Domaine Roux Père et Fils

Un bel ambassadeur des vins portant cette mention complémentaire établie en 2017 et réservés à 40communes de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits. Un chardonnay bien né qui s'ouvre sur d'élégants parfums floraux, avant de prendre des tonalités fruitées, citronnées notamment, dans une bouche fraîche, dynamique, de bonne longueur, épaulée par un boisé fondu.

Encore marqué par ses 19mois d'élevage en fût, ce vin exhale des parfums de boisé grillé et de menthol qui pour l'heure masquent un peu les fleurs blanches et les fruits confits. Ample, rond et vif à la fois, centré sur des saveurs de brioche et de fruit de la Passion, le palais affiche un bel équilibre. Un rully à réserver aux amateurs de vins boisés.

Le plus vaste climat d'Aloxe-Corton à l'honneur dans ce 2020 à fort caractère. Petits fruits rouges et noirs bien mûrs, vanille, musc, menthol, le nez séduit. La belle maturité du raisin perce dans une bouche ronde à l'attaque, vite cadrée par des tanins musclés et démonstratifs. Du fond et une certaine exubérance qui invitent à patienter.

Albus? Le nom donné aux vins du domaine n'ayant connu que la cuve. Ce 2021 y a passé 8mois et en ressort paré d'une seyante robe dorée aux reflets argentés et subtilement parfumé d'agrumes et de fruit confits. Arômes que l'on retrouve dans bouche ample, généreuse et de bonne longueur.

Un terroir de marne argileuse, voisin au nord du Clos de Vougeot, où le domaine dispose d'un peu plus d'un hectare de pinot noir. Des notes de vanille, de torréfaction et de petits fruits rouges et noirs montent au nez. Équilibrée et souple, la bouche se montre déjà fort agréable, mais dispose également de toute les qualités de densité, de volume, de longueur et de structure pour envisager l'avenir sereinement.

Un climat du nord de l'appellation, situé sous le grand cru bonnes-mares, où le domaine dispose d'une dizaine d'ares. Une petite parcelle qui livre un vin évoquant le cassis, la framboise ou encore la cerise à l'eau-de-vie. Puis une matière fraîche, persistante, aux tanins d'une belle finesse, se développe en bouche.

Ce terroir de la partie centrale de l'appellation, sous le village, livre un vin ouvert sur les fruits rouges frais et des nuances florales, d'une belle concentration en bouche, dense, persistant, mais aussi d'une notable finesse tannique. Un profil qui rappelle que nous sommes bien à Chambolle-Musigny.

Une teinte soutenue pour ce 2021 élevé 13mois en cuve qui fleure bon l'acacia et l'aubépine. Les agrumes et la groseille prennent le relais dans une bouche élégante, croquante, alerte, dynamique, étirée sur l'amande grillée en finale. Un bon classique.

Le mot «calmis», venu du latin médiéval, évoque un plateau rocailleux. De ce 1er cru réputé, la famille Roux a extrait un vin d'un seyant jaune brillant. Les 24mois d'élevage, dont 18 en fût, ajoutent une note fumée à un nez marqué par les agrumes et une touche mentholée. Ces arômes se retrouvent dans une bouche de belle longueur et bien équilibrée, à la fois fraîche et charnue.

Des plants de vigne du plus célèbre des climats d'Aloxe-Corton ont été plantés là et ont donné leur nom à cette parcelle qui regarde l'ouest. Dans le verre, un saint-aubin jaune pâle, au nez complexe de pêche, d'agrumes et d'aubépine. Vive en attaque, la bouche se montre tendue, fraîche, minérale et développe des notes d'écorce d'orange. Un chardonnay alerte et harmonieux.

Ce chassagne s'ouvre sur de jolies notes de fleurs blanches, de miel et de boisé grillé. En bouche, il se montre vif et tonique en attaque, une fraîcheur qu'il conserve jusqu'à la finale, avec les notes d'élevage encore bien présentes. À encaver.

Des vignes de quarante-cinq ans et un élevage de douze mois en fût ont présidé à la naissance de ce vin au potentiel certain. L'empreinte du bois est certes très présente encore, mais l'équilibre entre le gras et la vivacité laisse penser que le temps fera efficacement son œuvre.

au nez, un boisé empyreumatique, des nuances florales et épicées; en bouche, un profil rond et soyeux autour de tanins fondus.

Nous sommes ici sur l'un des climats les plus séduisants de l'appellation: situé dans la continuité par le nord du grand cru musigny, les vignes sont idéalement installées à mi-coteau. Le nez de ce Borniques s'ouvre avec beaucoup de raffinement sur des notes de groseille, de framboise et d'épices. La bouche, ronde et savoureuse, développe des tanins veloutés et une belle fraîcheur qui apporte équilibre et longueur.

