Clément Klur

Ici, tout est bio: la conduite de la vigne, la vinification, jusqu'aux logements de vacances, situés au cœur de l'exploitation, et à la piscine, naturelle… Le vin? Un rouge 2011 jugé exceptionnel: robe rouge profond aux reflets violets; nez intense de fruits mûrs agrémentés d'une touche animale; bouche puissante, ample et charnue, portée par des tanins bien fondus qui offrent beaucoup de souplesse et par une fraîcheur fort à propos. À découvrir dès à présent.

Chez Clément Klur, tout répond à des préoccupations écologiques: la cave ronde est bioclimatique, le vignoble est conduit en biodynamie, les vinifications sont réalisées selon le cahier des charges Demeter, la literie, le chauffage des gîtes obéissent à des exigences environnementales. Quant aux vins, ils sont régulièrement en bonne place dans le Guide. Celui-ci s'habille d'une robe jaune doré et offre un nez expressif, sur des notes épicées. Moelleux et miellé au palais, il est chaleureux et complexe, avec une finale intense et longue. Ce 2008, qui peut attendre trois ou quatre ans, trouvera sa place à l'apéritif ou sur des fromages de terroir, un munster fermier, par exemple. (Sucres résiduels: 22 g/l.)

L'amateur à la fibre écologique et curieux d'architecture durable fera avec profit un détour à Katzenthal pour découvrir cette propriété exploitée en biodynamie et sa cave à couverture végétalisée où les cuvées mûrissent en cercle dans les foudres traditionnels. Actions solidaires au Sénégal, écotourisme, soirées culturelles et musicales... les Klur déploient leur activité tous azimuts. Le vin n'est pas négligé. Après un pinot gris 2005 coup de coeur dans la précédente édition, ce gewurztraminer jaune d'or lumineux est salué pour son nez expressif de rose, ponctué de notes grillées et mentholées, pour son attaque puissante et ample, sa finesse aromatique et sa longueur. Un vin droit et élégant. (Sucres résiduels : 20 g/l.)

Clément Klur exploite des coteaux pentus autour de Katzenthal, à quelque 6 km de Colmar. Avec d'autres, il a su porter loin la renommée de ce petit village niché dans un vallon, puisqu'il exporte sa production jusqu'en Nouvelle-Zélande, en Roumanie et même à Dubaï. Des vignes de quarante-cinq ans ont donné naissance à ce gewurztraminer jaune soutenu et limpide, au nez intense et complexe fait de fleurs, d'épices et d'une touche minérale. Ample, riche, très doux, ce vin n'en révèle pas moins une fraîcheur étonnante qui soutient la longue finale et lui permettra de parfaire encore son harmonie avec le temps. Une belle présence. (Sucres résiduels: 48 g/l.)

A la tête de l'exploitation familiale depuis 1999, Clément Klur conduit en biodynamie son vignoble très pentu. Il exporte 50 % de ses vins. A l'image de son terroir granitique et de l'été 2003, ce Grain d'or associe des notes d'agrumes et d'épices. Franc et racé, puissant, gras et équilibré, il termine en beauté sur une belle vivacité. (Sucres résiduels: 4 g/l.)

Dominant Katzenthal et son vignoble, le donjon du Wineck a donné son nom à ce grand cru. Un terroir granitique aux sols légers, qui favorise l'expression aromatique précoce des vins. Clément Klur en a tiré un gewurztraminer jaune paille intense, au nez puissant mêlant les fruits confits et l'exotisme du litchi. Un même fruité exotique et surmûri agrémente une bouche équilibrée, fraîche et longue. Un ensemble harmonieux et de garde. Les amateurs patients auront intérêt à le faire vieillir quelques années. (Sucres résiduels: 50 g/l.)

Clément Klur a fait partie d'un GAEC jusqu'en 1999. Il s'est mis depuis à son compte en créant une nouvelle cave –une cave ronde totalement enterrée pour bénéficier d'une climatisation naturelle. C'est dans ces nouveaux locaux que ces superbes vendanges tardives ont été élaborées. D'un jaune d'or éclatant, ce vin révèle un nez intense et élégant, à dominante de litchi. D'une ampleur et d'un velouté remarquables, le palais est rehaussé par des arômes très frais, un peu citronnés, accompagnés de nuances de fleurs blanches et de fruits secs ou confits. La finale est puissante et d'une rare longueur. Un des dégustateurs conclut: ce vin sort du lot par son harmonie, sa richesse et sa finesse. (Bouteilles de 50cl.)

