Château Saint-Marc

Une petite touche de cabernet-sauvignon (15%) à l'appui de la syrah dans cette cuvée qui a bénéficié d'une longue macération et d'un élevage de 18mois en barrique. Le résultat est convaincant. Une robe dense aux reflets brillants; un bouquet délicieusement fruité, agrémenté de fines notes boisées (moka) et réglissées; une bouche puissante, généreuse, épaulée par des tanins sapides et veloutés. Un rouge de garde assurément.

un rosé né de grenache, syrah et cinsault, très expressif au nez (agrumes, bonbon anglais, pointe végétale), franc et frais en bouche, sans manquer ni de rondeur ni de longueur.

Ce 100% rolle aux élégants reflets or s'exprime en toute discrétion sur le fruit confit et le boisé grillé. C'est en bouche qu'il se révèle: intense et expressif, complexe et ample, de la longueur et un bel équilibre entre la douceur du fruit confit et une fine acidité.

Ce 100% rolle élevé 6mois en fût offre à l'œil une belle robe jaune d'or aux reflets verts. Au nez, il dévoile des notes complexes de noisette grillée, de chocolat blanc, de vanille et d'ananas rôti. Ce dernier, allié à la pêche, est aussi à l'honneur dans une bouche soutenue par un boisé subtil et offrant un bel équilibre entre finesse, tension et gras.

paré d'une belle robe jaune soutenu, ce 100% rolle présente un nez fin d'agrumes, de tilleul et d'épices agrémenté d'un boisé léger. La bouche est tendre, ronde, fruitée, soulignée par une fine fraîcheur et un élevage bien maîtrisé.

Cette cuvée à dominante de syrah (80%) se présente dans une robe rouge sombre. Le nez, intense et élégant, dévoile des notes de cerise, de cannelle, de pain grillé et de torréfaction. La bouche, bâtie sur des tanins fermes mais au grain d'une grande finesse, offre beaucoup de volume, de densité et de puissance.

Un rosé gourmand issu de grenache majoritaire: robe d'un rose lumineux aux reflets dorés, palette aromatique sur le fruit rouge (grenadine), vivifiée en bouche par des notes d'agrumes, palais ample et gras, à la finale nerveuse.

Cet assemblage trois quarts cinsault un quart grenache se livre après une légère aération sur des notes de violette, de rose, de fumé et de fruits jaunes. La bouche attaque sur la fraîcheur puis évolue dans un registre plus chaleureux, rond et consistant. Un rosé de repas, équilibré et complexe.

La robe d'un noir profond reflète une belle extraction de la syrah et du cabernet-sauvignon bien mûrs. Encore dominé par l'élevage, le nez évoque le bon bois neuf, à travers de fines touches d'amande et de toasté. S'ajoutent des arômes de cerise noire et de garrigue, ainsi qu'une belle fraîcheur mentholée dans une bouche ample, longue et dense, adossée à des tanins soyeux. Un vin de caractère promis à un bel avenir.

Voilà une belle entrée dans le Guide pour Emmanuel Nugues, Bourguignon tombé sous le charme de l'arrière-pays du golfe de Saint-Tropez, qui a racheté ce domaine à un Japonais et signe ici son premier millésime. Récolte manuelle et élevage en barrique de six mois ont donné naissance à ce 2012 où s'entremêlent des parfums d'agrumes, de fleurs jaunes, de fruits blancs et de fruits secs (noisette), qui laissent présager une bouche complexe. Le palais marie volume et fraîcheur, et déploie une trame aromatique élégante et persistante qui fait écho à l'olfaction. Heureux accords en perspective avec un plateau de fromages affinés. Le rosé 2012 (4800b.) est cité pour ses notes d'agrumes et son palais franc et fruité, d'une agréable longueur.

Implanté entre Méditerranée et massif des Maures, sur des sols schisteux, le domaine propose un 2008 issu d'un assemblage de syrah et de cabernet-sauvignon. Derrière une robe profonde aux reflets violines, le nez offre des arômes de fruits noirs et d'épices, soutenus par des nuances grillées. Une mise en bouche onctueuse introduit une matière au boisé bien intégré se concluant sur une persistance réglissée. Un ensemble équilibré, à la fois fin et opulent, qui accédera à sa pleine maturité dans deux ans.

Les ceps de syrah, de cinsault et de grenache du château sont plantés sur des sols schisteux, sur les contreforts sud du massif des Maures. Cette Grande Réserve se pare d'une robe brillante, rose à reflets saumonés. Un nez fin et élégant de fruits à noyau et de fruits rouges annonce une bouche, elle aussi, tournée vers le fruit, ample, riche et douce. Accord gourmand en perspective avec une côte de veau au rougail de tomates.

Assemblage de grenache (70 %) et de cinsault (30 %), né sur les sols schisteux du contrefort sud du massif des Maures, cette cuvée aux reflets saumonés révèle des arômes de petits fruits rouges (fraise bien mûre, framboise). Légèrement perlante et équilibrée entre rondeur et fraîcheur, la bouche est bien dans le style de l'appellation.

Le millésime 2003, marqué par la canicule, réserve de bonnes surprises. Cette cuvée constituée majoritairement de syrah (90 %) en fait partie. Elle a séduit par ses arômes de fruits mûrs, de sous-bois et de tabac blond, agrémentés d'une légère pointe épicée. Élevée en fût, elle s'appuie sur une trame de tanins serrée qui contribue à sa puissance.

De l'élégance, de la gaieté et de la luminosité dans la robe rose pâle. De la délicatesse dans les arômes de fleurs blanches, de pêche et d'agrumes. De la persistance et du volume au palais, nuancé d'agrumes et de fruits blancs. Un caractère chaleureux en finale. Un vin de charme, en somme, que vous destinerez à une daurade aux herbes de Provence.

Ce vignoble de 7ha, créé dans les années 1970, a été racheté il y a deux ans. De nouvelles plantations ont été réalisées et un caveau de dégustation construit. Là, vous goûterez ce vin grenat soutenu, plutôt timide à l'abord, mais qui s'ouvre à l'agitation sur la bergamote, la vanille et les fruits rouges cuits. La structure boisée témoigne de la jeunesse d'un millésime qui devrait bien évoluer. Egalement citée, la cuvée Epicure rouge 2000, élevée trois mois en fût, est prête à boire.

Créé dans les années 1970 par un Parisien, puis racheté par un Japonais en 1988, ce domaine vient à nouveau de changer de propriétaire. Situé au coeur du massif des Maures, sur des sols de micaschistes, son domaine couvre 6ha. La cuvée Epicure s'habille d'une robe sombre. Elle livre une matière puissante et mûre, soutenue par des tanins denses mais enrobés. Une bouteille généreuse, équilibrée, qu'il convient de conserver deux ans encore. La cuvée Grande Réserve Domini rouge 99, encore marquée par son élevage en fût d'un an, mérite d'attendre plus longtemps. Elle n'en est pas moins très réussie. Retenez aussi la Grande Réserve Domini rosé 2000 qui obtient une étoile.

Cette petite production, issue essentiellement de vieilles vignes de syrah, a su mettre en valeur les caractères du cépage, tant par ses arômes poivrés, végétaux et floraux que par sa bouche plus structurée que moelleuse. Les tanins sont fins et soyeux comme dans les vins produits sur sols de schistes.