AOC Santenay
Tout au sud de la Côte de Beaune, à la limite de la Côte-d'Or et de la Saône-et-Loire, Santenay partagea longtemps ses ambitions entre le vin et les eaux thermales. Aujourd'hui, le village se consacre pleinement à Bacchus, oubliant qu'il s'appelait naguère Santenay-les-Bains. Seuls les hasards des limites départementales, fixées lors de la Révolution, ont séparé Santenay des Maranges. Le vignoble, traversé par une douce rivière, la Dheune, produit des vins rouges de garde, qui ont « l'âme du volnay et le corps du pommard ».
Caractéristiques de l’AOC Santenay
- Couleur
- blanc, rouge
- Potentiel de garde
- 5 à 10 ans (jusqu’à 25 ans pour les grands millésimes).
- Principaux cépages
Champagne Cordon Rouge Mumm
N.M
- blanc effervescent
Nos offres partenaires
- LA BOUTIQUE DU GUIDE HACHETTE DES VINS
- Moins de 10€ : les cuvées étoilées et coups de coeur du Guide Hachette des Vins
- Vos domaines préférés notés par le Guide Hachette des vins
- Vallée de la Loire : le meilleur du Guide Hachette des Vins
- Vins de Bordeaux : les coups de coeur du Guide Hachette
- Guide Hachette 2027 : les nouveaux coups de coeur
Comment reconnaitre un Santenay
- Oeil
-
Santenay : Quel œil ?
La robe du santenay rouge est parfaitement définie par le nom d'un des climats du vignoble : Beauregard. Un regard rouge sombre tirant sur le noir – cerise noire, tulipe noire –, ou encore pivoine très soutenu, rubis violacé.
Jaune léger, le santenay blanc évolue vers l'or et l'émeraude.
- Nez
-
Santenay : Quel nez ?
Les arômes du santenay rouge s'inscrivent dans des gammes classiques en pinot noir : les petits fruits (framboise, groseille, myrtille), les épices (poivre, cannelle), des nuances de violette, de menthe, de réglisse, ou encore des notes balsamiques (résine de pin). Le champignon n'est pas rare. Avec l'âge, le vin dévoile des arômes de cuir et de fruits confits, macérés, qui tirent sur le noyau (pruneau).
Le santenay blanc offre des touches de fleurs blanches, d'agrumes, d'amande douce et de pain grillé.
- Bouche
-
Santenay : Quelle bouche ?
Le santenay rouge peut se présenter d'emblée sous des traits suaves, tendres et ronds, avec une jolie suite en bouche d'arômes fruités. Charpenté, il est sérieux et accompli. Un vin de garde, assurément.
En blanc, le santenay a une parenté évidente avec le chassagne-montrachet, son voisin. Vigoureux, corsé, il s'exprime de façon bouquetée (noisette, fougère).
- Mets vins
-
Santenay : Quel accord mets/vin ?
rôti de veau, canard au poivre vert, coq au vin, gibier, fromages (morbier, pont-l’évêque, chaource).
fruits de mer, poisson (truite aux amandes).
- Service
- Santenay : à quelle température le servir ? blanc : 12 à 14 °C rouge : 14 °C
Vous cherchez d’autres vins Santenay ?
Champagne Cordon Rouge Mumm
N.M
- blanc effervescent
Nos offres partenaires
- LA BOUTIQUE DU GUIDE HACHETTE DES VINS
- Moins de 10€ : les cuvées étoilées et coups de coeur du Guide Hachette des Vins
- Vos domaines préférés notés par le Guide Hachette des vins
- Vallée de la Loire : le meilleur du Guide Hachette des Vins
- Vins de Bordeaux : les coups de coeur du Guide Hachette
- Guide Hachette 2027 : les nouveaux coups de coeur
Santenay
Les vins Coup de cœur
Les vins Coup de cœur
Beauregard 2007 • 1er cru
Julie Belland, fille de Roger, a rejoint le domaine en 2003 pour s'occuper des vinifications et de l'élevage. On se souvient du coup de cœur obtenu l'an dernier pour un criots-bâtard. En voici un cette année pour un 1<sup>er</sup> cru du village d'origine de la famille. Presque un doublé, car le <b>village rouge 2007 Charmes (11 à 15 €)</b> finit au pied du podium, avec deux étoiles. Quant à ce Beauregard, c'est un vin intense aux parfums de fruits rouges, qui développe une matière croquante à souhait, mais néanmoins structurée. Pour une petite ou une grande garde, selon votre patience.