D'un rouge cerise lumineux, ce pinot noir séduit par son nez bien fruité mariant la groseille et la griotte à une pointe de vanille. À l'aération, la cerise prend des tons confits et macérés que l'on retrouve au palais, mis en valeur par une belle acidité et des tanins élégants.

Or pâle brillant, ce pinot gris vinifié en sec apparaît encore fermé au nez, laissant poindre quelques notes miellées, de légers effluves boisés témoignant d'une vinification en barrique (de réemploi). Très structuré et long mais un peu austère, il dévoile une grande matière qui doit encore s'épanouir. (Sucres résiduels: 4,5g/l.)

Né de vieilles vignes implantées sur un terroir argilo-calcaire, ce pinot gris apparaît classique par sa robe jaune soutenu et son nez intense, grillé et fumé. Une attaque douce, soulignée par des arômes de pêche et d'abricot aux nuances beurrées, prélude à une bouche riche et d'une belle longueur. Un vin de terroir. (Sucres résiduels: 25g/l.)

Amateurs d'écoconstructions, vous trouverez en Clément Klur un passionné de la question et vous découvrirez sa cave ronde et bioclimatique, avec crépis à la chaux, ossature de bois, isolation et climatisation naturelles, etc. Toutes les pratiques de l'exploitation, en cohérence, suivent la démarche bio, jusqu'à la piscine naturelle qui agrémente le gîte rural. Né sur le grand cru granitique du Wineck-Schlossberg, ce riesling s'annonce par une robe jaune paille intense et par un nez bien minéral, élégant et fin, accompagné de notes fruitées et grillées. Dans le même registre, la bouche est ample et souple, déjà évoluée. Prêt à accompagner un poisson fin, ce vin peut attendre trois ans. (Sucres résiduels: 7 g/l.)

Voici dix ans que Clément Klur a pris son indépendance pour s’engager dans la démarche biodynamique. La famille mise aussi à fond sur le tourisme, organisant spectacles et parcours dans le vignoble. Dans une cave ronde avec couverture végétale est né, sans levurage, ce riesling frais et aérien. Très jeune, il n’en offre pas moins toute l’élégance de son terroir granitique dans ses arômes de fleurs, de fruits blancs, de miel et d’épices. Vif à l’attaque, il présente une nervosité en harmonie avec ses arômes d’agrumes. Un vin bien sec et parfaitement équilibré, à servir dès la sortie du Guide. (Sucres résiduels: 3 g/l.)

Installée à Katzenthal, village caché dans un vallon au milieu des vignes, à l'ouest de Colmar, la famille Klur conduit son domaine en biodynamie. Son pinot gris lui a valu un coup de coeur l'an dernier. Né sur argilo-calcaire, il fermente avec des levures indigènes et séjourne en foudre. Jaune d'or brillant, le 2006 s'annonce par un nez discret mais subtil où des notes grillées se marient à la pêche et à l'abricot. L'attaque fraîche introduit une bouche ample, souple mais sans excès de sucres. Les arômes? Des agrumes (pamplemousse rose), de la pêche blanche. Cette bouteille tout en finesse accompagnera pendant deux ans une viande blanche à la crème. (Sucres résiduels: 16 g/l.)

Dans le métier depuis de longues années, Clément Klur n'a pas hésité à fonder son exploitation personnelle en 1999, qu'il a résolument orientée vers l'agriculture biodynamique. Ici, on affectionne la spirale, qui orne les étiquettes: la cave est circulaire et enterrée, bâtie avec des matériaux naturels. Vous pourrez y découvrir ce Grain d'or, très beau pinot auxerrois d'origine granitique. Intense au nez avec ses notes fumées et ses nuances de pain grillé, il séduit aussi par son ampleur et par sa persistance.

