AOC Côtes-de-provence
La vigne marque le paysage provençal, longeant les calanques et les plages entre Marseille et Nice, remontant les vallées de l'Arc et de l'Argens, et se gorgeant des senteurs de thym et de romarin. L'appellation côtes-de-provence se déploie sur trois départements (Var, Bouches-du-Rhône, Alpes-Maritimes). L'ensemble est soumis au climat méditerranéen, mais le relief désordonné et l'influence maritime déterminent des mésoclimats. La situation géo-pédologique est aussi diversifiée. On distingue une Provence cristalline – Maures et Estérel – et une Provence calcaire à l'ouest de la première. L'AOC possède un encépagement varié. Les trois couleurs sont vinifiées mais le rosé l'emporte.
Caractéristiques de l’AOC Côtes-de-provence
- Couleur
- blanc, rosé, rouge
- Potentiel de garde
- Rosé et blanc : à boire jeunes. Rouge : 5 à 8 ans.
Château La Grave Minervois Privilège
2023
- rouge tranquille
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Comment reconnaitre un Côtes-de-provence
- Oeil
-
Côtes-de-provence : Quel œil ?
Les vins rouges, couleur pourpre avec des reflets violets dans leur jeunesse, évoluent vers des teintes rubis au cours de l'élevage.
Les vins rosés dévoilent une robe limpide et fluide, allant du rose pâle au rose franc, orange clair, rose saumon, pivoine.
Les vins blancs offrent une robe jaune pâle brillant à reflets verts.
- Nez
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Côtes-de-provence : Quel nez ?
Le bouquet des vins rouges jeunes exprime des notes fruitées (fruits rouges) ou végétales (laurier, romarin, thym, tabac)?; avec une personnalité plus puissante et quelques années d'élevage, les côtes-de-provence dévoilent des notes de fruits noirs, qui se conjuguent à des nuances épicées (réglisse, cannelle) ou animales.
Les vins rosés peuvent être intenses ou discrets, puissants ou d'une tendre finesse. Le nez pourra être fruité (fruits rouges, fruits noirs), floral (fenouil, tilleul, thym, genêt, aneth), végétal (menthe, tabac, tisane), empyreumatique (pierre à fusil), balsamique (écorce de pin).
Floral (fenouil, acacia, genêt), fruité (citron, pamplemousse), épicé (poivre) ou balsamique (résine), le nez des vins blancs se fait discret.
- Bouche
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Côtes-de-provence : Quelle bouche ?
Les vins rouges peuvent être légers et souples ou plus rustiques?; dans ce cas, ils méritent d'accompagner un mets à forte personnalité. Aujourd'hui, quelques vins rouges présentent une belle structure, une réelle puissance et une bonne aptitude à la garde.
Les vins rosés sont des vins secs, ronds, structurés, mais toujours frais et gouleyants. Ils présentent un équilibre acide-alcool-tanins délicat.
Les vins blancs se montrent structurés, avec une finale fraîche.
- Mets vins
- Côtes-de-provence : Quel accord mets/vin ? daube, civet, sauté d’agneau, grillade aux aromates. apéritif, charcuterie, entrées (tomates mozzarella, fleurs de courgette), poisson (rouget, bouillabaisse), viande rouge (grillade) ou blanche, fromages (pâtes molles, banon, pélardon), dessert (crème brûlée, fraises). entrée froide provençale, poisson grillé ou à la crème, fromages de chèvre.
- Service
- Côtes-de-provence : à quelle température le servir ? blanc : 10 à 12 °C rosé : 10 à 12 °C rouge : 14 °C
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Château La Grave Minervois Privilège
2023
- rouge tranquille
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Côtes-de-provence
Les vins Coup de cœur
Les vins Coup de cœur
2025
- rosé tranquille
Irrésistible, ce vin l'est dès l'entame avec sa ravissante robe nacrée et son bouquet hautement raffiné de fleur de frangipanier et de pêche pulpeuse rafraîchi d'un trait de citron. Une élégance que restitue avec grâce un palais ample, charnu et vineux, soutenu par une discrète acidité. Un rosé « classieux », qui joue de bout en bout la carte de la finesse. Autres atouts : un prix d'ami et une rare polyvalence à table, de l'apéritif jusqu'au dessert.
