AOC Coteaux-varois-en-provence

Une petite surface de 5 ha, restructurée depuis 2003. Ce rouge est issu à 70 % de syrah, 20 % de grenache et 10 % de mourvèdre. Sous sa robe sombre, il se dévoile lentement, mêlant des notes de fruits noirs, de tabac brun et de boisé. Ce dernier domine en bouche, masquant encore un peu un potentiel intéressant. À suivre.

D'aspect jaune clair, ce 2007 ne manque pas d'attrait. Son nez associe la poire, le citron et le grillé. Franche et vive à l'attaque, la bouche, d'une bonne longueur, s'arrondit sur des arômes de miel et de coing cuit. À boire dès aujourd'hui sur un poisson grillé.

Cette cuvée des Étoiles brille d'un rubis profond. Si son nez est encore un peu fermé, sa bouche ample et généreuse, bien construite, avec de la matière, révèle des fruits noirs intenses. Une puissance et une élégance prometteuses. À conserver encore quatre ou cinq ans. Le blanc Patricia Ortelli 2007 (11 à 15 €) est cité pour ses arômes vifs et plaisants d'agrumes.

Vignes (80 ha) et forêt provençale constituent cet important domaine (300 ha) situé sur l'ancienne voie romaine Aurélienne, conduit en agriculture biologique. Ce 2006 à la robe dense, couleur marc de café, ample et bien structuré par des tanins présents, révèle un palais gras, aux accents cacaotés et vanillés, en harmonie avec des notes de fruits et d'épices. Le temps (deux à quatre ans) affirmera sa personnalité déjà bien construite. À servir sur un gigot de sept heures. La cuvée Tradition rosé 2007, ronde et charnue sur une base fruitée, est citée.

Un rosé franc, à l'allure lumineuse, dominé par des notes de fruits frais (fraise et pêche), qui complète sa palette par une finale légèrement épicée. Un vin friand, pour un apéritif convivial. Citée, la cuvée blanc 2007, fraîche et aromatique, accompagnera coquillages et crustacés.

Encore un peu fermé, ce 2005, 70 % syrah et 30 % cabernet, dévoile des parfums d'épices douces et de cuir. La bouche est puissante et généreuse. La charpente, soulignée par un boisé élégant et des notes de tabac, promet à ce millésime un bon potentiel de vieillissement de douze à quinze mois. On le servira alors sur une daube provençale.

Longtemps endormi, ce domaine, ancienne magnanerie du XVII e s., a retrouvé son lustre d'antan grâce à dix années de travail appliqué. Patrick Caternet et son équipe sont récompensés de leurs efforts à travers ce blanc pâle à reflets verts, assemblage de rolle (80 %) et d'ugni blanc. Le nez complexe marie fraîcheur des agrumes et du bourgeon de cassis et élégance florale. La bouche dense, ample et fraîche dévoile des notes de fruits intenses, où l'on retrouve les agrumes, la poire et l'abricot. Un vin structuré, complet, harmonieux. Cité, le rouge 2005, aux accents de terroir, sur des notes de garrigue, de sauge et de menthe fraîche, est prêt pour la dégustation.

Depuis 2000, Marie-Christine et Philippe Guillanton oeuvrent à la renaissance de ce vignoble abandonné dans les années 1950. Ils signent un rosé pâle, bien parfumé, sur des notes fruitées de pêche et d'abricot. Souple et rond, le palais est dans le même registre aromatique. Un assemblage harmonieux du grenache (70 %) et du cinsault, à déguster sur une pissaladière.

La cave a été reconstruite sur les vestiges d'une ancienne bergerie et les 28 ha du vignoble ont été conquis en partie sur la colline. Voici un rosé bien élaboré. D'une couleur très pâle, il conjugue rondeur et fraîcheur. Des notes fleuries délicates et des saveurs exotiques appétissantes l'accompagnent jusqu'à la dernière gorgée. Son caractère affirmé s'accordera avec une cuisine régionale, pourquoi pas un poisson grillé et son tian de légumes. Le Clos Vieux Réserve blanc 2007, tout aussi gourmand dans un registre d'agrumes, une pointe légèrement chaleureuse en finale, obtient lui aussi une étoile.

Le vignoble de 20 ha est situé au nord de la barre de Cuers, au pied du Pilon Saint-Clément. Ce rosé de saignée, à la robe pâle saumonée, assemblage de syrah, de cinsault et de grenache à parts égales, issus de vendanges assez tardives, offre une dégustation équilibrée, tout en rondeur, sur des arômes de pêche et d'abricot. Un vin fruité, pour un apéritif entre amis. La cuvée T rouge 2004 (11 à 15 €) est également citée: structurée, d'une bonne fraîcheur, dominée par les fruits rouges et les notes de sous-bois.

