Domaine Vincent Girardin

Propriétaire-négociant installé à Meursault, Vincent Girardin a fait ses premiers pas avec son père sur le domaine familial de Santenay. Voici un superbe hommage à ses origines santenoises que ce 1 er  cru né de 88 ares de vignes âgées d'un demi-siècle. Un rouge intense illumine le verre. Au nez, un boisé discret et subtil, tendance café, accompagne les fruits noirs et rouges. Souple en attaque, le palais tient la note et dévoile beaucoup de matière, soutenu par des tanins fins et par une trame acide d'une belle finesse qui apporte équilibre et tonicité. Un ensemble harmonieux et prometteur, à attendre trois ans pour une maturité idéale. Le 1 er  cru 2009 blanc Le Beauregard (4 100 b.), onctueux, gras et aromatique (fougère, mousse des bois, fruits jaunes mûrs), obtient une étoile.

Coup de coeur unanime pour Vincent Girardin; son neuvième, toutes appellations confondues. Son puligny or pâle limpide ne dépare pas son tableau de décorations. Un vin au bouquet intense, beurré, chaleureux et mûr. D'attaque franche, la bouche produit une matière pleine d'ampleur, bien équilibrée par une vivacité maîtrisée, sur un fond boisé. Une bouteille très harmonieuse, à ouvrir aujourd'hui pour le plaisir ou à attendre quatre à cinq ans pour... encore plus de plaisir.

Cette micro-cuvée séduit d'emblée par la délicatesse de son nez, ouvert sur le jasmin, le beurre frais et une touche iodée. La bouche apparaît aussi large que longue, suave et élégante, épaulée par un boisé (18mois de fût) parfaitement intégré. Un grand cru pénétrant.

Ce climat des hauteurs tire son nom du blaireau, ici appelé tasson. Il a beau avoir connu un long élevage de dix-huit mois, ce meursault cristallin n'en porte presque pas l'empreinte, si ce n'est quelques notes de pain grillé. Ce sont les arômes de fruits blancs et jaunes, les notes beurrées et florales (fleur d'oranger) qui s'imposent au nez. Un même fruité se manifeste au palais, soulignant le bon équilibre entre rondeur et fraîcheur. Bonne persistance.

Après seize mois de fût, ce vin se présente avec élégance et complexité autour des fruits exotiques, des agrumes, des fleurs blanches et de la minéralité du lieu. En bouche, il conjugue sans fausse note souplesse, rondeur, densité et vivacité. Un puligny déjà très harmonieux, qui continuera de s'épanouir avec le temps. Le coup de coeur fut mis aux voix.

D'un or vert brillant, ce 1er cru fermenté puis élevé dix-huit mois en fût libère des parfums élégants d'agrumes confits et de fleurs blanches, rehaussés d'un boisé vanillé. L'attaque montre la vivacité du terroir, puis le palais se fait gras et ample avant une longue finale citronnée. Du potentiel.

Avec Beaurepaire, Beauregard est le climat classé 1 er  cru le plus haut de l'appellation. Chez Vincent Girardin, il "culmine" aussi très souvent au sommet de la sélection des experts du Guide. Son 2007 ne fait pas exception et emprunte le nez très floral (acacia, verveine) et minéral de son voisin de Chassagne. Après une attaque tout en souplesse, il dévoile une bouche ciselée, fraîche, complexe et longue, taillée pour la garde (trois ou quatre ans). Cité, le 1 er cru Les Gravières Vieilles Vignes 2008 rouge, est un vin souple et doux, dominé par les petits fruits rouges.

Camille Rodier décrit simplement le sol à Savigny comme ne manquant pas de profondeur. Un peu juste, mais bien trouvé... Il faut remonter tout le pays et s'en aller visiter Sainte-Marguerite à Bouilland pour rencontrer les Vermots. Or clair, ce chardonnay aux arômes d'agrumes (agrémentés de pain d'épice, pour rester en Bourgogne) fait en bouche une séance de chaise longue. Le beurré, l'exotique grillé, tout cela l'enveloppe. Harmonieux, persistant et déjà prêt, il a décidément toutes les qualités.

Des Narvaux aux Genevrières, du village au 1 er cru, il n'y a que quelques mètres à descendre. Les deux se touchent même, d'un doigt mais c'est beaucoup. Doré paille et limpide, ce beau vin s'ouvre sur la menthe (fréquente dans les jardins tout au long de la Côte) et l'amande. La souplesse de l'attaque s'accompagne d'une acidité correcte pour un 2003. Elle lui donne un peu de nervosité. Sa fraîcheur le range dans la catégorie du vin plaisir, à goûter dans l'année ou la suivante.

