Domaine de l' École

Abrité des vents humides et orienté à l'est, le terroir calcaire connu sous le nom de Côte de Rouffach bénéficie d'une dénomination géographique qui s'affiche sur l'étiquette. Le lieu de naissance de ce moelleux apprécié tant pour sa palette aromatique délicate et typée, où la rose ressort, que pour sa bouche assez dense, équilibrée par une finale fraîche, de bonne longueur. (Sucres résiduels: 19 g/l.)

Situé pour l'essentiel à Rouffach, le Vorbourg est un grand cru solaire, dont les sols argilo-calcaires donnent des vins puissants. Parfait pour les viandes blanches et les poissons en sauce, celui-ci apparaît corpulent, ample et riche. Il offre les caractères d'un demi-sec, allégé par une finale fraîche. Autre atout: une expression aromatique discrète mais agréable, sur le chèvrefeuille, l'orange sanguine et le zeste d'orange. (Sucres résiduels: 10g/l.)

Produit sur le terroir marno-calcaire de la Côte de Rouffach –qui bénéficie d'une dénomination officielle– ce pinot gris du lycée viticole ne manque pas d'atouts: un nez qui s'ouvre sur les notes grillées, un rien fumées, caractéristiques du cépage; une bouche souple en attaque, portée par une belle ligne acide qui lui confère de l'élégance; des arômes flatteurs de fruits jaunes très mûrs et d'agrumes confits. Un moelleux léger fort agréable. (Sucres résiduels: 25g/l.)

Bien abrités, les coteaux de Rouffach ont valu à la cité du sud de l'Alsace une dénomination communale. Cette Côte de Rouffach n'admet que certains cépages, dont le gewurztraminer. Celui-ci plaît, tant par son nez typé, sur la rose et les épices, que par son palais ample et équilibré, qui prolonge bien l'olfaction. Un moelleux gourmand. (Sucres résiduels: 20g/l.)

La qualité de ses coteaux pentus a valu à Rouffach une dénomination communale. Ce terroir marno-calcaire s'exprime dans ce riesling racé et persistant, au nez partagé entre fleurs blanches et fruits exotiques, conjuguant ampleur, richesse et vivacité. (Sucres résiduels: 9,8g/l.)

Deux mois de cuve et cinq mois de fût pour ce pinot noir d'un grenat profond aux reflets violacés. Le nez s'ouvre sur un joli fruité mêlant la griotte, la framboise et le cassis à un boisé léger et bien intégré, aux nuances de grillé et de café. Le fruit s'épanouit en bouche sur des notes de cerise et de myrtille, dans une matière bien charpentée, étayée par des tanins mûrs et bien fondus. La finale persistante laisse un sillage vanillé. Un mariage harmonieux du fruit et du bois.

Le domaine de l'École n'est autre que le vignoble du lycée viticole de Rouffach: près de 15 ha, avec plusieurs parcelles dans le Vorbourg, le grand cru qui s'étage au-dessus de la petite ville. Ce terroir argilo-calcaire, protégé de l'humidité par le Petit et le Grand Ballon du massif vosgien, favorise la surmaturation. De fait, ce pinot gris au nez discret de pêche blanche montre dès l'attaque sa rondeur et sa générosité, malgré une belle acidité de soutien: il rappelle une vendange tardive. On pourra le déboucher dès la fin de l'année et le garder quelques années. (Sucres résiduels: 79 g/l.)

À sa création en 1953, le domaine viticole de l’école d’Agriculture de Rouffach ne comptait que 5 ha. Aujourd’hui, il en couvre près de 15. Implanté sur le coteau marno-calcaire dominant la cité haut-rhinoise, ce vignoble constitue un support pour les travaux pratiques des futurs vignerons et professionnels formés au lycée. L’ensemble du domaine s’inscrit dans une démarche de développement durable. Or pâle, son gewurztraminer s’ouvre sur des nuances de rose, d’épices et de fruits confits que l’on retrouve au palais. Assez frais, d’une certaine ampleur, il offre une finale élégante et laisse une impression de délicatesse. On l’ouvrira à l’apéritif et on le finira à table. (Sucres résiduels: 20,6 g/l.)

Pour les travaux pratiques des futurs vignerons et techniciens, le lycée viticole de Rouffach possède un domaine de 15 ha produisant toute la gamme des vins d'Alsace, y compris des grands crus, puisque l'établissement exploite plusieurs parcelles dans le Vorbourg. Délimité dans la commune même et ses environs immédiats, ce grand cru aux sols marno-calcaires se caractérise par un microclimat sec et une exposition sud-sud-est idéale, dont a profité ce gewurztraminer. D'un jaune d'or limpide, il présente un nez complexe de fruits très mûrs nuancés de poivre. Souple et suave à l'attaque, il évoque une vendange très mûre par sa puissance et ses arômes de surmaturation (fruits confiturés et miel). La finale persistante est marquée par un agréable retour épicé. Un remarquable moelleux qui se bonifiera au cours des cinq prochaines années. (Sucres résiduels: 73 g/l.)

Fondé vers 1900 par les Allemands sous le nom d’École impériale d’agriculture, le domaine de l’École, fort de ses 14,5 ha de vignes, a déjà formé des générations de vignerons alsaciens tout en contribuant à des actions de développement pour la viticulture régionale. Il signe un riesling déjà très épanoui au nez en dépit de son origine argilo-calcaire: on y trouve des notes complexes d’acacia, de fruits secs et de réglisse. Tout aussi élégant, le palais se montre à la fois vif, ample et persistant. Un vin typé et fin qui s’accordera avec des crustacés. Déjà agréable, il se gardera plusieurs années. (Sucres résiduels: 9,6 g/l.)