Situé à flanc de coteau, ce lieu-dit borne la colline offrant sa pente au rayon du midi. La famille Roux en extrait un saint-aubin ouvert sur les agrumes et le miel, équilibré et frais en bouche, doté d'un boisé bien intégré et d'une agréable finale briochée.

Une petite cuvée par la taille (deux fûts), mais bien réussie. Le nez associe la brioche et la noisette aux fleurs blanches. La bouche, un peu légère mais élégante, apparaît franche et fraîche.

Le domaine dispose d'un peu plus d'un hectare de ce terroir situé en dessous du grand cru musigny. D'une structure souple et bâti sur des tanins fondus, le vin ne se distingue pas par sa très grande concentration, mais offre une finale longue et séduit aussi par ses arômes de fruits rouges mûrs signant la générosité du millésime 2015.

un 1er cru fruité (cassis), floral (rose) et boisé avec douceur. En bouche, une bonne densité, la chaleur du millésime et de fins tanins.

Dans la continuité du grand cru musigny, par le nord, Les Borniques est un terroir de mi-coteau apte à donner de grandes bouteilles. Passé une touche boisée, le nez s'ouvre sur de belles notes florales et fruitées à l'aération. En bouche, une attaque gourmande et veloutée laisse place à des tanins denses en soutien d'une matière bien fruitée, ample et suave.

À flanc de coteau, ce lieu-dit borne la colline, offrant sa pente au rayon du midi. La maison Roux y cultive 48ares de chardonnay, qui ont donné ce vin ouvert sur les fruits exotiques mûrs; arômes agrémentés d'amande douce dans une bouche riche, ronde, d'un bon volume.

Ce climat est situé au nord de l'appellation, à proximité des 1ers crus. Un joli terroir dont le dom. Roux exploite 22ares, qui a donné un 2014 très harmonieux, ouvert sur des arômes délicats et complexes de fruits noirs, de thym, de cuir et de menthe. Dotée d'une structure tannique dense, la bouche fait preuve de concentration et de solidité, mais offre aussi beaucoup de fraîcheur et de longueur. Un chambolle bâti pour la garde.

Boutières? Un lieu marécageux ou bien une outre de vin en peau de chèvre de 50l, on ne sait pas trop Le domaine Roux y cultive 1ha de pinot noir, qui donne ici un vin au nez fruité (cerise), boisé et épicé, à la bouche aussi large que longue, ferme et persistante. La cave est un passage obligé.

Les vins de ce climat, aux sols collants de marnes argoviennes, offrent souvent un profil assez opulent. Ce 2015 n'y échappe pas: à un nez généreux de fruits mûrs, de noisette grillée, d'agrumes et de fleurs répond une bouche puissante, concentrée et longue, dynamisée par une belle acidité en finale. Du caractère et du potentiel.

Poruzot est un diminutif de «porroux», qui désigne un endroit rocailleux. Né d'une parcelle de 22ares, ce vin pâle conjugue notes boisées et senteurs d'agrumes à l'olfaction. Une attaque souple et fraîche ouvre sur une bouche minérale et plutôt légère.

Ce chassagne s'ouvre sur un fin boisé toasté marié aux fleurs blanches et à la pêche. La bouche se révèle ample, très serrée, tendue comme un arc par une intense minéralité aux accents de silex. Un chassage de terroir, plein d'énergie et au solide potentiel de garde. Le coup de cœur fut mis aux voix.

Toute l'expression d'un excellent chambolle semble s'être concentrée dans ce 1er cru. Le nez n'est pas spectaculaire mais délicat, sur des notes de griotte, de rose et de sous-bois. Souplesse de l'attaque, finesse des tanins, fraîcheur bien ajustée et longueur caractérisent la bouche. Son seul défaut: sa confidentialité

Le nez, exubérant et généreux, associe notes miellées, fruits blancs mûrs et noisette fraîche. Une attaque tonique précède un milieu de bouche chaleureux, riche et concentré qui fait écho aux notes presque surmaturées perçues à l'olfaction. Un vin de caractère auquel une courte garde devrait apporter l'harmonie.

un village floral et fruité au nez, frais, voire nerveux en bouche, avec une finale saline qui apporte un surcroît de longueur.

Finaliste des coups de cœur, cette cuvée est issue d'un climat fortement pentu, situé près du hameau de Gamay, réputé pour sa maturité tardive comme pour la minéralité des vins qui y naissent. Minéralité que l'on retrouve dans le bouquet de ce 2014, aux côtés d'arômes intenses de fruit de la Passion, de poire et de fleurs blanches. Minéralité qui vient aussi souligner la bouche, souple en attaque, ronde, ample, soyeuse et longue.

