Domaine ACERBIS

Si le Guide bleu situe Péronne en Mâconnais sur le circuit des Brigands (l'émeute populaire qui fit suite à la prise de la Bastille), notre Guide parlerait plutôt du circuit des Gourmands. Coup de coeur, ce 2002 fait d'ailleurs mentir le nom du domaine: les Légères. La robe est ici bien soutenue, le bouquet très intense et frôlant la surmaturité, le palais gras et puissant, fortement expressif. On ne fait pas ici dans la demi-mesure et si le style est un peu nouveau monde, c'est bon et même très bon.

Pierre Janny est négociant. Ce saint-véran est l'exemple même du savoir-faire de cette entreprise. Or blanc pur, ce vin se présente avec un nez sublime mêlant les fleurs, comme l'aubépine et l'acacia, et les fruits. L'attaque, riche et pleine au palais, est équilibrée par la fraîcheur d'une minéralité aérienne. Un saint-véran de haute expression à réserver aux grandes occasions.

Passionné de vins authentiques, Pierre Janny a souhaité étendre son activité de négoce (La Maison bleue) par l'achat de vins sur pile, c'est-à-dire vinifiés, élevés et mis en bouteilles à la propriété. Il a sélectionné un saint-véran au domaine Ducoté. D'emblée, ce 2005 séduit par sa robe dorée à reflets clairs. Les arômes subtils d'acacia, de pamplemousse et de beurre frais soulignés d'un trait minéral annoncent une bouche remarquable par sa fraîcheur et son équilibre acidité-gras. Tendu mais sans austérité, l'ensemble offre une perspective de vieillissement de deux à trois années. Un grand vin de terroir à prix très doux.

Un sérieux concurrent! Ce 2004 a terminé troisième de la dégustation, juste derrière les coups de coeur. Ce négociant en Mâconnais a su dénicher le bon produit. L'oeil rouge violacé ne déçoit pas. La note boisée (tabac) est épaulée par la groseille avec une certaine délicatesse. Superbe, structurée et complexe, la bouche s'anime d'un geste tendre, d'une élégance achevée. Le fruit remonte à la surface dans une finale ample et vive comme la vague d'Hokusai. Une bouteille d'un superbe potentiel, à apprécier dans deux ans.

Coup de coeur avec le millésime 2001, ce petit négociant (par la taille) ne se trompe pas dans ses sélections. Cette cuvée Merloix fait bonne impression avec ses arômes de fleurs blanches, d'agrumes et d'ananas. La bouche, légère et aérienne, retrouve un caractère bien trempé dans une finale ample et savoureuse. A partager dès cet automne et à servir avec un poulet aux écrevisses.

Ce viticulteur de Saône-et-Loire étend maintenant son activité en négoce. Et il a eu la main heureuse en choisissant ici un vin tout à fait remarquable, dont la persistance aromatique est étonnante. D'un rouge intense, ce 2000 offre un bouquet bien typé, fruité avec un rien de boisé. L'attaque est souple, la concentration superbe. Récolté, vinifié et mis en bouteilles au domaine de production. Ah! on aimerait savoir lequel...

Une robe or blanc limpide et un nez complexe très typé chardonnay: fleurs blanches, amandes fraîches... ont d'emblée retenu l'attention du jury. Equilibré, riche, ce vin emplit la bouche de façon harmonieuse. Très frais, il possède une finale éblouissante. Proposé par Pierre Janny, oenologue et négociant, ce saint-véran 2000 accompagnera parfaitement un plat de grenouilles persillées.

Assemblage de chardonnay provenant de la Grande Bourgogne par un négociant de Saône-et-Loire. Il est d'un or vert distingué. La jeunesse emplit son nez d'acacia, de fleur d'acacia. Typé par son cépage, il chardonne évidemment. Et sa langue maternelle, il la parle! Le fruit frais persiste au palais, sous une bonne vivacité. Bouteille à déguster dans l'année qui vient. Sur un vacherin au cassis? Ce serait bien.

Ce nouveau-né déjà bien doré chardonne aimablement sur des arômes de coing. On retrouve ce fruit en bouche. Pas très puissant mais évocateur du Mâconnais, cette Bourgogne à l'accent chantant.

Établi dans le Mâconnais, ce négociant est plus souvent mentionné pour ses bourgognes; il a proposé ici un beaujolais gourmand qui offre tout ce que l'on attend de l'appellation: un nez expressif, aux notes de petits fruits frais juste cueillis(myrtille, groseille et cassis); une bouche à la fois ample, gouleyante, fraîche et friande. Cette bouteille charmeuse s'accordera avec les grillades de la belle saison et avec les pots-au-feu et sautés de l'hiver.