Un domaine d’une quinzaine d’hectares permet la formation pratique des élèves du lycée viticole de Rouffach, qui a pris la suite d’une École impériale d’Agriculture créée en 1900. Une partie du vignoble est implantée sur le Vorbourg, grand cru qui domine la commune. Ce terroir marno-calcaire caillouteux a engendré un gewurztraminer très flatteur. Jaune paille brillant, ce 2007 s’ouvre sur des senteurs complexes et fines de fleurs, de pêche blanche, de litchi et d’épices. Franc à l’attaque, il dévoile un palais ample, puissant, gras, équilibré et long où le fruit s’épanouit et persiste. Foie gras poêlé ou cuisine exotique? (Sucres résiduels: 54 g/l.)

Le lycée agricole de Rouffach possède un domaine d'une quinzaine d'hectares où les futurs vignerons de la région font leur apprentissage. Né sur un sol limono-argilo-calcaire, son pinot gris Côte de Rouffach montre des reflets verts de jeunesse dans sa robe or clair. Encore sur la réserve, il laisse percer de subtils parfums fumés nuancés de fruits à noyau. Il s'affirme en bouche où il se montre fort plaisant, ample et doux, imprégné d'arômes charmeurs de mirabelle et de pruneau. La longue finale est soulignée d'une pointe de fraîcheur. Une bouteille à apprécier pendant deux à trois ans. (Sucres résiduels: 18 g/l.)

Dépendant du lycée viticole de Rouffach, ce domaine, fort de 13 ha de vignes, est une structure économique à part entière. C'est aussi le support privilégié de la formation pratique des étudiants de l'établissement. Au vignoble et à la cave, l'équipe de techniciens développe une production de qualité et des vins de terroir, comme celui-ci, né du grand cru de la commune. Vêtu d'or pâle, ce pinot gris s'ouvre progressivement sur des notes fumées. Bien structuré, souple et harmonieux, il gagnera en expression dans les mois qui viennent. (Sucres résiduels: 45 g/l.)

Propriété du lycée viticole de Rouffach, le domaine de l'Ecole contribue à la formation des élèves de l'établissement secondaire et des étudiants du Centre de formation des adultes. Il mène aussi des expérimentations en matière de viticulture. Il présente souvent des vins aux jurys Hachette. Comme l'an dernier, voici un gewurztraminer. Un vin qui a semblé proche d'une vendange tardive avec sa couleur jaune d'or et son nez discret, où percent le fruit confit et le miel à côté de parfums de rose. Fruits secs et confits accompagnent la dégustation en bouche, où s'affirme le caractère moelleux. Puissant, riche et long, avec une finale fraîche, ce 2002 gagnera à attendre. (Sucres résiduels: 35 g/l.)

Au sud de Colmar, le lycée viticole de Rouffach forme viticulteurs et techniciens de toute la région. Il possède un domaine de 13ha. Les étudiants sont à bonne école, à en juger par ce gewurztraminer doré pâle et brillant, doté d'une belle palette aromatique associant rose et fruits blancs. Avec sa structure assez ronde et ses notes fraîches, c'est un vin équilibré et flatteur. Un ensemble fin et harmonieux. (Sucres résiduels: 42g/l.)

Le lycée viticole de Rouffach forme de nombreux professionnels du vin en Alsace. Il dispose d'une propriété de 13ha et d'une cave où les étudiants vignerons font leurs premières armes. Ce pinot gris révèle un grand savoir-faire. La robe est dense, couleur or; le nez intense, bien fumé, évolue vers des notes minérales. Corsé, profond, bien équilibré, le palais finit sur des arômes de fruits secs et de miel. D'une grande persistance, ce vin convient aussi bien à l'apéritif qu'au repas. (Sucres résiduels: 21g/l)

Le lycée de Rouffach a formé des générations de professionnels du vignoble alsacien depuis cinquante ans. Ses étudiants ont pu faire leurs travaux pratiques sur ce domaine de 13ha. Originaire d'un terroir limoneux, ce gewurztraminer révèle déjà une belle expression aromatique, avec une touche de vanille. D'une attaque franche au palais, il se développe puissamment sur la rose et les fruits exotiques tout en conservant son élégance. (Sucres résiduels: 15g/l.)

Le domaine de l'Ecole fait partie de l'établissement de formation agricole et viticole de Rouffach. Ce vignoble expérimental, créé à des fins pédagogiques en 1868, s'est développé depuis 1970 et s'est forgé une réputation. Son pinot noir revêt une robe rouge rubis à reflets violacés. Au premier nez, on perçoit l'équilibre entre le léger boisé et des arômes de fruits cuits (pruneau). Après aération, des senteurs de cerise et de mûre marquent la typicité du vin. Au palais, les tanins, présents, ne montrent aucune agressivité, tandis que les arômes encore discrets traduisent la jeunesse de ce 99. La finale harmonieuse est d'une bonne longueur.

Le domaine de l'Ecole dépend du lycée viticole de Rouffach. La production y est étroitement liée, depuis plus de cinquante ans, à la formation des jeunes viticulteurs et des techniciens. L'alliance du terroir et des bonnes pratiques raisonnées conduit à des vins remarquables comme ce tokay-pinot gris. D'un or pâle, ce 98 rassemble des parfums complexes: fruits confits, notes grillées avec une légère touche de surmaturation. D'un bel équilibre en bouche, il exprime avec persistance sa riche palette aromatique. Un vin bien typé et harmonieux. (Sucres résiduels: 22 g/l.)