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- rosé tranquille
Le grenache (80 %) et un millésime chaleureux donnent le ton de ce rosé fringant, à la robe dragée et aux tonalités intensément fruitées (brugnon, abricot), zestées (bergamote) et florales (jasmin). Onctueuse, la bouche en impose par sa présence et son harmonie, livrant à la fois du fond, de la finesse et une fraîcheur intacte qui stimule agréablement les arômes gourmands perçus à l'olfaction. Une allure folle et un équilibre sans failles qui égayeront tout un repas, de l'apéritif au dessert.
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Cuvée Prestige 2025
- blanc tranquille
Voilà un pur rolle qui a fait parler les dégustateurs, d'emblée charmés par sa brillance or vert et son bouquet varié, fin et un brin végétal, évoquant le buis, la poire, le romarin et l'écorce de cédrat. Avec son gras délicat, ses saveurs de fruits blancs pulpeux, sa fraîcheur acidulée et son très long sillage de fenouil sauvage en bouche, le plaisir est à son optimum. « Fabuleux », « à savourer les pieds dans l'eau », s'est exclamé un jury unanime.
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Rosée des Bois 2025
- rosé tranquille
Cette cuvée sensationnelle dessine le profil d'un rosé hautement gastronomique. Elle met en œuvre une quantité égale de mourvèdre et de cinsault et 20 % de rolle. Des reflets bouton d'or ornent la robe abricot d'une appétente viscosité, dissimulant un bouquet pétulant et complexe : oranger du Mexique, nectarine, pomelo, goyave. Vif à l'attaque, puis vineux, gras et très parfumé, le palais se distingue par son équilibre, sa présence et sa finesse exemplaire. On l'adopte pour toutes les tablées de l'été.
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Mélamborée 2025
- blanc tranquille
Un pur rolle confidentiel, né d'à peine un demi-hectare de vignes, qui séduit sans réserve par sa ravissante robe juvénile aux reflets tilleul. Une impression prometteuse qui annonce un bouquet alerte, embaumant les fruits frais et le fenouil nuancés d'une touche de silex, et un palais vif, délicat, croquant, enveloppé de notes lactées et avivé par la fraîcheur et l'amertume de l'écorce de pomelo. Irrésistiblement saline, la finale est une invitation à se resservir. Une friandise taillée pour un menu marin.
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La Londe 1852 2025
- blanc tranquille
Sur les colluvions schisteuses du massif des Maures, le rolle a trouvé un parfait terrain d'expression. Après la canicule du mois de juin et le retour des grosses chaleurs début août, il a fallu récolter tôt en 2025 pour garder la tension idoine. Cette cuvée en témoigne par la fraîcheur préservée de son bouquet de fleurs mellifères, de pomelo et de zeste de mandarine sur fond minéral de silex. Une complexité aromatique qui s'incarne dans une bouche élégante, fraîche et parfumée, d'un équilibre souverain. Un style à la fois moderne et singulier.
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Diables & Co 2024
- rosé tranquille
Le couple Philip n'a pas fini de faire parler de lui, tant il confirme d'année en année un savoir-faire toujours plus précis en cave. Après un coup de cœur l'an passé pour le rosé MIP collection Premium, la palme revient cette année à ce duo grenache-syrah à parité, qui enchante par son nez raffiné de fleurs mellifères, de cerise Napoléon, de noisette et de sésame. L'écorce d'orange confite s'ajoute à cette palette dans une bouche tout en fraîcheur et en finesse malgré sa vinosité et sa suavité. On rêve de l'ouvrir sur des filets de rouget à la tapenade ou un vitello tonnato.