On notera que les 7,92ha du Grand Clos Rousseau représentent la moitié de la surface du Clos Rousseau. Ici, un 2012 rubis clair mais brillant. Son nez ouvert sur la cerise noire et le cassis, à peine grillé, annonce une bouche fruitée où les tanins répondent présents tout en souplesse.

L'un des 55 climats classés en 1er cru de Chassagne. La terre faite de marnes argoviennes y est collante et donne des vins plutôt opulents. Or vert, ce chardonnay s'ouvre à l'aération sur les fleurs blanches, la poire, la pomme au four et la touche vanillée de l'élevage. On retrouve la note raffinée de la vanile, alliée au beurre frais, dans une bouche remarquablement équilibrée entre rondeur et vivacité. Un des finalistes pour le coup de coeur.

Un climat de début de coteau, à l'entrée du village. Son vin, doré, livre un nez intense de fruits blancs, de beurre et de vanille. Le fruit blanc s'épanouit avec persistance en bouche, rehaussé des notes d'épices douces de l'élevage. À servir dans sa jeunesse.

un climat à la rare exposition plein ouest. Son vin offre un nez complexe (fleurs blanches, agrumes, fruits exotiques et vanille) et une bouche fraîche et acidulée

Ce 2013 d'abord discret s'ouvre à l'agitation sur les fleurs et les fruits blancs agrémentés d'une petite touche boisée. La bouche, à l'unisson, s'affirme par son équilibre abouti entre l'acidité et le gras.

Installé à Saint-Aubin, à l'autre bout de la Côte de Beaune, le domaine coiffe ici sa casquette de négociant pour cette petite parcelle de 65 ares. Il signe un vin d'un seyant grenat, au nez de framboise bien mûre sur un fond grillé léger, et à la bouche profonde, ferme et équilibrée.

Créé par Louis Roux en 1885, ce domaine vinifie quelque trente-cinq appellations et une cinquantaine de cuvées. Dans cette vaste gamme, les chassagne ont une place de choix, et ces Macherelles n'en sont pas à leur première sélection. Ici, un 2011 porté sur les fleurs blanches, la poire et quelques notes briochées. Une attaque vive et tranchante prélude à une bouche d'un bon volume, tonique et fruitée. À marier dès l'automne avec un poisson en sauce.

Ce domaine bien connu des lecteurs place trois de ses saint-aubin dans cette sélection. Le préféré est ce 1ercru or pâle, au nez élégant de fleurs blanches rehaussé d'une note minérale, au palais frais, dense et fin, floral et vanillé. On pourra le boire dès à présent ou l'attendre trois ou quatre ans avant de lui réserver une volaille à la crème. Le vif et léger village blanc 2011 La Pucelle(15 à 20€; 3700b.) est cité. Également proposé par les Roux, le Dom. la Citadelle 1ercru rouge 2010 Sur le sentier du clou (15 à 20€; 3200b.) obtient une étoile pour son joli nez fruité, réglissé et toasté et pour son palais consistant et montant, encore un peu sévère en finale. On l'appréciera à son meilleur d'ici deux à trois ans.

La famille Roux exploite un coquet vignoble de 32ha (auquel s'ajoute une activité de négoce) répartis sur quelque 35appellations et une cinquantaine de cuvées. Plusieurs d'entre elles sont régulièrement sélectionnées dans ce Guide, notamment en saint-aubin, puligny, chassagne ou encore meursault. Ce 2011 est né sur 22ares de ce climat situé entre Les Genevrières et Les Gouttes d'Or. Il se présente dans une robe pâle et limpide et se livre avec parcimonie à l'olfaction, l'aération dévoilant quelques notes de fruits mûrs. Il se montre plus loquace en bouche, autour de la pêche notamment, offre un bon volume, du gras et ce qu'il faut de vivacité. Un vin équilibré, à déguster dans deux ou trois ans pour plus d'expression aromatique.

"Cette maison incontournable, associant propriété et négoce, exploite une surface totale de 65 ha, ce qui, en Bourgogne, est loin d'être négligeable. Pas moins de quatre vins sont sélectionnés cette année. En tête, cette Pucelle drapée dans une élégante robe d'un jaune clair et limpide, au délicat bouquet frais et complexe d'agrumes et de fruits blancs mâtinés de notes de confiserie. Souple et légèrement acidulée en attaque, la bouche fait preuve de la même finesse, longuement soutenue par la fraîcheur des agrumes et par un boisé élégant. À boire ou à conserver trois ans. Le 1 er cru 2010 blanc Les Murgers des Dents de chien (20 à 30 €; 900 b.) glane lui aussi une étoile grâce à un nez expressif de fleurs et de fruits blancs et à un palais plein et charnu. Sont cités le 1 er  cru blanc 2010 La Châtenière (20 à 30 €; 3 600 b.), rond, vanillé et fruité (pamplemousse), et le 1 er  cru 2009 rouge Les Frionnes (1 200 b.), fruité à souhait (framboise et fraise mûres), aux tanins fins et aimables."

