Domaine la Toupie

Drapée dans une belle robe cassis aux reflets lumineux, cette cuvée propose un nez gourmand de fruits noirs et d'épices sur fond de senteurs de la garrigue. Une attaque franche ouvre sur une bouche ample, ronde, très fruitée, très longue, d'un équilibre parfait, portée par des tanins soyeux. Un vin d'une grande finesse, qu'un peu de garde affinera plus encore.

C'est un 2019 à la couleur chair et aux reflets argent qui a séduit les dégustateurs. Le nez complexe évoque la pêche blanche, les agrumes, les épices, avec une pointe de réglisse. Un même fruité frais s'exprime au palais, soulignant la souplesse de la matière. Décidément, ce rosé possède des qualités proches de celles d'un vin blanc et une tajine de la mer au cumin lui ira bien.

La fine fleur des blancs, à un doigt du coup de cœur. Du grenache gris et du macabeu à parité, un élevage de cinq mois sur lies en barrique. Un «vin plaisir», or tendre, très aromatique, aux senteurs miellées de fleurs du verger, de pêche blanche, avec un soupçon de vanille, le tout souligné d'une ligne de fraîcheur surprenante. Ample, délicat et soyeux, ce blanc s'attarde en bouche sur la pêche-abricot, retrouve un joli boisé avant de s'effacer sur des sensations toniques de vivacité.

Cette cuvée mi-grenache mi-mourvèdre se présente dans une robe profonde, livrant un bouquet intense et élégant de cassis, de cerise, de violette et de rose. En bouche, elle se révèle puissante et généreuse, avec une belle fraîcheur en soutien et des notes de poivre et de fruits noirs confiturés qui accompagnent une longue finale. On met en cave.

La dégustation débute par un nez élégant de fruits mûrs agrémentés de cuir et de légères notes fumées. Des arômes de marmelade et d'épices émanent d'une bouche souple, tendre et fraîche. Un vin facile à boire, qui se mariera volontiers à des côtes d'agneau.

Une micro-cuvée née de deux barriques de grenache gris et de grenache blanc, vinifiée et élevée 6 mois en fût. Le nez, élégant, évoque le chèvrefeuille et l'acacia agrémenté d'une touche minérale. Arômes enrichis d'une note citronnée dans une bouche ample et ronde, stimulée par une belle fraîcheur saline en finale.

Mourvèdre et grenache à quasi parité sont unis dans ce rouge d'un beau grenat profond, ouvert au nez sur les fruits rouges, le Zan, la violette et des notes de sous-bois. On aime aussi sa bouche veloutée, dotée de tanins fondus et d'une longue finale sur la framboise et la réglisse.

Le macabeu à son meilleur dans cette cuvée qui dévoile un nez complexe de poire, de cannelle, de fleurs blanches, de fruits exotiques et d'agrumes. Une même complexité caractérise la bouche, intense, vive et longue, étirée par la salinité en finale.

Mariage très catalan de grenache et de macabeu, ce vin séduit d'emblée par sa robe jaune soutenue aux reflets verts et par son bouquet fin de genêt, de fruits du verger et de miel d'acacia. Une attaque suave et ronde ouvre sur une bouche aux saveurs exotiques, étirée dans la longueur par une superbe acidité aux tonalités minérales.

Le classique duo syrah-grenache à l'œuvre dans ce vin intense et généreux, ouvert sur les fruits des bois, les fruits à l'eau-de-vie, le pruneau et le café, ample et équilibré en bouche, avec des tanins soyeux en soutien. On le verrait bien avec un pigeon cuit sur le coffre et son jus réduit.

Des arômes de poivre, indéniablement, puis de fruits noirs bien mûrs. Nous sommes en Roussillon et le quatuor qui s'exprime ainsi n'est autre que le grenache, la syrah, le carignan et le mourvèdre. L'attaque en bouche surprend par ses notes anisées et toastées. Puis c'est la complexité qui se révèle dans la charpente et la matière dense, parfumée d'épices et de réglisse.

