Les caves du Commandeur

Classique dans sa robe translucide aux reflets verveine, ce pur rolle, d'un abord discret, distille à l'aération quelques notes de tilleul et de pomme reinette. En bouche, il affiche un équilibre très assuré entre matière ronde, intensité fruitée et fine amertume anisée qui lui confère croquant et fermeté. Bien dans son cépage et son appellation, on savoure cette Secrète sur un loup grillé.

Ce 100% rolle à la robe pâle dévoile un nez tentateur de chèvrefeuille et de noisette fraîche. Après une attaque vive, le fruit blanc (pomme Reinette) s'installe dans une bouche souple, veloutée et consistante, soutenue par une acidité bien ajustée. Un ensemble simple et de bon goût, que l'on verrait bien pour accompagner une oursinade.

Ce rosé né de cinsault (80%) et de grenache, à la robe classiquement pâle, s'ouvre sur des parfums subtils et finement floraux (acacia, sureau, œillet). L'intensité et la complexité aromatiques montent d'un cran en bouche, sur des saveurs d'abricot mûr, de gariguette et de noisette caramélisée, infusant une matière ronde, déliée et très persistante. Un rosé tendre et gouleyant, facile à aimer, tout indiqué pour une dorade au fenouil.

Ce 2019 habillé d'une robe profonde aux reflets vermillon dévoile un nez d'épices douces accompagné d'une touche fumée. Ronde et équilibrée, la bouche, de bonne densité, déploie une belle expression du fruit, épaulée par des tanins fondus. La finale, un brin sévère, est stimulée par un délicieux trait de réglisse. À oublier en cave quelques années.

Ce rosé né de cinsault et de grenache, assez pâle de robe, exhale des arômes de pêche, de poire, de pamplemousse, de fruits rouges et de coriandre. Ample, intense et très fruité, le palais est soutenu sur la longueur par une belle acidité. Une saveur de fruits cuits clôt la dégustation.

syrah, grenache et cabernet-sauvignon s'assemblent harmonieusement dans cette cuvée pourpre intense, au nez de cassis, de réglisse et d'épices. La bouche se révèle ample et bien structurée par des tanins fins. Facile à boire aujourd'hui, elle se développera davantage après un passage en cave.

le cinsault représente 80% de l'assemblage de cette cuvée à la robe rose pâle et lui confère son nez intense de fleurs blanches. La bouche est pleine et charnue avec une belle longueur sur les fruits.

Une robe très pâle aux reflets dorés habille cette cuvée d'assemblage à dominante de grenache (70%). Le nez est intense et complexe sur des notes de fleurs blanches, de fruits blancs et d'agrumes. La bouche est bien équilibrée entre fraicheur et onctuosité avec une finale croquante qui fait durer le plaisir.

D'un beau noir profond, cette cuvée livre un bouquet généreux de fruits cuits (mûre, fraise), relayé par une bouche souple, ample, aux tanins fondus, soulignée par une fraîcheur vivifiante en finale. Du caractère et de l'équilibre.

un rouge expressif (notes de goudron, d'épices et de tabac blond) et bien structuré.

Un rolle qui tient parfaitement son rôle. Comprenez un vin pâle très floral, (chèvrefeuille, lilas), gras, velouté, tout en rondeur.

Un bouquet généreux et expressif de fruits jaunes ensoleillés (ananas, pêche) ouvre la dégustation. Ample, suave et d'une belle longueur, la bouche se dessine avec élégance autour d'une aromatique persistante qui fait écho à l'olfaction. Un rosé «féminin», tout en finesse et en douceur.

De prime abord floral, le nez évolue à l'aération vers des notes de fruits rouges et de pêche. Le palais affiche une jolie finesse, du volume et une vivacité mesurée. Un rosé harmonieux.

Cette coopérative née en 1912 regroupe 800ha de vignes exploités par 120 viticulteurs. Elle produit, à l'image de l'ensemble de la Provence viticole, plus de 85% de rosés. Ici, un 100% syrah bien bouqueté autour des agrumes, des fruits rouges et du bonbon anglais, rond, gras et d'un bon volume.