Le négociant Pierre Janny sélectionne des vins mis en bouteilles à la propriété. Il propose un 2009 de belle tenue, au caractère bien trempé. Sa robe or intense attire l’œil, tandis que le nez, puissant, s’articule autour d’un registre fruité: fruits exotiques, raisin muscat, litchi et bonbon. La bouche riche et concentrée offre elle aussi un fruit explosif et trouve son équilibre grâce à une acidité bien présente, la finale restant néanmoins chaleureuse. Long en bouche, ce vin sera marié avec des mets forts en goût: une bourride à la sétoise, par exemple.

La Maison bleue est une marque commerciale de la société de négoce créée en 1984 par Pierre Janny, par ailleurs vigneron à Péronne. Les vins sélectionnés avec beaucoup de soin sont mis en bouteilles à la propriété. Or pâle aux nombreux reflets dorés, ce mâcon évoque au nez les fruits mûrs (pêche, abricot) mais aussi les fleurs blanches. Fait de rondeur et de fraîcheur, son palais rappelle les fruits confits dans une finale longue et ample. Très aromatique, ce 2009 pourra être servi dans deux ans sur une viande blanche aux morilles.

Négociant installé depuis 1984 à Péronne dans le nord du Mâconnais, Pierre Janny élabore surtout des vins blancs, mais il mérite d'apparaître dans cette édition pour ce vin rouge. Rouge ou, pour être exact, pourpre soutenu et intense à reflets violets. Son petit nez de fruits rouges où domine la cerise griotte accompagnée d'une note fondue de boisé tranche avec une texture vineuse où les tanins ferment la marche. Une bouteille à déguster jeune, après passage en carafe, ou dans deux à trois ans, sur un risotto de bœuf aux champignons par exemple.

Ce négociant de la région mâconnaise propose un chiroubles grenat foncé aux reflets violets. L'attaque dévoile des notes de sous-bois et de petits fruits (fraise sauvage) mêlées à des nuances de cassis. La bouche aux arômes de fruits rouges confits révèle un bon équilibre entre l'acidité et l'alcool soutenu par d'élégants tanins. Ce vin harmonieux à la finale soyeuse est à servir avec une assiette de charcuterie ou une viande blanche.

Derrière une robe attrayante aux reflets dorés intenses, le nez fin et élégant est porté sur le fruit: pêche de vigne, abricot confit. L'attaque franche introduit une bouche pleine et ronde, toujours marquée par le fruit mûr, jusqu'à la finale équilibrée. Pour accompagner un fromage de chèvre frais.

Habillée d'or, cette cuvée livre des arômes fruités, presque muscatés, qui s'allient subtilement aux notes minérales de son terroir calcaire. Concentrée et équilibrée, la bouche s'étire longuement, dessinant l'image d'un vin de caractère, franc et pur. Sublimez-le en le mariant à un fromage de chèvre bien affiné.

Pierre Janny, négociant à Péronne, petite bourgade située au nord du Mâconnais, présente un pouilly-fuissé classique, à savoir précis, d'une persistance minérale typique des sols argilo-calcaires. Or clair étincelant, ce 2006 offre un nez fin et élégant, aux légers parfums d'agrumes et de pierre à fusil. Sa bouche expressive et équilibrée rappelle les fleurs blanches et la pulpe de citron. La présence minérale s'affirme avec force en finale. Un vin plaisant et droit, que l'on associera volontiers à un gratin de fruits de mer.

Pierre et Véronique Janny sont à la barre depuis 1982. Nous sommes ici en Mâconnais, à Péronne. Ce chardonnay en habit d'or laisse deviner au premier nez de bonnes intentions qui ne tardent pas à se manifester de façon habile: il se fait tout miel. Souple et flatteur, il sait s'y prendre quand on aborde le corps du sujet. Discret, sans doute, mais bien élaboré et fin négociateur. Il s'offre à vous dès maintenant.

L'un des rares négociants mâconnais à se passionner pour la Côte de Beaune et la Côte chalonnaise. Achetant à la propriété de quoi remplir 21 000 bouteilles, il a visé juste. Pivoine ou cerise, peu importe: la couleur est là. Arômes un peu confiturés, sur fond de sous-bois, belle mâche. Dense et naturellement assez sévère, ferme et tannique, cette bouteille sera abordable vers 2010. Un vin nature.

Péronne est un joli village mâconnais. Je suis revenu en force vers le bourgogne, confiait récemment Claude Chabrol, car je voulais retrouver l'élan de la jeunesse, et il donne vraiment du nerf. Celui-ci révèle ses qualités bien avant son entrée en bouche: une limpidité claire et vive, un bouquet ouvert et floral. Et quelle jeunesse en effet, remarquable en 2004! Le fruit blanc prend le relais tout au long d'un corps savoureux et dynamique.