Ce vin sans sulfites est issu de grenache (60%) et de syrah. La robe est rouge rubis aux reflets violines. Le nez, puissant, se révèle très fruité (cerise, mûre), agrémenté d'une touche de violette. En bouche, on ressent de la fraîcheur et de l'élégance, du fondu et de la finesse. Les fruits accompagnent la longue finale. Une bouteille à ouvrir dans sa jeunesse.

Remarquable flacon de Jérôme Collas, qui prend ses (bonnes) habitudes dans le Guide. Grenat brillant, cette cuvée se montre très expressive avec son bouquet gourmand de fruits compotés, de garrigue et d'épices, agrémenté d'une touche viandée. Centré sur des notes de sous-bois et adossé à des tanins veloutés, le palais est élégant, rond, soyeux et très équilibré, étiré dans une belle et longue finale épicée.

Ce 2015 dévoile un nez flatteur de cassis, de cerise, de mûre et de vanille. Rond, charnu, soutenu par des tanins fondus et veloutés, le palais conjugue puissance contenue, équilibre et fine vivacité, et déploie une longue finale sur la cannelle et le tabac.

Le grenache, roi des terroirs schisteux de la vallée de l'Agly, est accompagné d'un soupçon de syrah dans cette cuvée d'un pourpre très profond, au nez intense, sur la groseille et les épices (cumin) nuancés d'une touche florale. Les épices douces s'accompagnent de réglisse dans une bouche élégante et pleine de fraîcheur.

Pirouette? Un autre nom pour «toupie». Une Pirouette issue de vieilles vignes et d'une longue macération, qui n'esquive en rien le terroir de Maury. Terroir qui s'impose aux côtés des notes de cerise charnue du grenache et la réglisse de montagne de la syrah, qui lègue de la souplesse, des tanins patinés, de la fraîcheur et de la minéralité. En résumé, un vin sur le fruit, à la fois riche et gouleyant.

Au nez, du fruit, des épices et des notes de garrigue. En bouche, du volume, de la matière, de la rondeur, du fruit toujours, puis une finale plus austère et tannique qui appelle une petite garde.

Un Petit Frisson plein de fraîcheur que ce rosé pâle et aromatique, ouvert au nez sur des notes de réglisse et de bonbon anglais, puis sur les agrumes et les fruits rouges acidulés en bouche. On aime aussi son volume et sa longueur appréciable.

Un nez d'agrumes et de poire, une bouche bien fraîche, sur des notes végétales, salines et fruitées (fruits blancs), ce macabeu ne manque pas d'énergie, ni de longueur, ni de la petite rondeur qui attendrit l'ensemble.

Drapé dans une robe claire et limpide, ce blanc livre un bouquet élégant, très floral, agrémenté de fruits blancs et de pêche. Arômes enrichis d'une touche de mile dans une bouche ample et fraîche, un brin plus stricte en finale.

Détournés de leur vocation initiale de cépages pour vins doux naturels, grenaches blanc et gris et macabeu ont largement prouvé leurs aptitudes à s'imposer en vins secs. Avec ici l'appui d'un court élevage en barrique, ils donnent ce blanc très pâle, qui se décline sur la rose, l'amylique et la touche vanillée du fût. En bouche, le vin apparaît ample, onctueux, dense, avec en finale des notes de brioche et noisette. Tout indiqué pour un poisson au beurre blanc ou une blanquette de veau.

Une robe profonde, un nez intense et généreux, sur les fruits rouges bien mûrs, le sous-bois et les épices douces, l'entame est riche et engageante. Une attaque ample et franche, d'une belle fraîcheur, ouvre sur une bouche ronde, corpulente, toujours fraîche, avec en soutien des tanins soyeux et enrobés qui renforcent le caractère voluptueux de l'ensemble. La finale mentholée, agrémentée de fins amers, étire le plaisir.

D'un beau grenat profond aux reflets violines, ce maury séduit dès le premier nez par ses arômes soutenus de cerise et de cassis frais. Le fruité se fait plus mature, plus épicé en bouche, accompagné par la sucrosité du grenache. Un vin ample, savoureux, équilibré et gourmand, qui n'attend plus qu'un dessert au chocolat.