Régulièrement citée dans le Guide, cette cave dynamique fête cette année son centième anniversaire et signe une cuvée à la robe rose pâle aux nuances pêche. Fruité et puissant, le nez s'ouvre sur des notes d'agrumes. L'attaque franche et tonique introduit une bouche qui fait la part belle au fruit et qui se révèle ample, délicate et généreuse, étayée par une fine fraîcheur. Un vin gourmand et harmonieux à apprécier tout au long du repas. La cuvée Dédicace 2011 rouge (8 à 11€; 11000b.) est citée pour son nez fin de cassis et de réglisse, son palais riche de fruits mûrs, aux tanins patinés et soyeux.

"Habituées du Guide, les Caves du Commandeur signent une cuvée très réussie issue d'un assemblage où domine la syrah. Séduisant dans sa robe d'un rouge sombre brillant aux reflets violacés, ce 2010 s'exprime avec intensité, révélant des arômes de fruits noirs mûrs et d'épices agrémentés de notes torréfiées. Ample et gras, le palais dévoile des tanins bien présents mais fondus. Un vin de belle expression à accorder sur des brochettes de bécasse au genièvre. Une étoile également pour la cuvée Dédicace 2011 rosé (5 à 8 €; 20 667 b.), bien équilibrée."

Il n'est pas rare en Provence de voir le cabernet, cépage bordelais, siéger aux côtés de la syrah, variété sudiste. Le résultat est ici un vin qui a enthousiasmé nos dégustateurs par sa robe soutenue, son nez de fruits rouges bien mûrs et sa bouche ronde et dense, souple et acidulée en finale. Un vrai vin de plaisir qui a frôlé le coup de coeur.

Avec cette cuvée Dédicace, Valérie Courregas, l'œnologue de la coopérative, fait une nouvelle fois la preuve de sa capacité à appréhender et à révéler le terroir de Montfort. Vêtu d'une robe rose tendre lumineuse, ce 2010 distille des parfums de fruits mûrs et d'agrumes. Très ample, la bouche offre du gras et de la rondeur, équilibrés par une fine fraîcheur. Un rosé élégant aux arômes persistants, à accorder avec une daurade en croûte de sel. Cité, le rosé 2010 Secrète (29 330 b.) surprend par son extrême douceur.

Sélection parcellaire de la coopérative de Montfort, cette cuvée à la robe rubis sombre et aux reflets violacés a participé à la finale du grand jury des coups de coeur. Assemblage de syrah (80 %), de grenache et de cabernet-sauvignon, ce 2008 puissant et complexe exprime des arômes de fruits noirs mêlés de notes épicées. La bouche, d'attaque franche, affiche une grande richesse. Les tanins sont présents mais soyeux et élégants, et laissent une sensation d'harmonie. Un vin savoureux à déguster avec du veau marengo.

Les dégustateurs avaient déjà salué, d'une étoile, le travail de l'oenologue de la cave coopérative de Montfort-sur-Argens, Valérie Courrèges. Ils attribuent (à l'aveugle) une étoile de plus à sa cuvée de rolle 2009. Jaune paille à reflets verts, ce vin dévoile un nez minéral à souhait, agrémenté d'un délicat parfum de violette. Excellente, la bouche affiche un équilibre remarquable entre gras et fraîcheur. Pour un saumon en croûte de sel.

Assemblage de syrah (majoritaire) et de cabernet-sauvignon provenant des meilleures parcelles de Montfort-sur-Argens, ce 2007 se présente dans une robe grenat soutenu. Il dévoile un nez puissant où se mêlent fruits noirs très mûrs, épices et notes animales. La bouche bien équilibrée laisse apparaître des tanins harmonieux et soyeux. Un vin d'une belle expression, à consommer dès à présent sur une côte de bœuf. La cuvée Dédicace rosé 2008 est citée pour son côté gourmand, gras et fruité.

L’œnologue Valérie Courrèges officie toujours à la cave coopérative de Montfort-sur-Argens, où elle continue d’élaborer de belles cuvées, souvent distinguées dans le Guide. Ce rolle offre des parfums francs et intenses de fruits blancs confits (pêche, poire). Ample, gras et long, le palais fait preuve d’un bel équilibre. À réserver à un poisson en sauce, tel un bar au beurre blanc.

Fruit du travail des vignerons de la cave coopérative de Montfort et de leur oenologue, Valérie Courrèges, ce rosé à la robe pâle aux reflets violines est issu d'un assemblage de cinsault et de grenache. Le terroir argilo-calcaire du plateau triasique confère à ce vin élégant un nez qui s'exprime sur des notes florales mêlées de fruits blancs. La bouche, ronde et charnue, persistante, évolue vers une agréable fraîcheur en finale qui équilibre l'ensemble. La cuvée Secrète rosé 2007 (3 à 5 €) est citée.