en savoir plus
Clos des Mouches 2005 • 1er cru
Il y a plusieurs Clos des Mouches dans la Côte (on disait <i>moûches</i> pour les abeilles ou... les guêpes). Voici celui de Santenay, enfoncé comme un coin entre Beauregard et Passetemps. Très beau 1<sup>er</sup> cru, coup de coeur, produit par la petite maison de négoce Lucien Muzard (domaine par ailleurs). Achat de raisins, et on peut dire qu'on a eu ici la main heureuse! Robe de soirée, fruits mûrs sur fines notes de boisé et une matière somptueuse, vineuse et équilibrée. Un vin déjà gourmand et qui a de belles années devant lui. Au domaine, demandez le <b>Clos Faubard 1<sup>er</sup> cru rouge 2004</b>, deux étoiles, ainsi que les <b>Vieilles Vignes Champs Claude rouge 2005 (11 à 15 €)</b>, une étoile.
en savoir plus
Clos du Beauregard 2000 • 1er cru
Equilibré, ce vin à la robe claire légèrement ambrée évolue vers le coing après des débuts vanillés. Au palais, ses notes toastées s'accompagnent d'un tempérament vif et bien sec. Il offre tous les ingrédients d'une excellente typicité. Sa persistance retient aussi l'attention, jusqu'à une finale où les agrumes ont leur mot à dire. Vincent Girardin n'en est pas à son premier coup de coeur, mais celui-ci est peut-être le plus charmeur qu'il ait signé. Cité, <b>Les Gravières en blanc 2000 (15 à 23 €)</b>.
en savoir plus
Comme 1999 • 1er cru
Un Comme... comme on aimerait en boire tous les jours! Il vient en tête de tous les vins présentés par cette commune et reçoit un coup de coeur. Rubis à l'éclat brillant, le nez tout en finesse et subtilité (épices, nuances florales), il offre une présence remarquable. Un gras voluptueux et un fût bien tempéré. Exprimant son terroir, typé Santenay, il mérite quelques années de garde. Cette famille, installée depuis 1804, est très engagée dans la vie sociale du village.
en savoir plus
Clos Genet 2000
Le millésime 99 avait déjà reçu le coup de coeur. Joli doublé! Françoise et Denis Clair exploitent un peu plus de 11 ha et ils fêtent leurs quinze ans d'installation. La lutte raisonnée donne ici de bons résultats: grenat sombre à reflets légèrement pourpres, ce Clos Genet se montre complexe (arômes de griotte s'ouvrant peu à peu) tout en ayant des accents de sous-bois, de gibier qui lui donnent son caractère.
en savoir plus
Clos Genet 1999
Il vient en tête parmi nos coups de coeur. Le Clos Genet ne se trouve-t-il pas au milieu du village? N'en fait-il pas souvent la synthèse? En tout cas, pour un <i>village</i>, c'est un fameux <i>village</i>, et d'un rapport qualité-prix remarquable. Paré d'une robe grenat intense et profond, le nez expressif (fruits mûrs, grillé), la bouche d'une complexité exceptionnelle, d'une rondeur merveilleuse, il s'achève sur la cerise à l'eau-de-vie. Un vin pour grands amateurs. Le <b>village 99 rouge</b> obtient une étoile. Il a du caractère et se montre très harmonieux.
en savoir plus
Les Gravières Vieilles vignes 1999 • 1er cru
L'intrigue est admirablement conduite. On pense à une forte extraction (un incroyable grenat noir, des arômes puissants de pivoine et de poire, de la concentration, etc.) et puis vient une note d'élégance, une touche de distinction. Si vous êtes intéressé par un chardonnay, prenez le <b>1<sup>er</sup> cru Clos du Beauregard 99 blanc</b>. Frais, minéral et grillé.
en savoir plus
Quand on a été baptisé par le futur chanoine Kir, alors curé de Nolay, on a le vin dans le sang. Gabriel n'en est pas peu fier et de fait, tout le monde ne peut pas en dire autant! Son santenay coup de coeur vit en accointance avec le ciel. Riche, solide, bien dans son millésime, un peu vanillé et très framboisé, réglissé... Sa robe rubis sombre à reflets bleus fait plaisir à voir. Toutes les aspérités tanniques et astringentes ont déjà disparu, laissant place à un fruit bien mûr et long. Le grand jury a applaudi. A découvrir dans trois à cinq ans.
en savoir plus
Maladière 2024 • 1er cru
Exposé au sud sur un coteau bien ensoleillé, ce<i>climat</i>tire son nom de l'ancienne maladrerie qui occupait jadis ces lieux. La vigne est réputée y donner des vins complexes et tout en finesse, à l'image de ce 2024 aux beaux reflets dorés lumineux, très élégant dans ses parfums de fleurs blanches et de fruits jaunes. La bouche affiche un équilibre parfaitement ajusté autour d'une matière raffinée, délicate, soyeuse, qui s'étire vers une longue finale anisée. Un blanc au charme singulier.
