AOC Cadillac

Un domaine qui sait tout faire, et bien, en témoigne ce 2023 magistral, très longuement élevé (44 mois !) en fûts. La robe a conservé les reflets vert de sa jeunesse. Le nez, fin, sans boisé apparent, surprend par sa fraîcheur et brille par l'éclat du fruit (ananas rôti, acacia, citron confit). La bouche est du même pedigree et marie richesse et fraîcheur dans une équilibre souverain. Du cousu main. Et pour longtemps.

Cette belle sélection de grains nobles ne se contente pas d'arborer une élégante robe dorée à reflets cuivrés pour affirmer sa personnalité. Elle charme aussi par son bouquet intense et généreux de fruits confits et par sa bouche aussi fine que puissante, ample, riche mais avec aussi beaucoup de fraîcheur en soutien. Un équilibre sans faille.

Très harmonieux dans sa robe dorée à reflets brillants, ce 2018 poursuit dans le même esprit d'élégance avec son bouquet expressif aux senteurs d'écorce d'orange appuyées par un élevage bien dosé. Cet équilibre se poursuit dans un palais ample, onctueux, riche, chaleureux, mais aussi très frais et croquant. Savoureux.

Une nouvelle fois, les David se distinguent par la qualité de leur production avec cette superbe cuvée spéciale. Limpide et brillante, la robe met en confiance. Élégant, presque primesautier, le bouquet déploie des notes de fleurs d'acacia, de fruits secs, de pêche et d'abricot. Bâti sur une liqueur de grande qualité, ample, longue, suave sans excès, le palais rivalise de complexité et de finesse avec le nez.

Irréprochable dans sa robe dorée limpide et brillante, ce cadillac 100 % sémillon sait parfaitement s'exprimer par son bouquet fin et puissant d'abricot, de chèvrefeuille, de mangue et de fruit de la Passion. Riche, ample, soutenue par une belle tension acide, le palais est d'un équilibre parfait.

Les soins méticuleux apportés à cette cuvée prestige, issue des meilleurs grains botrytisés ne l'ont pas été en vain. L'or limpide et brillant de sa robe laisse envisager une suite de rêve. D'abord sur sa réserve, le nez s'ouvre à l'aération sur de belles notes fruitées (pêche blanche, abricot) dans un environnement de boisé vanillé. Conciliant richesse, onctuosité et élégance, il finit sur une note gourmande de pâte de fruits. « Quel vin ! » conclut un des jurés. (bouteilles de 50 cl.)

Un cru de 44 ha établi sur les coteaux exposés au sud-sud-ouest autour d'Escoussans, près de Cadillac. Le nez ne laisse planer aucun doute sur le caractère liquoreux du vin, en déployant de belles notes d'abricot et de raisins confits. Le palais confirme ce caractère par sa concentration, son gras, son ampleur, son côté miellé. Il achève de convaincre par son remarquable équilibre entre sucre et acidité et par sa longue finale aux saveurs d'amande et de noisette.

Coup de coeur l'an dernier avec leur cuvée Essentiel du Ch. du Payre 2011, les vignobles Maruzzi récidivent avec ce 100 % sémillon irréprochable de bout en bout. Net, limpide et brillant dans sa présentation, il affirme sa personnalité et sa typicité par son bouquet élégant d'abricot confit, de figue et de fleurs blanches qui garde une réelle fraîcheur. Fraîcheur qui anime aussi le palais ample et soyeux, et qui met en relief les saveurs florales et fruitées déjà perçues à l'olfaction. Un cadillac fin, énergique et déjà flatteur, qui a beaucoup de ressources.

Issue de sémillon et de 10 % de muscadelle, exceptionnellement concentrée selon son auteur, cette cuvée fait mouche d'entrée de jeu. Elle se distingue d'emblée par l'élégance et la complexité de son bouquet : fleurs (églantine et acacia), agrumes, pêche blanche, pain d'épice, miel... Une attaque large et puissante donne le ton : le palais est intense, ample, dense mais sans jamais céder à la lourdeur, grâce à une vivacité présente de bout en bout, qui lui donne du relief, du « peps » et de l'allonge. Un liquoreux moderne, d'un équilibre superbe.

Si elle a déjà obtenu quelques étoiles dans le Guide, cette cuvée Prestige, née de sémillon élevé en fût de chêne pendant douze mois, fait incontestablement un bond en avant avec ce nouveau millésime. D'emblée, sa robe, d'un jaune soutenu à reflets d'or, met en confiance. Bien typé avec de jolies notes de fruits confits (coing, abricot), le bouquet impressionne par sa concentration. Ample dès l'attaque, rond, gras et parfaitement équilibré, le palais montre une complexité aromatique accrue pour livrer une longue finale sur la figue, les fruits exotiques et l'orange confite. Une superbe bouteille, qui mérite un séjour en cave de cinq ans.