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Élégance 2024
- rosé tranquille
Coup de cœur en blanc l'an passé, cette bien nommée Élégance n'a pas fini de faire briller les étoiles au fronton du domaine. Dans sa version rosée, dominée par le grenache (80 %), elle tire son épingle du jeu en 2024 avec sa robe saumonée légèrement mordorée et son nez délicat de seringat, de groseille à maquereau, de cardamome et de poivre rose. Opulente à l'entame, tapissante et très parfumée, elle évite l'écueil de la lourdeur grâce à une fraîcheur impeccable et une subtile amertume de citron vert qui laisse en finale la bouche nette et immaculée. Irrésistible.
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Tout près des étoiles 2024
- blanc tranquille
Célébré l'an passé pour sa vigueur, on retrouve ce pur rolle en majesté, avec l'amplitude qui lui permet de se hisser en haut du podium. Il détonne dès l'entame par sa robe jaune citron lumineuse et par son bouquet élégant et varié de fruits à noyau, d'ananas confit, d'aneth et de citron vert. Après une attaque tonique, la bouche se fait crémeuse, gorgée d'un fruité mûr et caressant, avec en soutien une fraîcheur irréprochable qui assure l'équilibre. Exemplaire.
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La Londe Collection privée 2024
- rosé tranquille
Une vendange nocturne visant à préserver le croquant des raisins, de grenache principalement (80 %), a présidé à l'élaboration de ce rosé très distingué qui en transmet admirablement la fraîcheur. Paré d'une robe légère et brillante, il distille au nez des parfums subtils de pêche blanche et de fleurs (fleur de coton, oranger du Mexique). Tout aussi délicieusement florale, onctueuse et d'une tenue exemplaire, la bouche s'étire dans une longue finale saline pleine de charme et d'allant. Un rosé de gourmet.
en savoir plusLes Ventes Privées du Guide Hachette
Les vin d'appellation Côtes-de-provence
Les vin d'appellation Côtes-de-provence
- rosé tranquille
Composée de grenache, syrah et cinsault, cette cuvée s'habille d'une robe élégante striée de reflets violines. Le nez dévoile des arômes délicats de fruits rouges et de bonbon associés à des nuances florales et végétales. Très expressif, et même «explosif», le palais allie rondeur, fruité et fraîcheur acidulée. Un équilibré assuré.
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- rosé tranquille
Issue de grenache et d'une touche de syrah (5%), cette cuvée confidentielle arbore un élégant rose saumoné animé de reflets fuchsia. Le nez ouvert et complexe distille des arômes de fruits jaunes, de pêche, de fleurs et d'épices douces. Le palais, souple, gourmand et toujours frais, est titillé par un agréable perlant. La finale est tendue par une pointe saline. Une cuvée d'un bel équilibre.
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- rosé tranquille
Grenache, cinsault et syrah composent cette cuvée illuminée de reflets orangés. Le nez révèle des arômes de pamplemousse et de bonbon accompagnés de nuances végétales. La bouche se montre complexe, riche et chaleureuse, avec ce qu'il faut de fraîcheur en appoint.
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- rosé tranquille
Composée à égalité de grenache et de cinsault, complétée par un peu de syrah (10%), cette cuvée s'habille d'une robe très claire traversée de délicats reflets rosés. Ouvert sans être exubérant, le nez dévoile des notes fraîches de citron combava. Vif à l'attaque, le palais affiche de la finesse, de la douceur et du gras. Un vin très élégant qui appelle la langouste ou le homard grillé.
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- rouge tranquille
Cette cuvée née de syrah (67%) et de cabernet offre un nez frais et croquant de cerise, de mûre, de cassis, de violette et de réglisse. Franche à l'attaque, la bouche se révèle ronde, puissante, fruitée et persistante. Après quelques années de garde, les tanins devraient acquérir une impeccable souplesse.
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- blanc tranquille
clairette (90%) et rolle pour ce blanc élevé 6mois en fûts. Un nez très aromatique de cerise, de mûre et de cassis, avec des notes florales et épicées. Cette complexité, agrémentée d'un léger boisé, se prolonge dans une bouche ample et ronde, marquée par une agréable minéralité en finale.
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- rouge tranquille
Derrière sa robe rouge profond, ce 2019 exhale des parfums de cassis, de cerise, de réglisse et de chocolat. Après une attaque tout en fraîcheur, la bouche apparaît ample, suave et fruitée, structurée par des tanins bien dosés qui se resserrent un peu en finale. Un beau vin en devenir.
