Domaine de Saint-Just

Paré d'une belle robe rubis soutenu, ce 2012 livre un nez intense, complexe et très frais de fruits rouges rehaussés de notes fumées et mentholées. En bouche, beaucoup de matière, de fraîcheur, de fruité et de longueur. Un vin harmonieux et enjôleur.

Arnaud Lambert a entamé en 2009 la conversion de son domaine au bio. Cette cuvée, qui ne bénéficie donc pas encore du logo, a été élaborée selon les règles. Il en résulte un vin au nez intense évoquant les fruits rouges bien mûrs assortis de notes légèrement boisées. Le palais est à l'unisson, rond et soutenu par des tanins fins. La cuvée Les Terres rouges 2012 (8 à 11€; 15000b.), au bouquet expressif de fruits noirs (cassis) et à la bouche souple, riche et complexe, est également citée. Deux vins à boire dans leur jeunesse.

Ce château qui constitue, dit-on, la plus grande forteresse souterraine d'Europe est une étape touristique incontournable du Saumurois. Vous pourrez vous promener dans ses galeries creusées dans le tuffeau, roche qui alimente les vignes situées sur cette parcelle du clos du Tue-Loup. Celle-ci a donné naissance à une cuvée au nez de cassis et de framboise, ponctué de nuances vanillées. En bouche, une matière riche et gourmande se déploie longuement et assure à ce joli 2011 une garde prometteuse. À déguster sur une viande en sauce dans les trois ou quatre ans à venir. Autre réussite d'Arnaud Lambert, œnologue du domaine, la cuvée principale 2011 rouge (8 à 11€; 15000b.), au bouquet réglissé et au palais fruité et bien structuré, est citée. On pourra l'apprécier dès à présent après un passage en carafe ou attendre un an ou deux avant de l'ouvrir sur du gibier.

"Arnaud Lambert ne craint pas de s'affirmer ""paysan-vigneron"". Il a pris en charge le domaine de Saint-Just en 2009 et élaboré un blanc gourmand, rond et souple qui dévoile un bouquet intense d'agrumes et de fruits blancs accompagnés de quelques notes boisées. Tout indiqué pour des rillauds à l'heure de l'apéritif."

L'année 2011 a vu disparaître le fondateur de ce domaine, Yves Lambert. Ce fils d'agriculteur de Saint-Just-sur-Dive, qui avait commencé sa carrière dans la finance, a pu accomplir son rêve: devenir vigneron – en achetant des vignes, confiées d'abord à la coopérative puis conduites directement à partir de 1996 – et connaître le succès dans cette activité. Dès le millésime 1997, il obtint un coup de coeur dans le Guide, et trois autres suivirent. En 2005, son fils Arnaud, oenologue, est venu l'appuyer et il a engagé la conversion bio des 41 ha de vignes (certification en 2012). Cette cuvée, qui a pris le nom de sa parcelle d'origine, est une vieille connaissance. Dans sa version 2011, elle séduit d'emblée par sa robe dense et par son nez franc sur le fruit rouge mûr et la cerise noire cuite, où l'on décèle une fraîcheur bien ligérienne. Si la bouche exprime une puissance et une longueur mesurées, elle montre néanmoins une belle franchise et des rondeurs bien agréables. On pourra ouvrir cette bouteille dès maintenant.

"En 2009, date à laquelle Arnaud Lambert a pris la conduite du château de Brézé, le vignoble s'est engagé sur la voie de l'agriculture biologique. La certification est intervenue en 2012. Souvent présents dans le Guide, les vins du château n'ont cessé d'entretenir une réputation qui remonte à la Renaissance. Le poète, Joachim du Bellay, revenu de Rome ""plein d'usage et raison"", en vantait les mérites. Ce saumur blanc, qui s'ouvre sur un bouquet floral caressé de fruits confits, allie en bouche gras et rondeur. Une fine acidité maintient l'équilibre jusqu'à la longue et superbe finale. Crustacés et fromages de chèvre se plairont en compagnie de ce 2011 très réussi."