Il a reçu le coup de coeur en santenay pour ses millésimes 92, 99, 2000 et 2001. Hors-concours en quelque sorte. Son Clos du Beauregard 2002 (blanc) se hisse à ce niveau de qualité. L'églantine légèrement muscatée anime le nez et la bouche fraîche et joyeuse, qui affirme également un goût de pierre à fusil; vraiment un excellent vin. Les Gravières 2002 1 er  cru rouge pourront compléter la commande. Vin de garde alors que le blanc est prêt à boire, il obtient la même note!

Cette cuvée à la robe intense délivre des arômes de fruits rouges et noirs et une note épicée apportée par 14mois de fût. Structuré par des tanins serrés et sévères, c'est un pommard sérieux et volumineux qui s'affinera après un long séjour en cave.

Les Charmes s'étendent sur 31ha, presque un quart de la surface des 1ers crus de l'appellation. Avec sa robe or aux reflets verts, ce vin séduit par son nez discret mais élégant de fleurs blanches. La bouche fraîche et minérale fait preuve d'un bel équilibre et d'une longueur appréciable.

Avec 11,86ha, c'est le plus vaste des 5 grands crus de la colline. La maison Girardin en tire un 2017 limpide et lumineux à l'œil, expressif et élégant au nez (fleurs blanches, vanille, fruits blancs). La bouche n'est pas en reste et plait par son volume, sa «mâche» et sa fraîcheur.

Après 18mois passés sur lies et entièrement en fût, ce chevalier a fière allure dans sa robe d'or pâle. Les fleurs blanches, les fruits secs et un boisé bien intégré composent un bouquet enjôleur. Frais et tendu dès l'attaque, le palais évolue clairement dans le registre de la tension, mis en relief par une finale minérale.

L'appellation communale ne compte qu'une petite quarantaine d'hectares de chardonnay, mais à l'instar du reste de la Côte de Beaune ce cépage progresse encore. Produit sur 1ha «tout rond», ce vin limpide aux reflets verts présente d'élégantes notes florales et boisées à l'olfaction et une bouche nette et bien tendue, centrée sur les agrumes.

Après dix-huit mois passés en fût, ce grand cru livre un bouquet intense de fleurs blanches, de fruits exotiques, de citron, de silex et de grillé. Vif et dynamique en attaque, il se révèle peu à peu plus rond et riche, mais conserve néanmoins ce caractère très frais jusqu'en finale. Un vin énergique, qui vieillira bien.

Ce 1er cru renommé, bordant l'appellation chassagne-montrachet, tient son nom des Saulx Tavannes, qui eurent en leur possession la seigneurie laïque de Chambolle-Musigny. Les Girardin y cultivent 70ares de chardonnay. Leur 2013 livre un nez frais et fin, à dominante citronnée. Au palais, une belle fraîcheur minérale est de mise, offrant tonus et longueur à ce vin alerte.

Ce 1ercru bordant l'appellation voisine chassagne tient son nom de la famille de Saulx Tavannes, qui eut un temps la possession de la seigneurie laïque de Chambolle-Musigny. Éric Germain, l'œnologue maison, en extrait un vin au nez frais, floral et brioché, au palais à la fois dynamique, fin et charnu, fruité (agrumes), minéral et salin.

En 2012, Jean-Pierre Nié, partenaire et distributeur historique de la maison Girardin, a repris l'activité de Véronique et de Vincent Girardin. Les équipes techniques et commerciales sont restées les mêmes, et les vins sont toujours vinifiés à Meursault. Situé dans le virage de la colline de Beaune, ce 1ercru est séparé de son homonyme beaunois par le ruban autoroutier. Le domaine y exploite une parcelle de 80ares de pinot noir, dont il tire ce vin pourpre intense au nez discret de fruits rouges et d'amande grillée. La bouche se montre charnue et dense, étayée par une fine acidité et des tanins serrés qui doivent encore se fondre. Dans deux ans, cette bouteille accompagnera volontiers une volaille aux champignons.

Le nom de ce lieu-dit vient du terme latin «mareturetum» évoquant les nécropoles primitives et ici un cimetière chrétien du IVes. depuis longtemps colonisé par la vigne. Une origine quelque peu macabre pour un vin des plus joyeux, joliment paré de rubis brillant, au nez floral, vanillé et un rien poivré, gourmand et rond en bouche, aux tanins bien fondus. Une bouteille à déboucher entre 2015 et 2016 sur des suprêmes de dinde au curry.