AOC Rivesaltes

Avec un âge aussi avancé, on le penserait pas loin de la retraite. Que nenni, il est prêt pour affronter le siècle entier! Qui pourrait penser qu'il était d'un blanc limpide il y a… 55ans? Aujourd'hui, même l'ambre roux a viré au tuilé, au café à reflets cuivrés lumineux. S'attarder sur la palette aromatique, c'est découvrir les apports du temps, entre fleurs miellées, fruits confiturés (figue, pruneau) et fruits secs, épices, vieil armagnac, torréfaction du café, cacao, notes rancio (noix)… Ample, puissant, généreux, franc et suave, ce rivesaltes possède toute la structure nécessaire pour affronter le temps et sublimer l'aromatique de bouche.

Un vin élégant, typé, sur les épices et la torréfaction. Il comblera les amateurs de rancio.

Un tuilé prêt à déguster pour profiter d'arômes de confiture de griottes. Il a gardé une belle fraîcheur.

L'épreuve du temps et de l'élevage en milieu oxydatif est un enrichissement pour les vins doux solidement construits. Certes, au premier contact, on n'est plus sous le regard noir du grenache, mais sur une parure fauve, acajou à reflets café. Il faut s'attarder sur les senteurs de fruits confits, de pruneau, de tourbe, celles plus empyreumatiques et miellées des vieux fûts. Enfin, il faut goûter au plaisir procuré par l'équilibre entre la suavité et la fraîcheur. Les abricots secs et le pruneau jouent avec le tabac brun et la touche tourbée des vieilles eaux-de-vie de marc en finale.

Sous une teinte vieil or se révèle une palette complexe d'abricot sec, de verveine, de tabac blond et d'agrumes. Le palais ample bénéficie d'une fraîcheur remarquable qui tient l'expression aromatique pendant de nombreuses caudalies, avec une touche mentholée qui se mêle aux fruits secs en finale.

Surprenant ce que le temps, les fûts âgés, l'oxydation menée en solera peuvent apporter à un vin blanc d'origine. Le voilà devenu d'un ambre très soutenu, aux reflets de café ou de vieux rhum. Café, notes miellées, accents de vieux rhum: ce sont bien les références aromatiques qui viennent à l'esprit, accompagnées de torréfaction, de noisette grillée, de pruneau, de cuir, de cerneaux de noix, puis de la douceur lactée des vieux foudres. Cette gamme aromatique revient, avec un complément d'épices, en bouche, laquelle surprend par sa fraîcheur et sa puissance. La finale se prolonge sur les fruits secs (noix).

Un élevage oxydatif d'une dizaine d'années, élevage mixte entre cuve et futaille, un assemblage dominé par le grenache blanc, mais où le macabeu joue des coudes pour s'affirmer, et voilà un bel ambré lumineux, tout en rondeur à l'image de son terroir de cailloux roulés. Souple, fin, soyeux au palais, il trouve un équilibre entre le moelleux de l'abricot sec et la vivacité des grains de raisin sous alcool. Une pointe de salinité originale contribue à la fraîcheur en finale. Ce vin n'attend plus qu'un fromage persillé.

La robe est d'un grenat soutenu, avec des airs de cerise bigarreau. Les arômes intenses de petits fruits noirs légèrement confiturés s'accompagnent de la nuance mentholée de l'alcool et d'une pointe d'épices. L'attaque est fraîche, puis le fruit noir apporte sa douceur pour équilibrer la structure tannique, avant une finale épicée généreuse. Un vin encore jeune, mais déjà idéal pour accompagner une coupe de fruits des bois.

Quand le vieil or joue avec l'ambré, conséquence de la présence de grenache gris et d'un long élevage en tonneaux, c'est un ravissement pour l'œil. Certes, le premier nez est volatile, mais c'est la marque de l'élevage, et c'est ainsi que naissent les senteurs complexes d'agrumes, d'abricot sec, d'épices poivrées et de gingembre. D'une fraîcheur remarquée, le vin impressionne par son volume, sa suavité et cette longue finale mêlant épices, abricot sec et raisins de Corinthe.

Le grenat est profond, avec les reflets violines de la jeunesse. La signature de ce grenat, c'est la fraîcheur fruitée: petits fruits rouges et noirs (cerise, mûre et cassis). Le palais présente un équilibre moelleux avec des tanins déjà fondus et un fruit gourmand, avant une agréable fraîcheur épicée en finale.