Assemblage de mourvèdre et de grenache plantés sur schistes, ce vin se présente dans une belle robe rubis clair. Le nez, intense, associe les petits fruits rouges à des notes florales, notamment l'iris, et aux épices. La bouche ronde et charnue, posée en douceur sur des tanins bien extraits, rebondit en finale sur une petite vivacité citronnée.

Un joli rosé d'apéritif, couleur saumon, aux franches notes de bonbon, de pamplemousse et de fraise, souple et agréablement acidulé en bouche.

Un blanc sapide, droit, dont on aime le nez vigoureux, floral et minéral, puis la bouche alerte, acidulée et citronnée. Il appelle les fruits de mer et les sardines grillées.

Jérôme Collas signe une belle cuvée toute en rondeur et en délicatesse. La robe est rouge intense aux reflets violines et le nez bien ouvert sur les fruits mûrs et les épices. La bouche apparaît confiturée et reglissée, étayée par des tanins souples et soyeux, et prolongée par une jolie finale aux notes de garrigue.

Un «petit frisson» d'agrumes et de fleurs blanches pour ce rosé souple et plein de fraîcheur, relevé par une jolie note épicée. De la personnalité.

Nez intense de sauge et d'amande amère, bouche vive, tendue, aux saveurs de citron et de combava sur fond de notes salines: un macabeu dynamique et expressif.

Une couleur profonde caractérise cet assemblage de mourvèdre et de grenache. Au premier nez minéral succèdent des arômes de confiture de mûres et de myrtilles. L'attaque est fraîche, puis l'on perçoit beaucoup de délicatesse et de suavité. Ce bel équilibre est conforté par une longue finale sur la réglisse.

Joli bouquet de mangue, de papaye et de fleurs blanches. La bouche vive, tonique, avec une touche saline, s'inscrit dans la typicité du cépage.

Douze mois de fût et un nez intense de vanille, de torréfaction, de café, d'épices et de fruits noirs comme la mûre. Quelle richesse! D'attaque douce et fraîche à la fois, le palais cède tout au fruit sur la longueur.

un macabeu au bouquet frais, floral et épicé et à la bouche gourmande. Rondeur et vivacité s'associent, avec en contrepoint des notes de fruits exotiques.

Rien ne fait volte-face au type de l'appellation dans ce vin grenat foncé, qui cède toute son expression à la cerise noire confite et à la garrigue. Les tanins suaves contribuent à la rondeur du palais jusqu'à une finale cacaotée.

macabeu et grenache gris à parité pour ce vin ample, vif et sincère, ouvert sur des notes florales et minérales.

Un joli travail de vinification et d'élevage sous bois est à l'origine de ce vin or pâle, qui s'ouvre discrètement sur les fruits blancs avant que le grillé et le toasté du fût ne prennent le dessus. Ces notes boisées dominent au palais, mais sous des accents de noisette grillée et de vanille; elles accompagnent les flaveurs de pêche blanche. Un vin qu'il faudra attendre pour un meilleur fondu. Il rejoindra alors un ceviche de flétan aux épices.

Ce Petit frisson s'affiche dans une robe très pâle, offrant un nez très intense de fruits rouges, d'acacia et de bonbon anglais. En bouche, dominent d'élégants et persistants arômes floraux, soulignés par une belle fraîcheur qui prend des accents acidulés en finale.

d'un seyant rubis profond, ce vin livre des arômes de fruits noirs et de réglisse; une palette agrémentée d'épices dans un palais friand et équilibré, à la fois rond et frais.

Il apparaît tout jeune dans son habit rouge clair aux reflets bleutés ce vin expressif et gourmand, ouvert sur la fraise, la framboise, la violette et quelques nuances végétales. Le palais est riche et savoureux, épaulé par des tanins francs et encore un peu sévères. Quelques mois de repos en cave apporteront de la rondeur.

un nez plaisant sur des notes fumées et de laurier précède une bouche ronde, fondue, étayée par une belle trame tannique et prolongée par une jolie finale saline.