Une valeur sûre du Saumurois, avec plusieurs coups de cœur à son actif, le dernier en date pour la Coulée de Saint-Cyr 2008 en saumur blanc. En 2012, les étiquettes du domaine porteront la mention «AB». Ce vin attire le regard dans sa robe sombre aux reflets bleutés. Il séduit d'emblée par ses parfums intenses de fruits noirs mûrs, de griotte et de vanille. Il emporte l'adhésion avec son palais ample, souple et rond, porté par une belle trame acide et des tanins soyeux. Sa finale réglissée et son boisé fondu apportent un surcroît de complexité. À boire ou à garder trois à cinq ans.

Coup de cœur l’an dernier, cette cuvée est de nouveau remarquée, avec une étoile. La robe est d'un beau jaune limpide. Le nez élégant dévoile des arômes délicatement boisés; des sensations confirmées par un palais aromatique, gras et rond. Un vin d'une belle harmonie, à découvrir sans attendre sur une tourte verte au saumon. À noter: le domaine est en cours de conversion bio.

Ce domaine en cours de conversion à l'agriculture biologique est conduit depuis 1996 par Yves Lambert, épaulé par son fils Arnaud à la vinification. Ces Terres rouges sont bien représentatives d'un millésime ensoleillé: une robe rubis aux reflets noirs indiquant une bonne maturité des raisins, un nez puissant de fruits confits et de poivre, une bouche généreuse et intense, également fruitée et épicée, avec des tanins qui prennent de l'ampleur au fil de la dégustation mais sans agressivité. Un vin prometteur, riche et délicat, déjà très agréable mais qui peut attendre encore trois ou quatre ans.

Un domaine en cours de conversion à l’agriculture biologique. À sa tête depuis 1996, Yves Lambert, épaulé depuis 2006 par son fils Arnaud à la vinification. Cette Montée des Roches se pare d’une élégante robe pourpre. D’un abord discret, le nez révèle après aération des notes de fruits noirs (cassis) assorties d’une nuance végétale. Cette palette se prolonge dans une bouche ronde et souple. Une fraîcheur bienvenue autorise une garde d’un an ou deux.

Yves Lambert et son fils Arnaud ont choisi la voie de l'agriculture biologique. Ils signent un saumur remarquable: robe jaune pâle légèrement dorée; nez de fleurs blanches, d'agrumes et discrètes notes boisées; bouche suave, fine et fraîche, sur les agrumes (pamplemousse). Un classique du genre, parfait pour un sandre au beurre blanc.

Voici douze ans qu'Yves Lambert a quitté la finance pour se faire vigneron. Il est maintenant rejoint par son fils Arnaud. Leurs 40 ha sont installés sur des terroirs variés qui leur permettent de réussir tant en rouge (voir saumur-champigny) qu'en blanc. Très souvent bien accueillie par les dégustateurs du Guide, cette Coulée de Saint-Cyr est le saumur blanc haut de gamme de la propriété. Son élevage sous bois ne l'a guère marqué. Le bouquet complexe exprime surtout les fleurs et les fruits blancs, arômes que l'on retrouve dans une bouche souple et suave. Un vin plaisant dès aujourd'hui.

Venu du monde de la finance et de l'assurance, Yves Lambert s'honore depuis 1996 du titre de vigneron. Terres rouges ou Montées des Roches? Le jury n'a pas départagé ces deux cuvées qui ont toutes deux obtenu des coups de coeur (millésimes 2005 pour la première, 1998 pour la seconde). D'un rouge limpide aux reflets violets, la cuvée des Terres rouges suit une ligne fruitée du premier coup de nez à la longue finale. Du fruit rouge bien mûr, fil... rouge de la dégustation. La Montée des Roches 2007 (11 à 15 €), élevée partiellement dans le bois, obtient elle aussi une étoile pour sa robe grenat profond, ses arômes de fruits rouges compotés assortis de notes minérales et pour sa bouche ample et gourmande.

