AOC Coteaux-varois-en-provence

Cette ancienne bergerie en cours de restauration présente son premier millésime. Un vin rouge puissant et complexe, qui doit à ses tanins soyeux une structure de qualité. Le bouquet opulent, animal, boisé, épicé (cannelle) et fruité (fruits rouges mûrs) se prolonge dans la chair ample et persistante, avec en finale des notes capiteuses de pivoine nuancées de boisé. Laissez à ce coteaux-varois le temps de grandir, même s'il est déjà fort amène aujourd'hui.

Conduites en agriculture biologique, les vignes de vermentino, de grenache blanc et de clairette ont donné naissance à ce vin doré, parfumé de fleurs et de pêche blanche. La bouche est riche et persistante, d'une même expression aromatique. Cette bouteille peut déjà être présente sur votre table pour accompagner un risotto aux zestes de citron.

Ce vignoble a été entièrement reconstitué depuis son acquisition en 1991 par Patricia Ortelli. Souvenez-vous de son coup de coeur l'an dernier. Cette cuvée de syrah et de grenache à parts égales reflète par sa robe pâle cristalline une légère macération. Expressive, elle décline les arômes de fruits tout au long de la dégustation et laisse en finale une sensation savoureuse. La cuvée Étoiles rouge 2005 (23 à 30 €), aux notes de fruits, de cassonade et de pain frais obtient une étoile pour sa fraîcheur. Il en va de même du blanc 2005, floral et tonique.

Un domaine de 300 ha, dont 70 plantés de vignes, situé sur la voie romaine Aurélienne. À base de vermentino (95 %) et d'ugni blanc, ce 2005 exprime un bouquet puissant et équilibré. La bouche, en accord avec le nez, présente beaucoup de fraîcheur et de la longueur. Subtile harmonie d'ensemble. La cuvée Batilde Philomène rosé 2005, axée sur les fruits rouges, obtient une étoile pour sa rondeur, sa pointe de vivacité et sa bonne persistance aromatique. Même note pour la cuvée Batilde Philomène rouge 2004 qui a encore besoin de s'ouvrir et d'arrondir sa structure.

Le vignoble de Rougiers et de Nans-les-Pins s'étale au pied du massif de la Sainte-Baume. Ce rosé pâle à la teinte corail livre un nez gourmand de pêche, de fraise et d'abricot. Dès la mise en bouche, les notes fruitées sont présentes, puis les fruits rouges dominent pour finir sur une impression de fraîcheur en finale.

Les travaux de rénovation du domaine entrepris par le nouveau propriétaire des lieux depuis 1999 n'ont pas été vains comme le démontre ce coup de coeur. Jaune pâle à reflets verts, ce 2005 a séduit le grand jury par ses arômes intenses, tout en fraîcheur, qui associent fruits exotiques et agrumes. D'une remarquable tenue au palais, il développe ces flaveurs de pamplemousse, de fruit de la Passion, d'abricot et de cassis. Le rosé 2005 (5 à 8 €) brille d'une étoile pour son agréable vivacité.

Cabernet-sauvignon, syrah et grenache forment l'assemblage de cette cuvée au caractère bien trempé. Déclinant des arômes de cuir, de figue sèche et de fruits à l'alcool, celle-ci dévoile des tanins soyeux et une matière dense. La finale douce prend des accents cacaotés et vanillés. Ne tardez pas à acquérir cette bouteille, car ici, 90 % de la production part à l'export!

Dans la cave construite sur les vestiges d'une ancienne bergerie, Maurice Garrassin a produit une cuvée brillante de reflets jaunes, composée à 95 % de rolle, complété de grenache blanc. Des notes d'amande fraîche, d'acacia, de genêt et même de poivre forment une palette originale, mais ce sont les arômes d'agrumes qui persistent au palais, laissant en finale quelques touches acidulées rafraîchissantes.

Un chai ultramoderne côtoie une imposante bâtisse templière du XII e s. Là a été élaborée cette cuvée équilibrée. Les tanins agréables se fondent dans la chair ronde, empreinte de riches arômes de fruits confits et de tabac. Les raisins ont certainement été vendangés à parfaite maturité dans ce millésime marqué par la chaleur. Couleur framboise, le rosé 2005 (5 à 8 €) est intéressant par ses notes de fruits rouges relevées d'une pointe de garrigue. Il est cité.

L'exposition plein nord des vignes situées au pied de la montage Saint-Clément impose ici des vendanges assez tardives. Issu d'un assemblage de sémillon, d'ugni blanc et de rolle, ce 2004 se présente sous une robe jaune doré. Il se développe de manière agréable sur des notes florales d'une réelle finesse. Une bouteille très réussie dans ce millésime, à découvrir avec un poisson en sauce.