Le grenache se plaît sur les marnes schisteuses de Maury. Associé ici à 20% de syrah, il est à l'origine d'un rosé pâle et éclatant, ouvert sur des arômes très élégants de pêche et de gelée de groseille. La bouche, franche dès l'attaque, offre une belle complexité aromatique (litchi, fraise, pêche de vigne) et beaucoup de chair, soutenue par une fraîcheur bien dosée.

une cuvée élevée dans le bois. Nez de fruits rouges confits, de violette et de boisé épicé. Bouche ample et ronde, aux tanins fondus.

Rares sont les macabeus sur le terroir de Maury; voici un blanc issu de vieilles vignes offrant une expression délicate de ce cépage. La robe est très pâle, diaphane. Le nez élégant et frais évoque la fleur blanche, qui prend des tonalités de fleurs d'oranger dans un palais à la fois vif et suave, chaleureux et minéral. Un ensemble frais et tout en finesse à découvrir à l'apéritif.

Un nez frais, sur la fraise des bois et le poivre vert. On retrouve cette fraîcheur et ce fruité dans une bouche puissante et intense aux arômes de cerise mûre, animée par une pointe de vivacité et par une finale relevée de poivre, de clou de girofle et de notes mentholées.

D'un rouge à la fois sombre et limpide, ce maury sec associe au nez des notes de sous-bois, de garrigue et une pointe de grillé. La belle attaque dévoile une trame de tanins fins, puis le vin monte en puissance sur des notes de fruits mûrs. Un ensemble harmonieux, savoureux et gourmand.

Après quelques années passées à Paris à travailler dans des organismes viticoles, suivies de onze autres au sein d'une cave coopérative de l'Aude, Jérôme Colas est allé au bout de ses rêves en achetant 9ha de vignes sur les terres du haut Fenouillèdes qui lui permettent d'élaborer aussi bien des vins secs que des vins doux naturels. Ici, un rosé de pressurage composé de grenache (beaucoup) et de syrah (un peu). Petit Frisson? Le nom suggère la fraîcheur. Elle est bien au rendez-vous, du nez aux nuances de pamplemousse, de banane fraîche, de réglisse et de petits fruits acidulés à la bouche fruitée et vive. La couleur pêche aux reflets saumon est jolie… À partager autour d'une grillade.

Robe noir profond et reflets bleus, nez discret sur des fruits rouges bien mûrs. La bouche franche est empreinte des flaveurs de bâton de réglisse qui prennent le dessus sur le fruit. En finale, la fraîcheur s'exprime.

Né de grenache gris (49%), de grenache blanc et de macabeu, ce vin blanc a achevé sa fermentation en fût avant un élevage sur lies en barrique, avec bâtonnage. Sa couleur est restée très fraîche, or clair aux reflets verts. Sa palette est dominée par des notes d'élevage grillées et fumées, avec du fruit et de la pierre à fusil à l'arrière-plan. Marquée par l'élevage sur lies, la bouche déploie des arômes d'épices et de pain brioché, tendue en finale par un trait de vivacité légèrement citronnée.

Après vingt ans passés dans l'administration viticole, puis à la coopérative du Mont Tauch, dans l'Aude, Jérôme Collas a franchi le pas… et la «frontière», pour s'installer en 2012 sur 9ha dans la vallée de l'Agly, dans les Pyrénées-Orientales. Première mise en bouteilles et première sélection dans le Guide, la Toupie tourne rond! Cette cuvée née de vieux ceps de plus de cinquante ans –macabeu, grenache gris et carigan blanc– se présente dans une robe très pâle et dévoile une palette complexe autour des agrumes, de la pêche et des fleurs de la garrigue, sur un fond légèrement toasté. La bouche, ample, suave, riche, offrant des notes généreuses de poire au sirop, est émoustillée par une touche amylique, avant une finale sur les tonalités vanillées de la barrique. Pour une viande blanche à la crème.