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VINCENT DAUX

Bourgogne • Crémant-de-bourgogne

blanc effervescent Bon rapport qualité/prix 8 à 11 € A boire
Vin remarquable
Le vigneron
Auparavant viticulteur dans le Mâconnais, Jean Daux s'installe dans le Chalonnais (Rully) en 1983. Arrivé sur l'exploitation en 1997, son fils Vincent conduit aujourd'hui ce domaine de 15 ha souvent en vue dans ces pages.

L'avis du Guide Hachette des Vins

Un crémant de niche, issu d'un demi-hectare de terres calcaires plantées de pinot noir (70 %) et d'aligoté. Un vin tout en finesse, animé par un cordon de fines bulles, à l'olfaction fruitée (pêche, abricot, pomme) et au palais frais, délicat, sans manquer de rondeur et de structure. Un modèle d'équilibre.
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Détail du vin Vincent daux

Garde :

2017 - 2020

Production :

3 000 bouteilles

élevage :

12 à 16 mois

température :

06 à 08 °C

Producteur :

VINCENT DAUX

la Fiche du producteur

Appellation :

Crémant-de-bourgogne

la Fiche appellation

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Oxydatif (élevage)

Méthode d’élevage visant à faire acquérir au vin certains arômes d’évolution (fruits secs, orange amère, café, rancio…) en les exposant à l’air ; on les élève alors soit dans des barriques, demi-muids ou foudres non ouillés, parfois entreposés en plein air, soit dans des bonbonnes exposées au soleil et aux variations de températures. Ce type d’élevage caractérise certains vins doux naturels, portos et autres vins de liqueur.

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