Domaine jean Dauvissat Père et Fils

Un nez très fin marqué par le silex et une bouche plus grasse que vive composent un 1ercru harmonieux.

Un vin fort bien ciselé avec son élégant nez floral et sa bouche à la fois ample, gourmande, vie, tendue, acidulée, exotique (ananas) et citronnée.

Un petit passage en fût, histoire de renforcer le caractère de ce Fourchaume élevé en cuve pendant 24mois. Cela donne un vin éminemment racé, très typé, puissant, avec un solide potentiel de garde. Le nez délicat butine sur les fleurs blanches. La tension minérale apporte de la vivacité à une bouche ample et soyeuse dominée par les agrumes, avec en prime une longue finale sur le silex et la salinité. Un équilibre admirable.

Ce chablis typé est issu de quatre parcelles plantées entre 1950 et 1960. Un élevage en cuve pendant 24mois, avec un petit ajout de fût pour aboutir à ce vin au caractère affirmé, mais non dépourvu d'élégance. Floral et fruité, le nez est délicat, tandis que la bouche vive et persistante est portée par l'acidité.

Deux ans d'élevage sur lies en cuves Inox, avec un soupçon de passage en fût, et on obtient ce remarquable 2019, très typé, puissant, au nez complexe d'agrumes et de fruits blancs sur fond d'arômes fumés, minéraux et épicés. C'est encore le fruit qui domine dans une bouche ample et séveuse, avec une pointe d'acidité en soutien et une belle et longue finale saline. Un chablis qui peut voir loin.

deux ans d'élevage en cuve pour ce Montmains très minéral au nez, gras et persistant en bouche, avec des notes citronnées et beurrées et une belle fraîcheur en finale.

Si cette magnifique cuvée s'affiche timidement dans sa robe jaune pâle, elle prend rapidement des couleurs, ou plutôt des saveurs. À l'olfaction, on imagine les abeilles qui butinent sur les fleurs de tilleul. En bouche, se mêlent en tout harmonie la générosité d'une chair ronde et tendre et la vivacité du terroir. Un vin à la fois droit, ample et soyeux.

Vif, fruité, très aromatique, voici un chardonnay idéal pour l'apéritif. Le nez élégant navigue entre les senteurs de fleurs blanches et d'agrumes. La bouche est longue, droite, avec un bon équilibre entre un fruit gourmand et la minéralité, avec une jolie finale citronnée en conclusion.

si le nez est encore discret, la bouche explose de vivacité et propose une belle harmonie entre les fruits exotiques et l'acidité.

Un long élevage en cuve Inox (dix-huitmois) pour aboutir à ce vin qui rassemble tous les caractères de l'appellation: une belle acidité citronnée, des notes iodées et salines qui confèrent une fraîcheur de tous les instants. Autant d'arômes qui se révèlent au nez et s'épanouissent en bouche. Une bouche ample, vive, fruitée, racée et d'un équilibre parfait.

un vin élégant et tout en nuances avec son nez floral et sa bouche fine, aux accents de noisette et de minéralité.

un nez discret par rapport à la bouche citronnée, épicée et minérale. Il gagnera son étoile en cave.

un vin à la fois frais et chaleureux, au nez de fleurs et d'agrumes et à la bouche gourmande, beurrée, soulignée par l'acidité.

C'est une très belle série de 1ers crus 2015, élevés en cuve, que propose la maison Dauvissat, à l'image de ce remarquable Côte de Léchet, au nez intense et fin de noisette et de fleurs blanches sur fond de minéralité. La bouche est pleine de charme, tendue, précise et vive. Elle résume parfaitement la typicité de l'appellation.

un vin plaisant tant par avec son nez de fleurs et de fruits que par sa bouche ronde et chaleureuse.

une cuvée élevée en fût, mais sans que l'on perçoive le boisé, très discret. Au nez, des fruits mûrs et des notes de sous-bois; en bouche, une touche confite qui confère de la rondeur, contrebalancée par une bonne minéralité.

Si le nez apparaît assez discret, en bouche en revanche, ça parle. De fraîcheur, grâce à une fine minéralité. De fruits mûrs aussi, pour ajouter une note gourmande. Un vin harmonieux et plein d'allant.

Un 2013 remarquable dont la principale qualité est la franchise. «Un squelette bien dessiné, avec une jolie longueur, qui va droit au but», analyse un dégustateur. Tel n'est pas son seul atout. Il y a certes de la tension minérale dans ce vin au nez comme en bouche, mais aussi une belle rondeur fruitée et légèrement miellée. En définitive, un 1er cru d'une grande harmonie et d'une réelle finesse.

un 1er cru mêlant au nez la fleur du verger et la pêche blanche, consistant et généreux en bouche, équilibré par une finale fraîche, sur les agrumes et la minéralité.

Un séjour de dix-huit mois en cuve sur lies fines pour obtenir ce 1er cru qui brille par son ampleur, sa densité et sa longueur. La séduction commence au nez, avec des arômes d'agrumes, de pêche et de fleurs blanches d'une belle fraîcheur. On retrouve les agrumes dans une bouche gourmande, consistante et fraîche.

Un long élevage en cuve (dix-huit mois sur lies) pour ce 2012 dont le nez, un peu fumé et très minéral, respire son terroir. Ce vin est aussi cohérent, ciselé et très harmonieux. La bouche ample, riche et ronde, est équilibrée par une longue finale minérale: il ne manque rien.

Élevé en cuve pendant dix-huit mois, un 2011 d'exception harmonieux et élégant. La finesse de cette cuvée s'exprime dès le nez par des notes citronnées. La bouche d'une grande pureté s'ouvre avec franchise sur les agrumes et des notes d'abricot frais. Sa matière ronde et riche est traversée d'une fraîcheur minérale qui donne de l'allonge à la finale et assurera la garde.

Dix-huit mois de cuve pour ce chablis issu d'une sélection des plus vieilles vignes du domaine. Un millésime 2011 qui a pris son temps, mais personne ne s'en plaindra tant il est élégant et bien équilibré. Son nez à la fois floral et minéral annonce une bouche vive, dont les arômes de fruits mûrs s'accommodent de l'acidité bien présente.