en savoir plus
Grand Clos Rousseau 2023 • 1er cru
Le millésime 2023 rejoint le 2021 au palmarès des coups de cœur du domaine. Un Grand Clos Rousseau étincelant dans sa robe rubis brillante, comme dans son bouquet intense de fruits rouges et de cassis, relevés par une note de café apportée par le fût. Ample dès l'attaque, concentrée, très équilibrée, la bouche dévoile des tanins soyeux et une longue finale dense et nuancée, où le fruit gagne en profondeur et en éclat.
en savoir plusLes Ventes Privées du Guide Hachette
Les vin d'appellation Santenay
Les vin d'appellation Santenay
- rouge tranquille
Le vignoble de Santenay est un de ceux où la culture est faite avec le plus de soin, note le Dr Jules Lavalle dans son célèbre livre de 1855. À en juger par cette bouteille, les bonnes habitudes n'ont pas été perdues. Voisins du Petit Clos Rousseau, les Charmes Dessus donnent ici un 2006 cerise noire intense. Cassis, myrtille, le nez ne bégaye pas et reste dans un registre très typé. Le fruit rouge prend le relais en bouche, dans un contexte dense et serré, puissant en un mot, mais plein de noblesse. Rôtie, grillée ou même marinée, la viande lui conviendra, mais pas avant deux ou trois ans.
en savoir plus
- rouge tranquille
Beaurepaire occupe une position centrale, à mi-chemin entre les deux extrémités de l'appellation. Le juste milieu. Ce 2006 correspond pleinement à l'harmonie attendue, aux délices de la chair mêlée à de fort beaux tanins. L'un des meilleurs 1 er crus de la dégustation: robe impeccable, nez plaisant (un peu de vanille autour du fruit), corps équilibré empreint d'une certaine chaleur. Deux villages sont cités: Le Bievaux 2006 blanc (11 à 15 €), encore en pleine jeunesse, et Les Coteaux Sous la Roche 2006 blanc (11 à 15 €). Sous la Roche est considéré depuis longtemps comme l'un des terroirs de la commune les plus favorables au chardonnay.
en savoir plus
- rouge tranquille
Charmes Dessus ou Dessous? Entre nous, cela se touche et il ne faut pas voir dans ces doubles noms fréquents dans la Côte une indication de qualité. Elle est purement géographique. Cassis sur toute la ligne lors des premières étapes (oeil, nez), ce 2006 change de couleur de fruits en s'installant en bouche (fraise, cerise). Dense, concentré, long et encore un peu rude, il a besoin de temps. Tout le monde vous le dira: le santenay n'aime pas être dérangé trop tôt en cave (à garder trois à cinq ans). Le 1 er cru Gravières 2006 rouge (15 à 23 €), une étoile, ira également rejoindre la cave, mais en sortira plus tôt (deux ans).
en savoir plus
- blanc tranquille
Acquis en 2004 par M. Ryhiner, le château de La Crée a deux vocations: l'accueil (séminaires, mariages) ainsi que le vin, sur 7,20 ha et une large palette d'appellations de Pommard aux Maranges. Ce Beauregard flirte avec le coup de coeur. Si sa robe pâle manque un peu de brillance, son bouquet n'en finit pas de séduire grâce à un beurré citronné agréable et complexe. En bouche, on adore. Un rien de vivacité ne nuit pas au confort. Long retour aromatique. Le Clos Faubard 1 er cru rouge 2004 obtient une citation. On s'inscrirait volontiers à un séminaire ici... s'il se passe dans la cave.
en savoir plus
- blanc tranquille
Le château de La Maltroye est une belle et vaste demeure bien visible dans le village. Domaine de 14,53 ha, plusieurs fois coup de coeur ces dernières années. Pour mémoire: André Cournut fut l'un des assez nombreux pilotes de ligne choisissant d'atterrir dans la Côte. La Comme est le climat de Santenay le plus proche de Chassagne-Montrachet. Il donne un blanc qui tient le haut du pavé. Beaucoup de couleur, de l'harmonie dans les arômes (beurre frais, agrumes, boisé sans excès): un régal.
en savoir plus
- blanc tranquille
Comme on dit en Bourgogne, où l'on a le sens de la litote, ce domaine n'est pas dépourvu. Bâtard-Montrachet, Pucelles et Folatières sur Puligny, on aimerait y trouver jeune fille à épouser. Mais ce n'est pas l'affaire qui nous occupe... Paille brillant, cristallin à reflets verts, voici un chardonnay au bouquet printanier. Ample, légèrement suave avec une pointe de vivacité, finement boisé, ce 2004 blanc joue la carte de l'élégance racée. Profitez-en sans attendre.
en savoir plus
- rouge tranquille
Le coup de coeur, c'est un peu comme la coupe de France. Quand on parvient en finale (c'est ici le cas), on peut dire: Mission accomplie!. Robe de gala. On pense à Arletty chantant ses Deux sous de violette, mais le cassis est là pour supplanter l'accent parisien et le rendre bourguignon. Puissant, gourmand, il plaît et pour pas mal de temps encore. Son atout? Ce fin travail de dentellière sur la texture.
