Château Maïme

Quelques reflets cuivrés ornent la robe saumonée de ce rosé charmeur et épanoui. Le nez cède tout aux agrumes, dans leur version fraîche et zestée, mais aussi pâtissière avec ses effluves de tarte au citron et de cédrat confit. Droite, croquante et fine, la bouche déploie une belle rondeur de fruit blanc enrobé de miel, tonifiée par une finale vivace et citronnée. Une bouteille pleine d'allant, à déboucher sur un plateau d'oursins.

Composée à égalité de grenache et de cinsault, complétée par un peu de syrah (10%), cette cuvée s'habille d'une robe très claire traversée de délicats reflets rosés. Ouvert sans être exubérant, le nez dévoile des notes fraîches de citron combava. Vif à l'attaque, le palais affiche de la finesse, de la douceur et du gras. Un vin très élégant qui appelle la langouste ou le homard grillé.

Une grande part de syrah (90%) assemblée à une pointe de grenache pour cette cuvée à la robe pourpre et au nez intense de cerise et d'épices (poivre, cannelle). Une jolie tension anime la bouche autour d'un fruité croquant et d'une finale sur de fins amers.

Ce rosé pâle aux reflets saumonés dévoile d'intenses notes de rose agrémentées de nuances sucrées de confiserie. La bouche, portée par ces mêmes arômes floraux agrémentés d'une touche de bonbon, séduit par son élégance et sa texture fine, son volume et sa belle longueur.

Fruits rouges, épices et senteurs du sous-bois composent le bouquet avenant de ce vin rouge à la robe profonde. La bouche offre un bon équilibre entre structure tannique, élevage sous bois, fruit et matière.

Un nom de domaine inspiré par une chapelle moyenâgeuse située au coeur des vignes et un nom de cuvée en hommage à la fille d'un des propriétaires. Ce vin aux reflets violacés dévoile un nez joliment provençal, entre garrigue, gelée de coing et fruits secs. La bouche se caractérise par sa souplesse et son volume. Un équilibre à apprécier dès aujourd'hui avec un tian de légumes confits à l'huile d'olive. Le blanc 2011 (24 000 b.), cité, pourra être marié avec un carré de veau aux morilles. On savourera alors ses arômes de fruits blancs et d'agrumes.

Implanté près de la cité médiévale des Arcs-sur-Argens, ce domaine étale ses vignes sur les contreforts du massif des Maures, au terroir de schistes et de phyllades. Les dégustateurs ont été sensibles à la robe intense, sombre, de cette cuvée, comme à ses parfums de fruits noirs mêlés de notes grillées. La bouche ronde, complexe et harmonieuse a achevé de les convaincre, d'autant que les tanins au grain fin sont de bon augure. Une bouteille de garde qui rejoindra un gibier d'ici quatre ans.

Né sur un terroir de schistes, ce vin de syrah, grenache et mourvèdre présente une couleur pourpre, puis un nez intense et complexe: la violette se mêle à des notes animales et aux petits fruits noirs. Une rondeur équilibrée, de la longueur aussi: des atouts que complètent des tanins fins, garants d'une bonne aptitude au vieillissement.

En provençal, le nom de Maïme correspond à Maxime. Ainsi se nomme la chapelle située sur ce domaine de 32 ha. 1998 fut le premier millésime de Jean-Louis Sibran. Depuis, il a fait son entrée dans le Guide et revient cette année avec un 2003 rubis, parfumé de fruits rouges confits (cerise) et bien structuré. La finesse des tanins contribue à son agréable caractère. Le 2004 rosé, marqué par les fruits exotiques et l'abricot frais, est également cité.

L'histoire du château Maïme est récente: jusqu'en 1998, la vendange était vinifiée en cave coopérative. Les nouveaux propriétaires ont investi et rénové la cave de vinification. Ainsi peuvent-ils présenter aujourd'hui ce vin d'ugni blanc, de rolle et de sémillon qui a hérité du soleil de l'année 2003 une teinte jaune pâle à reflets or, un caractère voluptueux dominé par les arômes de fruits secs et de poire.

Une chapelle nommée Sainte-Maïme (Saint-Maxime en provençal), dont on retrouve la trace jusqu'en 1640, a légué son nom à ce vignoble de 17ha. Une rénovation récente a redonné vie au domaine, ancien hameau où l'on cultivait la vigne, l'olivier et les mûriers à soie. Ce rosé, très pâle, presque transparent, livre des arômes délicats de fruits frais: pêche, poire, fraise. La bouche reprend cette gamme aromatique avec finesse.

Le château Maïme entre cette année dans le Guide avec un rosé fort sympathique. Sa couleur très pâle et sa palette encore discrète ne doivent pas vous détourner d'une belle surprise en bouche: un réel équilibre entre acidité et moelleux. Le blanc 99, lui aussi timide au nez, mérite une étoile pour son élégante harmonie.