AOC Coteaux-varois-en-provence

Ancienne propriété des moines de Saint-Victor, c'est une vraie bastide provençale ombragée sous des arbres tricentenaires. La robe de ce 2006, d'un rouge rubis, laisse deviner un nez complexe et varié, où s'entremêlent des notes de garrigue, d'olive noire, de fruits noirs et de vanille douce. La bouche, fraîche, révèle des tanins qui prennent le pas sur le fruité et marquent la finale. À laisser s'affiner encore un an ou deux et à servir sur un repas d'été.

À la vigne, pas de désherbant chimique, les propriétaires conduisent leur vignoble de 27 ha en agriculture biologique. À la cave, modernité de l'équipement. Dans le caveau voûté du XII e s., vous découvrirez ce rosé pâle aux reflets gris, à la palette aromatique flatteuse: agrumes, fruits blancs puis garrigue. Élégant, il associe rondeur et vivacité. Une étoile également pour la cuvée La Jouvencelle blanc 2007, aux reflets cristallins, qui laisse un sillage de fleurs blanches, de notes minérales et de miel, puis se démarque par une attaque ample et une finale citronnée.

Au pied de la montagne de la Loube, la vigne pousse dans un écrin caillouteux argilo-calcaire, à 364 m d'altitude, bien à l'abri des vents dominants. Plusieurs fois récompensé d'un coup de coeur, ce domaine signe un rosé d'une couleur tendre, pétale de rose ou pomelo selon l'oeil avisé du dégustateur. Le nez bien présent mêle harmonieusement les petits fruits rouges vifs à une pointe florale. La bouche, ronde à l'attaque, se fait moelleuse, et le croquant du fruit revient avec persistance en finale. Un coteaux-varois savoureux. La Cuvée Prestige rouge 2005, fraîche et agréable, prête à boire, est citée.

Ce rosé aux reflets orangés libère d'intenses et plaisants parfums de fruits de l'été: pêche, poire et fraise. La bouche, vive en attaque, évolue dans un registre doux et velouté et prolonge les impressions fruitées du nez. Un vin gouleyant qui accompagnera vos dernières soirées estivales de septembre.

Le bas-relief représenté sur l'étiquette est celui d'un sarcophage du III e s., mis au jour dans la chapelle mérovingienne située sur le domaine, aujourd'hui exposé au musée de Brignoles. Cet assemblage de vieux grenache et cinsault de cinquante ans a donné un rosé à la robe pâle aux reflets gris, franc, sur un registre léger, en un mot agréable.

Gilles Baude, oenologue, secondé depuis 2001 de Thierry Josselin son beau-frère, démontre un savoir-faire indéniable à travers trois cuvées de grande qualité; il commence par ce remarquable rosé. À l'envolée exotique et florale du nez répondent le volume et la fraîcheur d'une matière toujours aussi fruitée. L'expression est généreuse et élégante, dans l'équilibre des saveurs. Une bouteille qui frôle le coup de coeur. Le rosé tradition 2007, deux étoiles également, affiche une persistance aromatique dans un registre fruité, aux notes acidulées de groseille, et une bouche à la fois fraîche et ronde. À servir à l'apéritif ou sur une salade de fruits. La Réserve Seigneur de Broussan rouge 2006 obtient une étoile pour son caractère déjà bien affirmé, mais qui atteindra son apogée dans un an ou deux.

Après plus de dix années de travail, ce domaine, créé ex nihilo, conduit en agriculture biologique, présente ici sa première vinification et mise en bouteilles. Ce 2007 grenat violacé livre un bouquet fourni et varié de cassis, de sureau et de notes plus végétales de garrigue et de thym, puis de cacao et de réglisse. La bouche, dans un registre fruité et épicé, révèle des tanins d'une vivacité encore marquée, qui devront s'apaiser quelques années. Des débuts encourageants.

Encore sur son fruit, ce 2007 rubis tendre aux reflets bleus laisse deviner une grande complexité. Souple et onctueux, il dévoile une puissance aromatique sur le cassis et la myrtille, ponctuée d'une note réglissée et d'une fraîcheur mentholée. Déjà avenant, il patientera encore un an pour un plaisir complet. Une robe rose pâle tendre, un nez délicat de fruits blancs, une bouche ronde, le rosé L'Apostrophe 2007 (5 à 8 €) est cité.

À quelques kilomètres de Brignoles, cité des comtes de Provence, le domaine est situé à 250 m d'altitude, sur des coteaux argilo-calcaires. Ce vin se présente sous une robe dense aux reflets violacés. Passé la timidité du premier nez, il s'ouvre sur des notes chaleureuses et douces de pain grillé, de vanille et de fruits mûrs. Ronde et souple, la bouche révèle des tanins présents mais sans agressivité, qui s'effacent ensuite devant un retour fruité des plus agréables. Le rosé Bienfait de Dieu 2007 est cité pour sa bonne impression d'ensemble.

Une dégustation droite, sans exubérance, marquée par une fraîcheur fruitée, tant au nez qu'en bouche, agrémentée d'une touche épicée. Un vin sympathique à boire dès à présent.