Cette vaste exploitation de 64 ha fréquente assidûment les pages du Guide, aussi bien pour ses meursault que pour ses chassagne, ses saint-aubin ou encore ses puligny. Issue de son activité de négoce, cette cuvée de vieilles vignes évoque au premier nez les fleurs blanches, puis exprime quelques notes minérales et mentholées. Un peu plus fruitée, la bouche est fine et élégante, soyeuse à souhait. Après un an de garde, et une fois passé en carafe, ce 2010 sera servi sur des fruits de mer cuisinés.

Installé à Saint-Aubin, à l’autre bout de la Côte de Beaune, le domaine Roux coiffe sa casquette de négociant pour cette petite parcelle de 16 ares de vignes de vingt-cinq ans vendangées à la main. Les Borniques sont une rareté car elles viennent d’un minuscule cru de 1,5 ha, rarement revendiqué en tant que tel et souvent assemblé avec d’autres. Il est pourtant très bien situé: dans la continuité des musigny quand on va vers le village. Il donne ici un vin très mûr, au nez de kirsch et de fruits confits, rond et complexe, long et séduisant. À déguster dans deux ans sur des ris de veau.

Ce petit vignoble appartient à Régis Roux, également partie prenante de l’importante maison Roux père et fils (65 ha). La famille décrocha un coup de cœur pour ce même climat dans le millésime précédent, mais sous son étiquette de négociant. Les Cortons de Saint-Aubin sont situés sur un coteau, à l’entrée du hameau de Gamay. Ils ont donné un vin au nez bien ouvert sur les fruits mûrs, les fleurs blanches et le boisé vanillé de l’élevage. Dans le même registre, le palais se distingue par sa rondeur et sa richesse assez chaleureuse. À attendre un à trois ans. Proposé par la maison de négoce, le 1 er cru La Châtenière 2009 blanc Roux Père et fils (4 250 b.) est vinifié dans l’imposante cuverie du 42 rue des Lavières, dans les vignes. Il est cité pour son nez complexe d’agrumes, de fleurs blanches et de vanille et pour sa bouche fraîche, signature d’un vin jeune. À déboucher fin 2013 sur des gambas flambées.

Roux père et fils, c'est un domaine de 65 ha et un négoce créé en 1984, d'où proviennent ces quatre pièces de corton-charlemagne. Le bouquet mûr et gourmand évoque l'abricot, la mangue et la pâte d'amandes. La bouche riche et ronde s'emplit d'une chair onctueuse à laquelle le boisé confère une saveur de caramel au lait. Un vin flatteur qui sera délicieux avec un grenadin de veau aux patates douces.

Une sélection de plus pour ce domaine aux trente-cinq appellations habitué de nos colonnes, à la fois comme viticulteur et comme négociant. Ce meursault aux senteurs de fruits et de fleurs blancs est issu de la propriété. Son élégance conquiert le palais avec un gras chaleureux de bonne persistance. "Un vin digne de son rang" à encaver au moins trois ans. Le village Vieilles Vignes 2008 (23 à 30 €) du négoce recueille une citation pour son nez typé et sa profonde présence en bouche. Il sera de bon ton de le présenter sur une table de Noël en compagnie d'une volaille les pattes recroquevillées sur un nid de crème fraîche.

Créée en 1984 par Marcel, Christian et Régis Roux, cette maison possède 65 ha de vignes en propre et vinifie également des cuvées issues d'achat de raisins et de moûts. Cette sélection de chardonnays dévoile une intéressante palette aromatique composée de pain grillé, de brioche, de pomme et de pêche. La bouche conjugue richesse et élégance dans un très bel équilibre; une note finale légèrement fumée lui donne du caractère.

C'est avec sa casquette de négociant que Mathieu Roux, représentant avec son frère Sébastien la jeune génération aux commandes du domaine, a vinifié ce 2007 à la robe grenat profond et au nez de kirsch, de café et de fruits noirs: l'élevage de vingt mois a laissé son empreinte sur le fruit et la charpente du vin, lui cédant de vigoureux tanins. La bouche est donc aujourd'hui assez nerveuse, mais cette austérité s'effacera après deux ans de garde.