en savoir plus
- rouge tranquille
L'attaque souple et fruitée, la matière puissante, l'oeil et le nez de petits fruits rouges très pinot, voici un village éblouissant, de première classe, aux alentours du coup de coeur. Et son prix... À vos marques! Les Daumelles village blanc 2004 obtiennent une citation: on se sait trop où se situe ce cru, mais on n'aura pas de mal à dénicher cette bouteille.
en savoir plus
- rouge tranquille
Rouge vif et foncé à belles larmes, un vin sur le pain grillé et presque sur le géranium, oeilleté (pour spécialistes), assez typé sur cette tonalité puissante. La goulache est conseillée, mais là... il faudra aller passer un week-end à Prague, car si on l'aime plus relevée qu'un boeuf bourguignon et très Europe centrale, il faut voyager. Maladière en pleine forme durant trois à quatre ans.
en savoir plus
- rouge tranquille
Souvent coup de coeur, ce domaine, qui possède de superbes caves du XV e s., n'en était pas loin cette année. Grenat intense et limpide, son nez chasse à la billebaude comme dans les romans de Vincenot: sous-bois, gibecière, cuir, pruneau cuit... Bien boisé, structuré, gras et charpenté, il n'est pas 2003 pour rien, récolté le 1 er septembre sans hâte ni retard. Une Comme comme ça, on en ferait volontiers sa médecine quotidienne!
en savoir plus
- rouge tranquille
Chaleureux et vineux, ce 2004 pourpre sombre à l'accent mêlé (kirsch et fruits rouges), riche et structuré, s'impose d'emblée. Dans deux ou trois ans – peut-être même dix – il accompagnera une selle d'agneau.
en savoir plus
- rouge tranquille
Un santenay rouge, surtout en 1 er cru, est le plus souvent de garde. Celui-ci, de moyenne garde, est à déboucher courant 2008 et pourra être servi avec un canard au poivre vert. Rubis bien affirmé, il compose un bouquet de petits fruits sur fond légèrement torréfié. En bouche, un fruit riche et mûr s'insère dans des tanins nobles. La matière est belle, le fût sollicité avec mesure.
en savoir plus
- blanc tranquille
Le Dr Jules Lavalle (1855) signale la présence de nombreux pieds de pinot gris en Passetemps, climat inscrit par lui en 1 re cuvée. Ce qui équivaut à nos 1 ers crus d'aujourd'hui. Ce cépage s'est peu à peu effacé, au profit du pinot noir et du chardonnay car, comme à Chassagne, on produit à Santenany volontiers les deux couleurs. Ici un blanc or lumineux. Son nez ne prend pas de risque en adoptant un ton classique. Frais et élégant, ce 2003 est remarquable: aucune lourdeur, aucune rupture d'équilibre entre l'acidité et l'alcool, des arômes qui ne s'imposent pas par la force.
en savoir plus
- rouge tranquille
Rouge comme le manteau de saint Michel à l'hôtel-Dieu de Beaune, un vin dont le bouquet tient un discours encore discret mais confituré (fruits rouges) et dans lequel un dégustateur anglo-saxon découvre des nuances de grenade et d'écorce d'orange. Tannique mais enrobé, passant de la fraîcheur à un gras volumineux, il possède une vinosité et une charpente qui le rangent dans le groupe de tête des 2003.
en savoir plus
- blanc tranquille
Produit sur 99 ares, un chardonnay de santenay franc comme l'or et paré de reflets émeraude. Ses parfums sont minéraux (pierre à fusil) et floraux (acacia) sur fond grillé assez habituel. Nette et arrondie, sa bouche attaque sur le fruit et celui-ci domine bientôt. Sa persistance rehaussée par une pointe d'acidité bienvenue.
en savoir plus
- blanc tranquille
A deux doigts du coup de coeur, retenu pour la finale, un Biévaux doré pâle signé par Antoine et Rachel Olivier (ils ont repris le domaine après les vendanges 2002). Délicieux, le bouquet s'épanouit sur des notes de beurre et de croissant chaud, de pain grillé et d'abricot. Le passage en bouche est étincelant de fraîcheur. Excellente appréciation, deux étoiles également, pour deux villages Charmes 2003 rouge et Sous la Roche 2003 blanc. Quel superbe trio! Ah! On oubliait: ce Biévaux peut passer à table dès 2006.
en savoir plus
- rouge tranquille
Vigne acquise en 1957 par le père de Mme Piguet, exploitée depuis par elle et son mari. Bravo! Excellent rapport qualité-prix, d'autant que la bouteille franchira le cap de la bonne espérance (cinq ans de garde sont dans ses possibilités). Vendange presque tardive (1 er septembre) pour ce 2003: un petit chef-d'oeuvre de soin apporté à la vinification. Grenat foncé, bouqueté de façon fraîche et limpide (framboise légèrement vanillée), il exprime cépage et terroir avec ampleur, tout en harmonie.