Dans la vallée de Belgentier, cette imposante bastide a fait de l'accueil une priorité: que ce soit pour une dégustation, un repas, une nuit en chambre d'hôtes ou une semaine en gîte rural, vous serez bien reçu par la famille Garcia. Une occasion de découvrir cette Ambroisie à la robe profonde dont le bouquet mêle des odeurs de garrigue, de laurier et d'épices. Des notes plus évoluées de fruits secs (raisin sec) apparaissent en bouche et s'associent à un boisé assez présent. Ronde, la matière est soutenue par de la fraîcheur et des tanins soyeux.

Sous l'étiquette colorée, on découvre un vin rose pâle à reflets lilas. À la puissance des arômes de fruits rouges (fraise, groseille) s'associent la finesse des notes de fleurs et une vivacité toute citronnée. Le rouge 2004 est cité; marqué par le fût, il mérite d'attendre quelque temps en cave.

Ce fleuron de l'appellation, aux multiples coups de coeur et encore plus nombreuses étoiles, propose un 2005 ouvert sur d'élégants arômes de fruits et de garrigue. D'agréables saveurs et une structure harmonieuse sont d'autres de ses atouts. Réservez-lui une dorade grillée aux herbes. La cuvée Prestige rouge 2003, au bouquet de griottes, d'épices et d'aromates, est citée.

Les dégustateurs ont apprécié le nez ouvert sur les fruits frais ainsi que la bouche équilibrée, fine et tout aussi fruitée. Produit par la même cave, le Terres de Saint-Louis rosé 2005 est cité. Dans la légèreté de sa robe, de son nez fruité et de sa bouche, il reste harmonieux.

La chapelle de La Gayolle a été édifiée sur des vestiges mérovingiens. C'est sur ce site remarquable que le domaine s'est développé. Ce 2004 rubis recèle des arômes de fruits rouges macérés et de réglisse. La bouche puissante et équilibrée laisse une sensation complexe de maturité. Harmonieux dès maintenant, ce vin saura aussi attendre plusieurs années.

Un rosé pâle, légèrement saumoné. Les fruits rouges (fraise, cassis) et les fruits exotiques se déclinent volontiers, accompagnant une bouche ronde, goûteuse, égayée d'une pointe de vivacité. La finesse aromatique et l'impression de fraîcheur qui se dégage de ce vin en font un bon candidat pour l'apéritif ou des coquillages.

Un domaine qui vole de ses propres ailes depuis 2001. Cabernet, grenache et syrah sont les trois cépages de ce 2004 à la robe profonde, aux reflets cerise noire. Celui-ci a besoin d'aération pour libérer ses notes de torréfaction et de grillé, ainsi qu'une touche animale. Au palais, une fraîcheur toute fruitée se manifeste, accompagnée de tanins encore pleins de jeunesse, qui demandent à s'assagir. À ouvrir sur des plats chasseurs dans un à deux ans. Également cité, le rosé Terra vitis 2005 (3 à 5 €), marqué par le bourgeon de cassis, offre davantage de douceur.

Ce domaine d'une trentaine d'hectares est situé sur le plateau argilo-calcaire de La Roquebrussanne et dominé par la chaîne de la Sainte-Baume. Sa cuvée 2004 offre une image d'un vin plaisir. Rubis profond, elle révèle une palette aromatique variée: cassis, fruits rouges, cuir, vanille, figue sèche, pâte de fruits. Sa structure équilibrée étaye sa chair ample, toute de velours en finale. L'accord sera réussi aussi bien à l'apéritif qu'avec une viande rouge ou, pourquoi pas, une salade de fruits. La Réserve Seigneur de Broussan rosé 2005, dans la gamme florale et exotique, joue entre rondeur et vivacité: elle obtient une étoile.

Ce vignoble créé par un couple franco-américain puis repris par des Italiens est à l'origine de ce rosé printanier. Le nez fin développe des notes d'agrumes, de zeste d'orange, de fraise et de rose. La bouche est fraîche tout en gardant de la souplesse et l'on retrouve des flaveurs de fraise agréables. Un vin gourmand.

Ancienne propriété des moines de Saint-Victor, ce domaine a procédé à la rénovation de sa cave en 2004 et les résultats ne se sont pas fait attendre. Après le rosé 2004 l'an dernier, pas moins de trois cuvées obtiennent deux étoiles cette année, avec un coup de coeur à la clé pour le rouge. Complexe, le vin libère à la faveur de l'aération des arômes de petits fruits rouges nuancés de boisé. Les tanins veloutés, accompagnés par les épices et la réglisse, soutiennent la chair ample et garantissent une bonne évolution dans le temps. La cuvée Saint-Quinis rosé 2005, puissante et aromatique, traduit bien son terroir d'origine. Quant à la cuvée de l'Ermitage blanc 2005, elle est l'expression d'un boisé maîtrisé.