Clément Klur a orienté son exploitation vers la biodynamie. Il élabore ses vins dans une cave circulaire dont la couverture végétale permet la climatisation naturelle et le maintien d'une hygrométrie favorable. Ses vignes sont implantées sur des terrains en forte pente. Le Wineck-Schlossberg est à l'origine de ce riesling jaune pâle aux brillants reflets dorés. Discret au nez, ce 2004 exprime quelques senteurs de fruits mûrs nuancées de notes minérales. Ces dernières s'affirment au palais, avec des impressions citronnées. Franc et vif à l'attaque, ce vin révèle une matière de qualité, bien équilibrée, marquée jusqu'en finale par une belle fraîcheur. Un ensemble prometteur. (Sucres résiduels: 5 g/l.)

Clément Klur a signé de fort beaux liquoreux dans le millésime 2000, puisque cette sélection de grains nobles a reçu, elle aussi, un très bon accueil. Jaune doré à reflets verts, ce vin délivre au premier nez des fragrances florales (rose et violette) avant d'évoluer vers des notes de fruits exotiques (papaye, goyave). En bouche, le fruité se manifeste d'emblée, toujours sur le registre de l'exotisme, avec des nuances de litchi. Gras et ample, le palais présente une finale longue et harmonieuse qui laisse entrevoir un réel potentiel.

Une ancienne famille de vignerons, une nouvelle étiquette de style contemporain: en 1999, Clément Klur, jusqu'alors associé dans un GAEC, a pris son indépendance et construit une nouvelle cave. Né sur un terroir argilo-calcaire très favorable, ce pinot gris d'un jaune clair brillant s'ouvre sur des parfums d'agrumes et de fleurs blanches accompagnés d'une pointe de fumée. Frais à l'attaque, un peu rond, très élégant, ce vin déploie une palette aromatique des plus harmonieuses. Les dégustateurs suggèrent de le servir avec des noix de Saint-Jacques. (Sucres résiduels: 25g/l.)

Une robe d'un jaune soutenu, un nez parfumé de rose, d'épices et de fruits (ananas), un palais d'une belle fraîcheur, puissant, équilibré, où l'on retrouve les épices associées au coing: ce sont là les caractéristiques d'un grand vin, à l'avenir assuré.

En 1999, Clément Klur a créé son exploitation après la dissociation du domaine Klur-Stoecklé. La nouvelle cave, très originale, est construite en rond; les foudres et cuves y sont disposés en cercle. Quant à ce gewurztraminer, il semble assorti au local qui l'a vu naître, puisque les dégustateurs lui trouvent une belle rondeur en finale! Finesse et élégance caractérisent aussi bien ses arômes épicés que sa structure en bouche. (Sucres résiduels: 25g/l.)

Le gewurztraminer est souvent vinifié en moelleux. Ce n'est pas le cas de celui-ci: un vin sec à la robe jaune-vert, au nez très expressif et bien typé de fruits exotiques (mangue et litchi). La bouche est plus réservée, plus austère. (Sucres résiduels: 4,9g/l.)

Cette cuvée associe l'auxerrois (50%), le pinot gris et le gewurztraminer. Elle s'ouvre sur des parfums élégants de fruits jaunes, avec une touche de surmaturation. Sa matière onctueuse et douce lui donne une personnalité un peu féline -évocatrice du chat qui ronronne sur l'étiquette, allusion au nom du village de Clément Klur, Katzenthal ou la «vallée des Chats». À servir de l'apéritif au dessert (si ce dernier n'est pas trop riche).

Depuis 1999, Clément Klur a l’écologie en ligne de mire et conduit son domaine en biodynamie. C’est aussi un organisateur d’ateliers, qui propose aux visiteurs de découvrir comment cuisiner des plantes sauvages trouvées dans des vignes ou recycler en meubles des cartons de vin! Le contenu des bouteilles n’est pas pour autant négligé, témoin ce riesling du grand cru de Katzenthal. Malgré son origine granitique, ce 2009 ne s’exprime guère. Au palais, il inspire confiance. Ample, gras et vif, il peut être servi en carafe dès maintenant, mais il gagnera à attendre trois à quatre ans. (Sucres résiduels: 50 g/l.)