en savoir plus
- rouge tranquille
Elégante petite étiquette en hauteur, rare en Bourgogne, très réussie. Grenat vif, ce vin offre un excellent rapport qualité-prix. Cassis, cuir, vanille, ses senteurs sont amples et profondes. Quant à la bouche, elle suit une belle courbe. D'un tracé élégant et sans rupture, elle souligne une matière particulièrement sérieuse. Parmi les meilleurs de la dégustation, ce 2002 est très convaincant et mérite d'être attendu car il est en pleine ascension.
en savoir plus
- rouge tranquille
Si vous avez besoin d'être remis sur pied ou simplement requinqué, cette Maladière vaut toutes les médecines. Pourpre intense, son bouquet ouvrant peu à peu ses volets sur les épices, le sous-bois, la cerise, elle effectue en bouche un sans faute. Attaquant sur des tanins soyeux, elle offre une structure équilibrée, bien complète.
en savoir plus
- rouge tranquille
Beauregard est souvent aux avant-postes au sein des crus du domaine. Coup de coeur pour le 98, puis pour le 2002. Avec un nom pareil, étonnez-vous de l'attrait de la robe! Au nez, le pruneau succède à la cerise noire dans un contexte qui n'exclut pas la fraîcheur. Opulent, ferme et long, obéissant aux règles de son millésime, il est très bien fait. N'est-ce pas le plus beau des compliments?
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Santenay
Les autres vignerons de l'appellation
Vous cherchez d’autres vins Santenay ?
Quel plat servir avec un Santenay ?
Croustillants de caille
- Santenay
- Volnay
- Menetou-salon
- Sancerre
- Médoc
Filet mignon de porc gratiné au Saint-Nectaire
- Saint-nicolas-de-bourgueil
- Moulin-à-vent
- Santenay
- Graves
- Côtes-du-jura
Langouste grillée sauce chien
- Puligny-montrachet
- Saint-aubin
- Santenay
- Pessac-léognan
- Alsace riesling
Pigeon aux oignons
- Graves
- Santenay
- Pouilly-loché
- Pessac-léognan
- Coteaux-du-giennois
Risotto du jardinier
- Saint-aubin
- Chassagne-montrachet
- Bourgogne-hautes-côtes-de-nuits
- Santenay
- Morgon
Croustillants de caille
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Filet mignon de porc gratiné au Saint-Nectaire
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Langouste grillée sauce chien
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Pigeon aux oignons
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Risotto du jardinier
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Les autres appellations de la région Bourgogne
Les appellations de la région Bourgogne
Guide des régions et appellations
Ladoix
En quittant la Côte de Nuits vers le sud, la Montagne de Corton forme un belvédère. Sur le territoire de Ladoix-Serrigny, les vignes se partagent entre le ladoix et le ladoix premier cru. Le vignoble implanté sur le haut du coteau fournit de grands vins blancs sur des sols assez marneux et argileux. À mi-coteau, le sol calcaire, caillouteux, donne naissance à des vins rouges puissants et corsés. Plus bas, le sol brun ou rougeâtre mêle calcaire et argile, chaillots ou résidus de calcaires à silex pour produire des vins rouges tendres et fruités.
Guide des régions et appellations
Aloxe-corton
À la charnière des Côtes de Nuits et de Beaune, la Montagne de Corton forme un amphithéâtre au sein duquel s'inscrivent trois villages : Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses, dont les appellations s'interpénètrent. Sur les pentes de la Montagne, les grands crus et les premiers crus rouges sont implantés sur des sols marneux et calcaires, tandis que dans la partie basse, l'AOC communale repose sur des sols semés de chailles.
Guide des régions et appellations
Pernand-vergelesses
Au confluent de deux combes, Pernand-Vergelesses est bâti à flanc de coteau en retrait de la Côte de Beaune. Son vignoble se situe sur la Montagne de Corton, dont le versant sud-ouest porte les grands crus. À la base du coteau, les vignes sont implantées sur des terres argilo-calcaires mêlées à des cailloux. Le village de Pernand a épousé en 1922 le nom de son climat le plus célèbre pour devenir Pernand-Vergelesses. L'AOC communale produit d'excellents vins blancs et rouges.
Guide des régions et appellations
Corton
À l'endroit où la Côte de Nuits laisse place à la Côte de Beaune, les villages d'Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses ont en commun ce grand cru situé au pied de la Montagne de Corton. Le corton est surtout connu comme un vin rouge issu du pinot noir, ample, puissant et généreux. Il existe cependant un corton blanc issu du chardonnay. La vaste superficie de l'appellation et le grand nombre de climats (lieux-dits) expliquent les nuances constatées dans le caractère de ses vins.
