AOC Arbois

Totalement égrappée, la vendange a cuvé pendant douze jours pour donner ce vin couleur rubis. Le nez, intense, associe fruits bien mûrs (groseille, airelle, cassis) et écorce d'orange. Subtile et élégante, la bouche est fine, avec des tanins soyeux, de la fraîcheur et une jolie évolution aromatique qui nous amène de la fraise et de la cerise à une finale épicée (poivre gris). Un vin facile au sens noble du terme, à boire jeune ou vieilli.

Comme le nom de ce vin l'indique, les vignes sont cultivées en terrasses. Une cuvée 100% savagnin, fermentée en fût de 400l par des levures indigènes, bâtonnée et élevée sur lies pendant douze mois. Un fruité exotique nous accueille au nez dans une agréable fraîcheur qui est le fil conducteur de la dégustation, ce qui n'empêche pas l'expression d'une rondeur et d'une belle puissance au sein d'une bouche équilibrée. Le côté frais est accentué par un léger perlant qui va s'estomper avec le temps.

Jean-Michel Petit considère que ce lieu-dit est l'un des plus beaux du finage de Pupillin. Ce pur chardonnay vinifié et élevé en fût pendant quinze mois présente un nez floral et de pomme mûre, puis une bouche grillée et épicée qui exprime l'élevage sous bois.

Une cuvée jaune doré qui a été élevée en foudre de 20hl pendant vingt-quatre mois et embouteillée en octobre 2017. Du beurré, de l'amande, une nuance de noisette et un zeste d'écorce d'orange: le nez est déjà épatant. Teintée d'amande, la bouche attaque en souplesse, puis développe une fine minéralité qui amène de l'allonge et de la fraîcheur. Un vin droit, au beau potentiel.

le nom de ce vin tire son origine d'une parcelle située sur un plateau calcaire dont le relief plat évoque les Pays-Bas. Plat, ce vin ne l'est point: un nez vanillé et miellé précède une bouche riche, beurrée, équilibrée par une acidité bien maîtrisée.

Élevée en partie en demi-muids de chêne, ce chardonnay se pare d'une belle robe jaune pâle aux reflets dorés. D'abord sur les agrumes et les fleurs blanches, le nez évolue vers les fruits exotiques. Un fruité qui va accompagner aussi une bouche franche et souple. Un vin de plaisir.

couleur cerise et allure brillante pour ce trousseau qui joue au nez la carte du bigarreau et de la groseille dans une certaine puissance. Structurée sans dureté, la bouche s'appuie sur des tanins mûrs et ronds.

Une jolie robe ambrée pour ce vin de paille issu de 40% de ploussard, 30% de chardonnay et 30% de savagnin. Très fin, le nez oscille entre fruits secs (ananas, abricot, raisin), notes de rancio et bouche épicée. Suave mais équilibrée, ample et grasse, la bouche confirme le grand déploiement aromatique, entre orange amère, abricot, café et épices.

une vinification traditionnelle en cuve puis fin de fermentation et élevage en fût avec bâtonnage. Mettre son nez sur le verre, c'est comme se plonger sur le cadre d'une ruche et la cire d'abeille. Mais ce joli appel ne vient pas seul: fleurs blanches, pomme et même touche anisée. L'attaque se fait un peu vive, puis la bouche devient riche et ample, soulignée d'un léger boisé.

Issu de vignes d'une trentaine d'années, ce trousseau couleur rubis offre un nez intense et typique de fruits rouges très murs associés aux épices. Très élégante, la bouche est constituée de tanins soyeux, bien calés sur une fine acidité et un joli gras. Un agréable fruité s'en dégage.

Le rubis scintillant et profond de la robe est délicatement coloré de reflets tuilés. Complexe, le nez évoque le cassis et la groseille, avec encore un peu de notes animales. Passée une attaque franche, la bouche se montre puissante et racée, toujours sur un fond de fruits, mais agrémentés d'épices. Une certaine subtilité effectivement.

un vin élevé en fût pendant douze mois, d'une grande intensité tant au nez qu'en bouche. Fraise, groseille et cerise forment un bouquet élégant et puissant. Une qualité aromatique qui perdure au sein d'une bouche riche et ample, adossée à des tanins mûrs et une fine acidité.

Cette cuvée de pinot noir n'est élaborée que dans les grands millésimes, à partir de raisins triés manuellement, avec un élevage en fût de dix-huit mois. D'une couleur grenat intense, limpide et brillante, elle possède un nez de fruits légèrement surmûris, mêlés au tabac, que vient élégamment souligner un trait de boisé. En bouche, une très belle matière allie fruité, épices et cacao dans une belle rondeur. Ses tanins bien fondus assurent une finale structurée où un boisé bien dosé trouve toute sa place.

élaborée dans les années fastes, cette cuvée jaune dorée est issue de vignes aux rendements faibles (25hl/ha). Le nez, magnifique, associe tons briochés et vanillés au chèvrefeuille. Puissante mais ronde, la bouche est très équilibrée, boisée sans excès, avec aussi de jolies notes d'anis et de pomme verte.

Un peu plus de 20% du domaine est planté en savagnin, cépage à l'origine de ce vin jaune d'un or intense. Puissant, le nez oscille entre champignon, sous-bois, pomme verte et noix. Un peu levurée, la bouche suit la ligne aromatique du bouquet dans une belle profondeur. Sa fine acidité contribuera à une bonne garde.

La cuvée des Géologues forme un beau et long cortège de millésimes dans le Guide, succession d'autant d'étages hédoniques. Dans sa version 2015, elle se présente en robe rouge cerise aux reflets violacés. Le nez, très poivré, évoque aussi la mûre. La bouche, d'un beau volume, elle aussi épicée, mâtiné d'une pointe de réglisse, est bien équilibrée, avec une légère sévérité en finale qui participe au potentiel certain de cette bouteille.

une cuvée encore fermée au nez, mais un peu d'aération laisse percevoir de jolies notes de fruits rouges et d'épices. Tannique, la bouche présente un bon fruité.

Élevé quatre ans en fût, sous voile, ce savagnin a naturellement les attributs des vins dits «typés». Le côté oxydatif est ainsi bien marqué au nez, y associant aussi un caractère très minéral, ainsi qu'une touche de marc. Puissante, la bouche prolonge cette ligne caractéristique aux accents de vin jaune.

une cuvaison courte pour ce vin, afin de rester sur le fruit. De fait, la bouche apparaît souple, fondue et associe au fruité des notes épicées.

Ce 2013 d'un beau jaune d'or est né de raisins de chardonnay récoltés sur une parcelle exposée plein sud, au lieu-dit En Mouchet. D'abord brioché, le nez évolue vers des notes de fruits secs. Une attaque douce ouvre sur un palais ample, doté d'une belle matière et porté par une acidité délicate qui apporte la fraîcheur nécessaire. Un vin de bonne typicité.