Voilà plus de dix ans qu'Yves Lambert, auparavant financier dans une compagnie d'assurances, a pu réaliser son rêve: devenir vigneron. C'est Arnaud Lambert, oenologue, qui se charge depuis 2005 des vinifications. Les 40 ha du domaine se répartissent entre plusieurs terroirs, qui donnent leurs noms aux cuvées. Celle des Terres rouges naît de sols argilo-calcaires. Le 2005 avait obtenu un coup de coeur – le troisième en dix ans. Rubis intense, ce 2006 séduit par ses puissants arômes de fruits rouges et noirs (cassis) légèrement compotés. Un fruité qui accompagne toute la dégustation, de l'attaque franche à la longue finale. La bouche ample et structurée permettra d'apprécier ce vin maintenant ou de le garder deux à trois ans. Le saumur blanc 2006 Yves Lambert est cité.

Bien connu des lecteurs du Guide pour ses vins tranquilles – voyez le chapitre saumur-champigny – Yves Lambert consacre une part non négligeable de ses 40 ha à la production d'effervescents. Les parcelles réservées à ce type de vin sont installées sur des formations argilo-calcaires aux sols crayeux du Turonien caractéristiques du vignoble saumurois. Elles ont donné naissance à un crémant harmonieux et élégant, mi-chenin mi-chardonnay. Les bulles se distinguent par leur délicatesse, et les arômes de fruits blancs, de fleurs blanches et de pêche reflètent bien ce terroir particulier. Une bouteille parfaite pour une entrée.

Jaune clair à reflets dorés, cette Coulée de Saint-Cyr reflète tout au long de la dégustation la grande maturité de la vendange. Fleurs blanches et fruits mûrs s'expriment au nez, ces derniers prenant des accents confits au palais. De la franchise à l'attaque, de la fermeté, la sensation de croquer dans le fruit, un soupçon de vanille, une note minérale en finale: une belle matière bien travaillée pour un vin harmonieux et apte à la garde.

Il est loin le temps où Yves Lambert vivait dans le monde de l'assurance et de la finance. Il a troqué son costume trois pièces en 1983 pour le sécateur et les outils de la cave dans ce domaine dont les origines remontent au XII e s. Il s'en porte fort bien depuis et propose de jolis vins, comme ce 2004 pourpre à reflets bleutés. D'un abord timide, celui-ci ne tarde pas, cependant, à offrir un fruité suave, dominé par la cerise. La bouche fine et équilibrée contribue à son caractère plaisant, même si quelques tanins encore rebelles se manifestent en finale. Une petite garde suffira à arrondir les angles.

oeuvrant pour la promotion des saumur blancs, Yves Lambert prône une démarche rigoureuse qui passe par une diminution des rendements, une augmentation des degrés à la récolte et le contrôle de chaque vigne revendiquant l'appellation. Il ne se contente pas de théorie, comme en témoigne son vin d'une étonnante richesse. Sous une teinte jaune pâle mais brillante se manifestent des arômes de grillé et de vanille hérités d'un élevage de douze mois en fût. Ils se fondent harmonieusement au fruité mûr intense. La bouche puissante est généreuse, toute de rondeur.

Yves Lambert est passé du monde de l'assurance et de la finance à celui du vin en constituant, à partir de 1983, un vignoble dans le Saumurois, qui s'étend aujourd'hui sur 32 ha. Terroir argilo-calcaire, la Montée des Roches a engendré de brillants millésimes, les 97 et 98. Celui-ci est plus modeste mais plaisant. Rubis de belle intensité, ce vin mêle au nez de subtils parfums de fruits rouges à des notes boisées. La bouche se montre équilibrée et fraîche, avec un joli retour de fruité-vanillé en finale.