Sur une base commencée en 1990, une génération de millésimes est venue, au fil des ans, compenser les volumes prélevés lors des mises en bouteilles. La robe a ainsi pris des reflets rancio et les arômes ont gagné en complexité: raisins secs, cire, miel toutes fleurs, pruneau et abricot sec. La bouche est ronde, mais fraîche, avec un joli caractère de miel qui équilibre l'acidité de l'abricot et la présence de l'alcool. Un vrai vin de solera apparenté aux vins jaunes.

Cuve, fût, puis affinage en bouteille, le vin est prêt à consommer. Certes, il peut vieillir plusieurs années sans problèmes, mais ce serait se priver du plaisir immédiat d'un ambré élégant, aux arômes de fruits secs (raisin, abricot) et d'agrumes sur fond de torréfaction. On les retrouve en bouche avec la prédominance du duo abricot-orange amère, qui s'intègrent dans une matière ample, généreuse. La longueur finale célèbre le retour des fruits secs.

Après 15années de fût, il semble que le bois ait déteint sur le vin, lui apportant des notes tuilées et des reflets acajou de vieille eau-de-vie. Ces longues années d'élevage ont contribué à lier le fruit confituré (pruneau) aux senteurs miellées de vieux foudre, de sous-bois, de champignon et à celles, vives, de vieil armagnac. La bouche est aérienne, un peu chaleureuse lorsque les arômes de pruneau, de figue et de fruits secs se mêlent au tabac brun avant la pointe de rancio finale.

D'ambre et d'or avec des reflets cuivrés, le vin est agréable et demande que l'on s'attarde un peu sur son originalité aromatique. Point d'abricot sec, mais un fruité marqué par les agrumes, le pruneau. Conséquence d'un élevage maîtrisé, s'invite une pointe d'épices, de tabac miellé et de cuir. Au palais, l'équilibre marqué par la sucrosité laisse augurer un bel avenir, alors que les arômes reviennent agréablement sur le pruneau à l'eau-de-vie et les agrumes confits.

Toute la puissance et la douceur des argilo-calcaires se retrouvent dans ce grenat. Grenat profond aux reflets de cerise burlat, il s'exprime immédiatement sur la cerise noire, le cassis et des notes plus sourdes de tapenade, de sous-bois humide et de poivre vert. Au palais, il surprend par une attaque onctueuse mais sans lourdeur. La puissance tannique est totalement maîtrisée, au profit de l'expression des fruits noirs (mûre et myrtille). Dès à présent, ne pas hésiter à le savourer avec un dessert au chocolat ou bien attendre.

Un vin typique des rancios, une liqueur à consommer telle quelle (parole de dégustateur). Il serait dommage de passer à côté de cet ambré mordoré à reflets topaze. Un monde aromatique s'éveille, fait de fruits secs et de grillé, de moka, de café, de senteurs de vieux foudres et de noix. Ample, très puissant, le palais convie une note de zeste d'orange amère (quinquina), une touche fraîche de laurier et l'arôme de l'abricot. Puis quelques épices apparaissent et le cerneau de noix apporte à la finale un rancio persistant.

C'était sous Charles de Gaulle, le dernier concert des Beatles et le début de la révolution culturelle de Mao! En 1966, se cueillaient aussi les grenaches qui allaient donner cet ambré roux à reflets bronze, dont l'âge à lui seul inspire le respect. Intense, il mêle fraîcheur de la gentiane, douceur des fruits confits, empyreumatique des fruits secs grillés ou du cacao, et rancio. Frais, ample et généreux en bouche, il recompose sans cesse la palette aromatique avant de se retirer longuement sur des notes d'amande amère et de noix.

Les familles aromatiques fruitée et empyreumatique s'allient, tandis que se joue un subtil équilibre au palais entre fraîcheur et générosité, avec des notes de vieille eau-de-vie et de pain d'épices.

Un 1987 harmonieux, souple, qui fait la part belle au duo moka-fruits secs, puis laisse en finale la touche d'eau-de-vie attendue.

Un rivesaltes très charpenté, évocateur de fruits secs et doté des notes de patine des vieux foudres.