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- rosé tranquille
Ce vin arbore une élégante robe légèrement orangée. Au nez, il associe avec finesse le pomélo, la mangue, le litchi et le bonbon anglais à de subtiles nuances florales. Complexe et explosive, la bouche déploie de délicieuses saveurs de fruits exotiques et de fruits rouges (framboise), une finale bien fraîche venant consacrer un bel équilibre.
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- rosé tranquille
Issue de grenache, de cinsault et de tibouren, cette cuvée parée d'élégants reflets rose-orangé s'exprime sur les fleurs blanches, la pêche et les agrumes. L'attaque est fraîche et franche, puis on perçoit de la rondeur, du gras et une belle intensité aromatique sur une saveur de bonbon à la violette. Un rosé expressif et délicat.
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- rosé tranquille
Une jolie robe nuancée de reflets argentés habille cet assemblage grenache-rolle-cinsault, qui s'ouvre sur des notes de fleurs de cerisiers, d'agrumes confits et de bonbon anglais. La bouche, tonique et citronnée, s'enrichit d'arômes de fruits exotiques qui apportent du croquant. Marquée par le retour des agrumes, la finale apporte une sensation de fraîcheur persistante. Un ensemble harmonieux et alerte.
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- rosé tranquille
Issu de grenache (80%) et de syrah, ce rosé lumineux s'ouvre sans réserve sur les agrumes, le pamplemousse notamment. Ronde et ample, l'attaque prélude à un palais gras, au fruité gourmand (pêche, fraise), bien équilibré par une fraîcheur finement acidulée.
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- rosé tranquille
grenache, syrah et rolle pour ce rosé expressif et élégant, aux senteurs de fleurs blanches, de pêche et d'agrumes. Après une attaque vive, la bouche développe de la rondeur, de l'amplitude et un fruité persistant. Un rosé harmonieux, aussi flatteur au nez qu'au palais.
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- blanc tranquille
un 100% rolle séduisant, ouvert et délicat, sur les fruits exotiques (ananas, litchi), les fruits jaunes, les fleurs blanches et le citron vert. Dans la même lignée, la bouche se révèle fine et aromatique, avant de se faire un brin amère et minérale en finale. Une expression élégante de l'appellation.
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- blanc tranquille
Ce 100% rolle aux élégants reflets or s'exprime en toute discrétion sur le fruit confit et le boisé grillé. C'est en bouche qu'il se révèle: intense et expressif, complexe et ample, de la longueur et un bel équilibre entre la douceur du fruit confit et une fine acidité.
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- rosé tranquille
un rosé né de grenache, syrah et cinsault, très expressif au nez (agrumes, bonbon anglais, pointe végétale), franc et frais en bouche, sans manquer ni de rondeur ni de longueur.
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- rosé tranquille
Sous une belle robe striée de reflets violines, ce rosé de syrah, de mourvèdre et de tibouren offre un nez intense, amylique et fruité. À l'unisson de ce bouquet, la bouche se montre ample, ronde, souple, élégante et complexe. Un vin joliment façonné.
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- rosé tranquille
au nez, des notes d'agrumes, de fruits exotiques, de pêche, de confiseries et d'épices douces. Tendre et croquante, la bouche marie la douceur de la fraise des bois et de la pêche à la fraîcheur acidulée des agrumes, une pointe saline apportant une jolie tension à la finale.
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- blanc tranquille
un 100% rolle aux nuances florales et fruitées (agrumes, ananas et pêche), à la bouche fraîche à l'attaque, puis plus riche, généreuse, voire chaleureuse, avec une finale finement vanillée.
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- rouge tranquille
Habillé d'une robe rubis profond, ce 2019 élevé 12mois en cuve et 8mois en fût dévoile un intense bouquet fruité, boisé et épicé. En harmonie avec l'olfaction, la bouche se montre complexe, ronde et généreuse, structurée par un boisé fondu et des tanins puissants mais fins. Un vin charnu et racé qu'on pourra oublier plusieurs années à la cave.