Guide des régions et appellations
Corton-charlemagne
Le vignoble de corton-charlemagne occupe le haut de la Montagne de Corton, au nord de Beaune. Entre 280 et 330 m d'altitude, c'est le plus élevé des grands crus de Bourgogne. Son magnifique vin blanc est produit sur les climats Le Charlemagne (Aloxe-Corton), En Charlemagne (Pernand-Vergelesses) et sur des climats fédérés sous cette bannière en tout ou partie (Les Pougets, Le Corton, Les Languettes). Mais la règle est de ne jamais indiquer sur l'étiquette son climat d'origine. Il ne faut pas boire trop jeune le corton-charlemagne. C'est un vin de garde. Il atteint ses meilleures qualités au bout d'une dizaine d'années et peut, en général, se conserver de vingt à vingt-cinq ans.
Guide des régions et appellations
Savigny-lès-beaune
Juste au nord de Beaune, le village de Savigny-lès-Beaune se glisse au creux de la vallée d'une petite rivière, le Rhoin. Son vignoble a appartenu au domaine des ducs de Bourgogne, aux abbayes et aux chevaliers de Malte. Il se divise en deux parties assez distinctes. L'une est proche de Pernand-Vergelesses, exposée plein sud; l'autre se situe sous le mont Battois, du côté beaunois. Les terrains sont assez sableux, et les vignes regardent l'est et le nord-est. Le savigny-lès-beaune est pour l'essentiel un vin rouge, mais la production de vins blancs progresse.
Guide des régions et appellations
Chorey-lès-beaune
Proche de Savigny-lès-Beaune et d'Aloxe-Corton, Chorey-lès-Beaune est implanté en plaine. Ses vignes s'étendent en direction de la Côte, occupant en grande partie un sol d'alluvions. Les vins provenant de cette aire communale sont vendus sous l'appellation chorey, ou chorey-lès-beaune, ou encore chorey-côte-de-beaune (en rouge). Tendres et friands, ils offrent une excellente clé d'initiation au bourgogne rouge.
Guide des régions et appellations
Beaune
Beaune, son hôtel-Dieu et sa « Montagne » sont l'image même de la Bourgogne, la capitale de son vin. L'appellation produit pour l'essentiel des vins rouges nés du pinot noir dans une aire à l'identité géologique très forte – calcaires et marnes. L'exposition varie de l'est au sud-est en passant par le plein sud. Si le vin de Beaune était réputé autrefois pour sa nuance claire, œil-de-perdrix, sa jeunesse de tempérament, il est aujourd'hui généreux et corsé, de garde, plein de corps et d'esprit. Les premiers crus sont assez légers dans les Grèves, plus charnus dans le Clos des Mouches.
Guide des régions et appellations
Côte-de-beaune
Cette appellation sous-régionale concerne exclusivement quelques lieux-dits de la Montagne de Beaune, à l'exception des premiers crus. Elle produit soit des vins blancs (chardonnay), soit des vins rouges (pinot noir). Le nom du climat peut accompagner celui de côte-de-beaune sur l'étiquette.
Guide des régions et appellations
Pommard
Entre beaune et volnay, pommard marque l'endroit où la Côte de Beaune bifurque et s'oriente davantage au sud-est. Le terroir du pommard est limité à cette commune et son vignoble est implanté à flanc de coteau, à 280 m d'altitude. Mis en valeur dès le Moyen Âge, il produit exclusivement des vins rouges solides et tanniques, issus du pinot noir. Il n'y a pas ici de grands crus, mais vingt-huit premiers crus qui occupent le milieu du coteau et reposent sur des sols argilo-calcaires. La terre grasse explique la fermeté et l'excellence de ces vins. Certains crus ont acquis une importante notoriété, tels les Rugiens, les Pézerolles et les Épenots.
Guide des régions et appellations
Volnay
Entre Pommard au nord et Meursault au sud, Volnay est situé à 275 m d'altitude : ce village étroit et pentu occupe une position assez élevée dans la Côte. Adossé à la petite montagne du Chaignot, le vignoble est implanté sur des sols calcaires exposés au sud-est. Le volnay passe pour un vin féminin, suave et subtil : le vin rouge le plus fin de la Côte de Beaune. Il est assez précoce.
Guide des régions et appellations
Monthélie
Le village de Monthélie occupe une situation de balcon entre les premiers reliefs de la Côte de Beaune et les Hautes-Côtes. Sur la centaine d'hectares plantés en appellation communale, 31 ha sont classés en premiers crus. Orientés sud et sud-est, reposant sur du calcaire recouvert de bonnes terres rouges et de marnes, les meilleurs climats occupent le coteau proche de Volnay.
