'élevage en fût). La structure tannique souple soutient une bouche longue et élégante, enrobée d'arômes de cerise qui s'éternisent en finale. À savourer dès la sortie du Guide ou dans deux ans, sur des grillades.

Les quelques reflets tuilés qui animent la robe grenat de ce 2008 trahissent une certaine évolution. À l'aération, le bouquet dévoile des parfums intenses de pruneau, de fruits rouges confits et d'épices, que viennent nuancer des notes de café et de cacao issues d'un élevage d'un an en fût de chêne. En bouche, on retrouve dès l'attaque les fruits mûrs, qui confirment la maturité de ce vin ample et rond, aux tanins fondus. Inutile d'attendre, donc, pour apprécier ce sancerre souple et équilibré sur un pâté en croûte.

Vincent Grall a créé son vignoble en 1989 et s'y consacre à plein temps depuis 1999. Avec ses 3,50 ha de vigne, il fait partie des plus petits producteurs du Sancerrois. Pour célébrer ce vingtième millésime, il propose un rosé saumoné au bouquet de fruits frais. La bouche ronde et ample est marquée par un côté un peu chaleureux mais reste équilibrée. Ce rosé élégant devrait parfaitement convenir à des vol-au-vent de poulet.

La Vallée des vignes voit se succéder des sols calcaires et argilo-calcaires sur lesquels poussent les ceps de sauvignon qu'Éric Cottat a réunis dans cette cuvée d'abord sur la retenue, qui révèle quand on l'aère, des notes de fleurs coupées (jacinthe, rose) et d'agrumes. Franche en attaque, dense et volumineuse, la bouche confirme les arômes floraux du nez. Équilibré par une certaine vivacité, ce sancerre est déjà plaisant mais pourra aussi être gardé deux à trois ans en cave.

Depuis quelques années, Alain Gueneau est épaulé par sa fille Élisa sur un vignoble de 16 ha. Leur rosé se pare d'une robe saumonée, pâle et lumineuse. Un fruité intense domine au nez: banane mûre surtout, et aussi fraise des bois. La bouche montre beaucoup de gras et de rondeur. Sa finale persistante est réveillée par une plaisante fraîcheur mentholée. Pour accompagner une salade de fruits.

Des sols composés de caillottes, de terres blanches et de silex sont à l'origine de ce vin à la robe jaune pâle limpide. Le nez discret mais élégant laisse poindre des notes variétales et végétales (menthe). Les sensations gustatives animent plus franchement la dégustation: une attaque souple, de la longueur et une fraîcheur exotique composée de notes d'agrumes et de kiwi. La cuvée principale de rouge 2008 est également citée pour ses arômes de cerise à l'eau-de-vie.

La réussite est totale cette année pour le domaine: trois vins présentés, trois vins sélectionnés. En premier, cette cuvée phare au nez franc, qui respire la fraîcheur: les senteurs d'agrumes (orange sanguine, pamplemousse) se font intenses et agréables. Une alliance harmonieuse de rondeur et de vivacité constitue la matière. L'ensemble dégage une grande finesse et s'achève sur une longue finale. Intensément parfumé, le rosé 2008 décroche aussi une étoile, tandis que le rouge 2007 est cité pour son tendre équilibre en bouche.

Le vignoble de la Fontaine-Audon implanté sur un terroir de silex entoure l'un des rares châteaux du Sancerrois. Il a été repris par les établissements Langlois-Château en 1989. Les arômes de cette cuvée sont éloquents. Du buis, du bourgeon de cassis, des agrumes (citron et mandarine), des fleurs blanches: la source semble inépuisable. La bouche révèle finesse et complexité, équilibre et longueur. Les arômes retiennent encore l'attention: un fruité frais de pêche blanche, une finale sur la mirabelle. Un magnifique sancerre blanc, que l'on verrait bien accompagner un filet de saumon sauce à l'orange…

C'est au début du XX e s. que la famille Marnier-Lapostolle, fondatrice de la célèbre liqueur Grand Marnier, a acheté ce château. Régulièrement mentionnée dans le Guide et auteur de plusieurs coups de cœur dans l'appellation, elle présente cette cuvée d'un rubis intense aux reflets pourpres. Le nez aussi est expressif avec ses notes fruitées et épicées de grande élégance. Le boisé se perçoit à peine. Les tanins présents mais déjà presque fondus confèrent au vin de la charpente et constituent un excellent support pour les arômes de fruits rouges. Après un an de vieillissement, les gibiers, petits ou gros, s'accorderont divinement avec cette bouteille. Le blanc 2008 (8 à 11 €), gras et riche, décroche une étoile. La cuvée du Connétable blanc 2007 (15 à 23 €), élevée en fût, est citée pour son potentiel de garde.

Les caves et les chais ont été aménagés dans une chapelle du XII e s. construite sur un temple gallo-romain découvert par le baron Arthur de Chabaud La Tour. Pour ce 2007, c'est la finesse plus que l'intensité qui caractérise le nez d'une minéralité plaisante. La bouche droite et franche est au diapason et finit sur des nuances variétales.