Pâle aux reflets verts, ce 2007 à dominante rolle (75 %), associé au sémillon, se dévoile discrètement dans un registre floral. L'agitation au verre laisse deviner le buis et le genêt. Ample en attaque, la bouche s'enrichit de notes exotiques (mangue, pêche blanche), et une agréable vivacité citronnée marque la finale. L'ensemble est persistant et équilibré. Le coup de coeur n'est pas loin. La Cuvée le Grand Clos 2005 rouge (5 à 8 €), encore ferme, malgré ses qualités aromatiques de fruits compotés et de pruneau, est citée.

Ce 2006 est issu d'une sélection rigoureuse de raisins (syrah et grenache à parts égales), puis d'un élevage de six mois en fût. Une robe carmin cerise habille un bouquet original de fleurs de Grasse (oeillet, jasmin) et de bois neuf à dominante noisette. La matière est riche, sans excès tannique, et le boisé persiste dans une tonalité épicée et vanillée. Les amateurs attendront un an ou deux le rosé Clos Madon 2007 (5 à 8 €), lui aussi mi-syrah mi-grenache, dans un registre frais et délicat de fruits du soleil (pêche et nectarine), bien équilibré entre vivacité et rondeur, puis de nouveau fruité en finale. Il obtient une étoile également.

Un assemblage de syrah (60 %) et de grenache (40 %) vinifiés en cuvaison courte. La robe est claire, aux reflets cyclamen. Friand et souple, le palais est fortement marqué par la cerise. Un rouge d'apéritif, ou à servir sur une assiette de charcuterie. Citée, la Cuvée des Gravètes blanc 2007 est fraîche et franche, sur des notes florales légèrement épicées, plus chaleureuse en finale.

Des ceps de syrah de quarante ans d'âge composent en majorité (95 %) cette cuvée rubis profond, à la corolle violine. Aux arômes de fruits noirs (cassis, mûre) se mêlent des notes de cuir frais et d'amande grillée. Onctueuse à l'attaque, la bouche se raffermit sur des tanins présents aux contours encore fermes. Un rouge de caractère, à carafer avant d'honorer une bécasse à la broche.

Pierre et Marie Leonetti, médecins reconvertis à la vigne, oeuvrent au renouveau de ce domaine de 15 ha laissé à l'abandon depuis soixante ans. Leur 2006 franc, aux reflets violines, dévoile un nez encore un peu fermé. L'expression est en bouche, sous la forme d'une rondeur cacaotée, mêlée de réglisse et de fruits noirs en finale, qui accompagne des tanins présents mais sans aspérités. À boire dès aujourd'hui sur un navarin d'agneau. Le Blanc de blancs classique 2007 (8 à 11 €), souple et frais (pamplemousse), est cité.

Exposé plein sud face aux deux monts Petit et Gros Bessillon, ce domaine de 50 ha a élaboré un rosé équilibré aux reflets saumonés, souple en attaque, qui évolue sur la rondeur et la fraîcheur. Le bouquet se dévoile dans un registre fin floral et fruité, qui conviendra à un mets exotique sucré-salé.

Un vignoble de 14 ha, situé à 400 m d'altitude sur un plateau au milieu des bois, exposé en coteaux bien ensoleillés. Ce 2005 mi-syrah mi-cabernet-sauvignon s'ouvre sur des notes plaisantes de sous-bois, de violette et de menthe. À la fois dense et tendre, la bouche est construite sur des tanins élégants, accompagnés de notes de réglisse noire et de sureau. Le Rosé d'une nuit 2007 (5 à 8 €), ample et gouleyant, est cité.

Des fouilles dans les années 1980 ont révélé la présence d'une grande ferme agricole d'origine gallo-romaine sur ce domaine de 60 ha, dont le nom signifie labour en provençal. Cette cuvée bien nommée se présente vêtue d'une robe légère et libère un bouquet fruité élégant. Si l'attaque légèrement perlante accentue la fraîcheur aromatique, la bouche ne manque pas de rondeur. Un ensemble équilibré, à servir sur une cuisine exotique. Également citée, la cuvée Les Terres du Loou rouge 2004 a l'accent du terroir et de l'élevage en fût: garrigue, fruits rouges, amande grillée, boisé. À ouvrir aujourd'hui ou dans un avenir proche.

Si la production majoritaire de cette coopérative centenaire (1909) est le rosé, c'est un rouge qui a séduit le nez et le palais des dégustateurs. Au nez, la douceur de la violette et de la réglisse est nuancée par la figue mûre et les fruits noirs. La bouche, dans la continuité, dévoile des tanins flatteurs et généreux. Attendre cinq ans au moins pour un plaisir assuré.

Une robe chatoyante, rouge rubis, habille ce vin au bouquet riche de cassis, de garrigue, de vanille et de cannelle. Fraîche en attaque, la bouche dévoile progressivement une matière ample et fruitée, encore un peu masquée par le bois, et se termine sur une note cacaotée autour de tanins présents et ronds. À ouvrir pour Noël sur un rôti de boeuf en croûte et sa poêlée de cèpes. La cuvée Les Fournerys rosé 2007 (5 à 8 €), au nez floral, équilibrée en bouche, est citée. À servir sur un plateau de coquillages.