VINCENT DAUX

blanc effervescent Bon rapport qualité/prix 8 à 11 € A boire
Vin remarquable
Le vigneron
Auparavant viticulteur dans le Mâconnais, Jean Daux s'installe dans le Chalonnais (Rully) en 1983. Arrivé sur l'exploitation en 1997, son fils Vincent conduit aujourd'hui ce domaine de 15 ha souvent en vue dans ces pages.

L'avis du Guide Hachette des Vins

Un crémant de niche, issu d'un demi-hectare de terres calcaires plantées de pinot noir (70 %) et d'aligoté. Un vin tout en finesse, animé par un cordon de fines bulles, à l'olfaction fruitée (pêche, abricot, pomme) et au palais frais, délicat, sans manquer de rondeur et de structure. Un modèle d'équilibre.

Détail du vin Vincent daux

Garde :

2017 - 2020

Production :

3 000 bouteilles

élevage :

12 à 16 mois

température :

06 à 08 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Crémant-de-bourgogne

la Fiche appellation

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un mot du vin

Pineau d'Aunis

Cépage noir de la vallée de la Loire, produisant des vins peu colorés, jadis appréciés des rois de France et d'Angleterre. Il a régressé au profit du cabernet franc, mais entre encore dans l'assemblage de certains rouges et rosés de la Touraine et de l'Anjou. C'est le cépage principal des vins rouges et rosés en AOC coteaux-du-loir et coteaux-du-vendômois (et même le cépage exclusif du gris du Vendômois, typique par son fruité vif et poivré).