On ne le sait pas toujours, mais Santenay est une ville d'eaux autant que de vins. Sa station thermale aujourd'hui fermée a conservé son casino, dont les différentes taxes apportent de quoi embellir une commune déjà riche de son patrimoine viticole. La famille Roux y exploite quelques arpents bien situés. Les fruits rouges et noirs mûrs forment un bouquet puissant. 2006 est passé par là. Les dix-huit mois de fût ont légué une rondeur vanillée qu'enrobe la chair aux accents de fruits rouges. À ouvrir dès maintenant.

Les Enseignières, avec un «s» au milieu et non un «c»: nous sommes bien à Puligny et non à Chassagne. Ah! l'orthographe des climats bourguignons... Ce 2007 porte le même habit or et vert que les académiciens. S'il n'est pas immortel, lui, il attendra bien un an ou deux avant de vous révéler ses arômes de fleur d'oranger et de chèvrefeuille et sa chair ample au boisé fondu, qui sait trouver en finale la fraîcheur nécessaire à son équilibre.

À l'entrée du hameau de Gamay sur la droite, ce climat domine le point de départ de randonnées magnifiques entre les grands crus voisins et les Hautes-Côtes, derrière Saint-Aubin. Cette maison de négoce locale vinifie les 65 ha de ses domaines complétés par des achats de moûts et de raisins. Elle fête ses vingt-cinq ans cette année. C'est aussi l'âge de cette vigne qui donne un vin blanc à l'or solaire, aux senteurs de fruits à chair blanche et de noisette. Rond et charnu, ce 2007 possède une fraîche salinité qui fera le bonheur d'une volaille en sauce crémée.

Achat en raisins et vinification soignée. Roux Père et Fils, sinon Petit-Fils, c'est une saga bourguignonne, un roman en plusieurs tomes. Le 2006 impressionne par son intensité. Fruits et fleurs blanches, notes beurrées et vanillées, boisé discret, voilà pour le nez. Cela continue en bouche: du volume, du gras, de la matière, le tout équilibré et soutenu en finale par l'arrivée d'un souffle de fraîcheur. Attendre deux ans que l'ensemble s'harmonise parfaitement.

Marcel Roux crée son domaine à partir de 5 ha de vignes héritées sur Saint-Aubin. Une trentaine aujourd'hui. Coup de coeur dans l'édition 2000 pour le 1997. Le 2006 s'habille d'un or soutenu à reflets verts. Le bouquet réclame un peu d'air. Il flotte ensuite entre l'acacia et le pamplemousse. Joli corps aux rondeurs boisées, finale de bonne longueur sur la fraîcheur. Rendez-vous dans deux ans.

Le Père Roux et ses enfants ne chôment guère. Partis de 5 ha sur Saint-Aubin, et aujourd'hui, le soleil ne se couche presque jamais sur leur vignoble de plus de 30 ha. On sait que le Poruzot occupe une situation privilégiée entre les Gouttes d'Or et les Genevrières. Il n'a généralement pas de peine à mettre tout le monde d'accord. Jaune soutenu, celui-ci fait quelques concessions aux arômes exotiques (pamplemousse). Corpulent et gras dès l'attaque, moyennement vif, un peu vanillé en finale, expansif, il est destiné à la poularde à la crème.

En 1984, les trois frères Roux, alors vignerons en Côte de Beaune, décident de développer une activité de négoce afin de diversifier leur gamme. On y trouve notamment ce 2005 à la robe dorée et limpide. Un petit temps d'hésitation, puis les arômes se livrent: noisette, brioche et agrumes. On les retrouve en bouche sur un fond minéral qui persiste longuement. L'équilibre se fait sur la richesse et la fraîcheur. À servir dans un an ou deux avec une viande blanche.

Climat proche de Puligny, près des maisons du village. Macherelles est, sauf ici, un mot disparu. S'agissait-il d'une terre cultivée? De certains légumes? La fratrie Roux nous invite à explorer cette robe d'un beau jaune cristallin. Au nez, le croissant chaud: on respire le soupirail du boulanger bien avant l'heure de l'ouverture. Avec rondeur, élégance, sans grande concentration ni excès de complexité. Ce chassagne vit la vie comme elle se présente. Il se contente de plaire sur une ligne droite et sûre.

Quelle aventure! Marcel commence avec 5 ha sur Saint-Aubin et un petit bout de vigne sur Puligny. On compte de nos jours 36 ha. Sébastien et Matthieu ont rejoint leurs aînés Christian, Régis et Emmanuel. Tout en lumière, tout en jeunesse, un Clos des Poruzots un peu nerveux, optimisant sa vivacité pour exprimer dans un à deux ans tout son gras, tout son moelleux. Car on devine une volupté prête à se libérer. Agrumes et fleurs blanches jouent avec élégance les figures imposées du bouquet.