Ancienne propriété des moines de Saint-Victor, c'est une vraie bastide provençale ombragée sous des arbres tricentenaires. La robe de ce 2006, d'un rouge rubis, laisse deviner un nez complexe et varié, où s'entremêlent des notes de garrigue, d'olive noire, de fruits noirs et de vanille douce. La bouche, fraîche, révèle des tanins qui prennent le pas sur le fruité et marquent la finale. À laisser s'affiner encore un an ou deux et à servir sur un repas d'été.

À la vigne, pas de désherbant chimique, les propriétaires conduisent leur vignoble de 27 ha en agriculture biologique. À la cave, modernité de l'équipement. Dans le caveau voûté du XII e s., vous découvrirez ce rosé pâle aux reflets gris, à la palette aromatique flatteuse: agrumes, fruits blancs puis garrigue. Élégant, il associe rondeur et vivacité. Une étoile également pour la cuvée La Jouvencelle blanc 2007, aux reflets cristallins, qui laisse un sillage de fleurs blanches, de notes minérales et de miel, puis se démarque par une attaque ample et une finale citronnée.

Au pied de la montagne de la Loube, la vigne pousse dans un écrin caillouteux argilo-calcaire, à 364 m d'altitude, bien à l'abri des vents dominants. Plusieurs fois récompensé d'un coup de coeur, ce domaine signe un rosé d'une couleur tendre, pétale de rose ou pomelo selon l'oeil avisé du dégustateur. Le nez bien présent mêle harmonieusement les petits fruits rouges vifs à une pointe florale. La bouche, ronde à l'attaque, se fait moelleuse, et le croquant du fruit revient avec persistance en finale. Un coteaux-varois savoureux. La Cuvée Prestige rouge 2005, fraîche et agréable, prête à boire, est citée.

Ce rosé aux reflets orangés libère d'intenses et plaisants parfums de fruits de l'été: pêche, poire et fraise. La bouche, vive en attaque, évolue dans un registre doux et velouté et prolonge les impressions fruitées du nez. Un vin gouleyant qui accompagnera vos dernières soirées estivales de septembre.

Le bas-relief représenté sur l'étiquette est celui d'un sarcophage du III e s., mis au jour dans la chapelle mérovingienne située sur le domaine, aujourd'hui exposé au musée de Brignoles. Cet assemblage de vieux grenache et cinsault de cinquante ans a donné un rosé à la robe pâle aux reflets gris, franc, sur un registre léger, en un mot agréable.

Gilles Baude, oenologue, secondé depuis 2001 de Thierry Josselin son beau-frère, démontre un savoir-faire indéniable à travers trois cuvées de grande qualité; il commence par ce remarquable rosé. À l'envolée exotique et florale du nez répondent le volume et la fraîcheur d'une matière toujours aussi fruitée. L'expression est généreuse et élégante, dans l'équilibre des saveurs. Une bouteille qui frôle le coup de coeur. Le rosé tradition 2007, deux étoiles également, affiche une persistance aromatique dans un registre fruité, aux notes acidulées de groseille, et une bouche à la fois fraîche et ronde. À servir à l'apéritif ou sur une salade de fruits. La Réserve Seigneur de Broussan rouge 2006 obtient une étoile pour son caractère déjà bien affirmé, mais qui atteindra son apogée dans un an ou deux.

Après plus de dix années de travail, ce domaine, créé ex nihilo, conduit en agriculture biologique, présente ici sa première vinification et mise en bouteilles. Ce 2007 grenat violacé livre un bouquet fourni et varié de cassis, de sureau et de notes plus végétales de garrigue et de thym, puis de cacao et de réglisse. La bouche, dans un registre fruité et épicé, révèle des tanins d'une vivacité encore marquée, qui devront s'apaiser quelques années. Des débuts encourageants.

Encore sur son fruit, ce 2007 rubis tendre aux reflets bleus laisse deviner une grande complexité. Souple et onctueux, il dévoile une puissance aromatique sur le cassis et la myrtille, ponctuée d'une note réglissée et d'une fraîcheur mentholée. Déjà avenant, il patientera encore un an pour un plaisir complet. Une robe rose pâle tendre, un nez délicat de fruits blancs, une bouche ronde, le rosé L'Apostrophe 2007 (5 à 8 €) est cité.

À quelques kilomètres de Brignoles, cité des comtes de Provence, le domaine est situé à 250 m d'altitude, sur des coteaux argilo-calcaires. Ce vin se présente sous une robe dense aux reflets violacés. Passé la timidité du premier nez, il s'ouvre sur des notes chaleureuses et douces de pain grillé, de vanille et de fruits mûrs. Ronde et souple, la bouche révèle des tanins présents mais sans agressivité, qui s'effacent ensuite devant un retour fruité des plus agréables. Le rosé Bienfait de Dieu 2007 est cité pour sa bonne impression d'ensemble.

Une dégustation droite, sans exubérance, marquée par une fraîcheur fruitée, tant au nez qu'en bouche, agrémentée d'une touche épicée. Un vin sympathique à boire dès à présent.