AOC Cadillac

Bastide dominée par un château du XVII e siècle, Cadillac est considérée comme la capitale des coteaux de Garonne, qui bordent le fleuve sur la rive droite en amont de Bordeaux. C'est une appellation étendue qui regroupe vingt-deux communes, de Baurech à Saint-Maixant, enveloppant Loupiac et Sainte-Croix-du-Mont. Sur la rive droite de la Garonne en amont de Bordeaux, les coteaux calcaires et graveleux sont particulièrement favorables aux vins blancs liquoreux.

COULEUR


blanc

POTENTIEL DE GARDE

10 ans (plus pour certains crus et pour les grands millésimes).

PRINCIPAUX CÉPAGES

Oeil:

Jaune d'or et topaze, la robe annonce le caractère liquoreux. En vieillissant, elle s'assombrit, prenant une teinte ambre. Le vin étant conditionné dans une bouteille transparente, il est facile de suivre son évolution à l'œil.



Nez:

Les arômes du bouquet complexe sont le miel, l'acacia, le chèvrefeuille, la vanille, les agrumes, l'abricot. Beaucoup de cadillac dévoilent leur typicité par une note de rôti, signe du Botrytis cinerea, champignon de la pourriture noble.



Bouche:

Jeune, le cadillac est fruité et nerveux?; avec l'âge, il prend un caractère onctueux, fondu et corsé.

Mais, dans les deux cas, on sent une bonne matière, tandis que le caractère liquoreux du vin, qui se confirme de millésime en millésime, se manifeste par une note de rôti.



Mets vins:

Apéritif, foie gras, viande blanche, volaille, ris de veau, poisson en sauce, fromages (roquefort, bleus), sorbet, tarte.

LES VINS COUP DE COEUR DU GUIDE HACHETTE

LES VINS D’APPELLATION Cadillac

Explorez tous les vins sélectionnés par le Guide Hachette des Vins dans cette appellation. Vous cherchez un vin en particulier dans l'appellation ? Utilisez le moteur de recherche trouver un vin en haut de page et affinez vos critères pour trouver à coup sûr le bon vin ou utilisez la recherche par mots clés !

Le Guide Premium

Le Guide Premium

Vous possédez la version PREMIUM du Guide ?

La boutique

Acheter les vins du guide

les vins du guide

Sélection 2020

Accéder à la boutique

La communauté

Suivez-nous pour recevoir l’actualité du vin et rester informé de tous nos bons plans.

un mot du vin

Gutedel

Voir chasselas.