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- blanc tranquille
issue majoritairement de rolle complété par la clairette (10%), cette cuvée finement dorée exhale des notes de pain grillé et de fleurs blanches. Ces arômes se retrouvent dans une bouche ample, intense, d'une belle longueur.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Côtes-de-provence
Les autres vignerons de l'appellation
Vous cherchez d’autres vins Côtes de Provence ?
Quel plat servir avec un Côtes-de-provence ?
Artichaut au Reblochon
- Côtes-de-provence
- Cassis
Bavette à l'échalote
- Faugères
- Ajaccio
- Crozes-hermitage
- Côtes-de-provence
- Saumur-champigny
Bœuf sauté, sauce saté
- Côtes-de-provence
- Coteaux-varois-en-provence
- Tavel
- Cabardès
- Fleurie
Bouillabaisse
- Bandol
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- Cassis
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- Côtes-de-provence
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- Ajaccio
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Bouillabaisse
- Bandol
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- Côtes-de-provence
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- Ajaccio
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Brochettes d'agneau et tian de légumes à l'origan et à la sarriette
- Coteaux-d'aix-en-provence
- Baux-de-Provence (Les)
- Coteaux-varois-en-provence
- Côtes-de-provence
- Malepère
Artichaut au Reblochon
- Montagny
- Champagne
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Bavette à l'échalote
- Montagny
- Champagne
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Bœuf sauté, sauce saté
- Montagny
- Champagne
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Bouillabaisse
- Montagny
- Champagne
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Bouillabaisse
- Montagny
- Champagne
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Brochettes d'agneau et tian de légumes à l'origan et à la sarriette
- Montagny
- Champagne
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Cake aux olives et au jambon
- Montagny
- Champagne
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Cake aux tomates séchées, thym et tapenade
- Montagny
- Champagne
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Calamars à l'armoricaine
- Montagny
- Champagne
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Colombo de porc
- Montagny
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Couscous au poisson
- Montagny
- Champagne
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Couscous de poulet mariné, sauce thaïe
- Montagny
- Champagne
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Couscous royal
- Montagny
- Champagne
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Daube provençale et sa macaronade
- Montagny
- Champagne
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Daurade à la citronnelle
- Montagny
- Champagne
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Escalopes de veau à la Milanaise
- Montagny
- Champagne
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Gambas flambées
- Montagny
- Champagne
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Gambas flambées
- Montagny
- Champagne
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Jarret de veau au paprika
- Montagny
- Champagne
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Lasagnes à la bolognaise
- Montagny
- Champagne
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Médaillon de lotte lardé, fondue de poireaux et son tian de légumes au Saint-Nectaire
- Montagny
- Champagne
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Omelette croustillante aux citrons confits
- Montagny
- Champagne
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Osso bucco et risotto à la milanaise
- Montagny
- Champagne
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Pizza au thon et aux anchois
- Montagny
- Champagne
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Pizza margherita
- Montagny
- Champagne
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Poisson au piment
- Montagny
- Champagne
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Ratatouille niçoise
- Montagny
- Champagne
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Riz à l'espagnole (poulet et crevettes)
- Montagny
- Champagne
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Riz à la mexicaine (tomate et petits pois)
- Montagny
- Champagne
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Riz crémeux au fenouil, citron et Pata Negra Aoste Sélection
- Montagny
- Champagne
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Soupe au pistou
- Montagny
- Champagne
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Spaghettis à la carbonara
- Montagny
- Champagne
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Steak de thon aux câpres
- Montagny
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Tajine d'agneau à la courgette
- Montagny
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Tarte au fromage de chèvre et aux figues
- Montagny
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Tarte basquaise au Jambon de Bayonne Aoste Sélection
- Montagny
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Les autres appellations de la région Provence
Les appellations de la région Provence
Guide des régions et appellations
Baux-de-Provence (Les)
Au pied des Alpilles, l'extraordinaire citadelle des Baux, fondée sur les ruines d'un oppidum celte, veille aujourd'hui sur les vignes et les oliviers. Sur ce terroir situé au sud de Saint-Rémy-de-Provence, le vignoble est implanté sur des épandages de pente et des colluvions. Il produit des vins rouges structurés et des rosés qui concilient robustesse et finesse.
