coup de cœur
Domaine Philippe Goulley 2011 blanc : L'avis du Guide Hachette des Vins 2014
Dans le Chablisien, Philippe Goulley est un pionnier de l'agriculture biologique certifiée, vers laquelle il a été le premier à se tourner, dès son installation en 1991. Après avoir quitté le domaine familial, il a souhaité retrouver (trouver ?) le « vrai goût du terroir dans les vins » ; il a créé son propre domaine avec « un œil nouveau et sans a priori ». Le résultat est là : ce 2011 droit, sincère et pur, respire le terroir. Le nez, d'une grande fraîcheur, évoque les agrumes et les fruits jaunes posés sur un fond de silex. La bouche se montre à la fois riche et vive, mentholée et citronnée, offrant un équilibre remarquable entre le fruit, la matière et la minéralité. Tout ce que l'on attend d'un petit-chablis. Charcuteries, poisson fin ou fruits de mer : c'est un vin polyvalent. Une autre signature de Philippe Goulley, cette fois-ci sur le domaine de son père, converti à l'agriculture biologique depuis 2005, obtient deux étoiles : le Dom. Jean Goulley et Fils 2011 (35 000 b.). On retrouve dans ce vin l'intensité aromatique – fleurs blanches, fruits frais (pamplemousse, ici), minéralité – qui fait les grands petit-chablis. Celui-ci est aussi remarquable par sa pureté en bouche, par son équilibre entre vivacité et richesse. Il ne reste plus qu'à passer à table avec une truite saumonée saupoudrée d'amandes.
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Vins de Petit-chablis
Vins de Petit-chablis
Détails du vin
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Le Domaine Philippe Goulley 2011 blanc a obtenu la note de 2 étoiles, ce qui correspond à un vin remarquable. Les jurys lui ont décerné un Coup de Cœur. Ce vin a été noté dans l’édition 2014 du Guide Hachette Vins.
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15 000 bouteilles de cette cuvée ont été produites.
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Ce vin est élevé en cuve .
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Nous recommandons de servir ce vin à une température comprise entre 10 °C.
Les caractéristiques du vin
- Garde
- -
- Production
- 15 000 bouteilles
- élevage
- En cuve
- température
- 10 °C
- Producteur
- PHILIPPE GOULLEY
- Fiche du producteur
- Appellation
- Petit-chablis
- Fiche appellation
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Deuxième de l'étape. Coup de coeur à la quasi-unanimité. Philippe Goulley a créé l'exploitation en 1991. Certifié bio et adhérent du groupement Biobourgogne, l'un des plus actifs en France. On ne sait si le poisson de la terrine sera garanti bio, mais jouez cet accompagnement pour ce 2001, bel exemple de réussite en année compliquée. Pas trop de jaune, il offre de beaux arômes fruités et de pierre à fusil. On se fait plaisir avec ce vin harmonieux.
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2019
Le domaine a fêté ses 30 ans de certification bio en 2021 et, inlassablement ses cuvées restituent la typicité de son terroir avec la minéralité comme fil conducteur. Le nez floral s'ouvre aussi sur les fruits secs et sur des notes citronnées. La bouche est vive, tendue et ne manque ni de matière, ni de fruit (agrumes), ni de longueur, pour finir sur la salinité.
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Philippe Goulley a décidé de voler de ses propres ailes en 1991, en se tournant vers la démarche bio, sur 5 ha dont la moitié concerne cette appellation. Il en tire un chardonnay bien coloré, aux arômes nets et fins, au corps assez dense (sensations de pomme cuite, de pâte d'amandes). Un peu appuyé mais le feuilleté d'escargots n'y trouvera rien à redire.
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DOMAINE PHILIPPE GOULLEY
2001
Adepte de la bio (marque Biobourgogne) ce viticulteur! Jaune presque doré, son chablis n'a guère de nez mais est sincèrement minéral, fleuri (aubépine) et légèrement citronné. Souple et tendre, il est en bouche une vraie tartine beurrée et cela n'étonne pas quand on sait la propension du chardonnay à jouer cette carte. Un vin flatteur et en début de maturité.
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Le vigneron
PHILIPPE GOULLEY
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
L’appellation Petit-chablis
Dans la partie la plus septentrionale de la Bourgogne, proche d'Auxerre, le Chablisien a réussi à imposer l'image d'un vin blanc sec à la personnalité affirmée, en adoptant très tôt une politique de qualité. La consécration du petit-chablis en AOC constitue la première marche dans la hiérarchie des quatre appellations de cette aire.
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