Coup de coeur dans les éditions 2005 et 2000, la famille Roux (36 ha) est à son aise chez elle à Saint-Aubin. La distinction suprême lui échappe cette année, mais ce Murgers des Dents de Chien, vineux, moelleux et souple, fut sur les rangs. Un or délicat dans le verre; du pain grillé au nez, fondu dans la fleur blanche, un vin dont on loue le gras et dont on apprécie la petite amertume en finale, signe d'un avenir prometteur. Un à deux ans, c'est un minimum. Propriété de Régis Roux, le Domaine de Vallière Les Cortons 1 er  cru blanc 2005 est cité.

Famille en ascension depuis ses bases à Saint-Aubin, possédant propriété et négoce en bonne intelligence. Que ne fait-elle pas? 2005 chic et choc. L'oeil intense, le nez disert (boisé grillé, fruits secs, fleurs blanches) et, en bouche, une fraîcheur minérale qui calme le gras. De la pureté, du fond, de la race, du terroir, un vin quasi exemplaire pour l'appellation. À ne remonter de la cave que dans cinq à sept ans.

Séparées du bâtard-montrachet par un petit chemin de vigne, les Enseignières n'en sont... pas loin. Elles ont d'ailleurs valu le coup de coeur à la famille Roux dans l'édition 2000 pour un 1997. Paille clair, celui-ci propose un bouquet tout en finesse où l'on reconnaîtra l'ortie blanche et le chèvrefeuille. Le boisé n'insiste pas, et c'est très bien. Style léger en bouche, destiné aux amateurs de vins pas trop appuyés. À déguster dans l'année qui vient.

Si vous savez où est située la Boudriotte, les Chaumes se trouvent dans ses parages. Ce 2004? Une sensualité perceptible à l'oeil nu (or clair) et au troisième coup de nez (miel, fleur blanche puis le silex, la pierre à fusil). Le gras et la tenue ne tarderont pas à s'exprimer pleinement. Une bouteille à deux doigts des deux étoiles.

De nos jours, le lieu-dit Petits-Vougeot se répartit en Clos de la Perrière (2,5 ha) et en Petits Vougeot (3,5 ha). Du temps des moines de Cîteaux, c'était le Petit-Clos noir, déjà consacré au pinot noirien. Rubis soutenu, boisé sous un lit de cerise intense, il tapisse le palais d'un velours fruité. On a tout intérêt à l'attendre un peu.

Roux Père et Fils? On dira bientôt Père, Fils et Petit-Fils car la nouvelle génération arrive. De quoi s'occuper: 36 ha en Bourgogne et 70 en Languedoc. Pour ce 2003, ce n'est assurément pas un défaut de maturité que l'on déplorera. Canicule oblige! Même si le fût parle un peu haut, la noisette grillée se mêle à la fleur blanche. D'entrée assez séducteur, ce vin possède un équilibre convaincant et une bonne texture.

L'un des meilleurs de la dégustation, et à un doigt du coup de coeur. Le négoce sait se fournir. Complet et fondu, ce vin porte une robe profonde et affiche un nez intéressant, vanillé, chocolaté, sans excès et tout en mesure, ouvrant sur la framboise et les arômes du cépage. Tout est à la fois complexe et complet. L'évolution semble ne poser aucun problème. Ce qu'on pourrait appeler un beau toucher en bouche... Au fond, à déguster maintenant. Le 1 er  cru Les Charmes 2001 (30 à 38 €) obtient une étoile. Il faudra l'attendre un an ou deux.

Plaisant, jeune, encore un peu sur sa réserve, un village bien fait et très agréable, marquant des points à chaque étape: dorée, sa robe évoque la grume d'un raisin très mûr. Au nez, on devine une certaine complexité en train de se construire: fleurs et grillé jouent les principaux rôles. Le corps est ample et gras. Notez le Clos des Poruzots 2002 1 er cru (30 à 38 €) très travaillé à l'élevage, puissant mais encore sous le bois; il obtient une citation.

Coup de coeur pour son 95 blanc, ce domaine a élevé douze mois en fût ce 1 er  cru jaune soutenu à légers reflets verts respectant les usages. Au nez, il se montre discret, exprimant son cépage sur des notes finement boisées. En bouche, l'attaque conduit au gras, au boisé fondu, à une finale de fleurs blanches. Ample et équilibré, il est à attendre deux à trois ans.

Dans cette famille, la réussite est souvent au rendez-vous. Ainsi ce ladoix rouge cerise qui a le premier nez un peu paresseux, mais qui met ensuite les bouchées doubles: le bouquet réveillé évoque la framboise et la bouche assez veloutée sait offrir un rien de mâche dans un environnement fruité. A ne pas ouvrir avant un à deux ans.

