AOC Crémant-de-bourgogne

Un cordon généreux se dessine dans la robe or pâle. Des arômes expressifs d'agrumes tels que la bergamote et le pamplemousse s'élèvent également du verre. Ils annoncent une bouche équilibrée et séveuse, dotée d'une finale friande sur des notes de pomme au four.

La maison Jean-Charles Boisset numérote ses vins rares. Ce No21, or pâle à reflets vert tendre, est né d'un assemblage de chardonnay, de pinot noir, de gamay et d'aligoté. Les qualités organoleptiques de ces cépages se conjuguent au nez comme en bouche: arômes de fruits blancs et de pomme cuite sortie du four, fraîcheur avenante, équilibre et souplesse. Pas étonnant qu'il se soit invité à la finale des prétendants aux coups de cœur.

Quatre cépages (chardonnay, aligoté, pinot noir et gamay) sont à la base de ce crémant dont le nez pinote et révèle tour à tour nuances florales et arômes de fruits à chair blanche. La bouche fraîche, empreinte de notes anisées et mentholées, est un modèle de finesse et d'équilibre.

jaune pâle à reflets rose léger, un vin ample et puissant, avec de séduisants arômes de confiture de fraises.

Cet extra-brut a tout d'un conquistador. Si la robe dorée traduit un brin d'évolution, le nez a gardé toute sa fraîcheur fruitée: coing et pêche de vigne discrètement miellés, amande et noisette. À l'attaque citronnée répond une bouche ample et fraîche, aux arômes d'agrumes confits persistants.

Les bulles n'ont pas de secret pour cette famille auboise qui cultivait déjà la vigne à Bar-sur-Seine sous LouisXIII et qui élabore son champagne depuis 1927. De ses vignes de l'Yonne, elle tire ce beau crémant aux bulles nombreuses et fines, au nez de noisette grillée et de pomme Granny, à la bouche vive et alerte, ample et longue, fruitée et anisée.

un crémant à la mousse abondante, ouvert sur les fruits (pêche blanche, abricot, litchi), gourmand et rond en bouche, avec une belle fraîcheur en appoint.

une perle saumonée, à la bulle fine, au nez élégant de petits fruits rouges et de rose, ample, fraîche et énergique en bouche. Un crémant des plus expressifs.

très proche du coup de coeur, ce crémant issu d'un assemblage rare (pinot noir, pinot beurot et gamay) est un rosé charmeur, aux bulles fines, au nez floral et fruité et à la bouche souple et fraîche, centrée sur des saveurs de prune mûre.

issue du seul chardonnay et également pressentie pour un coup de coeur, une cuvée d'une belle pureté aromatique (pêche, poire, fleurs blanches), droite et tonique en bouche.

Carton plein pour la maison Bailly Lapierre, d'une régularité de métronome. Ce Vive la Joie 2009, extrait de terres kimméridgiennes, revêt une seyante robe jaune pâle frangée d'émeraude, traversée de fines bulles, et délivre des parfums élégants de fruits jaunes frais, relayés par une bouche longue, nette et sans bavure, tout en fraîcheur et en finesse.

un crémant harmonieux, frais, tonique, fruité et finement dosé.

Un extra-brut à peine dosé (2g/l), où l'aligoté tient une place essentielle (60%) aux côtés du pinot noir (25%) et du chardonnay (15%). De fines bulles éclatent en mesure au cours d'une lente ascension, illuminant une robe jaune striée de vert pâle. Le nez, intense et net, s'épanouit sur les fruits frais et les fleurs blanches. Le palais apparaît gras, crémeux, beurré, avant de s'étirer dans une longue finale fraîche et saline.

Une lente et régulière ascension de fines bulles illumine l'or pâle de ce Perle Ivoire qui s'est hissé jusqu'en finale du coup de coeur. L'olfaction est intense, centrée sur les fruits blancs agrémentés de notes pâtissières. Le prélude à une bouche franche, fraîche et structurée, imprégnée de puissantes saveurs d'agrumes, étirée dans une longue finale nette et saline.

Le coup de coeur fut mis aux voix pour cette cuvée issue d'un chardonnay planté sur le terroir des Reipes. Un crémant de haut lignage paré d'une élégante robe blonde striée d'émeraude, couronnée par une fine collerette crémeuse. Le nez, intense et complexe, en impose: fruits jaunes mûrs, froment, brioche, fleurs blanches. Le palais apparaît très équilibré: un dosage impeccable, de la fraîcheur, du volume, de gourmandes saveurs beurrées et fruitées.

un crémant complexe, fruité (agrumes, fruits rouges), minéral, floral et un brin épicé, au palais très équilibré, à la fois riche, vineux et frais.

Un crémant de niche, issu d'un demi-hectare de terres calcaires plantées de pinot noir (70%) et d'aligoté. Un vin tout en finesse, animé par un cordon de fines bulles, à l'olfaction fruitée (pêche, abricot, pomme) et au palais frais, délicat, sans manquer de rondeur et de structure. Un modèle d'équilibre.

Le terme «Must» attribué à ce crémant issu de chardonnay dit bien ce qu'il veut dire. Nous sommes en présence d'un superbe effervescent or brillant, pétillant d'aise dans sa myriade de fines bulles. Le nez, puissant et complexe, trouve son harmonie autour de senteurs de fruits confits et de citron vert, prélude festif à une bouche franche, fraîche et active, d'une longueur remarquable.

Gérald Talmard signe un blanc de blancs d'emblée apprécié pour sa robe dorée envahie de fines bulles qui s'attardent en un cordon crémeux. Séducteur et aromatique en diable, le nez associe les fruits mûrs aux arômes de noisette typiques du chardonnay. Franche et consistante, la bouche offre une chair ronde et généreuse, avant de s'étirer dans une longue finale pleine de fraîcheur.

Crémant de niche (3000 bouteilles), cette Tête de cuvée issue de chardonnay (90%) et de pinot noir s'est invitée à la finale des coups de cœur. Elle le doit à son étincelante parure jaune vif, annonciatrice des charmes discrets mais fins et complexes d'une olfaction centrée sur l'amande, le tilleul et les agrumes. Elle le doit aussi à son palais net, frais et très équilibré, ouvert sur un fruité léger et persistant.