Guide des régions et appellations
Auxey-duresses
Au seuil d'une vallée qui s'enfonce dans les Hautes-Côtes à l'ouest de Meursault, le village d'Auxey était une dépendance de l'abbaye de Cluny au Moyen Âge ; ce village a accolé, en 1924, son nom, Auxey, à celui du climat Les Duresses. Dans le prolongement de Volnay, la montagne du Bourdon offre à la vigne une orientation sud-est : c'est le terroir du pinot noir. Le sol très fin du mont Mélian, de l'autre côté de la route, est quant à lui propice au chardonnay. Les vins premiers crus ont chacun un caractère propre : Les Duresses sont très fruités, le Clos du Val et le Climat du Val puissants.
Guide des régions et appellations
Saint-romain
À cet endroit de la Côte de Beaune, à l'ouest de meursault, le paysage se creuse et s'évase en larges perspectives jusqu'à auxey-duresses. La falaise ménage l'un des plus beaux points de vue de la région depuis ses 450 m d'altitude. Abritées par la roche, les vignes occupent les versants assez encaissés d'un passage taillé dans la Côte. Elles sont exposées sud–sud-est et nord-nord-est. Dans un ensemble marno-calcaire, des bancs argileux conviennent parfaitement à la production de vins blancs.
Guide des régions et appellations
Meursault
La commune de Meursault est bordée du nord au sud, en passant par l'ouest, par volnay, monthélie, auxey-duresses et puligny-montrachet, et marque une sorte de frontière : avec Meursault commence la véritable production de grands vins blancs. Ses meilleurs terroirs, surtout des marnes, se situent à mi-pente, selon une exposition qui oblique du levant au midi. Certains de ses 1ers crus sont mondialement réputés : Les Perrières, Les Charmes, Les Poruzots, Les Genevrières, Les Gouttes d'Or,... Ils allient la subtilité à la force, la fougère à l'amande grillée, l'aptitude à être consommés jeunes au potentiel de garde. Si Meursault est bien la "capitale des vins blancs de Bourgogne", qui magnifient le chardonnay, elle n'en fournit pas moins quelques vins rouges, issus des terroirs voisins de Volnay, au nord. Ses "petits"châteaus" attestent une opulence ancienne. La Paulée, qui a pour origine le nom du repas pris en commun à la fin des vendanges, est devenue une manifestation qui clôt en novembre les "Trois Glorieuses", journées au cours desquelles se déroule la vente des Hospices de Beaune.
Guide des régions et appellations
Blagny
Le vignoble de Blagny s'étend sur la Côte de Beaune, à cheval entre les communes de Meursault et de Puligny-Montrachet. Ce hameau produit des vins rouges et blancs qui portent des appellations différentes en fonction de leur couleur. Les vins blancs bénéficient de l'AOC communale Puligny-Montrachet et de l'AOC communale Meursault, avec des premiers crus. Les vins rouges, quant à eux, sont reconnaissables sous l'appellation Blagny et Blagny premier cru. Cette diversité de terroirs confère aux vins de Blagny une personnalité unique, reflétant les caractéristiques spécifiques de chaque commune.
Guide des régions et appellations
Puligny-montrachet
Situé entre meursault au nord et chassagne-montrachet au sud, Puligny est devenu Puligny-Montrachet en 1879. Le terroir conjugue ces deux influences. L'appellation communale produit des vins gras et charnus du côté de meursault, charpentés et bouquetés du côté de chassagne. Les villages se situent à la hauteur de Puligny et un peu plus haut dans l'axe de la Côte. Les premiers crus s'étagent sur le même axe, également plein sud entre 270 et 320 m d'altitude. Ils se répartissent en vingt-quatre lieux-dits, eux-mêmes assemblés en quatorze climats. Parmi les plus réputés : Les Combettes, Les Folatières, Les Pucelles, Clavaillon.
Guide des régions et appellations
Montrachet
Apparu au Moyen Âge, le montrachet (de mont « rache », c'est-à-dire chauve, ou plus exactement recouvert à son sommet de landes maigres) a pris son essor au XVII e siècle. Ce cru sublime, classé au premier rang mondial des vins blancs secs, est issu d'un sol léger, riche en calcaire actif et en sodium. Le vignoble est exposé au sud-sud-est sur le léger versant d'une colline, au sud de la Côte de Beaune, regardant Chagny et la Côte chalonnaise. Il se répartit sur Puligny-Montrachet et sur Chassagne-Montrachet. Longtemps surnommé « l'aîné », ou « le vrai », cet empereur des vins blancs de Bourgogne est entouré de quatre grands crus tous terminés du nom «montrachet»: bâtard, chevalier, bienvenue-bâtard et criots-bâtard.
Guide des régions et appellations
Chevalier-montrachet
Au sud de la Côte de Beaune, chevalier-montrachet porte ce nom depuis le XVIII e siècle. Il est plus élevé que le montrachet sur le coteau, implanté entre 265 et 290 m d'altitude. Il se situe sur Puligny-Montrachet. Le chardonnay bénéficie ici d'une exposition au levant et au midi. En pente régulière assez forte, il dispose de sols peu profonds. Ce vin de garde possède une ossature solide et une admirable finesse aromatique.