Un coup de coeur en 2000 pour ces mêmes Enseignères, cheval de bataille de la famille Roux. Il est vrai que le climat touche le bâtard-montrachet et les bienvenues-bâtard-montrachet. Or doré, sa couleur est assez affirmée. Le nez secret laisse deviner le miel. Le bon équilibre général du palais, dans une configuration imposante, conviendra à une volaille.

Deux cuvées 2002 issues de ce vignoble méritent d'être citées: le Domaine Sainte-Croix blanc 2002 (8 à 11 €) et ce vin intense en couleur et en arômes (cerise noire, épices, boisé). La bouche est moelleuse et vanillée; les tanins sont encore fermes. Aujourd'hui un peu trop marqué par l'élevage, ce vin s'épanouira avec le temps.

S'il demande à s'épanouir, ce jeune Clos de la Brannière (tantôt un n et tantôt deux) ne pratique pas la langue de bois. Léger en couleur, il reste dans sa teinte naturelle sans chercher à vous coller partout de l'or soutenu. La fleur blanche forme son bouquet, avec un rien de miel du meilleur effet. La suite est minérale, franche et vive, suffisamment longue: cette fraîcheur de silex doit être complétée en cave (un à deux ans) par un éveil de maturité.

Le domaine Roux Père et Fils, propriétaire de 65ha en Bourgogne, s'est développé dans le Languedoc depuis 1998. Ici, le vignoble s'étend sur des graves calcaires. L'expression du terroir est incontestable dans ce vin: une superbe robe grenat, un nez d'épices, de cuir et de tabac, une bouche puissante, une longue persistance poivrée et vanillée. Tout s'épanouira encore dans les prochaines années.

Marcel Roux créa son domaine viticole en 1960. Celui-ci couvre aujourd'hui 35ha. Ce Beauregard d'un rubis bien soutenu a un délicieux nez de fruits rouges intenses. Elégant tout au long de la dégustation, il évolue sur des tanins frais et déjà fondus, conférant un velouté fort agréable. Un beau vin pour les deux à trois ans à venir.

Coup de coeur dans le Guide 2000 pour ses Enseignères 97, Roux Père et Fils (fils au pluriel) nous présente un 2001 gras, velouté et équilibré. Il manque encore un peu de maturité, mais on lui fixera un rendez-vous d'ici deux ans. Cristalline, sa robe est d'une teinte légère. Au nez, du grillé puis des notes plus subtiles de citron et d'eucalyptus.

Domaine lauréat du coup de coeur dans l'édition 1998 pour un blanc 95. Les Chaumes (plus exactement les Chaumées) se trouvent en haut de coteau en montant sur Saint-Aubin. Jaune paille brillant, ce vin doit être un peu aéré. Il chante le fruit blanc et se montre dans l'ensemble assez harmonieux. Simple et efficace pour un village. A servir avec une escorte d'escargots de Bourgogne ou une truite meunière.

Après un superbe trois étoiles l'an dernier pour le millésime 99, ce domaine d'excellente réputation a proposé un 2000 encore dominé par des tanins très présents. Il est difficile de le juger. Il devra attendre deux ans –mais pas beaucoup plus– avant de s'exprimer: la robe est cerise brillante, cerise que l'on retrouve en bouche en compagnie de framboises et de mûres en confiture.

Il fut coup de coeur pour son chassagne blanc 95. Celui-ci possède une robe dorée agrémentée de reflets vert olive. Le nez est encore marqué par le fût (beurre et noisette, grillé). Au palais, l'impression de franchise demeure sous-jacente; il faut en effet que le fondu s'opère. Le domaine? En 1960, Fernand Roux laisse à son fils Marcel 5ha de vignes, quelques vaches et deux chevaux. Partir en ville ou s'accrocher? Marcel s'accroche avec l'aide de ses enfants (35ha aujourd'hui!). Une saga.

Le coup de coeur n'est pas tombé bien loin... Ces Petits Vougeot sont en réalité grandissimes. D'un rouge-noir opaque et cependant brillant, ils expriment un bouquet complet où la cerise noire et la vanille se répondent à merveille. Le velours se dessine sous les tanins, tapissant le palais de rondeur et de puissance. Bouteille à conserver précieusement de cinq à dix ans. Entre nous, elle vaut beaucoup de clos de vougeot...

Savez-vous que ce climat est voisin de palier du grand cru bienvenues-bâtard-montrachet? La robe est ici très discrète, mais les parfums sont subtils et intenses à la fois, associant notes florales et grillées. En bouche, le paysage change et devient exotique avec des arômes de mangue, de papaye et de boisé épicé, qui ne nuisent en rien à l'équilibre. Simplement celui-ci se fait sensuel, séducteur.