Guide des régions et appellations
Côtes-de-provence
La vigne marque le paysage provençal, longeant les calanques et les plages entre Marseille et Nice, remontant les vallées de l'Arc et de l'Argens, et se gorgeant des senteurs de thym et de romarin. L'appellation côtes-de-provence se déploie sur trois départements (Var, Bouches-du-Rhône, Alpes-Maritimes). L'ensemble est soumis au climat méditerranéen, mais le relief désordonné et l'influence maritime déterminent des mésoclimats. La situation géo-pédologique est aussi diversifiée. On distingue une Provence cristalline – Maures et Estérel – et une Provence calcaire à l'ouest de la première. L'AOC possède un encépagement varié. Les trois couleurs sont vinifiées mais le rosé l'emporte.
Guide des régions et appellations
Cassis
Entre Marseille et Toulon, au pied de falaises imposantes, un creux de rochers abrite des calanques et, depuis l'époque romaine, un vignoble, dont les limites de l'appellation coïncident aujourd'hui avec celles de la commune de Cassis. Cette aire doit sa renommée à son vin blanc sec, un « vin de bouche », capiteux et parfumé.
Guide des régions et appellations
Bellet
Cette minuscule appellation tournée à la fois vers le massif du Mercantour et la baie des Anges, sur la rive gauche du Var, propose une production réduite et presque introuvable ailleurs qu'à Nice. Ce vignoble de collines au bord de la mer repose sur des terrasses graveleuses. Il est complanté de cépages originaux qui donnent naissance à des vins blancs aromatiques, à des vins rosés soyeux et frais, à des vins rouges charnus.
Guide des régions et appellations
Bandol
L'aire de l'appellation bandol, ou Vin de Bandol, adossée à un vaste amphithéâtre de collines, s'étend sur huit communes (Bandol, Le Beausset, La Cadière-d'Azur, Le Castellet, Évenos, Ollioules, Saint-Cyr-sur-Mer et Sanary) aux portes de Toulon. Dans ce contexte géographique, l'association d'un climat chaud à influence maritime et d'un sol squelettique à influence calcaire a offert au mourvèdre, cépage exigeant, sa niche écologique. Les vins issus de ce terroir aiment à se faire attendre avant de dévoiler leur secret. Grands seigneurs de bandol, les vins rouges, puissants et charpentés, sont de longue garde. Les rosés occupent une place croissante, tandis que les blancs constituent une production plus confidentielle.
Guide des régions et appellations
Palette
Le cirque de Palette, où se rassemblent les hameaux des Troits Sautets, de Palette, de Basteti et de Langesse, se trouve à 4 km au sud-est d'Aix-en-Provence. Ce vignoble prestigieux englobe le clos du bon roi René qui y introduisit les raisins muscats. Il produit des vins blancs remarquables d'intensité aromatique, des rosés structurés et fruités, et des vins rouges de garde.
Guide des régions et appellations
Coteaux-d'aix-en-provence
Bordée par la Durance au nord et la Méditerranée au sud, par les plaines rhodaniennes à l'ouest et la Provence à l'est, cernant l'étang de Berre, l'AOC coteaux-d'aix-en-provence appartient à la partie occidentale de la Provence calcaire. Grenache, cinsault et syrah, à la base de l'encépagement, donnent des vins rouges et rosés agréables. Les blancs, produits à petite échelle, sont à découvrir.
Guide des régions et appellations
Coteaux-varois-en-provence
Au pied de la chaîne de la Sainte-Baume et dans les environs de Brignoles, ancienne résidence d'été des comtes de Provence, le vignoble est réparti sur vingt-huit communes, de façon discontinue, entre les massifs calcaires boisés; chaque vignoble est donc soumis à des conditions climatiques particulières. Entourés par les côtes-de-provence et les coteaux-d'aix, les coteaux-varois-en-provence affirment leur personnalité : leurs vins sont friands, gais et tendres.