De couleur grenat, ce vin puissamment marqué par la violette et le sous-bois s'appuie sur des tanins sans démesure, de sorte qu'une impression veloutée domine la dégustation, avec en finale de longues flaveurs chaleureuses. Dans un an, il sera à son apogée. Le rosé Dédicace 2006, pâle et brillant, révèle des notes de pêche blanche et d'abricot, se montre gras et finit sur des nuances citronnées. Il obtient une étoile.

Deux étoiles en rouge l'an dernier, deux étoiles en rosé cette année: la cuvée Dédicace confirme qu'elle est bien l'un des fleurons de la cave de Montfort-sur-Argens. Sous une robe pâle, brillante avec des reflets violines, elle exprime des notes de fruits rouges, (groseille) et de bonbon anglais. À la fois tendre et charnu, elle charme par sa fraîcheur et sa finesse. Du même groupement, la cuvée classique Caves du Commandeur rosé 2005 (3 à 5 €) obtient une étoile.

Au fil des ans, l'oenologue Valérie Courrèges affirme son talent dans la cave de Montfort-sur-Argens. Du plaisir et de la complexité dès le premier nez de ce vin rouge vif. Les arômes de fruits rouges bien mûrs accompagnent la bouche ronde et ample. Si les tanins semblent encore un peu austères, ils cèdent place en finale à un agréable retour fruité persistant. Le rosé 2005 de la cave reçoit aussi une étoile.

Un rosé de teinte foncée, qui joue sans complexe la carte du fruité. Au nez d'abord, qui livre un bouquet fin, puis au palais, où l'équilibre se réalise entre le gras et la fraîcheur avant une finale marquée par une légère sucrosité. Un vin qui accompagnera les plats sucrés-salés, comme un rôti de porc à l'ananas. La cave propose également un blanc 2005, 100 % rolle, qui obtient une citation.

En hauteur dans la plaine de l'Argens, Monfort-sur-Argens est dominé par le château médiéval des Hospitaliers autour duquel se pressent les vieilles maisons aux toits de tuile. La coopérative est un autre attrait de ce village. Elle propose un 2004 pourpre intense à reflets violacés, dont le bouquet complexe et puissant développe des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de tabac et d'épices. La bouche est ample, bien charpentée par des tanins élégants. Une étoile revient à la cuvée Dédicace 2004 rosé, fraîche et aromatique.

Quel charmeur ce vin blanc issu d'un seul cépage qui se pare de toutes les qualités! Robe pâle, limpide. Joli nez franc et net, fruité (agrumes). La bouche offre les mêmes sensations fruitées; son corps est rond, gras et sa finale douce (légère sucrosité) est longue. Servez ce vin avec du saumon ou, pourquoi pas, des sardines.

La cave vient de restructurer ses chais et une jeune oenologue lui insuffle son dynamisme. Le résultat? Une cuvée qui a frôlé le coup de coeur. Très intense, aux reflets d'encre, elle s'ouvre sur les fruits noirs, soulignés de touches animales et iodées. Elle se développe ensuite avec rondeur et équilibre jusqu'à une finale toute fruitée qui laisse une sensation de plénitude. A boire dans les trois à cinq prochaines années. La cuvée Le Commandeur rouge 2003 (3 à 5 €) peut attendre deux ou trois ans, mais elle peut être servie dès aujourd'hui. Ce vin typique de l'appellation obtient une étoile.

Un chevalier illustre l'étiquette de ce vin. Une référence au village de Montfort-sur-Argens, encore fièrement gardé par son château templier. La coopérative se distingue grâce à ce 2003 couleur violine, élégamment parfumé de fruits noirs et d'épices. Soyeux en milieu de bouche, le vin évolue vers une finale encore un peu austère, les tanins demandant à se fondre à la faveur d'une à trois années de garde.

Plus encore que le merlot 2000 (20 à 29F), jugé très réussi, c'est ce vin de cabernet-sauvignon qui a retenu l'attention du jury. L'intensité de la robe (couleur encre), la palette de cacao, de genêt et de réglisse subtile, ainsi que la structure de la bouche ont marqué la dégustation. Cette bouteille a un potentiel de garde de trois à cinq ans, mais l'on peut dès à présent l'apprécier sur une pièce de boeuf grillée.