Guide des régions et appellations
Bâtard-montrachet
Sur les communes de Puligny et de Chassagne, dans le sud de la Côte de Beaune, ce grand cru est implanté le long de la route, sur un terrain en faible pente. Aucun domaine ne dépasse ici un hectare. La plupart ne couvrent pas plus de 15 ares. Les sols bruns calcaires à forte teneur en argile sont composés d'alluvions anciennes. Le vignoble produit des vins au parfum pénétrant, qui ont une étonnante longévité. Ils possèdent du corps et de la puissance.
Guide des régions et appellations
Bienvenues-bâtard-montrachet
Au sud de la Côte de Beaune, ce grand cru longe la route au nord de bâtard-montrachet sur la commune de Puligny-Montrachet. Le vignoble est implanté en bas de pente sur des sols composés d'éboulis riches en argiles et limons ainsi qu'en chailles. Il produit des vins aux multiples arômes, qu'il faut savoir attendre cinq ans au moins.
Guide des régions et appellations
Criots-bâtard-montrachet
Au sud de la Côte de Beaune, ce grand cru de Bourgogne occupe le versant sud-est d'un coteau joignant le bâtard-montrachet, à 240 m d'altitude. Il offre des vins plus secs que bienvenues et de longue garde. L'idée d'une appellation criots-bâtard-montrachet est née en 1939, en même temps que la délimitation du bienvenues-bâtard-montrachet. Il s'agissait alors d'apaiser les nombreuses revendications autour du bâtard-montrachet dont l'aire n'était pas clairement définie. Le criots est situé sur Chassagne, tandis que le bienvenues repose sur Puligny.
Guide des régions et appellations
Chassagne-montrachet
Au sud de la Côte de Beaune, Chassagne-Montrachet offre à la vigne un coteau exposé est-sud-est entre Puligny, Montrachet et Santenay. Cette appellation réussit la synthèse des deux grands cépages bourguignons et s'offre le luxe de les planter parfois rang contre rang. Clos Saint-Jean, Champs Gain, Boudriotte, Morgeot figurent parmi les premiers crus les plus renommés. Vide-Bourse ? Voisin du bâtard-montrachet.
Guide des régions et appellations
Saint-aubin
En retrait de la Côte, dans l'entourage immédiat du montrachet, Saint-Aubin est un tout petit village dont le vignoble couvre des croupes aux pentes assez raides, notamment en bordure de Puligny-Montrachet. Le terroir formé de terres blanches argileuses est soumis à un climat sec et assez froid du fait de sa position élevée. Dans ces conditions, les vins dévoilent un caractère charnu et opulent.
Guide des régions et appellations
Santenay
Tout au sud de la Côte de Beaune, à la limite de la Côte-d'Or et de la Saône-et-Loire, Santenay partagea longtemps ses ambitions entre le vin et les eaux thermales. Aujourd'hui, le village se consacre pleinement à Bacchus, oubliant qu'il s'appelait naguère Santenay-les-Bains. Seuls les hasards des limites départementales, fixées lors de la Révolution, ont séparé Santenay des Maranges. Le vignoble, traversé par une douce rivière, la Dheune, produit des vins rouges de garde, qui ont « l'âme du volnay et le corps du pommard ».
Guide des régions et appellations
Maranges
Entre la Côte de Beaune et la Côte chalonnaise, l'appellation maranges regroupe Cheilly-lès-Maranges, Dezize-lès-Maranges et Sampigny-lès-Maranges. Le vin de l'appellation s'apparente au santenay tout proche. Toutefois, des différences apparaissent entre les terroirs : les sols légers, graveleux de Cheilly donnent un vin à la délicatesse remarquable. Structure et fermeté caractérisent les vins de Dezize et de Sampigny. Il existe aussi une petite production de vins blancs, au tempérament fleuri.
Guide des régions et appellations
Côte-de-beaune-villages
Cette appellation côte-de-beaune-villages porte uniquement sur les vins rouges produits dans quatorze AOC de la Côte de Beaune, situées entre Ladoix-Serrigny et les Maranges, à l'exception des premiers crus. Il s'agit d'une variante des appellations communales. Le même vin peut être commercialisé soit sous le nom de l'appellation communale, soit sous ce même nom suivi de « côte-de-beaune », soit sous l'appellation côte-de-beaune-villages (par exemple : auxey-duresses, auxey-duresses-côte-de-beaune ou côte-de-beaune-villages). Les appellations beaune, aloxe-corton, pommard et volnay ne sont pas concernées par cette réglementation. Les vins, qui peuvent être issus d'assemblages des différentes communes, sont en général souples et légers au nord de l'AOC, plus fermes et plus colorés au sud.