Les Roux disposent d'un vaste domaine de 35ha créé dans les années 1960. Cette Pucelle à l'oeil clair, parcourue de reflets verts, entoure les louanges du mariage de la fleur blanche et du fût parfaitement réussi. D'une très belle harmonie, cette bouteille est à boire pendant cinq ans... s'il vous en reste.

Une grande famille et qui fait du bon! Coup de coeur de l'an 2000 pour le 97, cette Pucelle offre dans son millésime 99 des reflets d'émeraude bien marqués. Pêche et pomme accompagnent un joli boisé au nez. Ce vin dense et efficace, légèrement balsamique en bouche, est destiné à une consommation assez proche. Le 1 er cru Les Frionnes 99 rouge peut vous consoler si le précédent est déjà vendu. Il obtient une étoile et saura attendre trois à cinq ans dans votre cave.

Le caractère, voilà ce qui dure, nous enseigne Euripide. En voici la preuve par deux fois neuf. Ce 99 bénéficie d'un bel équilibre de constitution, d'une harmonie généreuse. D'un or assez léger, il construit son bouquet sur l'amande et le fruit blanc très mûr. Il peut évoluer favorablement. Ce vin millésimé 97 fut notre coup de coeur dans le Guide 2000. Cette famille entreprenante vient de s'implanter dans le Languedoc comme beaucoup de Bourguignons.

Ce 1 er cru fait partie des vignes situées au nord du village. Or très clair à reflets verts, il a le nez limpide et attrayant. A respirer ainsi l'aubépine et le beurre frais, on se sent optimiste. Sa bouche est plus stricte, moins volubile, marquée par la vivacité. Le potentiel n'est pas négligeable et, à ce stade, le vin ne donne aucun signe de fatigue. Confiance. Coup de coeur dans le Guide 1998 pour un 95.

Ce domaine cultive une grande parcelle de l'AOC vougeot. Elevé dix-huit mois en fûts dont 30% de neufs, ce vin porte une superbe robe grenat, profonde, brillante, limpide, en un mot prometteuse. Puis, dès le premier nez, le boisé s'impose, et cela jusqu'en finale. Il faudra attendre trois à cinq ans que ce 98 se fonde avant de porter un jugement sur son âge mûr. Il accompagnera alors gibier ou viandes en sauce.

Marcel Roux possédait 5 ha en 1960. Le domaine en compte plus de 40 de nos jours, dont 1,2ha dans cette appellation. Un vin haut en couleur, aux arômes de mûre et de vanille, gardant cette ligne en bouche avec une pointe de myrtille en plus. Ses tanins sont encore assez jeunes, et une légère amertume en finale devrait se fondre. Bouteille à attendre, mais deux ou trois ans au maximum, millésime oblige.

Notre coup de coeur de l'an passé (millésime 97). Voici sa soeur cadette. Gentiment parée d'or vert, elle offre un parfum floral légèrement grillé, agrémenté de notes exotiques. Souple et ronde avec une pointe minérale, elle possède une bonne étoffe et saura attendre deux à trois ans. Saint-Aubin est le port d'attache de ce vaste domaine.

Chez les Roux, on a de l'appétit: 5ha en 1960, 60 de nos jours, tant en Côte de Beaune qu'en Côte de Nuits. Ce n'est pas au détriment de la qualité, comme en témoigne ce santenay qui tient sa place en 1 er cru. C'est un beau vin de demi-garde, où les tanins font la révérence sur des tons épicés et grillés. Le style est chaleureux, s'ouvrant peu à peu en y mettant les formes. Beau mariage du vin et du fût.

Un vin de fidèle devoir, comme on dit à la confrérie de Saint-Sébastien. Il a beaucoup de tout. De l'or, une minéralité subtile agrémentée de cannelle et de muscade, comme s'il venait de déjeuner chez Lameloise. De l'ampleur, de la plénitude, de la richesse... Peu de nuances encore, car le fût doit encore se fondre. A laisser reposer.

Les fils Roux ont été à bonne école. Ils nous mitonnent un aligoté aux arômes changeant de place en place, du minéral au floral. Acidité en retrait, tout va et vient en bouche où le fruité domine. Un 98 assez engageant.

Un 88 sacré coup de coeur, cela pour nos mémoires. Celui-ci est encore un Poruzot. Il est élégant et gras, bien structuré et d'une fraîcheur très agréable. Le fût est fondu. Epanoui, ce 98 a incontestablement de la classe.

Les fils Roux dans leurs belles oeuvres! Coup de coeur dans le Guide 1998 pour leur 95, ils présentent un 98 blanc irréprochable. Le nez très mûr égrène la noix, le foin, les épices, les fruits et une note boisée. Le palais déroule le tapis blanc avec un impressionnant résumé de la richesse, de l'ampleur, du volume et de la longueur d'une bouteille au sommet. A boire et non à attendre.