Yves Lambert est à la tête d'un domaine de 32 ha. Habillée d'une robe jaune pâle, sa cuvée Coulée de Saint-Cyr 2002 présente un très bel équilibre. Sa palette aromatique délicate associe les fruits, les fleurs et les épices; sa bouche moelleuse, vineuse et rafraîchissante en finale est fort harmonieuse. On pourra déboucher cette bouteille dès la parution du Guide ou la garder quatre ou cinq ans. Elle pourra accompagner un grand poisson à la crême.

Le financier s'est fait vigneron. Il est vrai que le géant de l'assurance où exerçait Yves Lambert possédait un grand domaine viticole et que la famille de son épouse se consacrait au vin dans le Saumurois. Yves Lambert s'installe définitivement en 1996 et, conseillé par Denis Duveau, maître à penser de l'appellation saumur-champigny, se fait rapidement un nom. Sa Montée des Roches, issue d'un terroir argilo-calcaire, a déjà obtenu deux coups de coeur (les 97 et 98). Elevée pour partie en fût, cette cuvée rouge intense libère des arômes de fruits secs et des nuances réglissées et vanillées. Elle remplit bien la bouche. Les arômes perçus en rétronasale devraient s'affirmer à terme.

Un financier peut être bon vigneron. Yves Lambert, qui a repris avec succès la propriété de ses beaux-parents en 1983, propose ce vin remarquable dans sa robe aux reflets dorés étincelants. Une vendange parfaitement mûre et triée se traduit non seulement par de jolis arômes de figue et d'abricot secs, mais aussi par une richesse enveloppante. La légère pointe d'amertume en finale confirme que le raisin a été récolté surmûri. L'élevage en fût ne fait qu'amplifier ces caractères. Le saumur-champigny Clos Moleton 99 (15 à 23€), délicatement boisé et rond, obtient une étoile, tandis que le saumur-champigny Montée des Rochers 2000 est cité.

Yves Lambert a repris en 1997 ce domaine de 38ha. Il n'a pas tardé à s'affirmer dans le monde du vin. Cette année, il montre son savoir-faire avec ce vin rouge grenat à reflets noirs. Le nez ne livre pas d'emblée ses secrets mais révèle une belle complexité, avec des notes de fruits mûrs, de cuir et de fumé. Puissante, chaleureuse et harmonieuse, la bouche présente une finale intense et longue. Une bouteille apte à une garde de plusieurs années. Tout aussi remarquable, le blanc 2000 La Coulée de Saint-Cyr (70 à 99F), élaboré à partir de vendanges scrupuleusement sélectionnées et vinifié en barrique, libère des parfums flatteurs de fleurs blanches, de fruits exotiques et de vanille. D'un superbe équilibre, le palais laisse une sensation de fraîcheur. Ce vin sera prêt à boire à la sortie du Guide.

Cette propriété familiale (32ha) a été reprise par Yves Lambert en 1996, après une carrière dans la finance. Le nouveau vigneron souhaite faire des vins de haut de gamme afin de valoriser l'image du Saumurois. Cet objectif est atteint avec ce 99 d'une belle intensité lumineuse, aux nuances rubis très soutenues. Le nez puissant évoque de la marmelade de fruits rouges. La bouche, équilibrée, gouleyante, révèle une structure tannique soyeuse. La finale est harmonieuse avec un boisé bien fondu. A signaler, le coup de coeur obtenu par les deux millésimes précédents.

Après vingt-cinq ans passés dans la finance, Yves Lambert s'est tourné vers le vignoble saumurois en reprenant la propriété de ses beaux-parents. A la tête de 32ha de vignes, il a élaboré un 99 limpide, jaune paille à reflets dorés. Encore discret, le nez n'en est pas moins agréable et complexe par ses tonalités florales. L'attaque fraîche laisse place en bouche à une matière structurée et équilibrée qui contribue à la réussite de ce vin à découvrir.