DOMAINE DE L'ABBAYE DU PETIT QUINCY

Épineuil Côte de Grisey Cuvée Juliette 2012

rouge tranquille 15 à 20 € A boire
Vin remarquable

coup de cœur

Le vigneron

L'avis du Guide Hachette des Vins

Le « Petit Quincy » ouvre comme l'an dernier le chapitre « bourgogne » avec son élégante étiquette. Élégant aussi est le vin né sur le terroir abrupt de la Côte de Grisey, terroir minéral et bien exposé au sud. Grâce à quoi, ce 2012 conjugue générosité et finesse. Au nez, la griotte kirschée s'associe au vanillé de la barrique. Une même sensation chaleureuse caractérise le palais, gras, profond, concentré mais jamais lourd, bien servi par un élevage ajusté et des tanins soyeux.

Détail du vin Domaine de l'abbaye du petit quincy

Garde :

2015 - 2020

Production :

5 000 bouteilles

élevage :

En fût

température :

12 à 14 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Bourgogne

la Fiche appellation

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un mot du vin

Cabernet-sauvignon

Cépage noir le plus diffusé dans le monde après le merlot. Il tient ses lettres de noblesse du Bordelais, notamment du Médoc et des Graves, où il trouve son terroir de prédilection : de belles croupes de graves, des terres chaudes et bien drainées particulièrement propices à cette variété tardive. En Bordelais, le cabernet-sauvignon n'est jamais vinifié seul, mais il peut représenter jusqu'à 75 % du total, le solde étant généralement fourni par le merlot, le cabernet franc ou le petit verdot. Il donne des vins très colorés, denses et tanniques, aux arômes de cassis et de cèdre, qui doivent attendre quelques années pour donner leur pleine mesure. L'élevage en barrique leur donne de la complexité. Le cabernet-sauvignon participe aussi aux assemblages de nombreux vins du Sud-Ouest et à quelques appellations provençales (côtes-de-provence et coteaux-d'aix-en-provence par exemple). Il est également admis dans de nombreuses appellations de Touraine, du Saumurois et d'Anjou.