Christian Lauverjat mise sur l'œnotourisme: il possède des chambres d'hôtes à Sury-en-Vaux ainsi qu'une boutique «vins, épicerie fine et décoration» à Sancerre. Sa Perle blanche est issue de vieilles vignes implantées sur des terres blanches (marnes kimméridgiennes). Ses fragrances se révèlent agréables et complexes: fleurs, fruits exotiques, rhubarbe… Une touche anisée et une nuance de coing ressortent après aération. Mettant en avant sa rondeur et sa souplesse, la bouche sait aussi dispenser une juste vivacité. Le jury salue le potentiel de ce sancerre dont la personnalité ne pourra que s'affirmer au cours des mois. Une bouteille de classe pour un plateau de fruits de mer. La cuvée Moulin des Vrillères blanc 2008 (5 à 8 €), dominé par les agrumes, reçoit une étoile.

Cette cuvée issue d'un sol de calcaire dur, c'est-à-dire très pierreux, a été élevée sur lies. Elle dévoile d'abord au nez des notes végétales et citronnées. Puis elle s'ouvre sur l'anis tandis qu'une touche boisée transparaît discrètement. Le palais, rond à l'attaque, distille ensuite de la fraîcheur. Équilibré et élégant, ce vin pourra être associé à une poêlée de noix de Saint-Jacques. Fruitée et vanillée, car élevée partiellement en fût, la cuvée Antique blanc 2007 (11 à 15 €) obtient également une citation.

Jean-Paul Labaille et Florence, son épouse, conduisent avec passion cette exploitation chavignolaise depuis quinze ans. La Fleur de Galifard est une sélection des meilleurs raisins de sauvignon implantés sur sol argileux, vinifiés et élevés en fût de chêne pendant neuf mois. Son nez dessine de fins arômes floraux et fruités auxquels s'ajoute une touche boisée. La bouche minérale et ferme se prolonge sur une douceur vanillée. Il faudra attendre un an ou deux pour profiter de toutes ses qualités. Sont également cités L'Authentique blanc 2008 (8 à 11 €) pour son aimable fruité et la cuvée Les Aristides blanc 2008 (11 à 15 €) pour sa fraîcheur et sa persistance.

Les caves occupent une immense grotte naturelle exploitée en carrière par les moines de Saint-Augustin au XII e s. C'est en 1910 que Magloire Archambault en fit l'acquisition. Ce vin or pâle limpide y a été élevé. Ses arômes ont besoin d'une aération pour s'exprimer. Les notes florales et fruitées (agrumes) montrent alors la maturité du raisin. La bouche confirme par sa rondeur et une minéralité prononcée en finale. Un vin à apprécier dès aujourd'hui, mais qui pourra aussi se garder quelques années. La cuvée Pierre Archambault blanc 2008 (8 à 11 €) est citée pour l'intensité de son fruité.

Cette cuvée or pâle dévoile dès le premier nez d'agréables senteurs d'agrumes qui présentent un caractère encore fermentaire. Puis apparaissent, tout en délicatesse, des notes florales. Franc à l'attaque, acidulé en milieu de bouche, le palais dévoile des évocations citronnées. De bonne longueur, ce vin sera prêt en septembre, pour la sortie du Guide.

Daniel Chotard perpétue l'œuvre vigneronne ininterrompue dans la famille depuis son ancêtre Romble Chotard, il y a plus de deux siècles. D'aspect rubis brillant, son sancerre se montre réservé mais typé au nez: notes de cerise, de poivre et une pointe de graphite. Tendres à l'attaque, les tanins font ensuite sentir leur présence. De la fraîcheur et une finale sur la griotte: ce vin s'accordera avec une viande grillée.

Régulièrement cité dans le Guide, Daniel Crochet pourra sans doute encore peaufiner ses vins dans la nouvelle cave qu'il vient de bâtir. Pour l'heure, il a élaboré un 2007 à la robe rubis soutenu et aux arômes aussi intenses qu'agréables. L'alliance du cépage et de l'élevage se traduit harmonieusement par l'association d'odeurs fruitées (cassis, griotte) et empyreumatiques. En bouche, le charnu et l'onctuosité se greffent sur une solide charpente tannique. À toutes les étapes de la dégustation, la puissance est là. Quatre à cinq ans de vieillissement ne lui feront pas peur. À servir sur un gibier rôti. Un élevage en fût parfaitement maîtrisé sur 40 % du volume permet à la cuvée Plante des prés blanc 2007 (8 à 11 €) d'obtenir une étoile.

Depuis 2000, Cyrille, qui a rejoint son père Daniel sur l'exploitation, s'est attaché à développer la vente en bouteilles. Il vous accueillera dans le nouveau caveau de dégustation inauguré à l'occasion de la Saint-Vincent 2009 et vous fera goûter ce vin au boisé nettement perceptible au premier nez, suivi de l'apparition de notes de fruits exotiques. En bouche, l'équilibre est trouvé. De la douceur et une pointe de gras agrémentent l'ensemble. La cuvée principale blanc 2008 (5 à 8 €), à l'expression typique et plaisante, est également citée.

Fines et élégantes, les notes végétales et florales dévoilées par ce vin évoquent une fraîcheur matinale. Souple à l'attaque, la bouche révèle progressivement une certaine vivacité qui prendra toute la place en finale, soulignée par une touche de zeste de citron. Bien construit et représentatif de l'appellation.