DOMAINE RENÉ BOUVIER

Crais de chêne 2007

rouge tranquille 15 à 20 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Comme aime à le rappeler Françoise Dumas, chercheuse à l'université de Bourgogne et spécialiste de l'étymologie des noms de climats, dans "crais" il faut entendre le "kr" de cairn, ces tas de pierres que les montagnards amassent pour en faire des points de repères; "kr" étant une racine celte désignant la pierre. Cela n'a pas dû non plus échapper à Bernard Bouvier, qui a fait appel à une géologue, Françoise Vannier-Petit, pour dresser le profil pédologique de ce climat. Nous apprenons ainsi que des amoncellements de cailloutis descendus de la combe recouvrent les deux tiers des Crais de chêne. Un sol calcaire, drainant, une exposition au sud-est: voilà le secret de la réussite de ce fixin couleur pourpre, au nez délicat, fait de notes grillées et d'épices douces. La bouche est équilibrée, longue, ronde, riche et d'une grande douceur. Mais son boisé intense appelle une garde de trois ou quatre ans.

Détail du vin Domaine rené bouvier

Garde :

-

Production :

4 000 bouteilles

élevage :

En fût

température :

14 à 16 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Fixin

la Fiche appellation

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un mot du vin

Len de l'el

Cépage blanc du Sud-Ouest ayant contribué à la renommée des gaillac. Son nom occitan ("loin de l'œil" ) s'explique par un pédoncule très long qui place la grappe loin du bourgeon (œil) qui lui a donné naissance. S'il peut produire des vins secs, les vignerons laissent volontiers surmûrir ses grosses grappes pour en tirer des vins moelleux ou liquoreux. Il peut être vinifié seul ou assemblé à un ou plusieurs cépages de l'appellation : mauzac, muscadelle, ondenc ou sauvignon. Syn. : loin de l'œil.