CHÂTEAU BEAULIEU CARDINAL

L'Or du temps 2010

rouge tranquille 11 à 15 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Macération en fût neuf de 500 l, élevage en barrique neuve pendant dix-huit mois, prédominance du cabernet franc (60 %) au côté du merlot, voilà de quoi signer une cuvée originale et très réussie, qui vise la longue garde. De beaux reflets rubis animent le verre. Au nez, la fraise confiturée, la violette et un boisé ajusté font bon ménage. En bouche, le vin est richement doté en tanins, mais leur trame est d'une belle finesse ; le bois bien présent apparaît élégant et respectueux du fruit (groseille, cassis), et une jolie trame acide donne de l'allonge à l'ensemble. Un saint-émilion appelé à bien vieillir, à ouvrir dans quatre ou cinq ans.

Détail du vin Château beaulieu cardinal

Garde :

-

Production :

-

élevage :

En fût

température :

16 à 17 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Saint-émilion

la Fiche appellation

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Solera

Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.